Бисквитный торт "ретро" с кофейным кремом и муссом мокко.

Ингредиенты

  • бисквит:
  • яйца – 4 шт. (225 гр. /196 гр. )
  • сахар – 3/4 ст.(180 гр. )
  • мука – 3/4 ст.(140 гр. )
  • крахмал – 1 ст.л. (20 гр. )
  • ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
  • крем:
  • сгущенное молоко – 1 банка(400 гр. )
  • масло сливочное – 230 гр. (мягкое)
  • кофе порошок – 2 ч.л. (растворить в неб. кол-ве горячей воды)
  • ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
  • орехи грецкие – 150 гр. (или только 12 половинок - для декора)
  • пропитка:
  • сахар – 3/4 ст.
  • вода – 1/2 ст.
  • мокка мусс: взять 1/2 от массы.
  • шоколад тёмный – 100 гр. (растопить)
  • масло сливочное – 30 гр. (растопить)
  • сливки жирные – 40 гр.
  • желток яйца – 1 шт.
  • кофе порошок – 1 ч.л. (+ 1 ч.л. горячей воды)
  • желатин - 1 ч.л. (+ 1 ст.л. горячей воды)
  • сливки жирные – 90 гр. (взбить до мягких пиков.)

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ:

Форму диаметром 20 см. смазать маслом и выстелить бумагой.

Муку просеять 3 раза, соединить с крахмалом.

Яйца взбивать миксером до утолщения массы, её побеления и появления очень! мягких пиков (минуты 4-5).

Продолжая взбивать,порциями добавить сахар(за 4 раза), ванилин и взбивать всю массу пока она станет бледно-желтого цвета и глянцевой, блестящей (минуты 3-4).

Добавить муку небольшими порциями (за 3-4 раза). Быстро, НО аккуратно лопаткой или ложкой методом «складывания» (движения по кругу - от стенок, вниз и к центру) смешать всё так, чтобы получилось однородное и воздушное тесто.

Выложить тесто в форму, разровнять и печь в разогретой духовке (180 градусов) – 40 минут, до сухой спички в центре. Остудить 5 минут в форме, а потом, перевернув и сняв бумагу,- на решётке. Бисквит желательно оставить на сутки - для улучшения его структуры, завернув его в пищевую плёнку для защиты от высыхания. Затем зачистить, обрезав тёмную корочку с боков и верха бисквитного капсуля, и разрезать его на три горизонтальных коржа.

ПРОПИТКА-сироп :

Прокипятить сахар с водой, остудить. Можно добавить ароматизатор. При сборке торта- равномерно (кисточкой) нанести сироп на два нижних коржа.

КРЕМ:

Масло взбить до пышности и порциями добавить сгущённое молоко. В конце взбивания добавить кофе и ванилин.

2-3 ст.л. крема отложите для украшения , а оставшийся крем распределите - на два коржа и бока торта.

P.S. При сборке торта коржи с кремом можно посыпать рублеными орехами.

МОККА МУСС:

Смешать шоколад, масло, сливки и желток до гладкой массы. Добавить кофе, желатин и перемешать. Добавить взбитые сливки и аккуратно всё смешать. Выложить мусс на верхний корж, разровнять, дать ему немного застыть и нанести рисунок.

Бока торта обсыпать рубленым орехом (или бисквитной крошкой из обрезков), украсить верх кремом и половинками орехов. Убрать в холодильник до подачи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 1Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 2Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 3Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 4Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 5Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 6Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 7Бисквитный торт "ретро"  с кофейным кремом  и муссом мокко.: фото шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ирусик-88
30.11.2011 15:56
Ответить
Ох Тонь,какой торт великолепный ты приготовила,декор простой,но стильный и вкуснейший.Браво Тонь! И состав и подача на высшем уровне! Не взять себя решить такой красоты и вкусноты,попробую на НГ повторить :**BRAVO*
Svettt
30.11.2011 15:58
Ответить
Декор не просто стильный, изысканный и элегантный! Тончка, умничка ты наша! Шикарный торт!*BRAVO*
alyakeyk
30.11.2011 16:02
Ответить
Спасибо,мои дорогие!!!:*
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Щикарно,Тонечка!
lianaaa
30.11.2011 16:05
Ответить
Роскошный торт, мечта моего мужа:)он просто обожает такой крем да еще и с орехами.*YAHOO*Тонь, а без желтка низя мусс делать, просто у нас желтки не те что у вас?
elitna
30.11.2011 16:13
Ответить
Просто сказка, молодец Тонечка!*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*
lenochek 0107
30.11.2011 16:14
Ответить
Бесподобный торт! Просто обалденный!@}--}--
ella_b
30.11.2011 16:20
Ответить
Обалденный торт! Скажите ,пожалуйста,а Вы орехи карамелизировали? Почему они так заманчиво блестят?
alyakeyk
30.11.2011 16:21
Ответить
Спасибо огромное!:)Лианочка,я не пробовала..но,думаю можно заменить сливками*OK*
светлана65
30.11.2011 16:21
Ответить
Бесподобно красивый и вкусный торт!*BRAVO*@}--}--
l@r@4ka
30.11.2011 16:22
Ответить
с удовольствием бы угостилась :) Тонечка, ты случайно не будешь Дедом Морозом в нашей игре, если я тебе "достанусь" заверни...много кусочков ;)
sister_chaos
30.11.2011 16:28
Ответить
super tort!
севуля
30.11.2011 16:39
Ответить
Роскошный тортик, Тонечка! А разрез, наверное, и того краше! Так и хочется резануть - и на тарелочку с мехмери чаем...:)
dёма
30.11.2011 16:49
Ответить
у меня прям слюнки потекли! 5
lianaaa
30.11.2011 16:54
Ответить
Cпасибо Тонь:*
alyakeyk
30.11.2011 17:02
Ответить
Спасибо,девочки!!! Для ella_b (извиняюсь, не знаю Вашего имени)- орехи я карамелизировала.:) Ларочка,с тобой готова сыграть лично,бЭз Деда Мороза ;)...диктуй!:* Севуль, а разрезик-то был лично тобой опробован...или намекаешь на повтор?!*ROFL*
Ответить

Пожалуйста, научите как карамелизировать орехи.. плииззз

anna1990
30.11.2011 17:05
Ответить
Ну просто слов не могу подобрать, тортик выглядит суперски, и действительно легко повторить будет*BRAVO**YAHOO*
Galina
30.11.2011 17:17
Ответить
Tonechka,shikarnik tortik u Vas poluchilsya 555555 Poprobuyu ispech' vash tortik,na Novii god!!!Spasibo rodnulya za recept.
lil-8888
30.11.2011 17:27
Ответить
Ох, какой тортик! Вот бы кусочек!*BRAVO*
ella_b
30.11.2011 17:34
Ответить
Мое имя-Элла.Еще раз большое спасибо за рецепт и за ответ!
неля0503
30.11.2011 18:07
Ответить
Тоже люблю взбивать яйца целиком,- бисквит никогда не садится... Торт-красавец!))))
sigma002
30.11.2011 18:16
Ответить
Класс!*BRAVO*
sadi 09
30.11.2011 18:19
Ответить
Какие чудеса творят женские руки. Глазам радость и гостям наслаждение.Непременно сделаю. Спасибо.
dik723
30.11.2011 18:54
Ответить
КрасоТОНЬ..вернее красоТЕНЬ да и только!*BRAVO*
alyakeyk
30.11.2011 19:04
Ответить
*YAHOO* Спасибо за приятные слова!Элла,очень приятно познакомиться!:) красоТОНЬ-*THUMBS UP**ROFL*
Мариша
30.11.2011 19:15
Ответить
вкусный и красивый торт!
севуля
30.11.2011 19:30
Ответить
;);) А я все думаю тот или не тот...:):) Тот!*THUMBS UP*
sweta1
30.11.2011 19:31
Ответить
какой красавец,Тонечка!!!*BRAVO*
Olga
30.11.2011 19:40
Ответить
Торт из моего детства. Бисквит, крем : Масло и сгущенка! Вкусно очень!!!@}--}--
mama tasi
30.11.2011 19:47
Ответить
Фигасе простой в приготовлении... прости мой плохой французский, но по другому никак :) такой высоченный бисквит получился *THUMBS UP* .. жалко поезд уже ушёл, а то я бы могла рассчитывать на кусочек торта :[
утопия
30.11.2011 19:50
Ответить
ХОЧУ!*BRAVO*
утопия
30.11.2011 19:50
Ответить
ХОЧУ!*BRAVO*
HappyDay
30.11.2011 20:48
Ответить
Очень такой уютный и вкусненький тортик! И декор- очень просто и стильно!*THUMBS UP*
zmija
30.11.2011 20:59
Ответить
эффектно! и бесспорно вкусно!*THUMBS UP*
christymar
30.11.2011 21:02
Ответить
so good cake
nonna pina
30.11.2011 21:02
Ответить
И сразу праздником запахло!!!!
кыш
30.11.2011 21:06
Ответить
Бисквит великолепный*BRAVO*, красивенный торт!@}--}--
ЯВенера
30.11.2011 21:25
Ответить
Тонечка, какая красота!!! Я бы тоже от кусочка...нет...пары-тройки кусочков не отказалась бы...;)*THUMBS UP*
mellorn
30.11.2011 21:43
Ответить
Восхитительный торт! 555
sabisha
30.11.2011 22:55
Ответить
Velikolepniy tort! Bravo TonechkaO<img loading=" />:*
alyakeyk
30.11.2011 22:56
Ответить
Ой,спасибо!!!:[:*
glaros
30.11.2011 22:57
Ответить
Тоня, красавец торт! Вкуснющий!!! *BRAVO*
lepardik
30.11.2011 23:03
Ответить
Бисквит такой пушистый! :) А тортик отменный получился! А разрезик позыркать! ;):)
Ирина 211978
30.11.2011 23:07
Ответить
Замечательный торт! *THUMBS UP*
andreytsibulski
30.11.2011 23:22
Ответить
Шикарный торт!!!*THUMBS UP*
ма-ма
30.11.2011 23:24
Ответить
Тонечка, вкусненький, а декорчик мой любимый с орешками!!! *IN LOVE*
chef
01.12.2011 03:11
Ответить
Тонечка, потрясающий бисквит на фото, шикарный мусс и красивый декор. @}--}--
dot (Варя)
01.12.2011 07:03
Ответить
Тонечка, торт само великолепие! Подача и фото просто СУПЕР!:)@}--}--
avise
01.12.2011 07:40
Ответить
отличный торт, фото прекрасные! *THUMBS UP*
OlesiaLesha
01.12.2011 09:46
Ответить
Милый какой торт,Тонь@}--}--Как с магазина:)Угостишь кусочком?
k_alena
01.12.2011 10:14
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
alyakeyk
01.12.2011 10:16
Ответить
СПАСИБО!!!:)Угостить - это с удовольствием, только вот с кусочком накладка вышла(нет фото в разрезе)....целиком не возьмёте?!;):*
OlesiaLesha
01.12.2011 11:17
Ответить
Целиком-дак вобще за...обеими руками:*
Королек
01.12.2011 12:19
Ответить
Торт красивый, высокий!@}--}--
светинька
01.12.2011 12:21
Ответить
Тонечка ставь на поток, тоже беру цельным, нечего кусоШничать *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
нахида
01.12.2011 16:13
Ответить
спасибо за прекрасный рецепт, умница!
фери
01.12.2011 16:38
Ответить
Тонь,как я тебе завидуюююю,у меня не получаются такие бисквиты,:%)Если честно -то вообще никакие не получаются.:(Остаётся только слюнки глотать.@}--}--@}--}--@}--}--
чили
01.12.2011 16:45
Ответить
Высокий, красивый, вкууууууусный! Не торт - праздник какой-то! :) Тонечка, спасибо, утащила на пробу!
irina_mai
01.12.2011 23:44
Ответить
Аппетитно!!!!!!%)
alyakeyk
02.12.2011 13:01
Ответить
Спасибо,девочки!!!:*Светуль,попробуй по этому рецепту...я подробно описала- точно получится!:)
irina-kolyshkova
02.12.2011 13:38
Ответить
Шикарный торт!!!*BRAVO*@}--}--
alyakeyk
04.12.2011 20:22
Ответить
Спасибо,Ирочка!!!:*
chemicolya
05.12.2011 08:50
Ответить
Тонечка, я всегда в восторге от твоих очаровательных роскошных тортов! *BRAVO*
alyakeyk
05.12.2011 10:03
Ответить
Оленька,так приятно!Спасибо огромное!:*
strelec148
06.12.2011 00:19
Ответить
обалденный тортик!!! орешки так смотрятся на фото...%)*BRAVO*
alyakeyk
06.12.2011 10:52
Ответить
Ксюшенька,*IN LOVE*
malutka
08.12.2011 09:00
Ответить
Девочки! Подскажите пожулуйста, сделала вчера корж, а сам тортик хотела сделать сегодня, корж за ночь засох.Как реанемировать корж?????
alyakeyk
08.12.2011 10:28
Ответить
Если бисквит высох - лучше сделайте из него пирожное картошка.:)Если у вас бисквит уже разрезан на коржи -можно попробовать подержать их над паром...но,я лично,никогда того не проделывала:(
cheerup
09.12.2011 22:58
Ответить
Тонечка, очень понравился торт! Забрала в копилочку, спасибо большое!@}--}--
alyakeyk
10.12.2011 12:12
Ответить
Спасибо,Ирочка!:*
cheerup
10.12.2011 20:27
Ответить
Тонечка, решила не откладывать. Испекла сегодня бисквит по вашему рецепту!Получился такой высокий, пушистый!!! Я ну очень довольна результатом!!! Еще раз спасибо! @}--}--:*
MissJoker
25.12.2011 05:29
Ответить
замечательный торт, красиво украсила))):)
Ответить

Очень вкусный торт, делала-понравилось.. но не обратила внимание, что орехи как бы в карамели... это как, пожалуйста, научите!!!

alyakeyk
09.01.2012 19:36
Ответить
Спасибо огромное,девочки!!!:* Оленька,*IN LOVE*
Принцесс
25.12.2012 19:51
Ответить
очень аппетитный тортик.Хочу приготовить на новый год*)Только не понимаю а почему надо взять МОККА МУСС: взять 1/2 от массы.а остальное куда??Извините за глупый вопрос*))
alyakeyk
25.12.2012 20:20
Ответить
Спасибо! @}--}-- мусса получается очень много для покрытия торта диаметром 20 см.:) по- этому,было бы идеально приготовить только 1/2 от порции в рецепте. Хотя, думаю, оставшемуся муссу можно легко будет найти применение ;) С наступающим праздником!
Принцесс
25.12.2012 20:45
Ответить
Спасибочки.а в рецептик указана на пол порции??
Ответить

В рецепте указана полная порция, но взять нужно половину от получившегося.... так как из половины порции невозможно приготовить его, например, полжелтка и т. д.... найдете применение-очень вкусный мусс.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6927557906278321.0102
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели