Вход | Регистрация
tehj
Рейтинг активности: 15.71
Пол: Женский
День рождения: 6 мая 1985
Город: Челябинск
Регистрация: 08.06.2009 14:14
Последний визит: 15.10.2013 18:05
Пасхальный кулич
опара:
950 г. пшеничной муки в.с.
102 г. прессованных дрожжей
45 г. сахара
475 г. молока
460 г. воды
тесто:
1400 г. пшеничной муки в.с.
550 г. сахара
10 г. соли
8 яиц категории с1
415 г. сливочного масла
2 г. ванилина
пол ст. коньяка
440 г. изюма
125 г. цукатов
глазурь:
104 г. белка (3 белка с1) + 25г. сахара
160 г. сахара + 60 г. воды
ванилин
лимонная кислота
любые посыпки.
Каталог: Другая выпечка
928211116
опара:
950 г. пшеничной муки в.с.
102 г. прессованных дрожжей
45 г. сахара
475 г. молока
460 г. воды
тесто:
1400 г. пшеничной муки в.с.
550 г. сахара
10 г. соли
8 яиц категории с1
415 г. сливочного масла
2 г. ванилина
пол ст. коньяка
440 г. изюма
125 г. цукатов
глазурь:
104 г. белка (3 белка с1) + 25г. сахара
160 г. сахара + 60 г. воды
ванилин
лимонная кислота
любые посыпки.
Пресное слоеное тесто и торт "наполеон"
пресное слоеное тесто:
490 г. муки пшеничной в.с.
7 г. соли
7 г. сахара
1 г. разрыхлителя (щепотку)
лимонная кислота на кончике ножа
123 г. воды
100 г. молока
1 яйцо категории с0
28 г. сливочного масла
для слоения:
280 г. маргарина.
мука на подпыл
заварной крем:
360 г. молока
350 г. сливок 10% жирности
120 г. яичного желтка
225 г. сахара
50 г. крахмала (у меня кукурузный)
половина стручка ванили
135 г. несоленого сливочного масла
Каталог: Торты
49126102632
пресное слоеное тесто:
490 г. муки пшеничной в.с.
7 г. соли
7 г. сахара
1 г. разрыхлителя (щепотку)
лимонная кислота на кончике ножа
123 г. воды
100 г. молока
1 яйцо категории с0
28 г. сливочного масла
для слоения:
280 г. маргарина.
мука на подпыл
заварной крем:
360 г. молока
350 г. сливок 10% жирности
120 г. яичного желтка
225 г. сахара
50 г. крахмала (у меня кукурузный)
половина стручка ванили
135 г. несоленого сливочного масла
Тот самый... "шахматный"
550 г. муки пшеничной в.с.
292 г. сахара
286 г. сливочного масла
114 г. яйца
15 г. какао
5 г. разрыхлителя
ванилин
5 г. корицы
400 г. кисло-сладкого джема (у меня из черной смородины)
Каталог: Кексы и маффины
12231211527
550 г. муки пшеничной в.с.
292 г. сахара
286 г. сливочного масла
114 г. яйца
15 г. какао
5 г. разрыхлителя
ванилин
5 г. корицы
400 г. кисло-сладкого джема (у меня из черной смородины)
Торт "киевский"
кольцо 24-26 см.
8-10 порций.
ореховый бисквит:
207 г. белка
35+200 г. сахара
130 г. орехов (кешью или фундук, у меня фундук)
50 г. пшеничной муки в.с.
лимонная кислота на кончике ножа
щепотка ванилина
крем:
55 г. желтка
168 г. молока
201 г. сахара
половина стручка ванили
270 г. сливочного масла
5 г. какао
30 г. горького шоколада
1 ч.л. коньяка
Каталог: Торт Киевский
21199101628
кольцо 24-26 см.
8-10 порций.
ореховый бисквит:
207 г. белка
35+200 г. сахара
130 г. орехов (кешью или фундук, у меня фундук)
50 г. пшеничной муки в.с.
лимонная кислота на кончике ножа
щепотка ванилина
крем:
55 г. желтка
168 г. молока
201 г. сахара
половина стручка ванили
270 г. сливочного масла
5 г. какао
30 г. горького шоколада
1 ч.л. коньяка
Торт "медовый"
коржи:
5 яиц с1
280 г. сахара
100 г. сливочного масла
110 г. меда
8 г. разрыхлителя
480 г. пшеничной муки в.с.
крем:
6 желтков яиц с1
100 г. сахара
36 г. кукурузного крахмала
430 г. молока
250 г. сметаны
180 г. сливочного масла
30 г. меда
300 г. вареного сгущенного молока
чуточку ванилина
кроме того:
2 средних банана
150 г. грецких орехов
Каталог: Торты
1416511623
коржи:
5 яиц с1
280 г. сахара
100 г. сливочного масла
110 г. меда
8 г. разрыхлителя
480 г. пшеничной муки в.с.
крем:
6 желтков яиц с1
100 г. сахара
36 г. кукурузного крахмала
430 г. молока
250 г. сметаны
180 г. сливочного масла
30 г. меда
300 г. вареного сгущенного молока
чуточку ванилина
кроме того:
2 средних банана
150 г. грецких орехов
Печенье "хрум-хрум"
100 г. сливочного масла
110 г. сахара
10 г. ванильного сахара
60 г. куриного яйца
50 г. кокосовой стружки
60 г. рисовой муки
165 г. пшеничной муки в.с.
25 г. вяленой клубники (факультативно)
4 г. разрыхлителя
кардамон, соль - на кончике ножа
Каталог: Печенье
72361614
100 г. сливочного масла
110 г. сахара
10 г. ванильного сахара
60 г. куриного яйца
50 г. кокосовой стружки
60 г. рисовой муки
165 г. пшеничной муки в.с.
25 г. вяленой клубники (факультативно)
4 г. разрыхлителя
кардамон, соль - на кончике ножа
Эклеры "шоколад и карамель"
тесто для эклеров:
130 г. воды
130 г. молока
100 г. сливочного масла
4 г. соли
8 г. сахара
170 г. пшеничной муки в.с.
225 г. яйца
заварной шоколадный крем:
240 г. молока
180 г. сливок жирностью 25 % (у меня пармалат 23%)
60 г. яичного желтка
90 г. сахара
20 г. кукурузного крахмала
4 г. какао
60 г. сливочного масла
50 г. горького шоколада (у меня 75% содержания какао)
230 г. сливок жирностью 33-35%
ванилин
карамельный гляссаж:
80 г. сахара
10 г. меда
140 г. сливок жирностью 25 % (у меня пармалат 23%)
4 г. желатина
16 г. воды
оформление:
молотые орехи (у меня фундук)
Каталог: Пирожное эклер
2625512238
тесто для эклеров:
130 г. воды
130 г. молока
100 г. сливочного масла
4 г. соли
8 г. сахара
170 г. пшеничной муки в.с.
225 г. яйца
заварной шоколадный крем:
240 г. молока
180 г. сливок жирностью 25 % (у меня пармалат 23%)
60 г. яичного желтка
90 г. сахара
20 г. кукурузного крахмала
4 г. какао
60 г. сливочного масла
50 г. горького шоколада (у меня 75% содержания какао)
230 г. сливок жирностью 33-35%
ванилин
карамельный гляссаж:
80 г. сахара
10 г. меда
140 г. сливок жирностью 25 % (у меня пармалат 23%)
4 г. желатина
16 г. воды
оформление:
молотые орехи (у меня фундук)
Пирожное "а-ля жербо" с маком
вес вех продуктов указан в г ах.
для теста:
20 г. прессованных дрожжей
50 г. молока
17 г. сахара
165 г. сливочного масла
100 г. сметаны
50 г. желтков (примерно 3 шт. среднего размера)
380 г. муки пшеничная в.с.
1 г. соли
для маковой начинки:
150 г. мака
35 г. манной крупы
120 г. сахара
260 г. молока
30 г. изюма
30 г. очищенного и обжаренного миндаля
10 г. рома
ванилин
кардамон
для шоколадной глазури:
100 г. горького шоколада
25 г. сливочного масла
5 г. рома
для оформления:
половинки миндаля
сахарные бусинки
Каталог: Песочное пирожное
2101492540
вес вех продуктов указан в г ах.
для теста:
20 г. прессованных дрожжей
50 г. молока
17 г. сахара
165 г. сливочного масла
100 г. сметаны
50 г. желтков (примерно 3 шт. среднего размера)
380 г. муки пшеничная в.с.
1 г. соли
для маковой начинки:
150 г. мака
35 г. манной крупы
120 г. сахара
260 г. молока
30 г. изюма
30 г. очищенного и обжаренного миндаля
10 г. рома
ванилин
кардамон
для шоколадной глазури:
100 г. горького шоколада
25 г. сливочного масла
5 г. рома
для оформления:
половинки миндаля
сахарные бусинки
Проамериканское шоколадное печенье с изюмом и кардамоном
230 г. сливочного масла
2 яйца (категории отборное)
100 г. горького шоколада
340 г. сахара
400 г. пшеничной муки в.с.
70 г. какао
45 г. кукурузного крахмала
12 г. разрыхлителя
150 г. изюма
2 ст.л. рома
1/2 ч.л. кардамона
ванилин и соль на кончике ножа
Каталог: Печенье с изюмом
219121931
230 г. сливочного масла
2 яйца (категории отборное)
100 г. горького шоколада
340 г. сахара
400 г. пшеничной муки в.с.
70 г. какао
45 г. кукурузного крахмала
12 г. разрыхлителя
150 г. изюма
2 ст.л. рома
1/2 ч.л. кардамона
ванилин и соль на кончике ножа
Миндальный торт с шоколадным крем-мусом "торжество"
ореховый бисквит:
330 г. яичного белка
270 г. неочищенного миндаля
270 г. сахара
136 г. муки в.с.
щепотка соли
крем-мусс:
136 г. яичного желтка
512 г. молока жирностью 3,5%
270 г. сахара
50 г. кукурузного крахмала
300 г. шоколада
340 г. сливок жирностью 35%
10 г. амаретто
ванилин (ванили у меня увы не оказалось)
безе:
100 г. яичного белка
162 г. сахара
21 г. кукурузного крахмала
щепотка соли
+ какао для оформления
Каталог: Торты
1393111746
ореховый бисквит:
330 г. яичного белка
270 г. неочищенного миндаля
270 г. сахара
136 г. муки в.с.
щепотка соли
крем-мусс:
136 г. яичного желтка
512 г. молока жирностью 3,5%
270 г. сахара
50 г. кукурузного крахмала
300 г. шоколада
340 г. сливок жирностью 35%
10 г. амаретто
ванилин (ванили у меня увы не оказалось)
безе:
100 г. яичного белка
162 г. сахара
21 г. кукурузного крахмала
щепотка соли
+ какао для оформления
Вот блин!
вес продуктов даю в г ах:
мука пшеничная в.с. - 350
манка - 250
дрожжи прессованные - 25
сахар - 45
соль - 12
яйцо куриное - 120 (или 2 категории отборное)
молоко - 300+100
вода - 350
масло сливочное - 50
+ масло для жарки
Каталог: Блины дрожжевые
1288811635
вес продуктов даю в г ах:
мука пшеничная в.с. - 350
манка - 250
дрожжи прессованные - 25
сахар - 45
соль - 12
яйцо куриное - 120 (или 2 категории отборное)
молоко - 300+100
вода - 350
масло сливочное - 50
+ масло для жарки
Игры с пряничным тестом. вот такие кренделя (или не все получается с первого раза).
вес всех продуктов привожу в г ах.
для жженки:
сахар - 30
вода - 125
для заварки:
мука пшеничная 1 сорт - 240
мука ржаная обдирная (можно не класть, а заменить пшеничной 1 сорта) - 50
мед (у меня гречишный) - 90
сахар - 200
масло сливочное - 60
пряности - 1 ч.л. (у меня корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец)
ванилин
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 270
разрыхлитель - 5
яйцо куриное (категория с0) - 1 шт.
медовая глазурь:
сахар 70
мед - 1 ч.л.
вода - 30
Каталог: Печенье
14184101942
вес всех продуктов привожу в г ах.
для жженки:
сахар - 30
вода - 125
для заварки:
мука пшеничная 1 сорт - 240
мука ржаная обдирная (можно не класть, а заменить пшеничной 1 сорта) - 50
мед (у меня гречишный) - 90
сахар - 200
масло сливочное - 60
пряности - 1 ч.л. (у меня корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец)
ванилин
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 270
разрыхлитель - 5
яйцо куриное (категория с0) - 1 шт.
медовая глазурь:
сахар 70
мед - 1 ч.л.
вода - 30
Не чиабатта
в скобках укажу оригинальный рецепт и свои коментарии к нему.
вес всех ингредиентов указан в г ах.
бига:
мука в.с. 175 (350 г муки для чиабатты или смеси итальянкой муки 00 с пшеничной хлебопекарной)
вода 90 (180)
дрожжи прессованные 1 (2 г - примерно 1/4 ч.л. )
тесто:
бига
мука в.с. 225 (или все таже итальянская мука)
дрожжи прессованные 5 (10 г.)
вода 180 (360)
оливковое масло 25 (50)
морская соль 8 (15)
пшеничная или кукурузная мука на подпыл.
Каталог: Хлеб
1569011835
в скобках укажу оригинальный рецепт и свои коментарии к нему.
вес всех ингредиентов указан в г ах.
бига:
мука в.с. 175 (350 г муки для чиабатты или смеси итальянкой муки 00 с пшеничной хлебопекарной)
вода 90 (180)
дрожжи прессованные 1 (2 г - примерно 1/4 ч.л. )
тесто:
бига
мука в.с. 225 (или все таже итальянская мука)
дрожжи прессованные 5 (10 г.)
вода 180 (360)
оливковое масло 25 (50)
морская соль 8 (15)
пшеничная или кукурузная мука на подпыл.
Рождественский штоллен
опара (в г ах):
мука пшеничная в.с. 250
дрожжи прессованные 5
молоко 150
тесто:
мука пшеничная в.с. 500
дрожжи прессованные 30
вода 50
масло сливочное 200 + 50 (полить сверху)
сахар 150 (у меня было 100 г. коричневого и 50 обычного)
яйцо с1 1 шт
соль 3
пряности 1 ч.л. (кардамон, имбирь, мускатный орех)
ванилин
сухофрукты 400 (у меня изюм, сушеные ананасы, курага, вяленая клубника)
коньяк 30+30
сахарная пудра
Каталог: Кексы и маффины
2352212352
опара (в г ах):
мука пшеничная в.с. 250
дрожжи прессованные 5
молоко 150
тесто:
мука пшеничная в.с. 500
дрожжи прессованные 30
вода 50
масло сливочное 200 + 50 (полить сверху)
сахар 150 (у меня было 100 г. коричневого и 50 обычного)
яйцо с1 1 шт
соль 3
пряности 1 ч.л. (кардамон, имбирь, мускатный орех)
ванилин
сухофрукты 400 (у меня изюм, сушеные ананасы, курага, вяленая клубника)
коньяк 30+30
сахарная пудра
Торт "три орешка для золушки"
бисквит (в г ах):
8 яиц категории отборное
сахар 95+90
мука пшеничная в.с. 150
миндаль 60 + сахар 20
масло сливочное 55
ванилин
форма d28
шоколадный мусс:
шоколад горький 110
яйцо 55
сахар 45 + 2 ст.л. воды
масло сливочное 30
сливки жирностью 33% 180
мусс из черной смородины:
черная смородина 280 + сахар 20
вино 1 ст.л. (у меня "кагор")
яйцо 55
сахар 50 + 2 ст.л. воды
сливки жирностью 33%
желатин 8 + вода 40
амаретто
горький шоколад (у меня 50 г но можно и чуть больше)
белый шоколад
3 миндалины для оформления
Каталог: Торты
29864122573
бисквит (в г ах):
8 яиц категории отборное
сахар 95+90
мука пшеничная в.с. 150
миндаль 60 + сахар 20
масло сливочное 55
ванилин
форма d28
шоколадный мусс:
шоколад горький 110
яйцо 55
сахар 45 + 2 ст.л. воды
масло сливочное 30
сливки жирностью 33% 180
мусс из черной смородины:
черная смородина 280 + сахар 20
вино 1 ст.л. (у меня "кагор")
яйцо 55
сахар 50 + 2 ст.л. воды
сливки жирностью 33%
желатин 8 + вода 40
амаретто
горький шоколад (у меня 50 г но можно и чуть больше)
белый шоколад
3 миндалины для оформления
Яблочный пирог с кремом
тесто (в г ах):
дрожжи прессованные - 15
масло сливочное (комнатной температуры) - 60
молоко - 110
яйцо - 1 шт. (категория с1)
мука пшеничная в.с. 250
сахар - 15
соль - 4
заварной крем:
яйцо - 1 шт.
сахар - 80
молоко - 250
сметана - 100
мука пшеничная в.с. - 20
ванилин
начинка:
яблоки (среднего размера) - 4 шт.
изюм - 100
штрейзельная крошка или молотые орешки на посыпку.
желток
растительное масло
мука на подпыл
Каталог: Сладкие пироги
1076111542
тесто (в г ах):
дрожжи прессованные - 15
масло сливочное (комнатной температуры) - 60
молоко - 110
яйцо - 1 шт. (категория с1)
мука пшеничная в.с. 250
сахар - 15
соль - 4
заварной крем:
яйцо - 1 шт.
сахар - 80
молоко - 250
сметана - 100
мука пшеничная в.с. - 20
ванилин
начинка:
яблоки (среднего размера) - 4 шт.
изюм - 100
штрейзельная крошка или молотые орешки на посыпку.
желток
растительное масло
мука на подпыл
Кекс "брауни"
для теста (в г ах):
горький шоколад - 100
орехи - 125 (у меня миндаль, на оформление оставить орехов забыла, поэтому украшала кекс арахисом)
изюм, вяленая клюква - 100 (у меня в равном соотношении)
коньяк - 1 ст.л.
сливочное масло - 200
яйцо куриное - 4 шт.
сметана - 50
сахар - 75
коричневый сахар - 75
мука пшеничная в.с. - 200
крахмал кукурузный - 25
какао - 50 (хорошего качества, а не наше "российское")
разрыхлитель - 6
ванилин и кардамон молотый
для глазури:
шоколад горький - 100
масло сливочное - 15
коньяк - 2 ст.л.
Каталог: Кексы и маффины
3139411632
для теста (в г ах):
горький шоколад - 100
орехи - 125 (у меня миндаль, на оформление оставить орехов забыла, поэтому украшала кекс арахисом)
изюм, вяленая клюква - 100 (у меня в равном соотношении)
коньяк - 1 ст.л.
сливочное масло - 200
яйцо куриное - 4 шт.
сметана - 50
сахар - 75
коричневый сахар - 75
мука пшеничная в.с. - 200
крахмал кукурузный - 25
какао - 50 (хорошего качества, а не наше "российское")
разрыхлитель - 6
ванилин и кардамон молотый
для глазури:
шоколад горький - 100
масло сливочное - 15
коньяк - 2 ст.л.
Пай с черносливом и яблоками
для теста (в г ах):
мука пшеничная в.с. - 250
масло сливочное - 125
сахар - 80
яйцо - 1 шт.
сметана - 20
начинка:
чернослив без косточек - 250
яблоки - 2 небольших
джем сливовый - 130
Каталог: Сладкие пироги
1391981534
для теста (в г ах):
мука пшеничная в.с. - 250
масло сливочное - 125
сахар - 80
яйцо - 1 шт.
сметана - 20
начинка:
чернослив без косточек - 250
яблоки - 2 небольших
джем сливовый - 130
Круассаны № 1
тесто:
мука пшеничная в.с. - 500 г.
вода - 275 г.
сахар - 50 г.
соль - 10 г.
масло сливочное - 25 г.
дрожжи прессованные - 16 г.
разрыхлитель - 2 г.
блок для слоения:
маргарин - 235 г.
мука пшеничная в.с. 23 г.
льезон
начинка
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
3895613852
тесто:
мука пшеничная в.с. - 500 г.
вода - 275 г.
сахар - 50 г.
соль - 10 г.
масло сливочное - 25 г.
дрожжи прессованные - 16 г.
разрыхлитель - 2 г.
блок для слоения:
маргарин - 235 г.
мука пшеничная в.с. 23 г.
льезон
начинка
Белый хлеб длительного брожения
опара:
мука пшеничная 1 сорт - 120 г.
вода - 120 г.
дрожжи прессованные - 2 г.
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 480 г.
вода - 375 г.
дрожжи прессованные - 5 г.
соль - 10 г.
масло растительное - 13 г.
Каталог: Хлеб
2464112543
опара:
мука пшеничная 1 сорт - 120 г.
вода - 120 г.
дрожжи прессованные - 2 г.
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 480 г.
вода - 375 г.
дрожжи прессованные - 5 г.
соль - 10 г.
масло растительное - 13 г.
Игры с пряничным тестом
свои пряники я всегда готовлю заварным методом.
заварка:
мука пшеничная 1 сорт - 130 г
коричневый сахар - 155
сливочное масло - 65
мед (у меня липовый) - 45
вода - 65
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 155
мед - 55
вода - 20
разрыхлитель - 2
ванилин и соль - на кончике ножа
смесь пряностей (у меня корица, мускатный орех, гвоздика, молотый душистый перец и кардамон) - 1 ч.л. без горки
джем сливовый 200
глазурь:
сахар 75
топленое молоко (да да именно оно) 1 ст.л.
вода 50
ванилин - совсем капельку
Каталог: Другая выпечка
2033813551
свои пряники я всегда готовлю заварным методом.
заварка:
мука пшеничная 1 сорт - 130 г
коричневый сахар - 155
сливочное масло - 65
мед (у меня липовый) - 45
вода - 65
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 155
мед - 55
вода - 20
разрыхлитель - 2
ванилин и соль - на кончике ножа
смесь пряностей (у меня корица, мускатный орех, гвоздика, молотый душистый перец и кардамон) - 1 ч.л. без горки
джем сливовый 200
глазурь:
сахар 75
топленое молоко (да да именно оно) 1 ст.л.
вода 50
ванилин - совсем капельку
Эпи
опара:
мука пшеничная в.с. 135 г.
мука ржаная обдирная 30 г.
дрожжи прессованные 1 г.
вода 165 г.
тесто:
мука пшеничная в.с. 335 г.
дрожжи прессованные 5 г.
соль 9 г.
масло оливковое 15 г.
вода 150 г.
Каталог: Хлеб
766212441
опара:
мука пшеничная в.с. 135 г.
мука ржаная обдирная 30 г.
дрожжи прессованные 1 г.
вода 165 г.
тесто:
мука пшеничная в.с. 335 г.
дрожжи прессованные 5 г.
соль 9 г.
масло оливковое 15 г.
вода 150 г.
Чиабатта
опара:
вода 100 мл
дрожжи прессованные 3 г
мука пшеничная в.с. 90 г
мука ржаная обдирная 30 г
тесто:
вся опара
вода 150 мл
молоко 50 мл
мука пшеничная в.с. 260 мл
дрожжи прессованные 5 г
соль 9 г
Каталог: Хлеб
4110712646
опара:
вода 100 мл
дрожжи прессованные 3 г
мука пшеничная в.с. 90 г
мука ржаная обдирная 30 г
тесто:
вся опара
вода 150 мл
молоко 50 мл
мука пшеничная в.с. 260 мл
дрожжи прессованные 5 г
соль 9 г
Яблочный пай
тесто песочное вот по этому рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/96617
яблоки примерно 500-600 г
масло сливочное - 10 г
изюм - 40 г
сахар 50 г
мед - 2 ст.л.
вода 100+50 г
крахмал кукурузный 7 г
ванилин
лимонная цедра 2-3 г (примерно с половинки лимона)
Каталог: Сладкие пироги
711581025
тесто песочное вот по этому рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/96617
яблоки примерно 500-600 г
масло сливочное - 10 г
изюм - 40 г
сахар 50 г
мед - 2 ст.л.
вода 100+50 г
крахмал кукурузный 7 г
ванилин
лимонная цедра 2-3 г (примерно с половинки лимона)
Яблочный пай с красной смородиной
для теста (в г ах):
мука пшеничная в.с. 235
масло сливочное 150
сахар 80
яйцо 1 шт.
начинка:
яблоки около 500 г
горсть красной смородины
яйцо 2 шт.
молоко 150
сметана 100
сахар 60+30
кукурузный крахмал 17 (или 1 ст. л)
ванилин
Каталог: Сладкие пироги
1068982943
для теста (в г ах):
мука пшеничная в.с. 235
масло сливочное 150
сахар 80
яйцо 1 шт.
начинка:
яблоки около 500 г
горсть красной смородины
яйцо 2 шт.
молоко 150
сметана 100
сахар 60+30
кукурузный крахмал 17 (или 1 ст. л)
ванилин
Заварной хлеб с отрубями и грецкими орехами
вес продуктов дан в г ах.
заварка:
мука пшеничная 1с. 20
солод ржаной ферментированный 12
кориандр молотый 2
анис 2
вода 120
опара:
вся заварка
дрожжи прессованные 10
мука пшеничная 1с. 230
вода 110
тесто:
вся опара
мука пшеничная 1с. 192
отруби пшеничные 20
грецкие орехи 30
вода 95
масло растительное 10
соль 8
мед (или сахар) 22
Каталог: Хлеб
1091013834
вес продуктов дан в г ах.
заварка:
мука пшеничная 1с. 20
солод ржаной ферментированный 12
кориандр молотый 2
анис 2
вода 120
опара:
вся заварка
дрожжи прессованные 10
мука пшеничная 1с. 230
вода 110
тесто:
вся опара
мука пшеничная 1с. 192
отруби пшеничные 20
грецкие орехи 30
вода 95
масло растительное 10
соль 8
мед (или сахар) 22
Шоколадный торт с заварным кремом и амаретто
бисквит (в г ах):
6 яиц (у меня отборные)
коричневый сахар 140
мука пшеничная в.с. 80
миндальная мука 35
какао 40
сливочное масло 40
ванилин пол стандартного пакетика
заварной крем:
молоко 3,5% жирности 250 мл.
яйцо 1 шт.
мука 1 ст.л. с горкой
сахар 65
ванильный сахар 1 уп.
масло сливочное 50
сгущенка вареная 150
крем для оформления:
сливки 33% жирности и более 200 мл.
вареная сгущенка 100
белый шоколад 30
сироп:
амаретто у меня 1 ст.л.
сироп от вишневого варенья 50 (или любого ягодного)
вода 50
сахар 1 ч.л.
форма d 24 см.
Каталог: Торты
2995082043
бисквит (в г ах):
6 яиц (у меня отборные)
коричневый сахар 140
мука пшеничная в.с. 80
миндальная мука 35
какао 40
сливочное масло 40
ванилин пол стандартного пакетика
заварной крем:
молоко 3,5% жирности 250 мл.
яйцо 1 шт.
мука 1 ст.л. с горкой
сахар 65
ванильный сахар 1 уп.
масло сливочное 50
сгущенка вареная 150
крем для оформления:
сливки 33% жирности и более 200 мл.
вареная сгущенка 100
белый шоколад 30
сироп:
амаретто у меня 1 ст.л.
сироп от вишневого варенья 50 (или любого ягодного)
вода 50
сахар 1 ч.л.
форма d 24 см.
Коврижка мостовая
мука пшеничная в.с.- 300 г
мука пшеничная 1с. - 120 г
мука ржаная обдирная - 60 г
мед гречишный (любой натуральный) - 76 г
сахар - 150 г
коричневый сахар - 30 г (если нет, кладем обычный)
масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 1шт (категория с1)
разрыхлитель - 2 г
вода - 50 мл.
пряности (корица, имбирь молотый, мускатный орех, кардамон молотый) – 1 ч.л. с горкой
глазурь:
сахар 50 г
вода 15 г
коньяк 5 г
Каталог: Другая выпечка
1274761638
мука пшеничная в.с.- 300 г
мука пшеничная 1с. - 120 г
мука ржаная обдирная - 60 г
мед гречишный (любой натуральный) - 76 г
сахар - 150 г
коричневый сахар - 30 г (если нет, кладем обычный)
масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 1шт (категория с1)
разрыхлитель - 2 г
вода - 50 мл.
пряности (корица, имбирь молотый, мускатный орех, кардамон молотый) – 1 ч.л. с горкой
глазурь:
сахар 50 г
вода 15 г
коньяк 5 г
Заварной хлеб с изюмом
заварка:
мука ржаная обдирная 74 г.
солод ржаной ферментированный 26 г.
кориандр молотый 2 г.
вода 263 г.
опара:
вся заварка
мука пшеничная 1с. 145 г.
дрожжи свежие 15 г.
вода 35 г.
тесто:
вся опара
мука пшеничная 1с. 248 г.
мед 25 г.
изюм 75 г.
соль 7 г.
вода 80 г.
Каталог: Хлеб
2086311835
заварка:
мука ржаная обдирная 74 г.
солод ржаной ферментированный 26 г.
кориандр молотый 2 г.
вода 263 г.
опара:
вся заварка
мука пшеничная 1с. 145 г.
дрожжи свежие 15 г.
вода 35 г.
тесто:
вся опара
мука пшеничная 1с. 248 г.
мед 25 г.
изюм 75 г.
соль 7 г.
вода 80 г.
Карамельный торт с миндалем и ликером "бэйлис"
бисквит:
яйцо куриное - 6 шт.
сахар - 70 г.
тростниковый сахар - 70 г.
мука - 130 г.
крахмал картофельный - 20 г.
ванилин - 0,5 г.
пропитка бисквита:
карамельный сироп 50 г.
вода кипяченая 20 г.
ликер "бейлис" - 1 ч.л.
крем:
сливки 35% жирности - 500 г.
сгущенка вареная - 130 г.
шоколад белый - 40 г.
ликер "бейлис" - 30 мл.
пралине:
миндаль очищенный - 120 г.
тростниковый сахар - 120 г.
для оформления:
консервированные персики, желе для торта, сахарные бусинки.
Каталог: Торты
15415101937
бисквит:
яйцо куриное - 6 шт.
сахар - 70 г.
тростниковый сахар - 70 г.
мука - 130 г.
крахмал картофельный - 20 г.
ванилин - 0,5 г.
пропитка бисквита:
карамельный сироп 50 г.
вода кипяченая 20 г.
ликер "бейлис" - 1 ч.л.
крем:
сливки 35% жирности - 500 г.
сгущенка вареная - 130 г.
шоколад белый - 40 г.
ликер "бейлис" - 30 мл.
пралине:
миндаль очищенный - 120 г.
тростниковый сахар - 120 г.
для оформления:
консервированные персики, желе для торта, сахарные бусинки.
Инструменты
Что можно сделать из черноплодной рябиныКак сушить грибы: делаем заготовки грибов на зимуИнжир: что это, как выбрать и что приготовитьМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
