Яблочный пай с красной смородиной

Ингредиенты

для теста (в гр. ах):
мука пшеничная в.с. 235
масло сливочное 150
сахар 80
яйцо 1 шт.
начинка:
яблоки около 500 гр.

горсть красной смородины
яйцо 2 шт.
молоко 150
сметана 100
сахар 60+30
кукурузный крахмал 17 (или 1 ст. л)
ванилин

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста:

Холодный маргарин (я достала из морозилки) натереть на терке. Добавить сахар, просеянную муку и руками размять в крошку.

Разбить яйцо и быстро замесить тесто.

Оно получается очень рассыпчатым и довольно капризным. Так и должно быть.

Тесто нужно хорошо охладить (ну это вы и без меня знаете). Поэтому оно пролежало в холодильнике около 3 часов. Я думаю морозилка бы за пол часа справилась с этой задачей. Но я за эти три часа успела поспать))), почистить яблоки, выпить кофе... Воскресенье же. Куда торопиться?

Далее на хорошо подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт по размеру формы (толщина около 3-4 мм) и перенести на форму. Лишнее тесто аккуратно убрать, дно часто-часто накалоть вилкой и выпекать около 7-10 минут при температуре 180 градусов (ориенируясь на особенности своей духовки). Вот тут я немного накосячила и бортики у меня слегка опустились.

Пока основа для пирога остывает, готовим начинку.

Яблоки нужно почистить, нарезать на четвертинки, выложить в сотейник, добавить 30 гр. сахара и слегка карамелизовать.

Для заливки смешать молоко, сметану, яйца, крахмал и ванилин.

На остывшую форму выложить яблоки, красную смородину, залить молочной смесью и выпекать около 30 минут при 180 градусах.

А потом ждать пока пирог слегка остынет, бежать включать чайник и наслаждаться.

Пошаговые фото рецепта

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 1

1. Холодный маргарин (я достала из морозилки) натереть на терке.

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 2

2. Добавить сахар, просеянную муку и руками размять в крошку.

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 3

3. Примерно вот так.

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 4

4. Разбить яйцо и быстро замесить тесто. Оно получается очень рассыпчатым и довольно капризным. Так и должно быть. Поэтому при раскатывании теста стол нужно хорошо подпылить мукой. Тесто нужно хорошо охладить (ну это вы и без меня знаете). Поэтому оно пролежало в холодильнике около 3 часов. Я думаю морозилка бы за пол часа справилась с этой задачей. Но я за эти три часа успела поспать))), почистить яблоки, выпить кофе... Воскресенье же. Куда торопиться?

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 5

5. Далее на хорошо подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт по размеру формы (толщина около 3-4 мм) и перенести на форму. Лишнее тесто аккуратно убрать, дно часто-часто накалоть вилкой и выпекать около 7-10 минут при температуре 180 градусов (ориенируясь на особенности своей духовки). Вот тут я немного накосячила и бортики у меня слегка опустились.

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 6

6. Пока основа для пирога остывает, готовим начинку. Смотрите какие яблоки у нас поспели... красавцы!

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 7

7. Для заливки смешать молоко, сметану, яйца, крахмал и ванилин.

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 8

8. Яблоки нужно почистить, нарезать на четвертинки, выложить в сотейник, добавить 30 гр. сахара и слегка карамелизовать. Этот этап я забыла сфотографировать. На остывшую форму нужно выложить яблоки и красную смородину.

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 9

9. Аккуратно залить молочной смесью (она довольно жидкая, не пугайтесь) и выпекать около 30 минут при 180 градусах.

Яблочный пай с красной смородиной: шаг 10

10. И вот результат! Красивый, правда? Приятного чаепития!

Дополнительная информация

Купила новую книжку про выпечку. Просто не смогла пройти мимо. Листая ее, наткнулась на рецепт грушевого пирога, но только решила заменить груши на яблоки (благо в этом году мы просто не знаем куда их девать). Мне понравился результат. Вкусный и яркий пирог, летний такой. Очень нежная текстура начинки и соблазнительный аромат садовых яблок. Но! Теста получилось многовато, хотя я делал пирог в форме диаметром 28 см. Из остатков быстро наштамповала печенек и посыпала их кунжутом))).