Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карамельный торт с миндалем и ликером бэйлис

Вкусный карамельный торт с миндалем и ликером "Бэйлис": бисквит, крем и оригинальная пропитка. Идеальный десерт для особых случаев!

Продукты

бисквит:
яйцо куриное - 6 шт.
сахар - 70 г.
тростниковый сахар - 70 г.
мука - 130 г.
крахмал картофельный - 20 г.
ванилин - 0,5 г.
пропитка бисквита:
карамельный сироп 50 г.
вода кипяченая 20 г.
ликер "бейлис" - 1 ч.л.
крем:
сливки 35% жирности - 500 г.
сгущенка вареная - 130 г.
шоколад белый - 40 г.
ликер "бейлис" - 30 мл.
пралине:
миндаль очищенный - 120 г.
тростниковый сахар - 120 г.
для оформления:
консервированные персики, желе для торта, сахарные бусинки.

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

При выпечке обычного бисквита я придерживаюсь пропорций 2:1:1 - яйцо, мука, сахар соответственно.

Яйца с сахаром (смесью обычного и тростникового) взбить до увеличения объема в 3 раза (до крупных пыхов).

Муку просеять с крахмалом и ванилином, в 2-3 приема ввести во взбитые яйца и предельно осторожно замесить бисквитное тесто (переворачивая его от края посуды к центру).

Выпекать при 180 градусах 40-45 минут (тут нужно ориентироваться по своей духовке).

Дать бисквиту выстояться 8-10 часов (я пекла с вечера).

Разрезать бисквит на 3 коржа, каждый корж пропитать сиропом.

Для пралине:

Миндаль очистить от кожуры и вместе с сахаром прогреть на сковородке. Сахар должен полностью расплавиться.

Выложить полученную массу на промасленный пергамент, полностью остудить, измельчить в блендере.

Крем:

1/4 часть сливок разогреть до температуры около 80 градусов, ввести в них шоколад, размешать до полного растворения шоколада, добавить ликер.

Остальные сливки начать взбивать с вареным сгущенным молоком, добавить сливки с шоколадом и ликером и взбить до устойчивой и пышной шапки.

Сборка торта:

1/2 часть пралине оставить для обсыпки боков торта, в остальную - добавить пару столовых ложек крема и размешать. Намазать этой массой нижний корж, сверху распределить крем, положить второй корж, снова пралиновая масса, крем, третий корж.

Поверхность торта и бока обмазать кремом, убрать в холодильник на 20 минут.

Затем выложить персики, покрыть их желе для торта, бока еще раз обмазать кремом и покрыть крошкой пралине. Оставшуюся поверхность украсить кремом по своему усмотрению.

Приятного чаепития.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15971

Понравилось: 37

Автор: tehj

Создан: 31 мая 2011, 02:18

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Пы.сы: 1. За украшательство прошу меня простить, устала как собака на работе, а тут еще и тортик украшать. Моя муза сегодня дрыхнет богатырским сном, поэтому как смогла... 2. Торт в подарок маме и ее коллегам в честь окончания учебного года (она у меня учитель). Я думаю любители ликера "Бэйлис", миндаля и карамели вкус оценят. Сладкий, но не приторно, воздушный, достаточно влажный и с орехами! 3. Персики конечно не самый идеальный вариант, но мама очень просила их наверх уложить. Ну мне ж не сложно)) А в общем-то торт довольно простой. Приятного вечера