Теста я делала 1/2 нормы. Муку (брала мелкую, помола «00») просеять с солью и смешать в миске со всеми остальными ингредиентами. Перемешать сначала ложкой, затем вымесить руками на столе до однородной консистенции. Времени это займет совсем немного. Положить в пакет и дать отдохнуть полчасика. Автор рецепта-источника убирала в холодильник, я просто оставила на столе. В это время готовим начинки.
Вишню вымыть обсушить и удалить косточки. 1 чайную ложку порошка для варенья смешать с 2 ст.л. сахара, добавить к вишне, перемешать. Творог перемешать с желтком и сгущенкой, можно добавить сахара. Творог у меня был обезжиренный, но лучше использовать пожирнее, а вместо сгущенки добавила остатки десертного крема «Сливочная тянучка», по консистенции он такой же.
От теста отрывать небольшие кусочки, раскатывать колбасками, которые резать на порции величиной поменьше грецкого ореха. Эти кусочки тоненько раскатывать и лепить вареники. Технология лепки очень подробно показана в рецепте-источнике.
Готовые варенички я подморозила, потом отварила в подсоленной воде и подавала со сметанкой, перемешанной с протертой вишней.
Чуть-чуть личного. До этого случая вареники я готовила один раз на заре туманной юности по рецепту, выданному подружкой. То, что у меня тогда получилось, не только нельзя было назвать варениками, оно и едой-то считаться не могло – разваливающийся кошмар в несъедобном тесте. После чего, я умыла руки и сочла себя негодной к изготовлению этого нежно любимого мной блюда. Но вот увидела этот рецепт и решила рискнуть.
ОГРОМЕННОЕ СПАСИБИЩЕ и низкий поклон кулинару fraut!!! Тесто чудесное - послушное, пластичное, ничего не развалилось, даже там, где начинка на стык случайно попала. Как раз для таких пугливых начинающих, как я. А лепить стало получаться после нескольких первых вареников. И в готовом виде мягенькое и вкусное.
По поводу «Желфикса». Чтобы вишня не слишком растеклась, нужно начинку как-то загустить, а крахмал в варениках мне не очень нравится, решила попробовать, получилось неплохо. И состав там довольно безопасный (пектин и лимонная кислота).
отличные вареники.Я теперь только с таким тестом готовлю.Лучшего теста я не встречала,хотя вареники уже леплю лет 30.Тесто очень послушное.За что тоже благодарю fraut!!! Очень мне нравится такая залепка,жгутиком.А у меня не получается .Понравилась идея добавления сгущенки в творог. За такие красивые вареники 5!
Марина, у меня залепка, не только вареников, а вообще любого теста - это слабое место . Но вот в этот раз, почему-то все вышло легко и просто. Наверное, день был такой, удачный . А вообще, благодаря Koolinar-у, я очень многому уже научилась, и хочу еще и еще "научаться" - это здорово!!!
Наташа,буду тренироваться.Хотела еще посоветовать.Я делаю для вареников с вишней сироп из сока вишни с большим кол-вом сахара,он должен быть густоватый.И этим поливаю вареники с вишней.И мы любим вареники с вишней кушать холодными.Летом очень вкусно и приятно!!!!
И меня Koolinar сподвиг на такие блюда, о которых не слышала, и боялась представить что смогу это сделать. Вот и до вареников с вишнями дошло дело...вишни много, рецепт есть...не отвертеться. Вам ,спасибо большое, 555!!!
Бесподобное,отличное тесто,я как и Наташа делала из него вареники и выставила на своей странице.А также как и Марина леплю теперь только из него!
Наташа, поздравляю с успехом!555!
поздравляю с успехом. желфикс сама использую для приготовления варенья. идея его в вареники хороша. спасибо не додумалась, а вот вареники больше люблю на пару, если будет желание посмотрите на мои. 555
Света, я тоже не умела лепить, но fraut так подробно все объяснила и показала в своем рецепте, что у меня получилось с первого раза! Это не так уж и сложно, поверьте!
tan-taan, я Ваши видела и взяла на заметку, спасибо! Обязательно теперь и на пару попробую. Просто с этих решила начать, показалось, что с ними проще будет справиться.
Интересные варенички.А жгутит один в один,как на моих КИБИНАЙ.Вареники с творогом-моя слабость.Их умел готовить только мой папа.Я давно не готовила,теперь приготовлю.Спасибо за рецепт,буду опробовать ваш.Отлично-5.
Еще раз спасибо всем! фаерс, вода газированная. Ира, попробуй обязательно, тесто рекрасное! Марин, не скромничай, у тебя все такое красивое в рецептах, раз у меня вышло - у тебя и подавно получится! Маша, может и сгодиться , пойду посмотрю, спасибо!
уже давно готовлю из пельменного обычного теста и наткнулась на ваш рецепт-получилось все!тесто отличное ничего не развалилось ...вообщем рецепт на все времена ...век живи век учись молодые хозяйки берите на заметку
