Бисквит — разновидность кондитерской продукции, которую кладут в основу многих пирожных и тортов. В его классическом варианте примерно 258 ккал. Чтобы тесто получилось воздушным, тающим во рту, пышным, нужно придерживаться определенных правил готовки.
Этапы приготовления:
смешать яйцо с сахаром, используя миксер, чтобы получилась пена;
всыпать муку, другие ингредиенты, взбивать на небольшой скорости;
вылить смесь в форму для выпечки;
выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов — чем объемнее заготовка, тем больше потребуется времени для того, чтобы тесто полностью пропеклось;
охладить и создать кулинарный шедевр.
Что приготовить с бисквитом
Вы можете посмотреть фото, прочесть пошаговые рецепты, чтобы узнать, что можно приготовить с бисквитом. Это вкусные торты, обильно политые шоколадом, украшенные кусочками фруктов, сливками, мастикой, с желе, суфле, безе, заварным или сгущеночным кремом внутри. Выбирайте свой идеальный вариант выпечки, наслаждайтесь процессом приготовления и радуйте домашними сладостями близких.
бисквит: 6 яиц комнатной температуры 180 гр. сахара 2 ст.л. крутого кипятка 60 мл. растительного масла без запаха 150 гр. муки 30 гр. какао 1 ч.л. разрыхлителя 1 полная ст.л. растворимого кофе ( по желанию ) форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой. клубничный крем-мусс: 350 гр. клубники (можно замороженной) 7 гр. желатина 200 мл. сливок 35% (можно заменить домашней сметаной, но не кислой!) 3 ст.л. сахарной пудры сливочный крем: 200 мл. сливок 35% 1 гр. ванили 2-3 ст.л. сахарной пудры ёжики: ( 5 шт. ) 120 гр. бисквитной крошки 70 гр. чёрного шоколада растопленного на паровой бане 120 гр. молотого миндаля немного миндаля для иголочек, конфетки для глаз и ротиков, листочки мяты 30 гр. молотых фисташек для посыпки сверху, мята.
бисквит на 8 яиц (квадратная форма 24 см) 180 гр. сахара 300 гр. муки 80 гр. грецких орехов пропитка: ликер baileys сливочный 4 ст.л. 1 ст.л. сахара 50 мл. воды крем: 500 гр. маскарпоне 300 гр. сливок 35% 100 гр. сахарной пудры шоколадный ганаш для прослойки: 3 молочных шоколадки по 100 гр. 150 гр. сливок можно 23%-35% шоколадный ганаш для выравнивания: 4 шоколадки горького по 100 гр. 100 гр. сливок 35% сахарная паста около 1 кг. (способ приготовления в оригинальном рецепте) красители пищевые цветочная паста 70 гр. (можно делать из обычной сахарной пасты) проволока для цветов белая размер 26 флористическая лента зеленая бамбуковые шпажки пищевая пленка коврик силиконовый с рельефным рисунком подставка поликорбанат обтянут фольгой флористов вроде бы все:)))
бисквит: 220 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 180 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 50 гр. горького шоколада 30 гр. какао 1 ст.л. растворимого кофе 180 мл. воды пол ст. растительного масла 8 яиц форма 26 см. безе: 4 белка щепотка соли 0,5 ст. сахара 50 гр. фундука (размолоть) крем: 500 гр. жирной сметаны (у меня была 30% сметана президент) 3 баночки творожка даниссимо 2 ст.л. сахара 7 гр. желатина 3 ст.л. воды. консервированные персики 1 банка сироп: сироп из под персиков брэнди (или коньяк) - 1 ст.л. конфетки: горький шоколад 220 гр. сливочное масло 75 гр. сухое молоко 3/4 ст. (возможно чуть больше или чуть меньше) кокосовая стружка 80 гр. фундук - по количеству конфет (около 20 штучек)
бисквит 125 гр. сливочного масла 140 гр. сахара 90 гр. сахарной пудры 2 больших яйца ванилин 60 гр. муки 90 гр. муки с разрыхлителем(или столько же обычной+0,5 ч.л. разрыхлителя) 1 ч.л. соды 2 ст.л. с горкой какао в порошке 60 мл. горячей воды 250 мл. пахты (я брала кефир) для крема 300 мл. жирных сливок (более 33%) 500 мл. молока 2 желтка ванилин 0,5 ст. сахара 3 ст.л. с горкой крахмала или муки(у меня крахмал) 1 пачка загустителя для сливок 2-3 капли мятной эссенции 125 гр. темного шоколада (у меня молочный с орехами) для грибочков 2 белка 90 гр. просеянной сахарной пудры 1 ч.л. лимонного сока 125 гр. темного шоколада для украшения. круглая форма диаметром 20-21 см(у меня 21 см.)
на бисквит: http://www.koolinar.ru/recipe/view/75849 на 2 формы 24 и 18 см. все продукты комн. темп. 4 крупных яйца (200 гр. ) сметана ( у меня 20% жирности )- 400 гр. экстракт ванили - 1/2 ч.л. экстракт миндаля - 1/2 ч.л. миндаль 110 гр. сахар - 400 гр. мука - 400 гр. разрыхлитель - 1 ч.л. сода - 1 ч.л. соль - 1 ч.л. масло слив. без соли - 340 гр.
крем: белки комн. темп. - 113 гр. сахар - 200 гр. масло слив. ( размягчён.)- 340 гр. для мастики черной: (импровизир сама) 100 гр. горького шоколада 40 гр. жидкого мёда сах пудра 80 гр. желатин 2- 3 гр. а для белой мастики: http://www.koolinar.ru/recipe/view/72433 желатин-5 гр. вода-36 гр. а., сах. пудра-200 гр. крахмал-32 гр.
медово-ореховый бисквит (от натальи/natapit): 3 крупных яйца/комнатной температуры/ 0,5 ст. сахара 1 ст. молотых/не до состояния муки/ орехов(у меня фундук, миндаль и грецкие орехи) немного ванили 2/3 ст. ст. муки 2/3 ч.л. разрыхлителя 1 ст.л. натурального жидкого мёда 1 ст. =200 мл. 150-200 мл. сиропа для пропитки (я использовала сироп от консервированных ананасов) для крема «панна-котта»: 350 гр. вареного сгущенного молока 350 мл. сливок (у меня 10%) 10 гр. качественного желатина 1 пакетик ванильного сахара 80 мл. холодной кипяченой воды для верхнего крема 1 ст. охлажденных сливок более 33% 1 ст.л. с верхом вареного сгущенного молока 1 пакетик ванильного сахара разъемная форма диаметром 20-21 см. измельченный нугатин/пралине для обсыпки боков миндальные лепестки для украшения.
фисташковый бисквит 4 яйца 150 гр. фисташковой муки 100 гр. пшеничной муки 100 мл. оливкового масла itlv 100 гр. сахара 12 гр. разрыхлителя шалфейный мусс 200 мл. молока 1 большая веточка шалфея 130 гр. сахара ( у меня коричневый) 250 гр. маскарпоне 250 мл. сливок 33% 15 гр. желатина 1 ст.л. сока шпината (не обязательно ) апельсиновый мусс 250 гр. апельсинов (уже без кожуры, пробить в пюре и протереть через сито) 15 гр. желатина 50 мл. апельсинового фреша 130 гр. сахара (коричневого) 250 гр. маскарпоне 250 гр. сливок 33% апельсиновое желе 500 гр. апельсинов (пробитых блендером и протертых через сито) 1 ст.л. сахара ( у меня коричневый) 15 гр. желатина 50 мл. воды абрикосовое желе 500 мл. абрикосового сиропа (у меня от абрикосов в собственном соку) 15 гр. желатина
бисквит: масло сливочное 45 г белок яичный 180 г сахар белый 55 г мука миндальная 170 г. (у меня из грецких орехов) сахарная пудра 170 г яйца куриные 270 г мука белая 27 г какао-порошок 23 г вишневое желе: вишня замороженная 500 г сахар белый 150 г вино красное (сухое) 120 г перец горошком розовый 4 шт желатин быстрорастворимый 22 г масляный крем: яйца куриные 90 г яичные желтки 30 г сахар белый 150 г вода 90 г ванильная палочка 1.5 шт ванильный сахар 15 г масло сливочное 300 г сироп: сахар белый 200 г вода 100 г вино красное (сухое) 50 г сок вишневый 150 гр. от замороженных вишен, глазурь: сливки 33% 120 г вода 150 г сахар белый 150 г какао-порошок 63 г желатин быстрорастворимый 6 г вода 30 г
