Торт "женский каприз"

Ингредиенты

  • необходимые продукты:
  • заварной бисквит (от наташеньки /natapit):
  • - 4 шт. яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков)
  • - 150 гр. сахарной пудры
  • - щепотка соли
  • - 60 гр. муки
  • - 60 гр. кукурузного крахмала/можно картофельный/
  • - 1 гр. ванили
  • - 40 гр. мака
  • форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
  • -
  • английский заварной крем:
  • - 5 шт. желтков
  • - 100 гр. сахара
  • - 650 мл. сливок 33%
  • - 2 ч.л. ванильный экстракт.
  • -
  • доплнтиельные игидиенты для крема:
  • - 3 шт. бананов
  • - 100-150 гр. кислой кураги.
  • -
  • желе из пюре медовой кураги:
  • - 200-250 гр. медовой кураги
  • - 2 ст.л. желатина + 100 мл. воды
  • - 100 гр. сахара + 5 ст.л. воды
  • - 200 мл. воды
  • - 2 ст.ложки рома.
  • -
  • для украшения:
  • купала из карамели.
  • для карамели:
  • - 75 гр. сахара
  • - 1 ст.л. меда
  • - подходящая форма (у использовала большое пластиковое яйцо).

Пошаговый рецепт приготовления

ГОТОВИМ:

Готовим бисквит (слова автора):

1) Желтки взбить с сахарной пудрой.

2) Белки взбить с солью до устойчивых пиков;

3) Соединить белки и желтки,. добавлять белки в два приема, методом складывания, снизу вверх и по кругу;

4) Поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения. Масса должна нагреться до 45-50".я проверяла пальцем, но будет видно и по смеси, её консистенция станет более гладкая и кремообразная.

5) Снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой. продолжать взбивать миксером. пока она не остынет.

6) В два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал, муку и ваниль и перемешать лопаткой, после этого добавить сухой мак и перемешать до однородного состояния.

7) Вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 30 мин.ориентируйтесь на вашу духовку и не открывайте её первые 20 мин.

8) Дать бисквиту остыть и подрезав бока освободить от формы. Бисквит разрезать по горизонтали на 6 тонких коржей.

Подготовка дополнительных ингредиентов для крема:

1) Курагу (кислую!) помыть, обсушить на бумажном полотенце, измельчить в блендере до средних кусочков.

2) Бананы очистить от кожуры и сделать пюре с помощью блендера. (непосредственно перед вводом в крем, т.к. почернеют!)

Готовим заварной английский крем:

1) В сотейнике растереть венчиком до однородной массы желтки с сахаром и добавлением ванильного экстракта.

2) В другом сотейнике доводим до кипения сливки.

3) Как только сливки закипели, потихоньку вливаем их в желтки, постоянно мешая венчиком.

4) Ставим на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, получаем массу консистенции жидкой сметаны.

5) Готовый крем делим на две части, в одну добавляем пюре из банана, а во вторую измельченную курагу.

Готовим желе их пюре кураги (медовой):

1) Курагу (медовую!) помыть, сделать пюре с помощью блендера.

2) 2 ст. ложки желатина залить 100 мл. воды и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить!).

3) В маленькой кастрюльке с толстым дном растопить сахар (100 гр.) до светло-коричневого цвета, после чего добавить воду (200 мл.) и подержать на огне 2-3 минуты.

4) В карамельный сироп добавить пюре из кураги и ром, оставить на огне и довести до кипения. (аккуратно брызгает!)

5) Дать смеси немного остыть, после этого смешать с распущенным желатином.

УКРАШЕНИЕ:

Готовим карамель:

1) Cахар растопить с 1 ст. л. меда, как только карамель станет жидкой и золотистой, размешать, снять с огня и проверить на застываемость. Если капля застывает в твёрдый шарик, то можно готовить украшение.

2) В виде формы использовала большое пластиковое яйцо, предварительно помыла, обтянула пищевой пленкой и смазала немного растительным маслом (только не сильно).

3) Готовую чуть подстывшую карамель (должна тянуться) вилкой обвивать верхнюю часть яйца, слегка поворачивая его вокруг своей оси. делать надо все очень быстро, карамель быстро застывает. Если карамель застыла раньше времени, можно нагреть и продолжить. Делала первый раз такое украшение не судите строго!

СБОРКА ТОРТА:

1) Круглую форму прокладываем пищевой пленкой для того, чтобы потом можно было легко достать готовый торт.

2) На дно формы укладываем первый корж, поливаем обильно горячим кремом с бананом, потом следующий корж и крем с курагой, потом корж и крем с бананом и продолжаем чередовать коржи с кремом, заканчиваем коржом.

3) Сверху закрываем свисающими хвостиками пищевой пленки и оставляем на 1 час при комн. температуре (я после часа поставила в холодильник до утра).

4) Утром достаем торт из холодильника переворачиваем на доску, чтобы дно, оказалось, сверху ставим сверху кольцо чуть большего диаметра, заливаем желе из пюре кураги, даем ему застыть в холодильнике, и украшаем торт куполами из карамели.

Пошаговые фото рецепта

Торт "женский каприз": шаг 1Торт "женский каприз": шаг 2Торт "женский каприз": шаг 3Торт "женский каприз": шаг 4

Дополнительная информация

Этот вкусный и нежный торт хочу посветить сегодняшнему празднику Дню красоты! Девочки и мальчики поздравляю Вас, будьте всегда КРАСИВЫ! Советую попробовать, не пожалеете! Решила поэкспериментировать и сделать новый для меня заварной бисквит по рецепту нашей Наташеньки (natapit). Признаюсь честно, получился со второго раза. А какой высокий и воздушный - просто песня! Спасибо Наташенька за рецепт и советы! Бисквит с маком нежный и воздушный, крем английский заварной делала второй раз, ну очень он мне понравился. А банан и курага дополнили этот замечательный крем. Банан дал приятную сладость, а курага легкую кислинку. А желе из медовой кураги дополнило всю картину своим кисло-сладким вкусом!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

laralaram
09.09.2011 14:34
Ответить
красота... а украшение... для меня - неумейки - вААще!*THUMBS UP*
laralaram
09.09.2011 14:34
Ответить
кстати, а что такое медовая курага - это как?%)*DONT_KNOW*
chereshnya3000
09.09.2011 14:41
Ответить
Красота!!!!!!!
dot (Варя)
09.09.2011 14:50
Ответить
Ларочка, Спасибо за визит первый комментарий! \\по поводу кураги - это сорт такой. Есть кислые сорта, а есть сладкие. Медовая относится к сладким. Но по мне она кисло -сладкая.:)
dot (Варя)
09.09.2011 14:53
Ответить
chereshnya3000 (не знаю вашего имени) спасибо за визит и добрые слова!:)@}--}--
lepardik
09.09.2011 15:19
Ответить
Ух, какой тортяка! Смакотища! И красивый. Варя, давай на пробу кусочек, а то так смотреть и слюни пускать мне больше не хоцца! :)
dot (Варя)
09.09.2011 15:29
Ответить
Валентина и Ирина, спасибочки за визит и теплые слова! Угощайтесь, нечего слюной капать! Жаль, что виртуально!:)@}--}--
krista_!!!
09.09.2011 15:37
Ответить
шикарный торт!!!
dot (Варя)
09.09.2011 15:46
Ответить
Спасибо! Рада, что понравился!:)@}--}--
kisa-asik
09.09.2011 15:53
Ответить
Красавец!5+!!!:)
fanny
09.09.2011 16:17
Ответить
Ничего себе, Варя, Вы покапризничали!=O
dot (Варя)
09.09.2011 16:50
Ответить
Всем спасибо за визит и оценочки! :)@}--}--
dot (Варя)
09.09.2011 16:51
Ответить
Олечка, да я такая!:);)
севуля
09.09.2011 16:54
Ответить
Очень вкусно и красиво! Заварной бисквит, заварной крем, желе из пюре медовой кураги - *THUMBS UP**BRAVO*
Valentina(chpilka)
09.09.2011 17:06
Ответить
Варя,торт замечательный получился*THUMBS UP*@}--}--
атара
09.09.2011 17:13
Ответить
Очень впечатляет.Умница хороший тортик 5!!!!!
nira60
09.09.2011 17:22
Ответить
Варя, замечательный каприз! Мак с заварным бисквитом, правильное решение. Очень понравилось украшение. я ПРИНЯЛА НА ВООРУЖЕНИЕ.Молодец кокетка!:)
дашенька17
09.09.2011 17:33
Ответить
Красиво смотрится!!*THUMBS UP*
yulli
09.09.2011 17:42
Ответить
Какой необычный торт!!!5!!O<img loading=" />
dik723
09.09.2011 17:50
Ответить
Ничего подобного не встречал! захотелось покапризнечать!*THUMBS UP*
кыш
09.09.2011 17:56
Ответить
Замечательно! :) Всем бы такие капризы!*THUMBS UP*
dot (Варя)
09.09.2011 18:10
Ответить
Девочки, спасибо за визит! Так приятно, так приятно O<img loading=" />:)@}--}--
tatian-1956
09.09.2011 18:36
Ответить
Изумительный торт!!! Очень красивый! Уверена, ооочень вкусно!!!
Galina
09.09.2011 19:12
Ответить
Shikarnii tortik!!!5555555
Galina
09.09.2011 19:12
Ответить
Shikarnii tortik!!!5555555
yulli
09.09.2011 20:00
Ответить
Какой солнечный тортик с маком - прелесть!!!O<img loading=" />
Dimas 24
09.09.2011 20:12
Ответить
Варюш, ну такой каприз!!!! сказать шикарный, нисказать ниче!!!%) разрез - 10000!!! Молодец!!! Хвалю и снимаю шляпу)))*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
Mil@_Mil@
09.09.2011 20:43
Ответить
Варенька, я бы такие капризы, готова каждый день получать:)*BRAVO*@}--}--
irina-kolyshkova
09.09.2011 20:47
Ответить
Нежный тортик!!!*BRAVO*@}--}--
ne_polnui chainik...
09.09.2011 21:09
Ответить
Да, даже самая капризная дама останется довольна таким шедевром)очень необычный и интересный рецепт..правда не встречала кислую курагу, прям заинтриговали:)Ну что, Варя, будете угощать?) П.С. Вы бы видили мой первый бисквит(класический - из яиц и муки), я "не добила" белки и слишком интенсивно мешала, и у меня получился не красивый высокий бисквит, а сладкая "омлетная" лепешка)
natapit
09.09.2011 21:55
Ответить
класс!очень понравился!*THUMBS UP*
mellorn
09.09.2011 21:58
Ответить
Вот бы кусочек такого каприза! 5555
lorxen1
09.09.2011 22:15
Ответить
аааааа мааааак;) обалденный тортик, красотища*BRAVO*
манюша
09.09.2011 22:36
Ответить
Вот это торт!!! Я в восхищении! Вот кому дуэлиться тортами надо!;)*BRAVO*@}--}--
vicus
09.09.2011 22:38
Ответить
*BRAVO*
ма-ма
09.09.2011 22:46
Ответить
Варенька, красавчик! Мне капризуле, самое ТО!!! :)
alyakeyk
09.09.2011 23:10
Ответить
Тортик - очарование!Необыкновенно интересное сочетание вкусов,и потрясающий аромат!Вы большая ... капризуля,Варя!;)
chef
09.09.2011 23:35
Ответить
Варь, очаровательный состав и божественный разрез! Сейчас бы кусочек твоего чудесного солнышка на пробу... С праздником! Будь всегда красивой и любимой :) @}--}--
irina_mai
09.09.2011 23:39
Ответить
Хочу иногда покапризничать..(дай,Варюш кусочек):[
dot (Варя)
10.09.2011 05:34
Ответить
Дорогие мои спасибо, что зашли и оценили по достоинству мой тортик! Мне очень приятно! :)@}--}-- Если будете в моих краях во Владивостоке, то обязательно сообщите мне, я угощу вас своим капризом с чашкой чая!:)*DRINK*
dot (Варя)
10.09.2011 05:40
Ответить
Машуля(Манюша), а по поводу дуэли мне кажется я еще не созрела (боязно, как то!). Я пока руку набиваю;) :)
dot (Варя)
10.09.2011 05:47
Ответить
Сонечка (ne_polnui chainik...), у меня бисквит получился со второй попытке! А по поводу кислой кураги, если хочешь могу прислать кулечек?!:)
andreytsibulski
10.09.2011 08:05
Ответить
Ну вааще,улёт!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
светинька
10.09.2011 10:25
Ответить
Варюш, молодцА, вот и я б покапризничала с таким-то тортом!!!! *BRAVO*
dot (Варя)
10.09.2011 15:21
Ответить
Андрюша и Светланочка спасибочки за теплые слова! :)@}--}--
ne_polnui chainik...
10.09.2011 16:31
Ответить
надо попробовать поискать..у нас, в принципе, в плане сухофруктов есть магазины, где можна "порыться", "откопать" что-то)о результатах сообщу)
dot (Варя)
10.09.2011 16:53
Ответить
Сонечка, хорошо! Но если нет, то пиши отправлю без проблем!:):)
naumovec
11.09.2011 10:30
Ответить
Вот это каприз!*BRAVO*
dot (Варя)
11.09.2011 15:09
Ответить
Танюша, спасибо за визит!:)@}--}--
Ирина 211978
11.09.2011 15:48
Ответить
Варюш, замечательный тортик! Блин, Владивосток это очень далеко! Остаётся только облизываться! *BRAVO*@}--}--
lil-8888
12.09.2011 13:20
Ответить
Варя, суперский торт! Очень люблю выпечку с маком!*THUMBS UP*
dot (Варя)
13.09.2011 04:34
Ответить
Девочки спасибо за визит и теплые слова! Очень буду рада если пригодится рецепт!:)@}--}--
anita81
13.09.2011 16:32
Ответить
Очень красивый торт!@}--}--
dot (Варя)
13.09.2011 16:48
Ответить
anita81 спасибочки!:)
lenochek 0107
15.09.2011 15:45
Ответить
С удовольствием бы покапризничала с таким тортиком и чашечкой чая!:)@}--}--
dot (Варя)
16.09.2011 11:01
Ответить
Спасибо Леночка!:)@}--}--
Татьяна
01.12.2011 19:16
Ответить
Варя ,обалдеть как вкусно !%) Хочу в Владивосток,встречайте!*YAHOO*
dot (Варя)
02.12.2011 12:05
Ответить
Танюша, так я всегда рада приезжайте!:)
natali2896
02.12.2011 16:49
Ответить
Варюша, очаровательный тортик ты приготовила@}--}-- Жаль далеко очень живешь, а то в гости точно бы приехала твоего тортика отведать:)
dot (Варя)
11.12.2012 16:34
Ответить
Оленька, очень рада, что рецепт пригодился! Красивый у тебя получился!:)@}--}--
vboshkova@yandex.ru
19.12.2012 21:30
Ответить
Варя, мне на день рождения Оля испекла вот этот торт, было безумно вкусно и так красиво залито кураговой глазурью. Я как то плохо представляю себе как это сделать, полностью заливать в чуть большую форму? Залито будет сверху и с боков или как,хочу испечь на Новый год.
dot (Варя)
22.01.2013 15:44
Ответить
Я рада, что вам приглянулся рецепт! Заливаем в форме чуть больше чем сам торт.:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6551080335043411.070
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели