Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Коврижка мостовая по рецепту tehj

Попробуйте вкусную коврижку мостовую с пшеничной и ржаной обдирной мукой, гречишным медом и ароматными пряностями. Идеальный десерт для любого праздника!

Продукты

мука пшеничная в.с.- 300 г
мука пшеничная 1с. - 120 г
мука ржаная обдирная - 60 г
мед гречишный (любой натуральный) - 76 г
сахар - 150 г
коричневый сахар - 30 г (если нет, кладем обычный)
масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 1шт (категория с1)
разрыхлитель - 2 г
вода - 50 мл.
пряности (корица, имбирь молотый, мускатный орех, кардамон молотый) – 1 ч.л. с горкой
глазурь:
сахар 50 г
вода 15 г
коньяк 5 г

Пошаговый способ приготовления

Мука ржаная+мука пшеничная в.с. и 1с. смешать. Вода+сахар+пряности довести до кипения, проварить 1 минуту.

В горячий сироп добавить примерно половину муки и быстро размешать, чтоб не образовались комочки. Заваренное тесто охладить до комнатной температуры (минут 10-15).

В массу добавить мед, размягченное сливочное масло, яйцо и хорошо размешать.

Оставшуюся муку просеять с разрыхлителем. Замесить тесто и убрать его в холодильник минут на 15 окончательно остыть.

После холодильника тесто практически не липнет к рукам и очень удобно в работе. Я отщипывала кусочки по 25 грамм и катала в колобки. Колобки укладывала в мостики по 6 штук на "мост" вплотную друг другу.

Выпекать при 200-210 градусах около 12-15 минут (нужно подстраиваться под вашу духовку).

Выпеченные коврижки немного охладить. А пока они охлаждаются сварить глазурь (я варила с термометром до температуры 110 градусов, затем прямо кисточкой ее слегка взбила).

Покрыть коврижки глазурью и поставить лист с коврижками на 1 минутку в духовку с температурой 150 градусов, чтоб глазурь начала подсыхать.

По идее коврижкам нужно дать выстояться несколько часов, прежде чем их есть, чтобы глазурь до конца застыла (через 5-6 часов они будут только вкуснее). Но тут уж как утерпите.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13443

Понравилось: 38

Автор: tehj

Создан: 25 июня 2011, 20:07

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Долго я присматривалась к этой коврижке и вообще к пряничному тесту. Даже скачала ГОСТ на пряники и коврижки, потом пошарила по инету и оказалось, что не пек "Мостовую коврижку" только ленивый. Решила испечь и я, только как всегда немного изменив рецепт, поэтому это уже не совсем та "Мостовая коврижка". В рецепте, на который я ссылаюсь коврижку предлагают сделать сырцовым способом, но я же прочитала соответствующую литературу, гда сказано, что пряничное тесто лучше готовить заварным способом. Ну надо дак надо... О результате судить вам, а нам понравилось! Буду повторять. P.S. Пряностей в тесто можно положить чуть больше или чуть меньше, все зависит от вашего вкуса. Приятного чаепития