Холодный чизкейк африканская страсть
Попробуйте холодный чизкейк "Африканская страсть" с пряным бисквитом, апельсиновым ликером и шоколадным слоем. Идеальный десерт для ценителей!
Продукты
- на форму - 25 см:
- бисквит с пряностями:
- мука - 100 г
- манка - 50 г
- разрыхлитель - 10 г
- яйцо - 100 г
- сахар-30 г
- молоко-75г
- мед - 150 г
- цедра 1-го апельсина
- корица молотая-5г
- мускат молотый-1г
- гвоздика – 1,5г
- смесь перцев молотых (черный, белый, розовый, зеленый)-1г
- пропитка:
- апельсиновый ликер куантро – 7 ст.л.
- шоколадный сырный слой:
- молоко – 300 г
- кофе lavazza молотый – 2 ст.л.
- корица молотая – 1 ч.л.
- шоколад barry 73% горький – 400 г
- сыр сливочный маскарпоне – 350 г
- сливки жирн. 33% - 300 мл.
- сахарная пудра – 2 ст.л.
- сливочный сырный слой:
- сливочный сыр маскарпоне – 150 г
- сливки жирные 33% - 200 мл.
- сахарная пудра – 2 ст.л.
- декор:
- корица – 0,5 ч.л.
- кофе lavazza молотый – 1 ст.л.
- физалис – 1шт
- палочки корицы – 2шт
- звездочки бадьяна – 3шт
Пошаговый способ приготовления
Бисквит с пряностями:
Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями, разрыхлителем и манкой +цедра, перемешать.
Взять силиконовый коврик или форму застеленную пегаментом равномерно нанести.
Выпекать при температуре 170г. – 10 – 12 минут. Вынуть, дать остыть, вырезать выемкой диаметорм 25 круг-основу.
Шоколадный сырный слой:
В молоко насыпать кофе и корицу, поставить на огонь, довести до кипения и остудить до 80гр. В емкость поместить 400г горького шоколада и залить кофейным молоком, дать минутку постоять и подплавиться шоколаду, затем хорошо вымешать смесь до однородности и блеска.шоколад любит, когда его мешают..Дать остыть!
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, в конце добавить Маскарпоне и быстро перемешать миксером до однородности, не перебивайте!
В шоколадную смесь небольшими порциями вводите сырную смесь, для того чтобы температура постепенно выравнивалась. Перемешать до однородности.
Бисквит поместить в кольцо, бока закрыть кулинарной лентой( если такой нет, то можно использовать фольгу), пропитать ликером, дать постоять пару минут и вылить на него шоколадно-сырную массу, разровнять. Поставить в холодильник до полного застывания.
Сливочный сырный слой:
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, в конце взбивания добавить Маскарпоне, быстро взбить до однородности. Выложить массу в кондитерский мешок ..и отсадить на поверхность шоколадного слоя..так как на фото..
Декор:
Молотый кофе смешать с корицей и присыпать поверхность торта. Охладить, минут 20. В середину выкладываем палочки корицы, звездочки бадьяна и физалис..
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
24 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
66 человек оценили
46 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 6 мин.
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 8941
Понравилось: 66
Автор: e-cat
Создан: 16 августа 2010, 04:00
Комментарии
16 августа 2010, 04:14
16 августа 2010, 04:16
16 августа 2010, 04:13
16 августа 2010, 04:29
16 августа 2010, 04:31
16 августа 2010, 04:42
16 августа 2010, 04:39
16 августа 2010, 04:46
16 августа 2010, 04:55
16 августа 2010, 04:56
16 августа 2010, 04:53
16 августа 2010, 05:06
16 августа 2010, 05:33
16 августа 2010, 05:39
16 августа 2010, 06:05
16 августа 2010, 06:26
16 августа 2010, 06:27
16 августа 2010, 07:37
16 августа 2010, 10:39
16 августа 2010, 11:36
16 августа 2010, 13:04
16 августа 2010, 13:52
16 августа 2010, 14:21
16 августа 2010, 14:44
16 августа 2010, 15:44
16 августа 2010, 16:24
16 августа 2010, 16:58
16 августа 2010, 17:05
16 августа 2010, 19:13
16 августа 2010, 20:53
16 августа 2010, 21:15
16 августа 2010, 21:22
16 августа 2010, 23:49
17 августа 2010, 02:39
17 августа 2010, 19:49
17 августа 2010, 22:56
18 августа 2010, 03:03
19 августа 2010, 13:33
19 августа 2010, 14:16
22 августа 2010, 17:24
23 августа 2010, 22:46
19 сентября 2010, 02:06
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти