Компот

Соленья и маринады

Золотая рыбка 2 в 1

Name: Золотая рыбка 2 в 1
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: филе лосося слабой соли; сливки; сыр сваля; красный лук; желатин; вода; соль; перец; лист салата; икра санта бремор подкопченая; щука; морковь; лук; оливковое масло для обжарки; лавровый лист; перец горошком; гвоздика; мускатный орех; базилик; кориандр; томатная паста; перец душистый; вода; соль

Приготовьте Золотую рыбку 2 в 1 с филе лосося и щуки под маринадом. Восхитительное сочетание сливок, сыра, икры и ароматных специй для вашего стола!

Продукты

для рулета:
филе лосося слабой соли - 380 г
сливки 20% - 1/2 ст.
сыр сваля - 100 г
красный лук - 2 ст.л.
желатин - 1 ч.л.
вода - 6 ч.л.
соль
перец
салат - 3 листика
икра санта бремор№1 подкопченая - 2 ст.л.
для щуки под маринадом:
щука - 1.3 кг.
морковь - 2 шт.
лук - 1 шт.
оливковое масло - 6 ст.л.
лавровый лист - 4 шт.
перец горошком - 1 ч.л.
гвоздика - 4 шт.
мускатный орех - 0.5 ч.л.
базилик - 0.5 ч.л.
кориандр - 0.5 ч.л.
томатная паста - 4 ст.л.
перец душистый - 6 шт.
вода - 3 ст.
соль

Пошаговый способ приготовления

Рулет из лосося:

Желатин замочить в воде, до набухания.

Затем распустить его на водяной бане.

Остудить.

Сливки, натертый сыр, лук и икру соединить в миске.

Помешивая ввести желатин.

Перчим, солим по вкусу и все перемешиваем.

Приступаем к лососю.

Его нужно нарезать ломтиками-полосками.

Уложить на фольгу или пищевую пленку внахлест(в виде черепицы).

На рыбку выкладываем слой массы, затем слой салата и закрываем оставшейся массой - равномерно распределив.

У кого получится, то свернуть рулет.

А я вышла из этой ситуации так: взяла бутылку из под минералки и вырезала вдоль отверстие, что бы можно было уложить наш

"рулет"в эту ячейку.

Закрепила для надежности резинками и убрала в холод.

По рецепту на 3 часа, а я на всю ночь (так как делала с вечера).

При подаче рулет освободить от фольги, пищевой пленки или как у меня: от бутылки и пленки.

Нарезать на ломтики и выложить на блюдо.

Оформить как Вам нравится - у меня на листиках салата.

Щука под маринадом:

Щуку у меня 1,300 уже очищенной и нарезанной на ломтики (без плавников) готовой к обжарке - выкладываем в сковородку с маслом и обжариваем с двух сторон до готовности.

В другой сковородке с маслом обжариваем лук.

Затем в нее же добавляем еще масла и морковь.

Перемешиваем и обжариваем.

Добавляем воду, специи, соль по вкусу и пасту

перемешиваем и тушим до готовности.

Получившийся соус вливаем в сковородку с рыбой и томим вместе дав напитаться друг другом.

Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного Вам аппетита!