Компот

Соленья и маринады

Смачные корзинки

Name: Смачные корзинки
Yield: 7
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сливочное масло; вода; дрожжи; мука; сахар; соль; картофель; лук; свинина; шампиньоны; цветная капуста; мука; сметана; перец чёрный молотый; душистый молотый; кардамон молотый; провансальские травы; сухой измельченный корень петрушки; сельдерея; приправа для фарша; сыр; подсолнечное масло; банки

Приготовьте смачные корзинки из теста с яйцами, сливочным маслом и свежими дрожжами. В начинку добавьте картофель, свинину и шампиньоны!

Продукты

тесто:
яйцо - 2
сливочное масло или маргарин - 150 г
вода - 0.5 ст.
свежие дрожжи - 25-30 г
мука - ок. 600 г
сахар - ч.л.
соль
начинка:
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 3 шт.
свинина - 250-300 г
шампиньоны - 250-300 г
цветная капуста - 1/2 пачки
мука - 1 ст.л. с горочкой
сметана - 100 г
перец черный молотый
душистый перец молотый
кардамон молотый
зеленый кардамон молотый
провансальские травы
корень петрушки сухой измельченный
корень сельдерея сухой измельченный
приправа для фарша или мяса
соль
сыр - 150-200 г
подсолнечное масло
масло - 4 банки

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

В воде растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить яйца и масло. Всыпать муку и замесить крутое тесто, прикрыть и отставить чтоб поднялось.

Разделить тесто на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепёшку, края подравнять.

Банки снаружи обмазать подсолнечным маслом, накрыть лепёшкой красиво распределив края. Банки поставить вверх дном на противень и отправить в предварительно прогретую до 180 С духовку на ок. 10 мин. За это время наша корзинка успеет "схватиться" и приобретёт форму. После этого противень вынуть, смазать донышки корзинки подсолнечным маслом и перевернуть на решётку, застеленную пекарской бумагой, вместе с банками. Вернуть в духовку ещё мин. на 10-15. Из готовых корзинок аккуратно вынуть банки. Т.к. у меня было 7 лепёшек и 4 банки я повторила всё ещё раз.

Начинка:

Мясо порезать мелкими кубиками, обжарить. Лук порезать полукольцами и добавить к мясу. Картошку очистить, порезать на мелкие кубики, проварить мин. 10 в подсоленной воде и откинуть на друшлак. После добавить к мясу с луком, перемешать, слегка обжарить и отставить.

На сухую сковородку влить подсолнечное масло. В разогретое масло добавить молотый чёрный и душистый перец, щепотку кардамона и полчайной ложечки приправы для фарша или мяса (на своё усмотрение) и слегка обжарить до появления характерного пряного запаха (не пережарить!). Добавить мелко нарезанные грибы, когда сок с грибов на половину испарится добавить мелко нарезанную цветную капусту и жарить минут 5-10. Потом смесь сдвинуть и освободить место на сковородке для муки (если будет мало масла, то добавить немножко). Всыпать столовую ложку муки, обжарить до желтоватого цвета и залить предварительно приготовленной сметанной смесью (100 гр. сметаны развести со стаканом воды (250 гр.), добавить туда провансальские травы, сухой измельченный корень петрушки и сельдерея, соль по вкусу). Прокипятить минут 5, постоянно помешивая.

В корзинки выложить мясо с картошкой и луком, залить соусом и посыпать тёртым сыром.

Поставить в духовку нагретую до 180-200 С и запекать пока сыр не расплавится и вся корзинка не приобретёт красивый жёлтый оттенок (у меня 20-25 минут)

Всё, прошу к столу!

Приятного аппетита!