Бисквитный торт ретро с кофейным кремом и муссом мокко
Попробуйте бисквитный торт "Ретро" с кофейным кремом и муссом мокко! Нежный бисквит, сладкое сгущенное молоко и шоколадный мусс удивят вас!
Продукты
- бисквит:
- яйца – 4 шт. (225 г /196 г)
- сахар – 3/4 ст.(180 г)
- мука – 3/4 ст.(140 г)
- крахмал – 1 ст.л. (20 г)
- ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
- крем:
- сгущенное молоко – 1 банка(400 г)
- масло сливочное – 230 г (мягкое)
- кофе порошок – 2 ч.л. (растворить в неб. кол-ве горячей воды)
- ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
- орехи грецкие – 150 г (или только 12 половинок - для декора)
- пропитка:
- сахар – 3/4 ст.
- вода – 1/2 ст.
- мокка мусс: взять 1/2 от массы.
- шоколад тёмный – 100 г (растопить)
- масло сливочное – 30 г (растопить)
- сливки жирные – 40 г
- желток яйца – 1 шт.
- кофе порошок – 1 ч.л. (+ 1 ч.л. горячей воды)
- желатин - 1 ч.л. (+ 1 ст.л. горячей воды)
- сливки жирные – 90 г (взбить до мягких пиков.)
Пошаговый способ приготовления
БИСКВИТ:
Форму диаметром 20 см. смазать маслом и выстелить бумагой.
Муку просеять 3 раза, соединить с крахмалом.
Яйца взбивать миксером до утолщения массы, её побеления и появления очень! мягких пиков (минуты 4-5).
Продолжая взбивать,порциями добавить сахар(за 4 раза), ванилин и взбивать всю массу пока она станет бледно-желтого цвета и глянцевой, блестящей (минуты 3-4).
Добавить муку небольшими порциями (за 3-4 раза). Быстро, НО аккуратно лопаткой или ложкой методом «складывания» (движения по кругу - от стенок, вниз и к центру) смешать всё так, чтобы получилось однородное и воздушное тесто.
Выложить тесто в форму, разровнять и печь в разогретой духовке (180 градусов) – 40 минут, до сухой спички в центре. Остудить 5 минут в форме, а потом, перевернув и сняв бумагу,- на решётке. Бисквит желательно оставить на сутки - для улучшения его структуры, завернув его в пищевую плёнку для защиты от высыхания. Затем зачистить, обрезав тёмную корочку с боков и верха бисквитного капсуля, и разрезать его на три горизонтальных коржа.
ПРОПИТКА-сироп :
Прокипятить сахар с водой, остудить. Можно добавить ароматизатор. При сборке торта- равномерно (кисточкой) нанести сироп на два нижних коржа.
КРЕМ:
Масло взбить до пышности и порциями добавить сгущённое молоко. В конце взбивания добавить кофе и ванилин.
2-3 ст.л. крема отложите для украшения, а оставшийся крем распределите - на два коржа и бока торта.
P.S. При сборке торта коржи с кремом можно посыпать рублеными орехами.
МОККА МУСС:
Смешать шоколад, масло, сливки и желток до гладкой массы. Добавить кофе, желатин и перемешать. Добавить взбитые сливки и аккуратно всё смешать. Выложить мусс на верхний корж, разровнять, дать ему немного застыть и нанести рисунок.
Бока торта обсыпать рубленым орехом (или бисквитной крошкой из обрезков), украсить верх кремом и половинками орехов. Убрать в холодильник до подачи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
104 человек оценили
119 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 ноября 2011, 15:56
30 ноября 2011, 15:58
30 ноября 2011, 16:02
30 ноября 2011, 16:04
30 ноября 2011, 16:05
30 ноября 2011, 16:13
30 ноября 2011, 16:14
30 ноября 2011, 16:20
30 ноября 2011, 16:21
30 ноября 2011, 16:21
30 ноября 2011, 16:22
30 ноября 2011, 16:28
30 ноября 2011, 16:39
30 ноября 2011, 16:49
30 ноября 2011, 16:54
30 ноября 2011, 17:02
30 ноября 2011, 17:05
30 ноября 2011, 17:17
30 ноября 2011, 17:27
30 ноября 2011, 17:34
30 ноября 2011, 18:07
30 ноября 2011, 18:16
30 ноября 2011, 18:19
30 ноября 2011, 18:54
30 ноября 2011, 19:04
30 ноября 2011, 19:15
30 ноября 2011, 19:30
30 ноября 2011, 19:31
30 ноября 2011, 19:40
30 ноября 2011, 19:47
30 ноября 2011, 19:50
30 ноября 2011, 19:50
30 ноября 2011, 20:48
30 ноября 2011, 20:59
30 ноября 2011, 21:02
30 ноября 2011, 21:02
30 ноября 2011, 21:06
30 ноября 2011, 21:25
30 ноября 2011, 21:43
30 ноября 2011, 22:55
30 ноября 2011, 22:56
30 ноября 2011, 22:57
30 ноября 2011, 23:03
30 ноября 2011, 23:07
30 ноября 2011, 23:22
30 ноября 2011, 23:24
01 декабря 2011, 03:11
01 декабря 2011, 07:03
01 декабря 2011, 07:40
01 декабря 2011, 09:46
01 декабря 2011, 10:16
01 декабря 2011, 11:17
01 декабря 2011, 12:19
01 декабря 2011, 12:21
01 декабря 2011, 16:13
01 декабря 2011, 16:38
01 декабря 2011, 16:45
01 декабря 2011, 23:44
02 декабря 2011, 13:01
02 декабря 2011, 13:38
04 декабря 2011, 20:22
05 декабря 2011, 08:50
05 декабря 2011, 10:03
06 декабря 2011, 00:19
06 декабря 2011, 10:52
08 декабря 2011, 09:00
08 декабря 2011, 10:28
09 декабря 2011, 22:58
10 декабря 2011, 12:12
10 декабря 2011, 20:27
25 декабря 2011, 05:29
09 января 2012, 19:36
25 декабря 2012, 19:51
25 декабря 2012, 20:20
25 декабря 2012, 20:45
02 декабря 2017, 12:56
Очень вкусный торт, делала-понравилось.. но не обратила внимание, что орехи как бы в карамели... это как, пожалуйста, научите!!!
03 декабря 2017, 11:29
В рецепте указана полная порция, но взять нужно половину от получившегося.... так как из половины порции невозможно приготовить его, например, полжелтка и т. д.... найдете применение-очень вкусный мусс.
03 декабря 2017, 12:54
Пожалуйста, научите как карамелизировать орехи.. плииззз
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти