Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Постный борщ с черносливом белыми грибами и чесночными пампушками

Приготовьте постный борщ с черносливом и белыми грибами, подайте с чесночными пампушками. Вкусный и сытный рецепт с простыми ингредиентами!

Продукты

для борща:
1.5 литра воды
50 г растительного масла
1 свекла
1 морковь
1 клубень картофеля
200 г квашеной капусты
0.5 луковицы
50 г томатной пасты
25 г сахара
75 г сушеных грибов
3 шт. чернослива
1 зубчик чеснока
2 лавровых листа
3 горошины душистого перца
соль, черный перец, сок лимона
для пампушек:
готовое постное дрожжевое тесто (http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции)
для чесночного соуса:
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. воды
соль

Пошаговый способ приготовления

Сушеные грибы тщательно промыть, отварить в 1.5 литрах воды на тихом огне. Достать шумовкой, крупно порубить и обжарить на растительном масле. Бульон сохранить.

Натереть на терке для корейской моркови свеклу, морковь. Свеклу сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить яркость и свежесть вкуса. Порезать репчатый лук полукольцами. Лук, свеклу, морковь и квашеную капусту выложить на сковороду и тушить на растительном масле 15-20 минут. Добавить томатное пюре, душистый горошек, лавровый лист, сахар и тушить еще 10 мин.

Картофель почистить и нарезать брусочками.

Чернослив нарезать, чеснок измельчить.

В грибной бульон долить еще 1 стакан воды, выложить картофель, чернослив, тушеные овощи, обжаренные грибы, приправить солью и перцем и варить на медленном огне 20 минут. Оставьте настаиваться 30 минут.

Из готового дрожжевого теста (я использовала рецепт теста на постные пирожки http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции) скатать маленькие шарики, уложить в форму прислоняя друг к другу. Оставить расстаиваться на 30 мин.

Смазать чаем и выпекать при температуре 180 градусов 35- 40 минут.

Готовые пампушки извлечь из формы и дать «отдохнуть» под чистым полотенцем.

Приготовим чесночный соус. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Добавить воду и масло, заправить солью. Тщательно перемешать.

Еще теплые пампушки смазать чесночным соусом и подавать к борщу.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Сушеные грибы тщательно промыть, отварить в 1.5 литрах воды на тихом огне. Достать шумовкой, крупно порубить и обжарить на растительном масле. Бульон сохранить.

2. Натереть на терке для корейской моркови свеклу, морковь. Свеклу сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить яркость и свежесть вкуса. Порезать репчатый лук полукольцами. Лук, свеклу, морковь и квашеную капусту выложить на сковороду и тушить на растительном масле 15-20 минут. Добавить томатное пюре, душистый горошек, лавровый лист, сахар и тушить еще 10 мин.

3. Картофель почистить и нарезать брусочками.

4. Чернослив нарезать, чеснок измельчить.

5. Взять готовое дрожжевое тесто (я использовала рецепт теста на постные пирожки http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции).

6. Скатать маленькие шарики, уложить в форму прислоняя друг к другу. Оставить расстаиваться на 30 мин.

7. Смазать чаем и выпекать при температуре 180 градусов 35- 40 минут.

8. Готовые пампушки извлечь из формы и дать «отдохнуть» под чистым полотенцем.

9. Приготовим чесночный соус. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Добавить воду и масло, заправить солью. Тщательно перемешать.

10. Еще теплые пампушки смазать чесночным соусом.

11. В грибной бульон долить еще 1 стакан воды, выложить картофель, чернослив, тушеные овощи, обжаренные грибы, приправить солью и перцем и варить на медленном огне 20 минут. Оставьте настаиваться 30 минут. Подавайте с пампушками. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15327

Понравилось: 47

Автор: krisenok

Создан: 10 марта 2010, 02:20

Каталоги: Борщ Борщ с грибами Борщ с черносливом Первые блюда Постные блюда Постный борщ

Дополнительная информация

Рецепт этого борща предложил шеф-поваар Денис Крупеня на страницах нового выпуска «ХлебСоль». К достоинствам этого блюда можно отнести его более низкую калорийность по сравнению с классическим борщом. Выставляю вариантом к Татьяниному борщу (http://koolinar.ru/recipe/view/75462). Борщ получился наваристым, с выраженным благородным вкусом белых грибов. Горяченький, с только что испеченными чесночными пампушками, борщ - это именно тот обед, который заслуживают все в такую суровую мартовскую погоду!

wereld, ах уж эта хлебосольная Украина, обожаю украинскую кухню! Кто же может остаться к ней равнодушным?! Наталья, спасибо за теплые пожелания. Борщ оказался настолько соблазнительным, что несмотря ни на что, я съела 2 порции на обед

gelsomina

10 марта 2010, 03:17

Классный борщ! А мне на восьмое марта была презентована кастрюля борща сваренного в мою честь!

krisenok

10 марта 2010, 03:22

gelsomina, вот подарок так подарок! И с выдумкой!

laralaram

10 марта 2010, 03:29

Ублка хохлушку! зарезала, помираю - дайте борща с пампушками, кислороду, помру!!!

lorxen1

10 марта 2010, 03:32

ой, как же вкусно, так захотелось, да ещё и с белыми грибами,так вааааще 5+++

sweta1

10 марта 2010, 03:41

замечательный борщец ,да ещё и с папмушками......,моё!5!

johnny

10 марта 2010, 03:52

Чудесный борщ!

elfinataly

10 марта 2010, 03:54

555!

шуш

10 марта 2010, 04:03

Отменная вкуснятина!!!! 555555

MissJoker

10 марта 2010, 04:46

пампушки просто прелесть....забрала... борщ тоже хорош... ну а про белые грибы я вообще молчу..555

naumovec

10 марта 2010, 04:50

Хочу! Вот хочу и все!

Inna_2107

10 марта 2010, 09:58

И пампушки , и борщ - всё вкусно!

jamiroquai

10 марта 2010, 09:58

Отличный борщ!!! Только оливковое масло,мне кажется, тут ни при чем.Поскольку блюдо украинское - ароматное растительное масло будет в самый раз!

krisenok

10 марта 2010, 12:30

Дамы! Приглашаю на обед: борщ остался, пампушки прямо к обеду будут готовы!

krisenok

10 марта 2010, 12:28

jamiroquai, а мне показалось, что именно качественное оливковое здесь очень уместно!

ната777

10 марта 2010, 12:48

Все очень вкусно. Спасибо.5.

irina90-60-90

10 марта 2010, 13:05

ПЯТЬ++++

jamiroquai

10 марта 2010, 13:05

Конечно, на вкус и цвет... Оливковое масло,безусловно ,имеет очень интеллигентный и утонченный вкус.Но украинский борщ, да еще с грибами и черносливом и пампушками с чесноком, подразумевает(опять же на мой взгляд)яркость ароматов и вкусовых ощущений.Такая себе вкусовая эклектика.

irisli

10 марта 2010, 13:36

Ой, вкуснота! 5555

светлана65

10 марта 2010, 14:20

Замечательный борщ, с пампушками - вообще супер! 555!

lillit1

10 марта 2010, 15:44

какой наваристый! вкусно 555!

bagira13782006

10 марта 2010, 16:30

Ммммм, какой борщец! Отлично!

vicus

10 марта 2010, 16:44

Замечательно!!!

krisenok

10 марта 2010, 17:11

Спасибо всем за внимание к рецепту! jamiroquai, с Вашей рекламой подсолнечного масла все кинутся готовить именно с ним, хотя, может все же посмотрят на фото и передумают

чили

10 марта 2010, 21:41

Борщ - это по-нашему! И вкусно, и сытно, и здорОво и глаз радует! Мне очень понравилось Ваше исполнение!

mama tasi

11 марта 2010, 04:27

Шикарный борщ! Люблю с кислой капустой!!! А пампушечки до чего хорошииии, ой не могу, хочу!!!! 5555

krisenok

11 марта 2010, 11:25

daria_vb, спасибо! wereld, варю новую порцию, если уже выбежала , Наташа, mama tasi, с квашеной капустой, действительно, чудо-борщ!

утопия

21 января 2012, 23:06

Очень!