tehj

tehj

Рейтинг активности: 15.68
Пол: Женский
День рождения: 6 мая 1985
Город: Челябинск
Регистрация: 08.06.2009 14:14
Последний визит: 15.10.2013 18:05
Отзывы: 0    Изменить/посмотреть


Торт "киевский" (вариант)
Торт "киевский" (вариант)
кольцо 24-26 см.
8-10 порций.

ореховый бисквит:
207 г. белка
35+200 г. сахара
tehj
  • 03 февраля 2013, 16:45
Эклеры "шоколад и карамель"
Эклеры "шоколад и карамель"
тесто для эклеров:
130 г. воды
130 г. молока
100 г. сливочного масла
4 г. соли
8 г. сахара
tehj
  • 24 июня 2012, 22:51
Не чиабатта
Не чиабатта
в скобках укажу оригинальный рецепт и свои коментарии к нему.
вес всех ингредиентов указан в гр. ах.
бига:
мука в.с. 175 (350 гр. муки для чиабатты или смеси итальянкой муки 00 с пшеничной хлебопекарной)
вода 90 (180)
дрожжи прессованные 1 (2 гр. - примерно 1/4 ч.л. )
Каталог: Хлеб
tehj
  • 23 января 2012, 22:55
Проамериканское шоколадное печенье с изюмом и кардамоном
Проамериканское шоколадное печенье с изюмом и кардамоном
230 г. сливочного масла
2 яйца (категории отборное)
100 г. горького шоколада
340 г. сахара
400 г. пшеничной муки в.с.
70 г. какао
tehj
  • 25 марта 2012, 11:30
Торт "три орешка для золушки"
Торт "три орешка для золушки"
бисквит (в гр. ах):
8 яиц категории отборное
сахар 95+90
мука пшеничная в.с. 150
миндаль 60 + сахар 20
масло сливочное 55
Каталог: Торты
tehj
  • 01 января 2012, 20:54
Заварной хлеб с отрубями и грецкими орехами
Заварной хлеб с отрубями и грецкими орехами
вес продуктов дан в гр. ах.
заварка:
мука пшеничная 1с. 20
солод ржаной ферментированный 12
кориандр молотый 2
анис 2
Каталог: Хлеб
tehj
  • 31 июля 2011, 15:36
Игры с пряничным тестом. вот такие кренделя (или не все получается с первого раза).
Игры с пряничным тестом. вот такие кренделя (или не все получается с первого раза).
вес всех продуктов привожу в гр. ах.
для жженки:
сахар - 30
вода - 125
для заварки:
мука пшеничная 1 сорт - 240
Каталог: Печенье
tehj
  • 29 января 2012, 00:06
Игры с пряничным тестом
Игры с пряничным тестом
свои пряники я всегда готовлю заварным методом.
заварка:
мука пшеничная 1 сорт - 130 гр.
коричневый сахар - 155
сливочное масло - 65
мед (у меня липовый) - 45
tehj
  • 01 ноября 2011, 21:51
Тот самый... "шахматный"
Тот самый... "шахматный"
550 г. муки пшеничной в.с.
292 г. сахара
286 г. сливочного масла
114 г. яйца
15 г. какао
5 г. разрыхлителя
tehj
  • 03 марта 2013, 13:17
Сахарное печенье
Сахарное печенье
2 яйца
250 гр. маргарина
200 гр. сахара
500 гр. муки
водка
ванильный сахар
tehj
  • 03 октября 2009, 21:54
Кекс "брауни"
Кекс "брауни"
для теста (в гр. ах):
горький шоколад - 100
орехи - 125 (у меня миндаль, на оформление оставить орехов забыла, поэтому украшала кекс арахисом)
изюм, вяленая клюква - 100 (у меня в равном соотношении)
коньяк - 1 ст.л.
сливочное масло - 200
tehj
  • 26 ноября 2011, 21:22
Заварной хлеб с изюмом
Заварной хлеб с изюмом
заварка:
мука ржаная обдирная 74 г.
солод ржаной ферментированный 26 г.
кориандр молотый 2 г.
вода 263 г.
опара:
Каталог: Хлеб
tehj
  • 19 июня 2011, 16:02
Рождественский штоллен
Рождественский штоллен
опара (в гр. ах):
мука пшеничная в.с. 250
дрожжи прессованные 5
молоко 150
тесто:
мука пшеничная в.с. 500
tehj
  • 07 января 2012, 13:59
Детские туфельки на торт
Детские туфельки на торт
любая мастика (у меня покупная "бьянка")
сахарная пудра для раскатки мастики (или крахмал)
пищевые красители
кандурин "серебренная искра"
сахарные бусинки
водка
tehj
  • 14 апреля 2011, 16:54
Вот блин!
Вот блин!
вес продуктов даю в гр. ах:
мука пшеничная в.с. - 350
манка - 250
дрожжи прессованные - 25
сахар - 45
соль - 12
tehj
  • 25 февраля 2012, 17:51
Торт "птичье молоко" мой вариант
Торт "птичье молоко" мой вариант
бисквит (все естественно в гр. ах):
форма 28 см.
7 желтков + 1 яйцо (отборных или в.с.)
сахар 100
мука пшеничная в.с. 150
крахмал картофельный 20
Каталог: Торты
tehj
  • 21 мая 2011, 16:05
Маки на торт из мастики
Маки на торт из мастики
мастика (у меня "бьянка")
пищевые красители
сахарная пудра (или крахмал) для раскатывания
водка
tehj
  • 22 апреля 2011, 18:31
Миндальный торт с шоколадным крем-мусом "торжество"
Миндальный торт с шоколадным крем-мусом "торжество"
ореховый бисквит:
330 г. яичного белка
270 г. неочищенного миндаля
270 г. сахара
136 г. муки в.с.
щепотка соли
Каталог: Торты
tehj
  • 09 марта 2012, 20:32
Новогодний торт "винегрет", посвещенный всем кулинарам этого сайта
Новогодний торт "винегрет", посвещенный всем кулинарам этого сайта
бисквит:
220 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
tehj
  • 01 января 2010, 16:04
Белый хлеб длительного брожения
Белый хлеб длительного брожения
опара:
мука пшеничная 1 сорт - 120 г.
вода - 120 г.
дрожжи прессованные - 2 г.
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 480 г.
Каталог: Хлеб
tehj
  • 06 ноября 2011, 15:20
Карамельный торт с миндалем и ликером "бэйлис"
Карамельный торт с миндалем и ликером "бэйлис"
бисквит:
яйцо куриное - 6 шт.
сахар - 70 г.
тростниковый сахар - 70 г.
мука - 130 г.
крахмал картофельный - 20 г.
Каталог: Торты
tehj
  • 31 мая 2011, 02:18
Пресное слоеное тесто и торт "наполеон"
Пресное слоеное тесто и торт "наполеон"
пресное слоеное тесто:
490 г. муки пшеничной в.с.
7 г. соли
7 г. сахара
1 г. разрыхлителя (щепотку)
лимонная кислота на кончике ножа
Каталог: Торты
tehj
  • 14 апреля 2013, 21:12
Эпи
Эпи
опара:
мука пшеничная в.с. 135 г.
мука ржаная обдирная 30 г.
дрожжи прессованные 1 г.
вода 165 г.
тесто:
Каталог: Хлеб
tehj
  • 22 октября 2011, 19:53
Домашнее шоколадно-кофейное мороженое "ням нямыч"
Домашнее шоколадно-кофейное мороженое "ням нямыч"
сливки 10 процентные - 600 мл.
горький шоколад - 100 гр.
саxар 150 - гр. но можно и меньше
4 желтка
1 ч.л. растворимого кофе
ванильный саxар, орешки по желанию
tehj
  • 21 июня 2010, 17:59
Яблочный пирог с кремом (возможно вариант)
Яблочный пирог с кремом (возможно вариант)
тесто (в гр. ах):
дрожжи прессованные - 15
масло сливочное (комнатной температуры) - 60
молоко - 110
яйцо - 1 шт. (категория с1)
мука пшеничная в.с. 250
tehj
  • 03 декабря 2011, 16:07
Круассаны № 1
Круассаны № 1
тесто:
мука пшеничная в.с. - 500 г.
вода - 275 г.
сахар - 50 г.
соль - 10 г.
масло сливочное - 25 г.
Каталог: Пирожки
tehj
  • 06 ноября 2011, 18:35
Пирожное "а-ля жербо" с маком
Пирожное "а-ля жербо" с маком
вес вех продуктов указан в гр. ах.
для теста:
20 г. прессованных дрожжей
50 г. молока
17 г. сахара
165 г. сливочного масла
tehj
  • 26 мая 2012, 19:14
Яблочный пай (мой вариант)
Яблочный пай (мой вариант)
тесто песочное вот по этому рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/96617
яблоки примерно 500-600 гр.
масло сливочное - 10 гр.
изюм - 40 гр.
сахар 50 гр.
мед - 2 ст.л.
tehj
  • 03 октября 2011, 22:29
Торт "медовый" (мой вариант медовика)
Торт "медовый" (мой вариант медовика)
коржи:
5 яиц с1
280 г. сахара
100 г. сливочного масла
110 г. меда
8 г. разрыхлителя
Каталог: Торты
tehj
  • 28 октября 2012, 19:13
Пай с черносливом и яблоками
Пай с черносливом и яблоками
для теста (в гр. ах):
мука пшеничная в.с. - 250
масло сливочное - 125
сахар - 80
яйцо - 1 шт.
сметана - 20
tehj
  • 20 ноября 2011, 17:58