бисквит:1 ст. =240 мл. 1/2 ст. какао 60 гр. молочного шоколада 1/2 ст. кипятка 1/2 ст. кефира 1 ст. муки+1/3 ст. кукурузного крахмала 1 ч.л соды щепотка соли 2/3 ст. коричневого сахара 1/2 ст. белого сахара 1/2 ст. чашки растительного масла без запаха 2 яйца 1 гр. ванили крем из молочного шоколада: 170 гр. молочного шоколада 60 гр. мягкого сливочного масла 200 мл. сметаны 3 ч.л кукурузного сиропа/кленового сиропа или мёда/ крем из белого шоколада.сливочного сыра и масла: 100 гр. белого шоколада 170 гр. сливочного сыра крим чиза 85 гр. сливочного масла 1/2 ст.л. лимонного сока для пропитки я использовала сок вишни в собственном соку 300 гр. вишни в собственном соку/хорошо отцедить/ форма 26 см.в диаметре со съемными бортами дно застелить пекарской бумагой.
шоколадный бисквит: 190 гр. яичных белков 90 гр. яичных желтков 60 гр. миндальной муки 77 гр. кукурузного крахмала 110 гр. сахара 60 гр. горького 72% шоколада 0,5 ч.лож. молотого кардамона пропитка: 200 гр. свежевыжатого апельсинового сока 35 гр. воды 73 гр. сахара 30 гр. коньяка банановый мусс: 420 гр. пюрированных бананов 140 гр. творожного сыра 90 гр. белого шоколада 425 гр. 33-38% сливок (330 г+95 г) 10 гр. сока лимона 10 гр. порошкового желатина 50 гр. свежевыжатого апельсинового сока кранч: 100 гр. тёмного шоколада 50 гр. сливочного масла 200 гр. 33-38% сливок 60 гр. фундука (обжарить+ нарубить) 80 гр. зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых) гляссаж: 160 гр. 33-38% сливок 315 гр. сахара 100 гр. воды 126 гр. какао-порошка 10 гр. желатина 50 гр. холодной кипячёной воды
бисквит на белках: 500 гр. пшеничной муки 175гр размягчённого сливочного масла 250 гр. 3,5% молока 155гр яичных белков (5 белков от яиц 1с) 300 гр. сахара 10 гр. разрыхлителя теста 3/4 чайн.ложки + щепотка соли 1/2 чайн.ложки миндальной эссенции коньячный сироп для пропитки бисквита: 150 гр. сахара 200 гр. воды 2 ст.л. коньяка белковый заварной крем: 130 гр. яичных белков (4 белка от яиц 1с) 600 гр. сахара 250 гр. воды 1/4 чайн.ложки миндальной эссенции щепотка соли начинка: 200 гр. очищенных грецких орехов 220 гр. сухого инжира (10 средних плодов) 70 гр. тёмного изюма без косточек 400 мл. сухого хереса (приблизительно, кол-во зависит от глубины посуды) кроме того: разъёмная форма d=23см 20 гр. сливочного масла (для смазывания формы) 150 гр. грецких орехов для декора
безе: белки - 2 шт. сахар (а лучше сахарную пудру) - 130 гр. ванильный сахар лимонный сок - 7-8 капель сушить при 100-130 гр. - 1.5-2 ч. я сушила в дегидраторе "ветерок-2" 2,5 часа при 75 градусах. бисквит: яйца - 6 шт. сахар - 90 гр. ванильный сахар мука - 90 гр. мак - 80 гр. сливочное масло - 50 гр. выпекать при 180 гр. - 35-45 мин. я выпекала в мультиварке на про гр. е выпечка 1 час. клубничное желе: клубничное пюре - 300 гр. (у меня была замороженная) сахар - 70 гр. желтки - 2 шт. желатин - 12 гр. вода - 60 мл. творожный крем: творог - 800 гр. (у меня домашний) сахарная пудра (я добавляла 80 гр. ) белый шоколад - 200 гр. сливки 33-35% - 200 мл. при сборке потребуется: клубничное пюре (сироп) для пропитки коржей белый шоколад - 100 гр. мак - 1 ст.л.
бисквит 20x20: 110 гр. пшеничной муки 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры) 90 гр. сахара 100 гр. яиц 4 гр. разрыхлителя ягодная намелака: 185 гр. сливок 33% 92 гр. молока 166 гр. белого шоколада 12 гр. глюкозного сиропа (как заменить сахаром читайте ниже) 6 гр. желатина + 36 гр. холодной воды (у меня 240 блум) 40 гр. любого ягодного или фруктового пюре лаванда по желанию, если готовите пирожные с черникой или голубикой краситель по желанию ягодный мусс: 135 гр. любого ягодного или фруктового пюре 55 гр. сахара 22 гр. глюкозного сиропа 55 гр. белого шоколада 8 гр. желатина + 48 гр. холодной воды 280 гр. сливок 33% шоколадный мусс: 125 гр. сливок 33% 77 гр. белого шоколада 60 гр. молока 5 гр. желатина + 30 гр. холодной воды краситель по желанию
рецепт для формы 23-24 см. бисквит: мука 250 гр. сода 1.5 ч.л. соль 1 ч.л. сахар 300 гр. какао 55 гр. яйца 2 шт. масло сливочное 60 гр. масло оливковое 60 гр. ванильный экстракт 2 ч.л. или сахар ванильный 1 молоко 280 мл. уксус 1 ст.л крем белый: молоко 600 мл. крахмал 3,5 ст.л. сахар около 100 гр. соль щепотка ванильный сахар желатин быстрорастворимый 10 гр. сливочное масло 50 гр. крем шоколадный: молоко 600 мл. крахмал 3 ст.л. какао 2-3 ст.л. сахар около 100 гр. (попробуйте, если не сладко добавьте ещё) соль щепотка ванильный сахар желатин быстрорастворимый 10 гр. сливочное масло 50 гр. желе вишневое у меня упаковка шла на 400 мл. воды я положила 1,5 упаковки с учётом 600 мл. воды гелевый краситель 3-4 капли (по желанию, для цвета) фрукты любые
бисквит 3 яйца 75 гр. муки 75 гр. крахмала 100 гр. сахара щепотка соли 1 пакетик разрыхлителя 2 ст.л. какао тесто № 2 заварной ободок: 85 гр. молока 80 гр. воды 45 гр. сливочного масла 120 гр. муки 3-4 яйца щепотка соли. шоколадная паста нутелла: молоко 0,5 л сахар 1 ст. какао-порошок 3 ст.л. мука 2 ст.л.
крем для заварного теста: 150 мл. сока (какой нравиться) 50 гр. сахара 3 ячных желтка 20 гр. муки 200 гр. сливочного масла. желе: у меня покупное фирмы «haas» 2 пакетика желтого и 2 красного желе. инструкция по приготовлению на упаковке. для тех у кого нет возможности купить желе: 20 гр. желатина 200 мл. сока или газировки (ваш вкус) 50 гр. сахара. зефирная заливка: белки-3шт (оставшиеся от заварного ободка) сахар-2/3 ст. бананы перезрелые 2 шт желатин 40 гр.
манговый шифоновый бисквит: 240 гр. муки+2 ст.л. крахмала 140 гр. сахара 1 ст.л. разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара смешать всё сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза
5 желтков комнатной температуры 300 гр. пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/ 125 мл.растительного масла без запаха 1 ч.л. лимонной цедры. все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.
8 белков+45 гр. сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков. форма диаметром 26 см.не смазывать. лимонный крем курд: 1/2 ст. лимонного сока чуть больше.чем пол ст. сахара 3 яйца 1 ст.л. сливочного масла сливочный крем: 400 гр. сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры/можно больше/ для украшения: тёртый на крупную тёрку шоколад 75 гр. шоколадная стружка: 50 гр. чёрного шоколада растопить с 1 ст.л. растительного масла вафельные листы-2 шт.
коржи (бисквит) вы можете взять рецепт бисквитных коржей, а можете воспользоваться готовой смесью, вкус тот же, а возьни меньше!))) идеально подходит бисквитная смесь "парфэ" (3 пакета) на 3 пакета смеси понадобится 9 яиц и 4,5 ст.л. какао (у меня несквик) для пропитки: 1. пакет замороженной вишни (400-500 г) 2. рюмка (или побольше) ликера/рома/портвейна/и т.п. (я брала бэйлис) 3. ванильный или обычный сахар ( , у меня примерно 2-3 ст.л. ) для крема 5 белков щепотка соли примерно две с половиной пачки сливочного масла 2 ст.л. ванильного сахара сахарная пудра (чем больше, тем слаще))) для украшения: - мастика сахарная белая (у меня пакет 600 гр. ушел почти весь) - мастика сахарная голубая (ушла 1/4 часть пакета 600 г) - карандаши гелевые цветные парфэ - красители пищевые золото,серебро парфэ (я использовала только серебряный краситель кандурин) - сахарная пудра (много!!!) - формочки для вырубки в виде цветочков
миндальный шифоновый бисквит: все продукты должны быть комнатной температуры! 8 желтков/150 гр. / 115 гр. сахара 65 гр. очищенного миндаля перемолотого до состояния муки. 85 гр. муки/просеять!/ 85 гр. кукурузного крахмала/просеять!/ 1 ч.л. пекарского порошка. 1 ч.л. лимонной цедры 1 гр. ванили 65 мл.растительного масла без запаха. 30 мл.тёплой воды. 5 белков/150 гр. / соль на кончике ножа. 110 гр. сахара разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой!!! для крема: дыня приблизительно 1300 гр. 20 гр. желатина 120 гр. густого йогурта/можно не жирную сметану/ 6-7 ст.л. лимонного сока 2-3 ст.л. сахарной пудры/всё зависит от сладости дыни/ 400 мл.сливок 32-35%+1-2 ст.л. сах.пудры 1 ст.л. кокосового или миндального ликёра для пропитки: 1/4 ст. воды+1 ст.л. лимонного сока+3 ст.л. сахара-нагреть и хорошо растворить./я не пропитывала/ листочки мяты для украшения.
бисквит: 150 гр. апельсинового шоколада (или белого) 50 гр. размягчённого сливочного масла 3 яйца 100 гр. муки 100 гр. мелкокристаллического сахара 1 пакетик ванильного сахара (8гр) 1 чайн.ложка разрыхлителя теста щепотка соли для пропитки бисквита: 3 ст.л. джема из лимонов (или апельсинов) 5 стол.ложек сливочного ликёра (или сок 2-х некрупных апельсинов, если вы используете белый шоколад для бисквита) для крема: 8 желтков 1 литр 38% сливок 500 мл. молока 330 гр. сахара цедра снятая с 1 апельсина 2 ст.л. муки 1 пакетик ванильного сахара 7 пластин листового желатина (или 30 гр. порошкового + 5 стол.ложек кипячёной воды для замачивания) для украшения: 200 мл. 38% сливок 1 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. какао 5 стол.ложек кокосовой стружки очищенные от кожицы дольки 1 апельсина кроме того: разъёмная форма d=25 см жир для смазывания формы немного муки для припыления формы
Вход | Регистрация
