Игры с пряничным тестом вот такие кренделя или не все получается с первого раза

Любим мы пряники. Это у нас семейное. Семья их любит есть, а я печь. Пекла дважды. В первый раз пекла без корицы и положила в тесто многовато муки, поэтому оно получилось крутое, а пряники - жестковаты. Кроме того, в первый раз добавляла гвоздику и она слегка забивала аромат всех остальных пряностей. В этом рецепте, я убавила муку в тесто на 30 грамм и убрала гвоздику и все получилось так как надо!!!! Теперь комментарии к процессу: - про дым от горящего сахара уже написала. Было весело, пришлось открывать окно на кухне, чтоб проветрить (а у нас морозы стоят). - про пряности. У меня преобладала корица, но тут уж кому что нравится. - про охлаждение заварки до 20-25 градусов. Если вмешать муку в заварку, когда она не остыла, пряники получатся жесткими, поэтому не торопитесь. Далеко не у всех есть кулинарный термометр, поэтому просто пощупайте ее пальцем - она должна быть еле теплой. У меня кстати тоже не совсем кулинарный - купила в магазине хим. реактивов. Измеряет температуру от 0 до 200 градусов, стоит 110 рублей)). - про время выпечки: важно не пересушить пряники. Поэтому через 13 минут после начала выпечки нужно открыть духовку и слегка нажать на пряник. Он должен быть мягким, следа от пальца остаться не должно. - и про температуру сиропа. Охлажденный до температуры 85-90 градусов сироп легче взбивается и быстрее кристализуется. Как следствие - быстрее подсыхает, что нам и нужно. Ну и собственно итог - вкусно! Действительно вкусно и ароматно. Пряники мягкие и ароматные. Вкуснее в полностью остывшем виде со стаканом холодного молока. Приятного пряникоетия Вам!)) А сейчас будут фото...