Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".

Фото к рецепту: Торт с воздушным кремом  апельсиновые облака .
Домашняя90 мин.10Средний
4370182127

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 150 гр. апельсинового шоколада (или белого)
  • 50 гр. размягчённого сливочного масла
  • 3 яйца
  • 100 гр. муки
  • 100 гр. мелкокристаллического сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  • 1 чайн.ложка разрыхлителя теста
  • щепотка соли
  • для пропитки бисквита:
  • 3 ст.л. джема из лимонов (или апельсинов)
  • 5 стол.ложек сливочного ликёра (или сок 2-х некрупных апельсинов, если вы используете белый шоколад для бисквита)
  • для крема:
  • 8 желтков
  • 1 литр 38% сливок
  • 500 мл. молока
  • 330 гр. сахара
  • цедра снятая с 1 апельсина
  • 2 ст.л. муки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 7 пластин листового желатина (или 30 гр. порошкового + 5 стол.ложек кипячёной воды для замачивания)
  • для украшения:
  • 200 мл. 38% сливок
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ст.л. какао
  • 5 стол.ложек кокосовой стружки
  • очищенные от кожицы дольки 1 апельсина
  • кроме того:
  • разъёмная форма d=25 см
  • жир для смазывания формы
  • немного муки для припыления формы

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ И ПРОПИТКА. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбейте миксером на малых оборотах. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, дайте немного остыть. Добавьте к тесту шоколад, взбейте массу миксером. Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Выложите тесто в форму. Выпекайте бисквит в разогретой до t=175С духовке 18 минут. Готовый бисквит остудите и пропитайте смесью лимонного джема и сливочного ликёра.

КРЕМ. Желтки отделите от белков (белки вам не потребуются). С апельсина снимите цедру. В подходящей посуде смешайте желтки, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина и 400мл молока. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая венчиком, доведите до закипания. Просеянную муку растворите в 100мл молока и, когда желтково - молочная масса начнёт закипать, добавьте в неё. Готовьте крем, помешивая, до сгущения (консистенция жидкой манной каши), а затем остудите.

Листовой желатин замочите на 5 минут, после чего слегка отожмите, оставив порядка 5-ти столовых ложек воды. Распустите желатин в СВЧ (на водяной бане). Если вы используете порошковый желатин, то замочите его в 5-ти столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут, а затем распустите. Смешайте 5 столовых ложек крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема. 1 литр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену. Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (миксер исключается, так как крем может расслоиться).

СБОРКА ТОРТА. Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Распределите крем поверх бисквита. Уберите торт в холодильник на 6-8 часов.

УКРАШЕНИЕ ТОРТА. Охлаждённые сливки взбейте с 1 стол.ложкой сахарной пудры в крепкую пену. Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте). Наполните отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите по краям и центру торта "холмики". Через сито нанесите на сливки какао. Посыпьте торт кокосовой стружкой и украсьте дольками апельсина. По желанию нанесите кулинарной гребёнкой на бочка торта "волны".

Пошаговые фото рецепта

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для бисквита и пропитки: апельсиновый шоколад, размягчённое сливочное масло, яйца, мука, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль, джем из лимонов, сливочный ликёр. Апельсиновый шоколад вы можете заменить белым, в таком случае пропитайте бисквит соком 2-х некрупных апельсинов + 3 стол.ложки джема из цитрусовых.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 2

2. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбейте миксером на малых оборотах.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 3

3. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 4

4. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 5

5. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, дайте немного остыть. Добавьте к тесту шоколад, взбейте массу миксером.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 6

6. Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Выложите тесто в форму. Выпекайте бисквит в разогретой до t=175С духовке 18 минут.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 7

7. Готовый бисквит остудите и пропитайте смесью лимонного джема и сливочного ликёра.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 8

8. На фото набор продуктов для крема: охлаждённые сливки, молоко, яйца (в крем идут желтки), мука, сахар, ванильный сахар, листовой желатин, апельсин (вам потребуется только цедра).

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 9

9. Желтки отделите от белков. С апельсина снимите цедру.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 10

10. В подходящей посуде смешайте желтки, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина и 400мл молока.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 11

11. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая венчиком, доведите до закипания. Просеянную муку растворите в 100мл молока и, когда желтково - молочная масса начнёт закипать, добавьте в неё. Готовьте крем, помешивая, до сгущения (консистенция жидкой манной каши), а затем остудите.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 12

12. Листовой желатин замочите на 5 минут, после чего слегка отожмите, оставив порядка 5-ти столовых ложек воды. Распустите желатин в СВЧ (на водяной бане). Если вы используете порошковый желатин, то замочите его в 5-ти столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут, а затем распустите. Смешайте 5 столовых ложек крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 13

13. 1 литр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену. Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (миксер исключается, так как крем может расслоиться).

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 14

14. Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить).

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 15

15. Распределите крем поверх бисквита. Уберите торт в холодильник на 6-8 часов.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 16

16. На фото набор продуктов для украшения: 38% сливки, сахарная пудра, кокосовая стружка, какао, очищенные от кожицы дольки 1 апельсина.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 17

17. Охлаждённые сливки взбейте с 1 стол.ложкой сахарной пудры в крепкую пену. Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте). Наполните отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите по краям и центру торта "холмики".

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 18

18. Через сито нанесите на сливки какао.

Торт с воздушным кремом "апельсиновые облака".: фото шаг 19

19. Посыпьте торт кокосовой стружкой и украсьте дольками апельсина. По желанию нанесите кулинарной гребёнкой по бочкам торта "волны".

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
127  человек оценили
Сохранить рецепт
191 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

cthueyz
15.12.2010 02:16

Неужели я успею первый кусочек урвать?

cthueyz
15.12.2010 02:19

Наташ, а шоколад вкусный или только красивый?

nsv03
15.12.2010 02:20

Нет сомнений,что вкуснятина!!!Нервно жую свою мандаринку...@}--}--*THUMBS UP*

Лена-zepter

Ну, дождалась, точно на этом сайте я и видела шоколад, кстати кое чего заказывала с этого сайта. Спасибо Наташ! Суперский тортик.

чили
15.12.2010 02:26

Натуль, как же он красив!!! Причем на всех этапах! @}--}-- И бисквит сам по себе, и пропитка, а уж про декор и оформление я просто молчу! Эээээххххх, вот не повезло кое-кому! :p (кому предназначался сей шедевр, но так и не достался!) Вай-вай, придется на невкусно идти... :)*BRAVO* БРАВО, ШЕФ!!!

alyakeyk
15.12.2010 02:27

Меня мандаринка не спасёт;)такой вкусный крем,а бисквит-%):\\Очарование вкусовое,цветовое-улёт!!!Наталка,это заоблачная@= !*BRAVO*

knyzeva
15.12.2010 02:29

Шикарный торт, просто заглядение. *BRAVO* Выглядит очень изыскано. Спасибо, рецепт отличный! @}--}--

chef
15.12.2010 02:29

Благодарю за внимание.
Сергей, точно, первый кусочек ваш. Апельсиновый шоколад безумно вкусный, а вот клубничный мне совсем не понравился.
Натулька (nsv03), солнечного тебе настроения - мандаринового!
Ленусь (zepter), мне очень нравится тот сайт, много чего заказывала. Спасибо!

snezinka2000

*BRAVO*/ВЕЛИКОЛЕПНО!!!Ангельски нежный торт)O<img src=" />*IN LOVE*

bu inna
15.12.2010 02:39

А вот он тот самый апельсиновый шоколад;) Тортик изумительный, такое колличество крема в соей семье приветсвуется ;) Очень красивый и вкусный, забираю в копилку на Новый год повторю, Наташик, ты как всегда*THUMBS UP*@}--}--:* 5+

mari2020
15.12.2010 02:42

Золотые ручки!!!!!!! Великолепный торт. 5!!!!!!!!@}--}--

ева-мария

торт просто сказка!555!!!*BRAVO*@}--}--

laralaram

восхитительная работа! просто высокое мастерство!

naumovec
15.12.2010 03:07

Наташ, тебе пора кондитерский магазин открывать и мастер класс показывать. Торт чудесный!

fanny
15.12.2010 03:11

Ах, ах,ах, какой тортик! Нафиг диету - дай кусочек, Натуль!:)

chef
15.12.2010 03:18

Спасибо, девушки! Ничего сложного в изготовлении торта нет, просто много снимков (вдруг кому понадобятся все тонкости). Крем действительно нежный, чем-то похож на суфле из "птичьего молока". Сейчас придумалось - надо было добавить кусочки апельсинов непосредственно в сам крем...
Дашуль (daria_vb), всё понравилось, но только не фотки. Не получилось передать с помощью снимка текстуру бисквита и "суфлешку".
Натка (natali2896), достаточно испечь бисквит на белом шоколаде и пропитать апельсиновым соком (натуральным), так даже полезней получится (без красителей).
Инночка (bu inna), готовь на радость! Ой, скоро НГ, а ещё у сынули ДР на носу... Всё мечтаю научится работать с мастикой, давно положила глаз на твоего персонажа из смешариков.
Благодарю!

chef
15.12.2010 03:19

Оля, тебе "низя" :*

lena62
15.12.2010 03:19

ой ! класс !!!! вот и решение новогоднего тортика !!!!! СПАСИБО !!!!*THUMBS UP*

sabisha
15.12.2010 03:23

kak krasivo i takaya vkusnyatina!!! 555

strelec148

шикарный тортик! впрочем, как всегда!!! класс! 5

манюша

Я тоже хочу мааааленький кусочек! Нет, лучше большой!!!! Натусь, бесподобный торт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*:*@}--}--

nira60
15.12.2010 03:35

555! Наталка, прелесть торт! Ты умничка!

danila2058

Торт просто произведение искусства, а вы мастер своего дела 555*BRAVO*

Galina
15.12.2010 03:45

@}--}--:**IN LOVE**KISSED*:*@}--}--*KISSED*@}--}--UMNICHKA-SOLNISHKO!!!SPASIBO ZA SHIKARNIJ TORTIK!555@}--}--:**IN LOVE*

кыш
15.12.2010 03:49

Вау! Какой тортик обалденный! Хочу немедленно!:)*BRAVO*

irina_mai

Наташ,ты когда это успеваешь?И в личку писать,и торт мастерить,и рецепт сбрасывать?А пробовать кто будет?неужели без нас?:'(А как же мы!?]:}Бесподобно!!!5555*THUMBS UP*

chef
15.12.2010 04:05

Спасибо за тёплые слова. Готовьте на удовольствие, вкусных вам дней!
Машенька (манюша), готова все отдать, вот как вас люблю.
Лена (кыш) немедленно не получится. Ой, надо как нибудь на встречу со своими блюдами придти, тогда любой ресторан можно будет в отпуск отправить.
Ирина (irina_mai), ничего не успеваю. Видишь в личке замолчала... Пришла сюда тебя угостить.

svlux
15.12.2010 04:06

Бесподобный торт!!!!!!!!555555555++++++++

lianaaa
15.12.2010 04:46

оййййййй=Oкак мне теперь спать:'(ведь все что есть в этом рецепте я просто обожаю*YAHOO* Натка просто ВеликолепноБесподобноый торт..нет..тортище приготовила@=ах как вам было вкусно*YAHOO*

машенька-84-

Наташа, безумно вкусный и шикарный тортик. А фруктовый шоколад меня поразыл, с удовольствыэм бы его попробывала. От меня пятерочка :)

suworowa
15.12.2010 06:17

Как же это вкусно,55555

dianfedoruk

У-у-х- ты! Просто замечательно, изумительно, привлекательно, особенно для меня- любительницы всяких бисквитиков, сладостей. Буду обязательно испытывать, хотя и так понятно, что вкуснотища. Спасибо. O<img src=" />*BRAVO*

миска

хочу купаться в таких облаках...

andreytsibulski

Абалдеть! От фоток чуть было не упал! ШИКАРНО,5+5+5+!!!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*

пукамун

Наташ, шикарно!!! Обалденный торт! Заберу-ка я его!!Очень-очень нежный!!!555!*BRAVO*@}--}--

ambrinna
15.12.2010 10:56

Отпад!!!! Утащу-ка я его, мож, когда-нмбудь рискну воспроизвести..:[*THUMBS UP*O<img src=" />

Inna_2107

Наташ, торт восхитительный!!!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--

bratyury
15.12.2010 12:13

Очень красивый рецепт, хорошо, что увидел его утром, добавил настроения на целый день - весёлый, апельсиновый, солнечный.

mama tikka

Согласна с bratyury - накрыло АПЕЛЬСИНОВОЙ ПОЗИТИВНОЙ ВОЛНОЙ! *BRAVO*

svetkins999

Очаровательный!555555555:):):)

ниф-ниф

Ну прям произведения искусств!:)Супер!

таники

Наташа, и чего ты на фотки ворчишь? Я в ленте сразу твои вижу. Рецепт реально вкуснючий. ОБЛАчНЫЙ!!!!! КАК Я ЛЮБЛЮ В ВЫПЕЧКЕ ЦИТРУСОВЫЕ! Спасибо и успевай везде! 5555:*

anzelikas

Отличный торт!Красивый,вкусный и очень ароматный!5555

irisli
15.12.2010 12:56

произведение кондитерского искусства! 55555*BRAVO*

Svettt
15.12.2010 13:00

Как всегда бесподобно! Воздушно и нежно!*BRAVO*

lil-8888
15.12.2010 13:21

Наташ, убила! Какой красавец!*BRAVO*

glaros
15.12.2010 13:35

Наташа, очень красивый и вкусный торт!!!!*BRAVO*

cus-pus
15.12.2010 13:42

%)Бэсподобно %)

kisa-asik

Очень красивый !555555555555555

светлана65

Ух, какой изысканный красавец! Очень нежный и ароматный!*BRAVO*@}--}--

Mil@_Mil@

Наташенька, очень вкусный и изящный тортик! 5555555

MissJoker

Натуль, отличный торт))))очень красивый и думаю, нежный на вкус...:)

lenochek 0107

Наталочка, ну что тут скажешь - очередной шедевр! Невероятно хорош торт, радует глаз своей красотой! И уже представила какой же он вкусный! Всё никак не сделаю заказ на этом сайте, хотя ассортимент изучила уже! Надо исправляться!:)@}--}--:*

bagira13782006

Натуля, какой шикарный торт!:)Красавец! Сразу захотелось чего-нибудь вкусно-сладенького;)Придется идти блины употреблять за неимением такой вкусноты:)

tanjashka

супер+5

mariechen 31

шикарный тортик *THUMBS UP*и думаю очень даже вкусный,5 :)

vicus
15.12.2010 16:12

Красавец!

ninaniki
15.12.2010 18:20

Великолепно как всегда! Вы - мой кумир в кулинарном деле!

wereld
15.12.2010 18:38

Натулечка. опять шикарный, солнечный тортик!*BRAVO* Полюбоваться только остается:)*THUMBS UP**BRAVO*

johnny
15.12.2010 19:32

Профессиональная работа!

sadi 09
15.12.2010 20:20

Наталья! Испытала очередное потрясение от твоих кулинарных чудес.

svetik712

Шикарный торт!

chemicolya

Натульчик, какой воздушный и красивый торт! Очень хочется попробовать апельсиновый шоколад, а лучше сразу с таким тортом!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

adeli21
16.12.2010 01:16

ПОТРЯСНО) как всегда впрочем)

l@r@4ka
16.12.2010 01:36

Наташенька, верю, что бесподобно, такой солнечный, воздушный, ты надеюсь скоро заглянешь на страничку, кинь кусочек в мой сон :)

shaina
16.12.2010 01:56

ооо, Наташ, какой тортик!! Очень красивый! И уверена, безумно вкусный!! @}--}--

HappyDay
16.12.2010 07:31

Какой нежный тортик! Прелесть! 5++++

chef
16.12.2010 18:33

Девушки, спасибо за внимание и красивые картинки *IN LOVE*

mellorn
17.12.2010 00:44

Наташенька, чудесный торт!!! Сказочно нежный и ароматный! 555

chef
17.12.2010 02:07

Спасибо, Машенька! :*

linaleo
17.12.2010 02:08

Натуська,вкусно,красиво,бесподобно!Браво!55555!!

ирусик-88

Наташ,молодец,отличный тортик приготовила,но название стоило дать новогоднее,типа "Заснеженный апельсин" или" Оранжевая вьюга" как рас для рецепта месяца к НГ красота стоять будет!*BRAVO**BRAVO*

chef
18.12.2010 06:14

Спасибо, девушки!
Ириш, красивые названия придумала. Ты прогнозируешь? Значит так оно и будет :) Мой торт сейчас в самом хвостике по рейтинговым рецептам на странице... ;)

chef
21.12.2010 03:06

Арминочка, спасибо за бесподобное угощение! До чего праздничное фото - красота невероятная!!! :*

chef
25.12.2010 19:20

Дашулик, спасибо за красивенный отчёт! Не наговаривай на себя, ты всё умеешь и всё можешь. Очень нежное оформление у тортика получилось, таким воздушным кажется. Благодарю, мне очень приятно *IN LOVE* :*

HappyDay
26.12.2010 05:56

Какой нежный и красивый тортик! Спасибо за чудесный рецептик! Супер!!!55555+++++

nuna
26.12.2010 23:09

S SH E D E V R! Ya vse xo4u sprosit- kakaya u tebya profesiya? Ne pora li tebe smenit profil, a milaya?

chef
27.12.2010 02:41

Девушки, спасибо за визит и добрые слова.
Анют, не дразни... Очень хочется работать в кулинарной сфере.

radmila-fresh

Большое спасибо за подробный рецепт!!! В Новогоднюю ночь торт стал гвоздем стола! Семья в восторге! С Новым Годом !:*

chef
06.01.2012 15:51

Лен, спасибо за доверие, приятные слова и красивый отчёт. Очаровательная снежинка на фото :*

chef
19.04.2013 09:12

Оля, спасибо за бесподобный отчёт! Кому-то на ДР очень повезло... Шикарно преподнесли!!! *IN LOVE*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7146772179452641.0127
Инструменты