Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шахматный торт по рецепту xara

Создайте уникальный шахматный торт с бисквитом, кремом и мастикой. Используйте лучшие ингредиенты: творог, шоколад, какао и ванилин для неповторимого вкуса!

Продукты

бисквит:
10 охлажденных яиц (из холодильника)
2 ст.л. воды комнатной температуры
10 ст.л. мелкого сахара
10 ст.л. муки в/с
0,5 пакетика ванилина
1 ст.л. коньяка (рома)
2-3 ст.л. какао-порошка.
крем:
0,7 кг. жирного мягкого творога
0,7 л. сливок 35% жирности (или выше)
0,5 пакетика ванилина
2-3 ст.л. коньяка (рома)
1,5-2 ст. мелкого сахара
2 пакетика закрепителя для сливок
мастика белая:
1 ч.л. желатина без верха
1 ст.л. теплой кипяченой воды
200 г. сахарной пудры
немного крахмала.
мастика темная:
100 г. шоколада без добавок с содержанием какао не менее 50%
2 ст.л. меда.
глазурь:
3 - 4 ст.л. сахара
50 г слив. масла:
100 г. горького шоколада без добавок
1-2 ст.л. молока или сливок

Пошаговый способ приготовления

Биквит по технологии http://koolinar.ru/recipe/view/21078, только в конце разделить его на 2 части и в одну из частей добавить просеянный какао-порошок. Выпекать желательно в разъемных формах одинакового диаметра (от 27 до 29 см)- отдельно белый, отдельно темный.

После выпечки дать бисквитам остыть в форме, вынуть и разрезать их сначала каждый на 2 одинаковых пласта, а пласты - на концентрические окружности одинаковой ширины, используя подходящие по диаметру шаблоны (напр. стакан, крышка от маленькой кастрюли и т.п.). При нарезке длинный острый нож с тонким лезвием держать строго вертикально.

Готовим крем: творог отжать от излишней сыворотки, протереть через сито, добавить сахар. Ванилин растворить в коньяке и тоже вылить в творог, тщательно все перемешать. Взбить сливки до "стоячего" состояния, добавить закрепитель, осторожно подмешать к творогу.

Собрать коржи, чередуя кольца по цвету. Получится 2 коржа с темным внешним краем, 2 - со светлым. Промазать все довольно толстым слоем крема и убрать на время в холодильник.

Делаем глазурь: 1 плитку шоколада поломать и растопить вместе со слив. маслом м молоком (я делаю в СВЧ 1,5-2 мин на мощности 360 Вт), размешать до однородной массы. Покрыть еще теплой массой верх и бока торта, выровнять поверхность ножом или лопаткой.

Украшаем наш торт:

Для белых фигур желатин замочить в 1 ст. ложке воды до разбухания, чуть подогреть для растворения, добавить сах. пудру и месить, пока масса не станет пластичной. Слепить 2 любые фигурки, поставить на смазанное маслом блюдце для подсушивания, остальную массу раскатать скалкой на столе, присыпанном крахмалом, в пласт и вырезать 8-10 одинаковых квадратиков примерно 4*4 см. Квадратики уложить на торт. Если к этому времени глазурь на торте успела полностью застыть, нижнюю сторону квадратиков можно слегка смазать теплой водой для лучшего склеивания поверхностей.

Для темных фигур растопить шоколад на водяной бане, добавить мед, вымешать, остудить, еще раз вымесить и слепить фигурки. Установить фигурки на торт. Если осталась белая мастика (и желание), можно ее снова раскатать и вырезать фигурки произвольной формы для украшения боков. Если мастика к этому времени сильно застыла, ее нужно слегка подогреть в СВЧ (1-1,5 мин на мощности 180 Вт).

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

86 человек оценили

В избранное

89 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 200 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16752

Понравилось: 86

Автор: xara

Создан: 25 августа 2008, 08:17

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Делать это все долго и не очень легко (имею в виду лепку фигурок - скульптор из меня аховый :-D), но эффект производит на гостей - сногсшибательный. Они даже резать торт не хотели, зато долго с ним фотографировались :-). Кстати, если темные шоколадные фигурки кажутся Вам слишком мягкими - поставьте их на 10-15 мин. в морозильник. А торт до подачи на стол держите в холодильнике.

Спасибо всем, дорогие кулинары, за добрые комментарии. Для буба и ozzi - на самом деле все заняло часа 4, а вовсе не целый день. Для inesska: это дело личных предпочтений. Я видела торт mimi, он действительно ОЧЕНЬ красивый. Я и свой поместила, как вариант этого торта. Можно еще на сайте поспорить, чей торт вкуснее... :-D

иринка

26 августа 2008, 15:17

Нет, лучше не сравнивать! Оба торта по-своему красивы и вкусны! Отлично!

oksana malzew

26 августа 2008, 15:53

5+!!!SUPER!

inesska

27 августа 2008, 12:06

безусловно ваш вкуснее!

челночок

21 октября 2008, 12:24

Замечательно!Как же я его пропустила???5+++++!