Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Новогодний торт винегрет посвещенный всем кулинарам этого сайта

Приготовьте новогодний торт "винегрет" с бисквитом, кремом и изысканными начинками. Это идеальный десерт для кулинаров! Удивите гостей вкусом и оригинальностью!

Продукты

бисквит:
220 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
180 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г горького шоколада
30 г какао
1 ст.л. растворимого кофе
180 мл воды
пол ст. растительного масла
8 яиц
форма 26 см.
безе:
4 белка
щепотка соли
0,5 ст. сахара
50 г фундука (размолоть)
крем:
500 г жирной сметаны (у меня была 30% сметана президент)
3 баночки творожка даниссимо
2 ст.л. сахара
7 г желатина
3 ст.л. воды.
консервированные персики 1 банка
сироп:
сироп из под персиков
брэнди (или коньяк) - 1 ст.л.
конфетки:
горький шоколад 220 г
сливочное масло 75 г
сухое молоко 3/4 ст. (возможно чуть больше или чуть меньше)
кокосовая стружка 80 г
фундук - по количеству конфет (около 20 штучек)

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Кофе, соединить с какао и горячей водой, размешать.

Мука (просеянную), разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль соединяем и размешиваем.

Шоколад измельчаем и топим на водяной бане, смешиваем с кофейной смесью, размешиваем до однородной консистенции.

3 яйца и 5 желтков взбиваем с щепоткой соли и половиной сахара в пену, затем добавляем растительное масло и размешиваем.

Шоколадную смесь соединяем с яично-масляной, хорошо размешиваем и добавляем все сыпучие продукты.

Отдельно взбиваем 5 оставшихся белков с оставшися сахаром.

Взбитые белки в 2 приема вводим в тесто, осторожно размешивая снизу вверх, чтоб белок не осел.

Дно и бока формы немного смазываем растительным маслом, выливаем бисквитную смесь и выпекаем в прогретой духовке примерно час или чуть больше при 170-180 градусах (все зависит от мощности духовки).

Выпеченному бисквиту даем остыть, а потом настояться часа 3-4 в прохладном месте.

Взбиваем белки с солью до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. В готовые белки осторожно вводим измельченные орехи. Дальше я взяла форму, смочила ее водой, выложила в нее белковую массу и отправила сушиться в духовку часа на полтора при 110 градусах. Где-то тут я ошиблась, потому что безе у меня слегка осел. Видимо надо было на листе выпекать, а не в форме.

Для крема:

Желатин замачиваем в 3 ст.л. кипяченой воды, после того как он слегка набухнет, соединяем его с творожком.

Сметану взбиваем с 2 ст.л. сахара, добавляем творожную массу и снова взбиваем.

Чем жирнее сметана, тем лучше, тем устойчивее будет крем.

Конфетки:

Шоколад со сливочным маслом топим на водяной бане, убираем с плиты, добавляем 20 грамм коксовой стружки и сухое молоко до тех пор, пока масса не станет густой, не будет отставать от стенки и собираться в шарик. Хорошо размешиваем и даем остыть. После этого лепим конфетки, в центр каждой прячем орешек и обваливаем их в кокосовой стружке. Готовые конфетки отправляем в холодильник на полчаса примерно, чтоб они застыли.

Сироп для пропитки коржей:

Сироп из под персиков (1/3 стакана примерно)+ коньяк или бренди (у меня коньяка не было), размешать.

Сборка торта:

Бисквит разрезаем на 2 коржа.

Нижний корж, пропитываем сиропом, наносим слой крема, выкладываем нарезанные дольками персики, сверху еще крем.

Сверху корж безе, снова слой крема и персиков. Затем второй бисквит. Пропитываем его тоже сиропом.

Торт украшаем оставшимся кремом, на поверхности торта в произвольном порядке располагаем конфетки, а бока торта обсыпаем кокосовой стружкой.

Вуаля!

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26032

Понравилось: 76

Автор: tehj

Создан: 01 января 2010, 16:04

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Уважаемые кулинары. Идею этого торта я вынашивала довольно давно и наконец осуществила. А всему виною вы и ваши рецепты (в хорошом понимании, конечно же). Я долго смотрела на Ваши рецепты тортов, кремов, бисквитов - тихо давилась слюнкой и проклинала свою предновогоднюю диету. Именно вы и ваши рецепты вдохновили меня на создание этого торта, который стал своего рода шедевром на нашем новогоднем столе. Торт получился неземной! Просто очень вкусный! Я назвала его "Винегрет", потому что он представляет собой сборную "солянку" из увиденного мною здесь. Уважаемые кулинары, спасибо Вам за ваши идеи, которые мне удалось осуществить, и не судите строго, если найдете что-то похожее на свой рецепт или какую-то пограшность в исполнении. С Новым годом Вас! П.с. Прошу простить заотсутствие пошаговых фото - не до того было

ОТЛИЧНЫЙ ТОРТ!хочу вам дать совет по выпечке безе.когда выпекаете нужно оставить малюсенькую щёлочку. приоткрыв духовку.меньше.чем спичечный коробок в 2 раза.удачи!

tehj

01 января 2010, 16:34

Спасибо большое natapit, я думаю у меня просто духовка корявая, или руки кривые, а за совет спасибо

laralaram

01 января 2010, 16:39

Да уж, ВЕСЧь! и как диета? результаты какие? уже уничтожили?

laralaram

01 января 2010, 16:40

Кстати, при выпечки бисквита стелю на дно пекарскую бумагу, а бока формы не смазываю - бисквит потом не "горбится", то бишь не поднимается по центру... а такой ровненький остаётся.

mara

01 января 2010, 16:54

обалдеть 5

flame136

01 января 2010, 16:57

Аппетитный тортик!!! 5555555555

tehj

01 января 2010, 17:10

laralaram, +1 кг за 2 дня гулянок))) Ужас! Ужас!

Inna_2107

01 января 2010, 17:18

Отличный тортик!