Торт "женский каприз"

Фото к рецепту: Торт  женский каприз

Ингредиенты

  • необходимые продукты:
  • заварной бисквит (от наташеньки /natapit):
  • - 4 шт. яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков)
  • - 150 гр. сахарной пудры
  • - щепотка соли
  • - 60 гр. муки
  • - 60 гр. кукурузного крахмала/можно картофельный/
  • - 1 гр. ванили
  • - 40 гр. мака
  • форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
  • -
  • английский заварной крем:
  • - 5 шт. желтков
  • - 100 гр. сахара
  • - 650 мл. сливок 33%
  • - 2 ч.л. ванильный экстракт.
  • -
  • доплнтиельные игидиенты для крема:
  • - 3 шт. бананов
  • - 100-150 гр. кислой кураги.
  • -
  • желе из пюре медовой кураги:
  • - 200-250 гр. медовой кураги
  • - 2 ст.л. желатина + 100 мл. воды
  • - 100 гр. сахара + 5 ст.л. воды
  • - 200 мл. воды
  • - 2 ст.ложки рома.
  • -
  • для украшения:
  • купала из карамели.
  • для карамели:
  • - 75 гр. сахара
  • - 1 ст.л. меда
  • - подходящая форма (у использовала большое пластиковое яйцо).

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

ГОТОВИМ:

Готовим бисквит (слова автора):

1) Желтки взбить с сахарной пудрой.

2) Белки взбить с солью до устойчивых пиков;

3) Соединить белки и желтки,. добавлять белки в два приема, методом складывания, снизу вверх и по кругу;

4) Поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения. Масса должна нагреться до 45-50".я проверяла пальцем, но будет видно и по смеси, её консистенция станет более гладкая и кремообразная.

5) Снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой. продолжать взбивать миксером. пока она не остынет.

6) В два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал, муку и ваниль и перемешать лопаткой, после этого добавить сухой мак и перемешать до однородного состояния.

7) Вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 30 мин.ориентируйтесь на вашу духовку и не открывайте её первые 20 мин.

8) Дать бисквиту остыть и подрезав бока освободить от формы. Бисквит разрезать по горизонтали на 6 тонких коржей.

Подготовка дополнительных ингредиентов для крема:

1) Курагу (кислую!) помыть, обсушить на бумажном полотенце, измельчить в блендере до средних кусочков.

2) Бананы очистить от кожуры и сделать пюре с помощью блендера. (непосредственно перед вводом в крем, т.к. почернеют!)

Готовим заварной английский крем:

1) В сотейнике растереть венчиком до однородной массы желтки с сахаром и добавлением ванильного экстракта.

2) В другом сотейнике доводим до кипения сливки.

3) Как только сливки закипели, потихоньку вливаем их в желтки, постоянно мешая венчиком.

4) Ставим на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, получаем массу консистенции жидкой сметаны.

5) Готовый крем делим на две части, в одну добавляем пюре из банана, а во вторую измельченную курагу.

Готовим желе их пюре кураги (медовой):

1) Курагу (медовую!) помыть, сделать пюре с помощью блендера.

2) 2 ст. ложки желатина залить 100 мл. воды и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить!).

3) В маленькой кастрюльке с толстым дном растопить сахар (100 гр.) до светло-коричневого цвета, после чего добавить воду (200 мл.) и подержать на огне 2-3 минуты.

4) В карамельный сироп добавить пюре из кураги и ром, оставить на огне и довести до кипения. (аккуратно брызгает!)

5) Дать смеси немного остыть, после этого смешать с распущенным желатином.

УКРАШЕНИЕ:

Готовим карамель:

1) Cахар растопить с 1 ст. л. меда, как только карамель станет жидкой и золотистой, размешать, снять с огня и проверить на застываемость. Если капля застывает в твёрдый шарик, то можно готовить украшение.

2) В виде формы использовала большое пластиковое яйцо, предварительно помыла, обтянула пищевой пленкой и смазала немного растительным маслом (только не сильно).

3) Готовую чуть подстывшую карамель (должна тянуться) вилкой обвивать верхнюю часть яйца, слегка поворачивая его вокруг своей оси. делать надо все очень быстро, карамель быстро застывает. Если карамель застыла раньше времени, можно нагреть и продолжить. Делала первый раз такое украшение не судите строго!

СБОРКА ТОРТА:

1) Круглую форму прокладываем пищевой пленкой для того, чтобы потом можно было легко достать готовый торт.

2) На дно формы укладываем первый корж, поливаем обильно горячим кремом с бананом, потом следующий корж и крем с курагой, потом корж и крем с бананом и продолжаем чередовать коржи с кремом, заканчиваем коржом.

3) Сверху закрываем свисающими хвостиками пищевой пленки и оставляем на 1 час при комн. температуре (я после часа поставила в холодильник до утра).

4) Утром достаем торт из холодильника переворачиваем на доску, чтобы дно, оказалось, сверху ставим сверху кольцо чуть большего диаметра, заливаем желе из пюре кураги, даем ему застыть в холодильнике, и украшаем торт куполами из карамели.

Пошаговые фото рецепта

Торт "женский каприз": фото шаг 1
Торт "женский каприз": фото шаг 2
Торт "женский каприз": фото шаг 3
Торт "женский каприз": фото шаг 4

Дополнительная информация

Этот вкусный и нежный торт хочу посветить сегодняшнему празднику Дню красоты! Девочки и мальчики поздравляю Вас, будьте всегда КРАСИВЫ! Советую попробовать, не пожалеете! Решила поэкспериментировать и сделать новый для меня заварной бисквит по рецепту нашей Наташеньки (natapit). Признаюсь честно, получился со второго раза. А какой высокий и воздушный - просто песня! Спасибо Наташенька за рецепт и советы! Бисквит с маком нежный и воздушный, крем английский заварной делала второй раз, ну очень он мне понравился. А банан и курага дополнили этот замечательный крем. Банан дал приятную сладость, а курага легкую кислинку. А желе из медовой кураги дополнило всю картину своим кисло-сладким вкусом!

5.04.6551080335043411.070
dot (Варя)

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
70  человек оценили
Сохранить рецепт
44 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
laralaram

красота... а украшение... для меня - неумейки - вААще!*THUMBS UP*

laralaram

кстати, а что такое медовая курага - это как?%)*DONT_KNOW*

chereshnya3000

Красота!!!!!!!

dot (Варя)

Ларочка, Спасибо за визит первый комментарий! \\по поводу кураги - это сорт такой. Есть кислые сорта, а есть сладкие. Медовая относится к сладким. Но по мне она кисло -сладкая.:)

dot (Варя)

chereshnya3000 (не знаю вашего имени) спасибо за визит и добрые слова!:)@}--}--

lepardik
09.09.2011 15:19

Ух, какой тортяка! Смакотища! И красивый. Варя, давай на пробу кусочек, а то так смотреть и слюни пускать мне больше не хоцца! :)

dot (Варя)

Валентина и Ирина, спасибочки за визит и теплые слова! Угощайтесь, нечего слюной капать! Жаль, что виртуально!:)@}--}--

krista_!!!

шикарный торт!!!

dot (Варя)

Спасибо! Рада, что понравился!:)@}--}--

kisa-asik

Красавец!5+!!!:)

fanny
09.09.2011 16:17

Ничего себе, Варя, Вы покапризничали!=O

dot (Варя)

Всем спасибо за визит и оценочки! :)@}--}--

dot (Варя)

Олечка, да я такая!:);)

севуля

Очень вкусно и красиво! Заварной бисквит, заварной крем, желе из пюре медовой кураги - *THUMBS UP**BRAVO*

Valentina(chpilka)

Варя,торт замечательный получился*THUMBS UP*@}--}--

атара

Очень впечатляет.Умница хороший тортик 5!!!!!

nira60
09.09.2011 17:22

Варя, замечательный каприз! Мак с заварным бисквитом, правильное решение. Очень понравилось украшение. я ПРИНЯЛА НА ВООРУЖЕНИЕ.Молодец кокетка!:)

дашенька17

Красиво смотрится!!*THUMBS UP*

yulli
09.09.2011 17:42

Какой необычный торт!!!5!!O<img src=" />

dik723
09.09.2011 17:50

Ничего подобного не встречал! захотелось покапризнечать!*THUMBS UP*

кыш
09.09.2011 17:56

Замечательно! :) Всем бы такие капризы!*THUMBS UP*

dot (Варя)

Девочки, спасибо за визит! Так приятно, так приятно O<img src=" />:)@}--}--

tatian-1956

Изумительный торт!!! Очень красивый! Уверена, ооочень вкусно!!!

Galina
09.09.2011 19:12

Shikarnii tortik!!!5555555

Galina
09.09.2011 19:12

Shikarnii tortik!!!5555555

yulli
09.09.2011 20:00

Какой солнечный тортик с маком - прелесть!!!O<img src=" />

Dimas 24
09.09.2011 20:12

Варюш, ну такой каприз!!!! сказать шикарный, нисказать ниче!!!%) разрез - 10000!!! Молодец!!! Хвалю и снимаю шляпу)))*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

Mil@_Mil@

Варенька, я бы такие капризы, готова каждый день получать:)*BRAVO*@}--}--

irina-kolyshkova

Нежный тортик!!!*BRAVO*@}--}--

ne_polnui chainik...

Да, даже самая капризная дама останется довольна таким шедевром)очень необычный и интересный рецепт..правда не встречала кислую курагу, прям заинтриговали:)Ну что, Варя, будете угощать?) П.С. Вы бы видили мой первый бисквит(класический - из яиц и муки), я "не добила" белки и слишком интенсивно мешала, и у меня получился не красивый высокий бисквит, а сладкая "омлетная" лепешка)

natapit
09.09.2011 21:55

класс!очень понравился!*THUMBS UP*

mellorn
09.09.2011 21:58

Вот бы кусочек такого каприза! 5555

lorxen1
09.09.2011 22:15

аааааа мааааак;) обалденный тортик, красотища*BRAVO*

манюша

Вот это торт!!! Я в восхищении! Вот кому дуэлиться тортами надо!;)*BRAVO*@}--}--

vicus
09.09.2011 22:38

*BRAVO*

ма-ма

Варенька, красавчик! Мне капризуле, самое ТО!!! :)

alyakeyk
09.09.2011 23:10

Тортик - очарование!Необыкновенно интересное сочетание вкусов,и потрясающий аромат!Вы большая ... капризуля,Варя!;)

chef
09.09.2011 23:35

Варь, очаровательный состав и божественный разрез! Сейчас бы кусочек твоего чудесного солнышка на пробу... С праздником! Будь всегда красивой и любимой :) @}--}--

irina_mai

Хочу иногда покапризничать..(дай,Варюш кусочек):[

dot (Варя)

Дорогие мои спасибо, что зашли и оценили по достоинству мой тортик! Мне очень приятно! :)@}--}-- Если будете в моих краях во Владивостоке, то обязательно сообщите мне, я угощу вас своим капризом с чашкой чая!:)*DRINK*

dot (Варя)

Машуля(Манюша), а по поводу дуэли мне кажется я еще не созрела (боязно, как то!). Я пока руку набиваю;) :)

dot (Варя)

Сонечка (ne_polnui chainik...), у меня бисквит получился со второй попытке! А по поводу кислой кураги, если хочешь могу прислать кулечек?!:)

andreytsibulski

Ну вааще,улёт!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

светинька

Варюш, молодцА, вот и я б покапризничала с таким-то тортом!!!! *BRAVO*

dot (Варя)

Андрюша и Светланочка спасибочки за теплые слова! :)@}--}--

ne_polnui chainik...

надо попробовать поискать..у нас, в принципе, в плане сухофруктов есть магазины, где можна "порыться", "откопать" что-то)о результатах сообщу)

dot (Варя)

Сонечка, хорошо! Но если нет, то пиши отправлю без проблем!:):)

naumovec
11.09.2011 10:30

Вот это каприз!*BRAVO*

dot (Варя)

Танюша, спасибо за визит!:)@}--}--

Ирина 211978

Варюш, замечательный тортик! Блин, Владивосток это очень далеко! Остаётся только облизываться! *BRAVO*@}--}--

lil-8888
12.09.2011 13:20

Варя, суперский торт! Очень люблю выпечку с маком!*THUMBS UP*

dot (Варя)

Девочки спасибо за визит и теплые слова! Очень буду рада если пригодится рецепт!:)@}--}--

anita81
13.09.2011 16:32

Очень красивый торт!@}--}--

dot (Варя)

anita81 спасибочки!:)

lenochek 0107

С удовольствием бы покапризничала с таким тортиком и чашечкой чая!:)@}--}--

dot (Варя)

Спасибо Леночка!:)@}--}--

Татьяна

Варя ,обалдеть как вкусно !%) Хочу в Владивосток,встречайте!*YAHOO*

dot (Варя)

Танюша, так я всегда рада приезжайте!:)

natali2896

Варюша, очаровательный тортик ты приготовила@}--}-- Жаль далеко очень живешь, а то в гости точно бы приехала твоего тортика отведать:)

dot (Варя)

Оленька, очень рада, что рецепт пригодился! Красивый у тебя получился!:)@}--}--

vboshkova@yandex.ru

Варя, мне на день рождения Оля испекла вот этот торт, было безумно вкусно и так красиво залито кураговой глазурью. Я как то плохо представляю себе как это сделать, полностью заливать в чуть большую форму? Залито будет сверху и с боков или как,хочу испечь на Новый год.

dot (Варя)

Я рада, что вам приглянулся рецепт! Заливаем в форме чуть больше чем сам торт.:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты