Яблочный пирог с кремом от tehj

Пирог очень прост и отлично подходит для субботнего семейного чаепития. Потребуется лишь чуть-чуть времени и вашего терпения.

Для теста:

Муку просеять с солью.

В подогретом молоке развести дрожжи и сахар, разбить яйцо, добавить муку и начать замешивать тесто. Как только мука увлажнится, добавить размягченное сливочное масло и хорошо вымесить тесто (я замешивала вручную 6 минут).

Накрыть чашку с тестом пленкой и дать тесту подойти (оно увеличится в объеме в 2-2,5 раза).

Заварной крем:

Яйцо растереть с мукой и ванилином, добавить сметану и размешать.

Молоко с сахаром довести почти до кипения (сахар должен раствориться).

При непрерывном помешивании влить молоко в яичную смесь и прогреть смесь на медленном огне до загустения.

У яблок удалить кожицу и семена, нарезать дольками. Изюм промыть.

Дно и стенки формы смазать маслом и присыпать мукой.

Раскатать тесто в пласт по размеру формы, перенести на форму.

Выложить яблоки с изюмом, залить кремом, посыпать штрейзелем (или дроблеными орешками), смазать бортики желтком и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Бортики горячего пирога также смазать маслом.

Для штрейзеля я беру муку+сливочное масло+сахар в соотношении 2:1,5:1 соответственно.