Бисквитный торт "ретро" с кофейным кремом и муссом мокко.

Фото к рецепту: Бисквитный торт  ретро   с кофейным кремом  и муссом мокко.

Ингредиенты

  • бисквит:
  • яйца – 4 шт. (225 гр. /196 гр. )
  • сахар – 3/4 ст.(180 гр. )
  • мука – 3/4 ст.(140 гр. )
  • крахмал – 1 ст.л. (20 гр. )
  • ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
  • крем:
  • сгущенное молоко – 1 банка(400 гр. )
  • масло сливочное – 230 гр. (мягкое)
  • кофе порошок – 2 ч.л. (растворить в неб. кол-ве горячей воды)
  • ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
  • орехи грецкие – 150 гр. (или только 12 половинок - для декора)
  • пропитка:
  • сахар – 3/4 ст.
  • вода – 1/2 ст.
  • мокка мусс: взять 1/2 от массы.
  • шоколад тёмный – 100 гр. (растопить)
  • масло сливочное – 30 гр. (растопить)
  • сливки жирные – 40 гр.
  • желток яйца – 1 шт.
  • кофе порошок – 1 ч.л. (+ 1 ч.л. горячей воды)
  • желатин - 1 ч.л. (+ 1 ст.л. горячей воды)
  • сливки жирные – 90 гр. (взбить до мягких пиков.)

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ:

Форму диаметром 20 см. смазать маслом и выстелить бумагой.

Муку просеять 3 раза, соединить с крахмалом.

Яйца взбивать миксером до утолщения массы, её побеления и появления очень! мягких пиков (минуты 4-5).

Продолжая взбивать,порциями добавить сахар(за 4 раза), ванилин и взбивать всю массу пока она станет бледно-желтого цвета и глянцевой, блестящей (минуты 3-4).

Добавить муку небольшими порциями (за 3-4 раза). Быстро, НО аккуратно лопаткой или ложкой методом «складывания» (движения по кругу - от стенок, вниз и к центру) смешать всё так, чтобы получилось однородное и воздушное тесто.

Выложить тесто в форму, разровнять и печь в разогретой духовке (180 градусов) – 40 минут, до сухой спички в центре. Остудить 5 минут в форме, а потом, перевернув и сняв бумагу,- на решётке. Бисквит желательно оставить на сутки - для улучшения его структуры, завернув его в пищевую плёнку для защиты от высыхания. Затем зачистить, обрезав тёмную корочку с боков и верха бисквитного капсуля, и разрезать его на три горизонтальных коржа.

ПРОПИТКА-сироп :

Прокипятить сахар с водой, остудить. Можно добавить ароматизатор. При сборке торта- равномерно (кисточкой) нанести сироп на два нижних коржа.

КРЕМ:

Масло взбить до пышности и порциями добавить сгущённое молоко. В конце взбивания добавить кофе и ванилин.

2-3 ст.л. крема отложите для украшения , а оставшийся крем распределите - на два коржа и бока торта.

P.S. При сборке торта коржи с кремом можно посыпать рублеными орехами.

МОККА МУСС:

Смешать шоколад, масло, сливки и желток до гладкой массы. Добавить кофе, желатин и перемешать. Добавить взбитые сливки и аккуратно всё смешать. Выложить мусс на верхний корж, разровнять, дать ему немного застыть и нанести рисунок.

Бока торта обсыпать рубленым орехом (или бисквитной крошкой из обрезков), украсить верх кремом и половинками орехов. Убрать в холодильник до подачи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 1
Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 2
Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 3
Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 4
Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 5
Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 6
Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 7
Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 8

5.04.6927557906278321.0102
alyakeyk

Кухня: Домашняя

Количество порций: 12

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Бисквитный торт " нежный"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
119 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
ирусик-88

Ох Тонь,какой торт великолепный ты приготовила,декор простой,но стильный и вкуснейший.Браво Тонь! И состав и подача на высшем уровне! Не взять себя решить такой красоты и вкусноты,попробую на НГ повторить :**BRAVO*

Svettt
30.11.2011 15:58

Декор не просто стильный, изысканный и элегантный! Тончка, умничка ты наша! Шикарный торт!*BRAVO*

alyakeyk
30.11.2011 16:02

Спасибо,мои дорогие!!!:*

принцесса специй

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Щикарно,Тонечка!

lianaaa
30.11.2011 16:05

Роскошный торт, мечта моего мужа:)он просто обожает такой крем да еще и с орехами.*YAHOO*Тонь, а без желтка низя мусс делать, просто у нас желтки не те что у вас?

elitna
30.11.2011 16:13

Просто сказка, молодец Тонечка!*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*

lenochek 0107

Бесподобный торт! Просто обалденный!@}--}--

ella_b
30.11.2011 16:20

Обалденный торт! Скажите ,пожалуйста,а Вы орехи карамелизировали? Почему они так заманчиво блестят?

alyakeyk
30.11.2011 16:21

Спасибо огромное!:)Лианочка,я не пробовала..но,думаю можно заменить сливками*OK*

светлана65

Бесподобно красивый и вкусный торт!*BRAVO*@}--}--

l@r@4ka
30.11.2011 16:22

с удовольствием бы угостилась :) Тонечка, ты случайно не будешь Дедом Морозом в нашей игре, если я тебе "достанусь" заверни...много кусочков ;)

sister_chaos

super tort!

севуля

Роскошный тортик, Тонечка! А разрез, наверное, и того краше! Так и хочется резануть - и на тарелочку с мехмери чаем...:)

dёма
30.11.2011 16:49

у меня прям слюнки потекли! 5

lianaaa
30.11.2011 16:54

Cпасибо Тонь:*

alyakeyk
30.11.2011 17:02

Спасибо,девочки!!! Для ella_b (извиняюсь, не знаю Вашего имени)- орехи я карамелизировала.:) Ларочка,с тобой готова сыграть лично,бЭз Деда Мороза ;)...диктуй!:* Севуль, а разрезик-то был лично тобой опробован...или намекаешь на повтор?!*ROFL*

Татьяна Ревзина

Пожалуйста, научите как карамелизировать орехи.. плииззз

anna1990
30.11.2011 17:05

Ну просто слов не могу подобрать, тортик выглядит суперски, и действительно легко повторить будет*BRAVO**YAHOO*

Galina
30.11.2011 17:17

Tonechka,shikarnik tortik u Vas poluchilsya 555555 Poprobuyu ispech' vash tortik,na Novii god!!!Spasibo rodnulya za recept.

lil-8888
30.11.2011 17:27

Ох, какой тортик! Вот бы кусочек!*BRAVO*

ella_b
30.11.2011 17:34

Мое имя-Элла.Еще раз большое спасибо за рецепт и за ответ!

неля0503

Тоже люблю взбивать яйца целиком,- бисквит никогда не садится... Торт-красавец!))))

sigma002
30.11.2011 18:16

Класс!*BRAVO*

sadi 09
30.11.2011 18:19

Какие чудеса творят женские руки. Глазам радость и гостям наслаждение.Непременно сделаю. Спасибо.

dik723
30.11.2011 18:54

КрасоТОНЬ..вернее красоТЕНЬ да и только!*BRAVO*

alyakeyk
30.11.2011 19:04

*YAHOO* Спасибо за приятные слова!Элла,очень приятно познакомиться!:) красоТОНЬ-*THUMBS UP**ROFL*

Мариша

вкусный и красивый торт!

севуля

;);) А я все думаю тот или не тот...:):) Тот!*THUMBS UP*

sweta1
30.11.2011 19:31

какой красавец,Тонечка!!!*BRAVO*

Olga
30.11.2011 19:40

Торт из моего детства. Бисквит, крем : Масло и сгущенка! Вкусно очень!!!@}--}--

mama tasi

Фигасе простой в приготовлении... прости мой плохой французский, но по другому никак :) такой высоченный бисквит получился *THUMBS UP* .. жалко поезд уже ушёл, а то я бы могла рассчитывать на кусочек торта :[

утопия

ХОЧУ!*BRAVO*

утопия

ХОЧУ!*BRAVO*

HappyDay
30.11.2011 20:48

Очень такой уютный и вкусненький тортик! И декор- очень просто и стильно!*THUMBS UP*

zmija
30.11.2011 20:59

эффектно! и бесспорно вкусно!*THUMBS UP*

christymar

so good cake

nonna pina

И сразу праздником запахло!!!!

кыш
30.11.2011 21:06

Бисквит великолепный*BRAVO*, красивенный торт!@}--}--

ЯВенера

Тонечка, какая красота!!! Я бы тоже от кусочка...нет...пары-тройки кусочков не отказалась бы...;)*THUMBS UP*

mellorn
30.11.2011 21:43

Восхитительный торт! 555

sabisha
30.11.2011 22:55

Velikolepniy tort! Bravo TonechkaO<img src=" />:*

alyakeyk
30.11.2011 22:56

Ой,спасибо!!!:[:*

glaros
30.11.2011 22:57

Тоня, красавец торт! Вкуснющий!!! *BRAVO*

lepardik
30.11.2011 23:03

Бисквит такой пушистый! :) А тортик отменный получился! А разрезик позыркать! ;):)

Ирина 211978

Замечательный торт! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Шикарный торт!!!*THUMBS UP*

ма-ма

Тонечка, вкусненький, а декорчик мой любимый с орешками!!! *IN LOVE*

chef
01.12.2011 03:11

Тонечка, потрясающий бисквит на фото, шикарный мусс и красивый декор. @}--}--

dot (Варя)

Тонечка, торт само великолепие! Подача и фото просто СУПЕР!:)@}--}--

avise
01.12.2011 07:40

отличный торт, фото прекрасные! *THUMBS UP*

OlesiaLesha

Милый какой торт,Тонь@}--}--Как с магазина:)Угостишь кусочком?

k_alena
01.12.2011 10:14

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

alyakeyk
01.12.2011 10:16

СПАСИБО!!!:)Угостить - это с удовольствием, только вот с кусочком накладка вышла(нет фото в разрезе)....целиком не возьмёте?!;):*

OlesiaLesha

Целиком-дак вобще за...обеими руками:*

Королек

Торт красивый, высокий!@}--}--

светинька

Тонечка ставь на поток, тоже беру цельным, нечего кусоШничать *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

нахида

спасибо за прекрасный рецепт, умница!

фери
01.12.2011 16:38

Тонь,как я тебе завидуюююю,у меня не получаются такие бисквиты,:%)Если честно -то вообще никакие не получаются.:(Остаётся только слюнки глотать.@}--}--@}--}--@}--}--

чили
01.12.2011 16:45

Высокий, красивый, вкууууууусный! Не торт - праздник какой-то! :) Тонечка, спасибо, утащила на пробу!

irina_mai

Аппетитно!!!!!!%)

alyakeyk
02.12.2011 13:01

Спасибо,девочки!!!:*Светуль,попробуй по этому рецепту...я подробно описала- точно получится!:)

irina-kolyshkova

Шикарный торт!!!*BRAVO*@}--}--

alyakeyk
04.12.2011 20:22

Спасибо,Ирочка!!!:*

chemicolya

Тонечка, я всегда в восторге от твоих очаровательных роскошных тортов! *BRAVO*

alyakeyk
05.12.2011 10:03

Оленька,так приятно!Спасибо огромное!:*

strelec148

обалденный тортик!!! орешки так смотрятся на фото...%)*BRAVO*

alyakeyk
06.12.2011 10:52

Ксюшенька,*IN LOVE*

malutka
08.12.2011 09:00

Девочки! Подскажите пожулуйста, сделала вчера корж, а сам тортик хотела сделать сегодня, корж за ночь засох.Как реанемировать корж?????

alyakeyk
08.12.2011 10:28

Если бисквит высох - лучше сделайте из него пирожное картошка.:)Если у вас бисквит уже разрезан на коржи -можно попробовать подержать их над паром...но,я лично,никогда того не проделывала:(

cheerup
09.12.2011 22:58

Тонечка, очень понравился торт! Забрала в копилочку, спасибо большое!@}--}--

alyakeyk
10.12.2011 12:12

Спасибо,Ирочка!:*

cheerup
10.12.2011 20:27

Тонечка, решила не откладывать. Испекла сегодня бисквит по вашему рецепту!Получился такой высокий, пушистый!!! Я ну очень довольна результатом!!! Еще раз спасибо! @}--}--:*

MissJoker

замечательный торт, красиво украсила))):)

Татьяна Ревзина

Очень вкусный торт, делала-понравилось.. но не обратила внимание, что орехи как бы в карамели... это как, пожалуйста, научите!!!

alyakeyk
09.01.2012 19:36

Спасибо огромное,девочки!!!:* Оленька,*IN LOVE*

Принцесс

очень аппетитный тортик.Хочу приготовить на новый год*)Только не понимаю а почему надо взять МОККА МУСС: взять 1/2 от массы.а остальное куда??Извините за глупый вопрос*))

alyakeyk
25.12.2012 20:20

Спасибо! @}--}-- мусса получается очень много для покрытия торта диаметром 20 см.:) по- этому,было бы идеально приготовить только 1/2 от порции в рецепте. Хотя, думаю, оставшемуся муссу можно легко будет найти применение ;) С наступающим праздником!

Принцесс

Спасибочки.а в рецептик указана на пол порции??

Татьяна Ревзина

В рецепте указана полная порция, но взять нужно половину от получившегося.... так как из половины порции невозможно приготовить его, например, полжелтка и т. д.... найдете применение-очень вкусный мусс.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты