Торт "брызги шампанского"

Ингредиенты

  • шампанское (полусладкое, мусс + желе) — 1 бут.
  • мука — 130 г
  • яйцо (бисквит + мусс) — 7 шт
  • сахар (бисквит + мусс + желе) — 600 г
  • разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • ванилин (щепотка)
  • вода — 50 мл.
  • лимон — 1 шт
  • желатин — 30 г
  • сливки (жирные) — 300 мл.
  • клубника — 250 г
  • шоколад (две плитки)

Пошаговый рецепт приготовления

Печем бисквит. У каждой хозяйки свой рецепт бисквита. Я испекла свой.

Берем 4 яйца (в этом торте бисквит не должен быть высоким) и взбиваем их со 150 г сахара. Муку просеиваем с разрыхлителем и ванилином. Постепенно вводим муку в яичную смесь. Тесто выкладываем в форму и отправляем в духовку на 25 -30 минут при 180 град.

Делаем сироп для пропитки бисквита. Для этого 50 мл воды и 50 г сахара доводим до кипения на маленьком огне, кипятим 2 минуты. Остужаем и добавляем 50 мл шампанского. Пропитываем бисквит.

Тут все делается очень быстро, поэтому прошу прощения за фото, да еще и в 3 часа ночи все делала.

Для мусса берем 3 яйца, разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник. Желатин (15 г) замочить в воде.

Желтки немного взбиваем. Шампанское (250 мл), сок половины лимона и 100 г сахара нагреть на небольшом огне до полного растворения сахара, но не дать закипеть. Желтки снова взбить и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить смесь из шампанского в желтки.

Переливаем все в кастрюлю с толстым дном и снова ставим на маленький огонь, варим (минут 10), постоянно помешивая, снова же ни в коем случае не дать закипеть. Получится смесь консистенции жидкого киселя. Добавить желатин, перемешать и остудить.

Сливки хорошо взбить и аккуратно вмешать в мусс, далее белки взбиваем со 100 г сахара до твердых пиков, также очень аккуратно вмешать в мусс.

Выложить на дно формы бисквит, сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 3 часа, но лучше на ночь.

Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт.

Готовим желе.

Шампанское (350 мл) нагреть с сахаром (200 г) и лимонным соком(вторая половинка лимона) до полного растворения сахара, не кипятить. Добавить желатин (15 г), дать ему раствориться. Остудить.

Если вы хотите, чтобы в желе сохранились пузырьки (если присмотреться, на фото их можно увидеть), шампанское делим на две части: одну греем с желатином, а вторую добавляем перед заливкой, тогда в желе застынут пузырьки из шампанского.

Поливаем получившимся желе клубнику, постепенно, сначала несколько ложек, чтобы приклеить клубнику, и отправляем в холодильник на 15 минут, потом достаем и поливаем оставшимся желе (уже позже я подумала, что можно заменить обычный желатин на желе для торта быстрого застывания).

По желанию делаем шоколадную корону. Для этого берем шоколад и растапливаем на водяной бане с помощью кулинарного пакета, наносим на бумагу для выпечки в произвольном стиле рисунок. Как только шоколад начнет подстывать, обернуть им торт и убрать в холодильник. Когда шоколад хорошенько застынет, аккуратно снять бумагу.

Пошаговые фото рецепта

Торт "брызги шампанского": фото шаг 1Торт "брызги шампанского": фото шаг 2Торт "брызги шампанского": фото шаг 3Торт "брызги шампанского": фото шаг 4Торт "брызги шампанского": фото шаг 5Торт "брызги шампанского": фото шаг 6Торт "брызги шампанского": фото шаг 7

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

мур-мур
03.03.2011 07:45
Ответить
НЕВЕРОЯТНАЯ КРАСОТА O<img src=" />
Татьяна
03.03.2011 08:28
Ответить
Очень вкусно и красиво получилось !@}--}--
hole
03.03.2011 09:25
Ответить
единственный экземпляр среди тортов!
пукамун
03.03.2011 10:20
Ответить
Какой красавец!
таники
03.03.2011 11:44
Ответить
Чудо и в короне! Такой бы кусочек! Даже утром!
andreytsibulski
03.03.2011 11:49
Ответить
Вау,а нелзя брызнуть в нашу сторону???;) 555+++!!!*THUMBS UP*
снега
03.03.2011 11:59
Ответить
Спасибо большое за комментарии,очень приятно)))):) andreytsibulski конечно можно,отскакивайте, направляю в вашу сторону)))):)
снега
03.03.2011 12:04
Ответить
Карауууууул!!!!!*HELP* Подскажите как отредактировать рецепт, а то ночью загружала,голова плохо работала, а утром глянула "батюшки,как стыдно,то, столько шибок"
ella_lydoedka
03.03.2011 12:51
Ответить
Интересный рецепт!!555
laralaram
03.03.2011 13:18
Ответить
Очень нежно и красиво, на счёт вкуса никаких сомнений... шампусик - он того, облагораживает... даже жизнь, а уж тортик...
laralaram
03.03.2011 13:19
Ответить
"Шибки" редактировать в инструментах - где стоит редактировать рецепт;)
bu inna
03.03.2011 15:08
Ответить
очень красивый тортик*THUMBS UP*5+
patelka
03.03.2011 15:32
Ответить
Красиво!!!
proekty
03.03.2011 17:55
Ответить
пойду пробовать!!*BRAVO*
кыш
03.03.2011 20:00
Ответить
Красивый торт!:)
mama tasi
03.03.2011 21:58
Ответить
Снежан, что-то я совсем не поняла твой рецепт? :( что за повторяющиеся "Торт "Брызги шампанского" сахар, тоже с мукой и яйцом"??? пункты№10, 12 и 18! Ты его копировала что ли откуда-то? :) И ещё, уточни какой диаметр у твоей формы, а то у меня бисквит из 4-ёх яиц обычно очень высокий получается.
снега
03.03.2011 22:00
Ответить
Наташ я ж тебе об этом и говорила, копировала из вердовского файла с картинками, а сразу не глянула. Теперь попросила удалить рецепт или отредактировать. Диаметр 24
снега
03.03.2011 22:06
Ответить
Что то я пишу админам пишу, но пока ответа нет. Прошу удалить рецепт раз нет возможности отредактировать. Впредь буду внимательней....:(
strelec148
04.03.2011 00:31
Ответить
оформление блестящее...сказала бы про варианты, но такую красоту не могу оценить на 4! только 5+++
barska
04.03.2011 01:18
Ответить
Снежанка, я вся в шампанском! Гран мерси боку!;)
naumovec
04.03.2011 02:16
Ответить
Отличный торт! Идея с пузырьками понравилась.
lenochek 0107
04.03.2011 15:47
Ответить
Очень нежно!:)
kisa-asik
04.03.2011 21:53
Ответить
Изящный торт!5+++
chef
04.03.2011 23:50
Ответить
Очень красиво декорировали и состав интересный @}--}--
larik_malasha
07.03.2011 01:35
Ответить
Снежок, замечательно!
lepardik
07.07.2011 17:59
Ответить
А вот вчера вечерком сделала ентот тортик! Вкусен! Только без заливки желе (сестра вдула половину бутли шампусика), и без всяких украшений, но он все равно оч красивый получился, высокий, беленький!!! КрасаФчик в общем! Спасибки вам за рецепт! :*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6253828811575471.052
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели