солянка капитанская.

Фото к рецепту:  солянка капитанская.

Ингредиенты

  • 1. головы семги- 2 шт
  • 2. огурцы соленые!- 3 шт- крупные – с ладонь
  • 3. помидора розовая соленая крупная-1 шт
  • 4. лук-1 крупная луковица + луковка в бульон
  • 5. томатная паста хорошего качества- 2 полных столовых ложки
  • 6. маслины- 1 баночка
  • 7. масло растительное- пару ст.л.
  • 8. перец черный горошком- 8 шт
  • 9. перец душистый-1 горошина
  • 10. лавровый лист- 3 крупных
  • 11. кориандр в зернах- 1 кофейная ложка
  • 12. имбирь свежий- кусочек размером с фундук
  • 13. каперсы- 1 полная ч.л.
  • 14. укропные семена- четверть ч.л.
  • 15. сахар- 1 ч.л.
  • 16. лимон для подачи
  • 17. вода- 2 л

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

1. Головы очистить, удалить жабры, промыть и разрезать на несколько частей. Залить холодной водой и поставить варить. При закипании тщательно снять пену , добавить луковку целиком-надрезанную- кусочек имбиря и крупно толченый перец. Варить минут 12-15, оставить чуть настояться и остыть.

2. Лук тонко нарезать и спассировать в масле до чуть заметного колера, добавить томат-пасту и пассировать до окрашивания масла. Добавить нарезанные крупными кубиками огурцы и помидору, тушить, помешивая, до появления острого приятного запаха. Долить рассола- полстакана- и потушить минут 5-7.

3. Бульон процедить через влажную марлю, рыбу разобрать, кожу, хрящи не выбрасывать! Нарезать или просто руками измельчить на средние кусочки.

4. Довести до кипения бульон, выложить в него брез с огурцами, добавить промытые каперсы, маслины , кориандр и лавровый лист. Я при выкладывании маслин завсегда третью часть банки лопаю- поэтому корректируйте их количество… Дать побулькать на минимальном огне минут 5, добавить сахар, попробовать на соль. Выложить рыбу и дать закипеть. Посыпать укропными семенами , выключить и дать настояться не менее 20 минут.

5. При подаче положить в тарелки по ломтику лимона. Сметану к рыбной солянке не подают..но- никто не мешает добавить, если любите.

Пошаговые фото рецепта

 солянка капитанская.: фото шаг 1
 солянка капитанская.: фото шаг 2
 солянка капитанская.: фото шаг 3
 солянка капитанская.: фото шаг 4
 солянка капитанская.: фото шаг 5
 солянка капитанская.: фото шаг 6
 солянка капитанская.: фото шаг 7
 солянка капитанская.: фото шаг 8

Дополнительная информация

Разговорились мы с Наташей chef-cook о способах посола рыбы, семги в частности… И заметила она, что из остатков рыбных хорошо бы соляночку сварить…Оооо- нагадали козе смерть! Исходила я вся слюной , пока не сварила ! Проблема стояла только в огурцах- соленых у меня не задерживается никак, а консервированные с уксусом для солянки я считаю моветоном…не тот вкус! Пришлось ехать на рынок в город- больше негде взять соленые. А голов от семги у меня нынче аж две! Брали к Новому году на оптовке себе рыбину- как всегда- и сватья попросила ей купит. А семга у нас не меньше 5 кг тушка…Оказалось сватье много- поэтому она забрала кусок малосольной и сказала, что ей за глаза…поэтому вот и две головы …Счастье негаданно привалило! Работы на полчаса всего- и полчасика на настаивание- и у вас уже чудесное блюдо на столе! Капитанская солянка! Потому что –раз из голов- то для капитана, а раз из семги- так и тем более! Острая и пикантная, ароматнейшая, кисленькая соляночка- ну что может быть вкуснее! Тем более-когда за окном снова похолодало и по ночам -35 опять… Угощайтесь! Семь футов вам под килем!!!!!!!!!!!! А я пойду про колбаску напишу-очередную…;)

5.04.6253828811575471.052
ogiway

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Ода соляночке!!! фм


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
52  человек оценили
Сохранить рецепт
42 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
aihonka
19.02.2013 07:45

Наверное очень вкусно,никогда рыбной солянки не ела,надо попробовать!*THUMBS UP*

ogiway
19.02.2013 08:42

;)Вот честное слово-вкусно! Если Вы любите солянку вообще-так и рыбная Вас не разочарует!@}--}--

ogiway
19.02.2013 08:43

:)Спасибо, Галочка! Готовь- особо и делать нечего-а вкууусно!@}--}--

andreytsibulski

Вот-бы баальшой ложкой зачерпнуть!!! *THUMBS UP*@}--}--

ogiway
19.02.2013 08:44

;)Да забирай мисочку всю! НА здоровье!*IN LOVE*

M@rin@
19.02.2013 09:12

Ой, не могу , вот такой бы соляночки! Аромат прямо через монитор чувствую!*BRAVO**BRAVO*

ogiway
19.02.2013 10:09

;)Мариночка, так в чем проблема- почти даром!;););)*IN LOVE*

фрау блюм

Эх, прямо слюной изошлась! С таким бы удовольствием сейчас бы тарелочку навернула:) Да вот незадача - домашние никак не признают рыбную солянку, только мясную..... из-за этого уже не раз выбрасывала головы:'( А для себя одной варить как-то не то.....

ogiway
19.02.2013 10:10

*DONT_KNOW*Да-вот это плохо-когда для себя...почему-то всегда лень! НУ-мои едят- сразу вся ушла! Будете в наших краях- таки заходите!;););)@}--}--

Lgrant (Лена)

Обожаю солянку, но вот из рыбы почему то никогда не делаю, глупая. А ведь у меня тоже пару голов в морозилке лежит, я с ними все уху и уху, Оксан, навела на хорошую мысль*BRAVO*@}--}--

ogiway
19.02.2013 10:38

;)Леночка, уха иногда надоедает- вот тогда соляночка хорошо идет;););) А начать никогда не поздно!;);):*

passion1963

И я, и я слюной исхожу, Такую роскошную солянку просто не повторить. если головы еще купить можно, то вот соленых помидор и огурцов, чтоб правильные были, нету:'( ни на ранке, ни в магазине*DONT_KNOW*

ogiway
19.02.2013 10:42

;););)Ээээх- пропадаете вы там в своей Неметчине:'( С маринадами сладкими! А вот в русских магазинах- тоже нету???;) Ну- тогда -как всегда- все сама-все сама! ТЫ-то это раз и готово провернешь! Только захоти!;););):**IN LOVE*

Марина

Рыбная соляночка ---- ЭТО ЧТО-ТО НЕЗАБЫВАЕМОЕ!! *BRAVO* А тем более в таком исполнении!!!*YAHOO* Обожаю рыбку в любом виде! Оксаночка, спасибо за идею, на днях повторю.., Тем более все ингредиенты (помидоры и огурцы естественно соленые), в банках на балкончике томятся ожидая своего часа.... А вот он и настанет!!!@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

ogiway
19.02.2013 10:44

;););) У меня бы не стояли! Я бы не успокоилась пока бы не перепрятала их с балкона в место понадежнее- в пузико!;);)*ROFL**ROFL**ROFL* Соленые очень люблю...потому шибко и не солю- а то ведь ...ооо...*DONT_KNOW**ROFL* Но-иногда вот в соляночку можно позволить! Повторяй, моя-то, на здоровье!:*

jamiroquai

Эх, мы рыбную уважаем не меньше чем мясную! Туда бы еще кусочек рыбки горячего копчения... *THUMBS UP* Вкуснота! Ты меня тоже заразила - сварю к выходным...

ogiway
19.02.2013 10:45

;) Нету у нас горячего копчения- а холодная-пардон-черезчур вонять будет!;););) А зараза такая хорошая- так и будем по цепочке варить- спасибо вот Наталочке!:*

ella_b
19.02.2013 10:10

С розовой соленой помидорой-в студию! Ты-голова! С головами семги(пардон за тавтологию!) это круто!*BRAVO*

ogiway
19.02.2013 10:49

;););)Эллик- розовая помидорка- это прям огорчение-ну не влезла она в меня-никак*DONT_KNOW**DONT_KNOW**DONT_KNOW* Я уж и вставала, и даже погулять ходила-ну никак! Одна из 8 штук- и не влезла*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* (ну-три честно были выданы мужчинам!)...Думала заныкать- а без рассола разве ж будет лежать- уже не то...вот и пожертвовала ...для семьи;););) А с головами- хорррррошо! А Джеккил как косточки из семужьей головы любит- токо хруст стоял-чище кошки подобрал все!;););) Каааароче-все щаааастливы!;););)*IN LOVE**IN LOVE*

ogiway
19.02.2013 10:49

;);););) А еще у меня мисочка-супничка новая-красиииивая:p:p:p;)

ella_b
19.02.2013 15:21

В человеке все должно быть прекрасно! И мисочка -тоже!*KISSED*

ogiway
20.02.2013 07:48

;)Особенно она!;););):*

cофуша

Вкусно! Это точно *THUMBS UP*

ogiway
19.02.2013 10:50

:)Честно-честно! @}--}--

ogiway
19.02.2013 13:25

*IN LOVE*:*@}--}--

lira_s
19.02.2013 13:59

какая соляночка вкусненькая, у меня муж уху не любит, но любит солянку, попробую ему подсунуть такую *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

ogiway
19.02.2013 14:01

;) Попробуй! Из благородной рыбки- так и не заметит-не сразу- а там, глядишь и так доест!;););):*

chudo
19.02.2013 14:12

Ксюха (слюни) вот ты выдала*BRAVO* солянку с 40 видам яса вАще не понимаю, а такую даже готовить буду*YAHOO*

chudo
19.02.2013 14:13

мяса, в смысле:[

ogiway
19.02.2013 14:16

;););) Тогда с 40 видами рыбы вари-тоже, поди, вкууусно!:p:* Ты рыбная душа- а со свежей-то рыбки, да со своими огурчиками- мммм...;)@}--}--

chudo
19.02.2013 23:26

ой, думаю, даже трех будет достаточно:[:[:[

ogiway
20.02.2013 07:37

;)согласна!

sweta1
19.02.2013 14:29

*BRAVO**BRAVO*:*предлагаю взаимовыгодный обмен:я тебе красный горшочек с томатным супом,ты мне-жёлтый!!!с моей любимой солянкой?!Это так вкусно,я даже уже знаю,какой следующий суп у нас будет,вот так!:p:p:p

ella_b
19.02.2013 16:09

Ну конечно! Вы так горшочками друг с другом обменяетесь,а братским странам кто помогать будет? А?]:}

ogiway
20.02.2013 07:42

;)Братские страны присоединяться к обмену и получат-таки комиссионные в виде угощения от обеих сторон-но БЕЗ горшочков:p:p:p:p:*

sweta1
20.02.2013 20:05

да ,ладнА!с горшочками вышлем...*ROFL**ROFL*

ogiway
20.02.2013 07:40

;););)Ты не поверишь- но я даже готова отдать тебе единственный-для сессий купленный желтый тарелька- безвозмездно!!!! то есть даром!;)*ROFL**ROFL**ROFL* Но суп твой мне все равно ооочень нравится!;) И вари своим соляночку-на здоровье пусть кушают!;)*IN LOVE*

sweta1
20.02.2013 20:07

=O=O=Oоткуда знаешь,да?!шайтан.....8)

ogiway
22.02.2013 04:49

:p:p:p:p:p:*

fanny
19.02.2013 16:38

О, соляночка какая славная! Очень мой мальчик уважает, но... токо мясную! А я б и такой навернула!:)

ogiway
20.02.2013 07:47

:[ Да...мы тут того...балуемся!;););) А тебе надо скооперироваться с фрау Блюм-на двоих уже для себя сварите! А мои слопали! Кто б их спрашивал! Они у меня уху едят с удовольствием только из консервы-остальную-для получения фосфора и НЕ получения от мамы! А вот соляночку едят любую- рыбную, грибную, постную- токо чтобы с кориандром...Как заявляет мой малой-он мясом пахнет;)*ROFL**ROFL**ROFL*@}--}--

TANCHITTA

:) Как же вкусно!!!*BRAVO* И подано очень красиво,ярко!!!*THUMBS UP*

ogiway
20.02.2013 07:52

;););)Танечка-главное- чтобы...был супчик налит в яркую миску расцветкой под солнце! И классным фото тогда обернется- главное, чтобы был супчик налит!;););););):*

bu inna
19.02.2013 17:53

Соляночка с рыбкой это интересно, надо попробовать *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
20.02.2013 07:53

;)Инночка- это вкусно! Пробуй обязательно!*IN LOVE*

yvitsa
19.02.2013 19:12

А сегодня на главной лишь один рецепт и видела! :[ И такая я вся счастливая, что даже твою капитанскую пропустила! Хороша! Ох, хороша!*OK* Окси, как там твоя жабочка поживает? Не прихворала она часом? А то тут вам (нам) и каперсы с маслинами, тут и огурцы солёные аж с ладонь!*DANCE* Эх, раззудись плечо!... *DRINK*

ogiway
20.02.2013 07:14

;););) Ну- каперсы(...;)токо тихо!) у меня уже с полгода в холодильнике-как раз вот с той ФМ соляночки...никуда я их больше не пристроила не вызывают они во мне ..Маслинки-Нг запасы еще подъедаем...огурцы- я под видом соляночки закупила полтора кг- тут мы с Василисушкой в доле;)*ROFL*...А головы от семги- это реализация безотходного производства! Как раз жабочкина тема!;);) Так что все путем- все здоровы! Никаких умер-шмумер!*ROFL**IN LOVE*

iri1
19.02.2013 20:15

Вкуснотища-то какая!

ogiway
20.02.2013 07:57

;) Есть маленечко! Угощайтесь!@}--}--

ма-ма

Оксаночка, такую соляночку сварила.. на 5! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
20.02.2013 07:57

:pИ как ты посчитала-как раз 5 порций вышло!Причем папа слопал две*ROFL**ROFL**ROFL*:*

Ирина 211978

Мисочка чудная, как и соляночка! Я, правда, как и многие, никогда не ела рыбную солянку! Но очень теперь хочу попробовать! *BRAVO*

ogiway
20.02.2013 08:01

;);)Хо-мисочка! Я вот как разбогатею- на днях или раньше- так сразу еще куплю такую-может, даже и красную!;););)*ROFL* А рыбная солянка стоит того. чтоб ее попробовать! Чесслово!;):**IN LOVE*

vjashlav
20.02.2013 11:24

Спасибо за рецепт, солянка знатная, я делаю почти также, но рыбные головы хорошо обрабатываю и сразу режу на кусочки 2-3 см, вырезая все некрасивые и невкусные места. Потом аккуратно всё хорошо промываю в нескольких водах, пока вся муть не отделится от рыбы, заливаю водой и варю на медленном огне около 10 минут, потом добавляю содержимое сковороды, прокипело 3-4 минуты, зелень, и готово.

ogiway
20.02.2013 11:33

;)Тоже хороший вариант..Но голову семги резать по 2 см- как-то тяжко! Кости дают навар, а все некрасивое я потом убираю- к радости моего пса-которому на красоту...Он лопает обрезки-мы мяско чистое и все счастливы!;):):):) *DRINK*под соляночку!

antea
20.02.2013 12:21

Вкусно без сомнения!

ogiway
20.02.2013 16:32

@}--}--Спасибо, Анна Юлиановна!

mellorn
20.02.2013 17:24

Хорош супчик!!!!! Жаль попробовать не удастся! Не могу рыбу варить из-за сына...

dik723
20.02.2013 22:09

Вот уж воистину "..одна голова хорошо,а две лучше" (это я про рыбные)*ROFL* Оксан,суперские фотки.*THUMBS UP* С маслинками да с лимончиком..Классика! Вот только никогда не пробовал рыбную солянку.Что и такая есть? А то все мясная да мясная.;)

ogiway
22.02.2013 04:51

;););) Все есть-когда охота есть! Рыбная-мясная-грибная-овощная- на любой вкус!!!!!!!!!!;););) Спасибо, Димочка!!!!!!!!!!*IN LOVE*

strelec148

люблю!

ogiway
22.02.2013 04:51

:)Ксюнечка- и я люблю!@}--}--

ogiway
23.02.2013 15:26

*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO* КАк же все-таки красива наша Земля!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо, Танечка!!!!!!!!!!!!!*IN LOVE*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты