Ингредиенты

  • вес вех продуктов указан в гр. ах.
  • для теста:
  • 20 г. прессованных дрожжей
  • 50 г. молока
  • 17 г. сахара
  • 165 г. сливочного масла
  • 100 г. сметаны
  • 50 г. желтков (примерно 3 шт. среднего размера)
  • 380 г. муки пшеничная в.с.
  • 1 г. соли
  • для маковой начинки:
  • 150 г. мака
  • 35 г. манной крупы
  • 120 г. сахара
  • 260 г. молока
  • 30 г. изюма
  • 30 г. очищенного и обжаренного миндаля
  • 10 г. рома
  • ванилин
  • кардамон
  • для шоколадной глазури:
  • 100 г. горького шоколада
  • 25 г. сливочного масла
  • 5 г. рома
  • для оформления:
  • половинки миндаля
  • сахарные бусинки

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром.

Маргарин взбить, вбить в него желтки, добавить сметану и размешать.

Затем добавить разведенные дрожжи, размешать и добавить муку, соль и замесить мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.

Накрыть тесто пленкой и дать подойти около 30 минут.

Начинка:

Изюм замочить в роме (желательно на несколько часов).

Миндаль раздробить.

Соединить мак, сахар, манную крупу, ванилин и кардамон, добавить молоко, поставить на средний огонь, при периодическом помешивании довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты, пока масса не загустеет.

Начинку остудить, добавить изюм и дробленый миндаль и размешать.

Пирожное:

Разогреть духовку до температуры 180 градусов.

Форму для пирожного смазать растительным маслом (я пекла на фольге, и на всякий случай ее смазала маслом).

Тесто разделить на 3 равные части, стол подпылить мукой.

Раскатать первую часть теста по размеру формы и перенести на лист.

Выложить на тесто половину маковой начинки, раскатать еще пласт теста, на котором распределить оставшуюся начинку. Раскатать третий кусок теста и закрыть им начинку.

Чтобы при выпечке корочка не вздулась, я наколола верхний пласт вилкой.

Перед выпечкой дать пирожному постоять минут 30, чтобы дрожжи начали действовать.

Выпекать пирожное 30-35 минут, вынуть из духовки, дать остыть и освободить от формы.

Глазурь:

Растопить шоколад и сливочное масло, добавить ром и размешать.

Нанести глазурь на еще теплый пирог (так легче равномерно ее распределить) и нарезать пирожные. Оформить по своему усмотрению (у меня миндаль и бусинка - просто и сердито).

И наслаждаться!

Пошаговые фото рецепта

Пирожное "а-ля жербо" с маком: фото шаг 1Пирожное "а-ля жербо" с маком: фото шаг 2Пирожное "а-ля жербо" с маком: фото шаг 3Пирожное "а-ля жербо" с маком: фото шаг 4Пирожное "а-ля жербо" с маком: фото шаг 5Пирожное "а-ля жербо" с маком: фото шаг 6Пирожное "а-ля жербо" с маком: фото шаг 7

Дополнительная информация

Недавно я попробовала пирожное Жербо с грецкими орехами и абрикосовым джемом и это было очень вкусно. А в песочно-дрожжевое тесто я просто влюбилась. Шикарнейшее сочетание пористости и рассыпчатости, легкости и вкуса. И мне захотелось попробовать испечь нечто подобное. Я люблю мак, поэтому идея начинки родилась сама по себе. Получилось то, что нужно! Пирожное отлично храниться 2-3 дня, так что можно звать гостей и ставить чайник! приятного чаепития!)))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ирина
26.05.2012 20:19
Ответить
Да уж, это, действительно, очень вкусно! *THUMBS UP*
anna1990
26.05.2012 20:46
Ответить
Повторю крылатую фразу и всем известного фильма: "Люблю со СМАКОМ!" А тут смака хватает во всем. И красивое в разрезе *BRAVO*@}--}--*BRAVO*
katty_r
26.05.2012 21:01
Ответить
Я тоже люблю мак!!! А тут его столько...супер!!!*THUMBS UP*
tehj
26.05.2012 21:44
Ответить
Спасибочки :)
пуцек
26.05.2012 22:30
Ответить
Очень красивое пирожное! А что это за красненькая ягодка виднеется в разрезе(или не ягодка)? Неужели это миндаль,но он же вроде бы дробленный...или это изюм так сохранил форму?! ;)
tehj
26.05.2012 22:39
Ответить
Это изюмина :)
пуцек
26.05.2012 22:54
Ответить
Нехилая такая себе изюмина, какого же размера она была до тепловой обработки...Не рассыпется ли пирожное без манки? А слои теста пропитываются начинкой или как-то всё по отдельности?
tehj
26.05.2012 23:18
Ответить
Обычный изюм. Магазинный))) Возможно в заблуждение вводит размер пирожного (по фото все же трудно определить). Размер 1 штуки примерно 6 на 6 см. Без манки начинку делать не пробовала, но мне кажется, что она будет жидковата, т.к. манка связывает влагу. Либо нужно ократить количество молока (или увеличить количество мака), но вкус манки совершенно не чувствуется, поэтому она ничуть не мешает. Слои практически не пропитываются начинкой, т.к. она: а) довольно густая; б) это тесто более песочное, чем дрожжевое.
lepardik
26.05.2012 23:30
Ответить
Суперское пирожное! Выглядит оч аппетитненько :pO<img src=" />
пуцек
26.05.2012 23:32
Ответить
Спасибо за ответ. Обязательно попробую испечь Ваше пирожное.
tehj
26.05.2012 23:51
Ответить
На здоровье!
nonna pina
27.05.2012 00:34
Ответить
Маково вкусно!;)
andreytsibulski
27.05.2012 06:25
Ответить
Обалденное,маковое!!! *THUMBS UP*@}--}--
манюша
27.05.2012 11:16
Ответить
Шикарное пирожное! Со смаком!*BRAVO*:)
ogiway
27.05.2012 14:01
Ответить
:) Очень интересный вариант маковой начинки- с манкой! Вкусное пирожное!@}--}--
strelec148
27.05.2012 14:47
Ответить
вкуснятинка!!!
lorxen1
27.05.2012 17:31
Ответить
вкусно ,при вкусно*THUMBS UP*
*маша*
27.05.2012 17:56
Ответить
Віглядит очень аппетитно!%)
tehj
27.05.2012 21:14
Ответить
Спасибо.*KISSED*
ма-ма
27.05.2012 22:35
Ответить
отлично! :)
mama tasi
29.05.2012 14:01
Ответить
Очень вкусные снимки, захотелось попасть к Вам на чаепитие :)
tehj
29.05.2012 18:48
Ответить
mama tasi, вам самый большой кусочек))
ella_lydoedka
08.06.2012 17:31
Ответить
Очень интригующее пирожное..буду пытаться сотворить. Вам спасибо за рецепт!
tehj
11.06.2012 20:40
Ответить
На здоровье, надеюсь Вам понравится. :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.59135030056382651.037
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели