Солянка купеческая со стерлядью и белыми грибами
Насладитесь солянкой "купеческой" со стерлядью и белыми грибами! Рецепт бульона с душистым перцем, морковью и томатом. Идеально для дружной компании!
Продукты
- на 2 литра воды:
- серляжья голова (головизна)
- 200 г стреляди
- для бульона: несколько горошин душистого перца и несколько ягод можжевельника
- 1 морковь
- 2 картошки
- 1 паприка
- 1 большая луковица
- 2 помидора
- 1 ст.л. томатной пасты
- 20 г белых сушеных грибов
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 150 г соленых грибов (у меня были грибы козляки, можно любые другие)
- 4-5 маринованных корнишонов
- 1 ч.л. каперсов
- 100 г черных оливок
- 50 г водки (опционально)
- соль, молотый перец
- лимон и сметана для сервировки
Пошаговый способ приготовления
Головизну тщательно вымыть, удалить жабры, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить душистый перец горошком и ягоды можжевельника, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, слегка посолить и варить бульон на умеренном огне 30 минут. По прошествии этого времени добавить в бульон оставшуюся рыбу и варить еще 20 минут.
Сушеные грибы залить кипятком и оставить их размокать.
Пока варится бульон почистить и измельчить овощи – лук, паприку, помидоры и картошку нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть оливковое масло, поместить в нее овощи, добавить томатную пасту и обжаривать на среднем огне при помешивании минут 10.
Сушеные грибы и воду, в которой они размокали добавить к овощам, накрыть крышкой и тушить почти до готовности.
Голову и рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от костей.
Соленые грибы промыть и порезать при необходимости, огурцы-корнишоны нарезать колечками, оливки на половинки, каперсы мелко нарубить.
Тушеные овощи, соленые грибы, огурцы, оливки и рыбу добавить в бульон, влить водку довести до кипения, при необходимости посолить, поперчить по вкусу и варить еще минут 5. Снять с огня и можно разливать по тарелкам. В каждую тарелку положить кусочек лимона и ложку сметаны.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
39 человек оценили
21 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 21758
Понравилось: 39
Автор: passion1963
Создан: 14 ноября 2012, 20:19
Комментарии
14 ноября 2012, 21:24
14 ноября 2012, 21:27
14 ноября 2012, 21:38
14 ноября 2012, 21:49
14 ноября 2012, 21:52
14 ноября 2012, 21:53
14 ноября 2012, 22:34
14 ноября 2012, 22:46
15 ноября 2012, 00:05
15 ноября 2012, 00:12
15 ноября 2012, 04:57
15 ноября 2012, 08:15
15 ноября 2012, 08:52
15 ноября 2012, 09:42
15 ноября 2012, 10:30
15 ноября 2012, 12:25
15 ноября 2012, 13:11
15 ноября 2012, 21:33
16 ноября 2012, 00:24
16 ноября 2012, 00:47
16 ноября 2012, 00:48
16 ноября 2012, 09:29
16 ноября 2012, 10:41
18 июля 2014, 09:22
Все сделал только без каперсов. Ни к чему они на мой вкус.
18 июля 2014, 09:28
Без каперсов, так без каперсов, главное, чтобы вкусно было
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти