Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Белый хлеб длительного брожения

Купите белый хлеб длительного брожения на опаре. Высококачественная мука, прессованные дрожжи, соль и растительное масло — идеальное сочетание для вашего стола.

Продукты

Пошаговый способ приготовления

В технологии выпечки этого хлеба нет ничего сложного. Понадобится только немного терпения. Совсем чуть-чуть. Потому что на выпечку этого хлеба у вас уйдет примерно 16 часов (или около того).

Итак, опара:

В теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку и размешать до образования однородной массы. Затянуть опару пленкой и оставить бродить на 12 часов при комнатной температуре (20-21 градус).

Конечно опару лучше поставить вечером, чтоб с утра замесить тесто.

Тесто:

В воде развести дрожжи и влить в опару. Муку просеять с солью и добавить туда же. Размешать ложкой, чтоб мука увлажнилась и добавить растительное масло. Замесить тесто. Оно получается довольно жидким и липким, поэтому особо усердствовать в развитии клейковины не надо. Достаточно 2-3 минут замеса.

Тесто затянуть пленкой и оставить для брожения на 2,5 часа при комнатной температуре. Так же как и для чиабатты, его нужно складывать через каждые полчаса (всего 3 раза).

Подробнее об этом здесь: http://www.koolinar.ru/recipe/view/98353

Желательно последний час брожения тесто не трогать.

Выброженное тесто аккуратно выложить на хорошо подпыленную мукой поверхность, поделить пополам, мять и месить не нужно. Заготовки слегка подформовать по краям, хорошенько припудрить мукой места разреза. Дать хлебу расстояться примерно минут 70 и выпекать при 220 градусах 30-35 минут. Желательно с паром. Я сбрызгивала стенки духовки и сам хлеб сразу после посадки в печь водой из пульверизатора.

А пока он печется, можно наслаждаться запахом ароматного домашнего хлеба.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27132

Понравилось: 45

Автор: tehj

Создан: 06 ноября 2011, 15:20

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Открыв для себя чиабатту, я открыла и метод выпечки хлеба, когда опара спокойненько бродит от 10 до 18 часов. Хлеб на такой опаре получается очень пышным, богатым по вкусу и аромату, очень хлебным чтоли и по-домашнему уютным. Вроде бы простые ингредиенты, ничего лишнего, а в итоге - всем хлебам Хлеб (именно с большой буквы).