Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Французский торт la fare les oliviers

Приготовьте французский торт "La Fare-les-Oliviers" с фисташковым бисквитом, шалфейным и апельсиновым муссом. Нежные слои, насыщенный вкус!

Продукты

фисташковый бисквит
4 яйца
150 г фисташковой муки
100 г пшеничной муки
100 мл оливкового масла itlv
100 г сахара
12 г разрыхлителя
шалфейный мусс
200 мл молока
1 большая веточка шалфея
130 г сахара ( у меня коричневый)
250 г маскарпоне
250 мл сливок 33%
15 г желатина
1 ст.л. сока шпината (не обязательно )
апельсиновый мусс
250 г апельсинов (уже без кожуры, пробить в пюре и протереть через сито)
15 г желатина
50 мл апельсинового фреша
130 г сахара (коричневого)
250 г маскарпоне
250 г сливок 33%
апельсиновое желе
500 г апельсинов (пробитых блендером и протертых через сито)
1 ст.л. сахара ( у меня коричневый)
15 г желатина
50 мл воды
абрикосовое желе
500 мл абрикосового сиропа (у меня от абрикосов в собственном соку)
15 г желатина

Пошаговый способ приготовления

1. Для бисквита яйца, масло и сахар взбить миксером добела, масса немного должна увеличиться.

2. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Добавить фисташковую муку. Добавить в яично-масляную смесь. Замесить тесто, не очень густое.

3. Выложить тесто на противень, слоем примерно 2-2,5 см и отправить в духовку выпекаться при 180С минут 15-20.

4. Затем вынуть, остудить, вырезать по диаметру формы обрезки бисквита раскрошить в крошку. Это очень просто сделать даже руками, так как бисквит получается очень нежным и воздушным.

5. Для шалфейного мусса, молоко довести до кипения, снять с огня. Листья шалфея помять руками и положить в молоко. Подождать пока молоко полностью остынет, процедить.

6. Затем молоко опять подогреть. Растворить в нем сахар и желатин, добавить маскарпоне, перемешать. Добавить сок шпината, я добавила для цвета, но это не обязательно.

7. Сливки взбить в пышную массу, ввести в молочно-сырную массу.

8. Бисквит выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, сверху вылить шалфейный мусс, убрать в холодильник.

9. Для апельсинового желе, желатин распустить в воде, добавить в апельсины. Добавить коричневый сахар, перемешать. Остудить до комнатной температуры и вылить сверху на мусс, снова убрать в холодильник.

10. Для апельсинового мусса, желатин развести в апельсиновом фреше. Сливки взбить в пышный крем. Добавить сахар в апельсиновое пюре, желатин, добавить сливочный сыр и взбить. Сливки взбить в пышный крем. Затем аккуратно ввести в мусс.

11. Вынуть форму из холодильника, на апельсиновое желе вылить половину мусса и убрать форму в холодильник.

12. Для абрикосового желе, желатин распустить в сиропе. Остудить до комнатной температуры и вылить сверху на мусс, снова убрать в холодильник.

13. Когда желе схватится, выложить сверху вторую половину апельсинового мусса. Верх посыпать бисквитной крошкой. Убрать торт в холодильник на несколько часов.

14. Затем аккуратно снять форму и нарезать торт.

15. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20105

Понравилось: 30

Автор: lil-8888

Создан: 23 ноября 2014, 23:15

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Думая что приготовить на финал конкурса, просматривала картинки Средиземного моря. Эта красота вдохновила меня на создание торта. И в нем нашли отражение средиземноморские традиции. Типичные для побережья средиземного моря фрукты апельсин и абрикос, оливковый вкус качественного масла, аромат шалфея. Все вкусы гармонично переплетаются, дополняют друг друга, и ты как будто уже на берегу Средиземного моря и волны тихо ласкают берег рядом с тобой, а в оздухе разлит чарующий аромат шалфея и цветущих апельсинов.