1. Подготовить продукты. Тщательно вымыть и выскрести рульку, промыть язык и грудку. Язык опустить в кипяток и варить до полуготовности, посолив минут через 20 после начала варки. Готовый язык обдать холодной водой и очистить.
2. Филе курной грудки опустить в подсоленный кипяток и варить после закипания ровно 3 минуты. Охладить в бульоне полностью.
3. Рульку залить холодной водой, довести до кипения. Проварить минуты 2-3, слить воду, промыть рульку, залить свежей водой и варить почти до готовности- чтобы можно было кости вырезать. Через полчаса посолить, добавить луковицу .
4. Вырезать из рульки кости, распластать мясо шкуркой вниз. Смазать мясо аджикой по вкусу и выносливости. Язык разрезать вдоль пополам и намазать горчицей изнутри. Сложить половинки вместе и вложить на место кости. Очищенный и нарезанный вдоль чеснок проложить между мясом. На свободное место выложить ломтики куриного филе, формируя единый пласт, удобный для сворачивания рулетом.
5. Далее можете скрутить рулет и перевязать его шпагатом как колбасу, а можете поступить как я- скрутить, прихватить зубочисткой и запихать в трубчатый медицинский бинт- у меня №2 –очень удобно, поверьте! Бинт нужно предварительно простирнуть мылом без запаха .Использовать можно несколько раз. Уложить спеленатый рулет в утятницу, залить темным пивом, посолить немного, добавить раздавленный перец, ягоды можжевельника и поломанный бадьян. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут убавить огонь до 120 градусов, через полчаса убрать до 90 и томить рульку еще минут 40. выключить и дать остыть в духовке. Вынуть и остудить окончательно. Я не прессовала.
6. Охлажденный рулет прекрасно режется и уплетается моментально- с горчичкой и пивом.или даже и без него!
Обилие великолепнейших сладких блюд на главной вызвало желание несколько разбавить эту красоту мясным блюдом! Для моих мужчин праздник-это мясо и рыба- какие-нибудь изыски, с которыми в обычное время возиться лень. Такой вот рулет-как раз из этой серии. Очень и очень вкусный. Режется тоненько и улетает со стола одним из первых! Пикантный, островатый, ароматный- просто прелесть! Делается просто- самое трудное-впихнуть его в бинт. Пробуйте, угощайтесь!!!! С наступающим старым Новым годом!
Помимо прекрасного рецепта, благодарю за идею с трубчатым бинтом № 2. Это просто замечательно! Завязывать кулинарной (а бывает, и НЕ кулинарной) нитью просто замучалась уже! Еще раз спасибо!
Ксюш, прекрасный рецепт. А твоя идея с бинтом - креатив "чистой воды". На День рождения подруги готовила по твоему рецепту грудинку пряную, запеченную в фольге. Пошла на ура, особенно мужчины были в восторге. Пригодились можжевеловые ягодки, как-то раньше не решалась их использовать.
Ну ты мастерица рульки фаршировать! С бинтом здорово придумала! У нас в такой упаковке когда-то тоже продавалась мясная продукция. Я думала, что специальная сетка, а теперь понимаю - бинт № 2.
Один мой давний друг говорил - "лучшая рыба - это колбаса"... Рулька в пиве - это самое То, о чем может мечтать любой проголодавшийся муж! В данном случае у тебя получилось Мясо мясное
Оленька, я сама мясолюбка! А вот семья моя-те выбирать не будут-просто сметут все- и мясо, и сладкое! Сейчас только малой ворчал-к чаю нету пирога...безобразие... Конфеты уже не лезут
Еще лет 12 назад, пакуя рану на ноге в трубчатый бинт, подумала про кулинарное использование.. Мозги же с приветом! Удобно очень!
А про грудинку-Леночка, так приятно слышать! ОЧень приятно знать, что кому- то пригодилось и понравилось! На здоровье!
Правда, можжевеловые ягоды приятный привкус придают?
А то-мастерущщщщщщыя- страсть!!!
НУ- в магазинном мяске сеточка другая, но-так же как с кулинарной нитью-каждый пользуется,чем может
И еще бинт № 3 неплохо
Ириша, я помню этот процесс!!! Но не каждый рулет в бутылку впихнешь, чтобы потом на бутылку сетку натянуть! А вот из фарша через бутылку-здорово- я так пихала!
Я как-то пыталась использовать бинт, у меня не вышло. Сам бинт состоит как-бы из сетки ниток и и тонких резинок, которые позволяют бинту растягиваться. Так вот, как только упакованное в этот бинт мяско было отправлено в духовку, вся сеточка лопнула от температуры и прогорела...
теперь пользуюсь нитками.
Ой у нас в таких извините за выражение "бинтах" мясо продается.Называется "антрекот в сетке".Оксан классно замутила! Эх жалко нельзя посылочкой сюда.С удовольствием угостился бы..!
Ура, мясо! А то чего-то я сегодня зашла - сплошные сладости. Как бы читая и разглядывая фото сладкой выпечки не набрать лишних кило А мясо оно того, для похудения полезно!
Оксан, с прошедшими праздниками вас всех! Вкусный рулетик получился. Труба у меня уже есть, бинт и мясо осталось купить. Мы тоже все мясоеды (кошка включительно ).
Ну так- начиная с кошки-как мы с собака
Говоришь, труба зовет???
Спасибо за поздравление, Танечка! тебя и твоих близких тоже с праздниками! И -счастья в новом году!
Валерия-не знаю, как у вас, но многие мои знакомые- да и в журналах даже-называют аджикой любой вариант горлодера. Когда перец жгучий с чесноком, помидорами, даже яблоками и морковью. Может быть сырой вариант, может быть вареный...но пишут в названии- аджика. Наверное-ы замечали...А между тем аджика- это ведь практически бренд...в составе настоящей-только перец жгучий. чеснок, пряности и соль...Вот поэтому я и пишу-перечная...С помидорами испортит вкус рульки- а будет жаль!
Если еще вопросы-можете писать в личку.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
