Мостовая коврижка с повидлом

Давайте приготовим ароматнейшую коврижку с прослойкой из повидла, визуально напоминающую булыжную мостовую.

1. Поместите в сотейник воду, добавьте сахар и на самом слабом огне доведите до кипения, постоянно помешивая.

Постарайтесь, чтобы сироп закипел и сахар растворился одновременно.

Это нужно, дабы не потерять ни капли жидкости, которая необходима для образования теста.

Снимите сотейник с огня и в горячий сироп добавьте масло или маргарин, мёд и пряности.

Перемешайте до растворения масла и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

В остывшую смесь введите яйцо и хорошенько разболтайте его.

2. В большую миску поместите муку.

Добавьте разрыхлитель и какао-порошок.

Какао-порошок просейте через сито, чтобы избавиться от комочков.

Перемешайте ручным венчиком или ложкой.

Теперь добавьте смесь из сотейника и замесите тесто.

Оно получается довольно липким, но добавлять муку не нужно.

Дайте готовому тесту постоять 5-7 минут на открытом воздухе, и оно почти перестанет прилипать к рукам при дальнейшей работе.

3. Из отдохнувшего теста катайте шарики размером с фундук в скорлупе и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, вплотную друг к другу.

Должно получиться восемь рядов по десять шариков в каждом.

С помощью ученической линейки измерьте длину и ширину получившегося прямоугольника.

Из оставшегося теста сформуйте кирпичик и раскатайте его в пласт такой же длины и ширины, как и заготовка с шариками.

Я работаю на силиконовом коврике и не подпыляю его мукой, так как считаю, что муки в тесте уже достаточно. Но для того чтобы тесто можно было легко снять с коврика и перенести на противень, во время раскатки несколько раз приподнимаю и переворачиваю его.

С помощью коврика или скалки перенесите тесто на противень.

Пласт при переноске деформируется, поэтому ещё раз измерьте и подровняйте его.

Наколите тесто вилкой, чтобы при выпечке избежать вздутия.

Между пластами оставьте свободным пространство в несколько сантиметров, чтобы тесту было куда расти.

У меня оба пласта равны по высоте (по заготовкам этого почему-то не видно, но зато хорошо видно в готовом изделии), поэтому я могу печь их на одном противне: они будут готовы одновременно.

Но если вы не уверены, что у вас получится так же, то лучше пеките на разных листах, чтобы не вышло, что один корж уже готов, а второму требуется ещё несколько минут провести в духовке.

Снять с листа один корж и допекать другой не стоит: это тесто довольно ломкое, пока не остынет.

4. Отправьте заготовки в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень.

Пеките около 20 минут.

Показателями готовности будут подрумянившиеся донышки и яркий аромат пряностей, который наполнит кухню.

5. Пока коржи остывают, подготовьте сироп для пропитки.

Поместите в сотейник сахар, добавьте воду, отправьте на огонь и готовьте до закипания и полного растворения сахара.

Снимите с огня и введите лимонный сок. Остудите.

6. Пропитайте коржи сиропом.

Лучше действовать акварельной кисточкой: она проникает во все уголки.

Используйте весь сироп без остатка.

7. Ровный пласт теста смажьте повидлом.

Сверху поместите второй пласт.

Дайте пропитаться от нескольких часов до суток. Храните под крышкой.