Сгущенка
Концентрированное молоко с сахаром имеет вязкую консистенцию, белый цвет с кремовым оттенком и насыщенный сливочный запах. Калорийность сгущенки составляет около 320 ккал на 100 грамм. Она сохраняет все содержащиеся в молоке витамины: A, B, C, D, E, H, PP. В 100 граммах продукта содержится:
- 7,2 г белков;
- 8,5 г жиров;
- 56 г углеводов.
Как выбрать сгущенку?
Для приготовления качественной сгущенки используется только 2 ингредиента — молоко и сахар. В составе не должно быть растительных масел (кокосового, пальмового) или крахмала. Фасуется сладость в жестяные банки или пластиковые емкости.
Для приготовления различных блюд часто используют вареную сгущенку. Чтобы ее получить жестяную банку помещают в кастрюлю с водой и отваривают несколько часов. Важное условие — по мере выкипания добавлять 1-2 стакана горячей воды. Лучше использовать этот способ, а не покупать уже готовый вареный продукт. Его изготовление производителям не выгодно, цельномолочная продукция быстро засахаривается. Поэтому такую сладость делают из пальмового масла.
Применение в кулинарии
Вкусное и сытное сгущенное молоко используется для приготовления:
- выпечки (его добавляют в тесто, используют как самостоятельную начинку или в составе крема);
- домашнего мороженого;
- конфет;
- сметанных и творожных десертов;
- напитков: какао, молочных коктейлей.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сгущенка: 1463
Каталог: Сладкие пироги
67370 мин.3353
15 марта 2008, 20:41
тесто:
3 яйца
1 ст.сахара
0,5 банки сгущенки
200 гр. сметаны
1 ч.л. соды
1,5 ст.муки
начинка:
0,5 банки сгущенки обычной
1 банка сгущенки варенной
вишня замороженная
орехи грецкие
Каталог: Другие десерты
43160 мин.2767
10 ноября 2007, 15:28
любое печенье 0,5 кг.(у меня было обыкновенное сдобное),1пачка сл.масла,1банка сгущёнки и плитка шоколада.
Каталог: Торты
59180 мин.1335
13 июля 2009, 13:04
для безэ -3 белка
1+1/4 ст. сахара
для скрепления - варённая сгущенка. (я брала шоколадную пасту).
Каталог: Торты
273130 мин.49104
09 июня 2009, 18:54
~~~~~муравейник~~~~~
250 гр. маргарина
3 - 3,5 ст. муки
1 б. сгущёнки
~~~~~ёжик~~~~~
+банка варёной сгущенки
кулинарный шприц
мармеладки
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
968025 мин.162143
13 января 2009, 13:44
1 упаковка дрожжевого слоеного теста (2 пласта)
1 банка вареной сгущенки (у меня со вкусом карамели)
50 гр. орехов кешью
1 яйцо
Каталог: Торты
69640 мин.2965
08 февраля 2010, 23:06
тесто
500 гр. творога
1 1/3 ст сахара
2 яйца
3 ст муки(возможно ещё 1/3 но не больше!!!)
2 ч.л. соды, гашенные уксусом
крем 1
3 яйца
3 ст л муки
3 ст молока
пол ст. сахара
100 гр. сливочного масла
крем 2
3 яйца
3 ст л муки
3 ст молока
пол ст. сахара
100 гр. сливочного масла
4 ст л вареной сгущенки или просто сгущенки или джем 3 ст л
Каталог: Торты
63430100 мин.2663
21 февраля 2009, 19:07
для теста :
200 гр. муки,
200 гр. масла,
3 яйца,
1/2 ч.л. соды,
3 ст.л. меда,
150 гр. сахара.
специи для пряников .
для крема :
200 гр. сгущенки (или вареной сгущенки по желанию)
200 гр. масла,
1/2 ч.л. молотой лимонной цедры,
10 гр. ванильного сахара,
щепотка молотой корицы.
Каталог: Торты
796060 мин.1533
12 сентября 2011, 13:57
3 яйца
1 ст. сахара
180 гр. сгущёнки
375 гр. варёной сгущёнки
1 ст. сметаны
1 ч.л соды
2 ст. муки
300 гр. сливочного масла
Каталог: Торты
49970 мин.1639
10 января 2010, 18:21
на 1 корж
200 гр. сметаны
2 яйца
1 ст.сахара
пол.банки сгущёнки
1 ч.л. соды погаш.в соде.
1 1/2 ст.муки
на 2 корж
6 яиц
3/4cт.сахара
1 ч.л. пекарского порошка
100 гр. мака
60 гр. муки
для крема
банка варёной сгущёнки+оставшиеся полбанки обычной сгущёнки
250 гр. масла
Каталог: Торты
59370 мин.81135
15 ноября 2011, 16:17
тесто
1/2банки сгущенки,
2 ст.л. какао,
3 яйца,
1ст сметаны,
1 ч.л. соды,
1 ст. сахара.
крем
1/2банки сгущенки,
200 гр. сливочного масла,
3-4 ст.л. какао.
Каталог: Пирожное
88710 мин.711
30 сентября 2020, 23:09
шоколадное печенье - 300 гр.
сливочное масло - 100 гр.
сгущенка с какао - 90 гр.
обычная сгущенка - 100 гр.
какао - 3,5 ст.л.
шоколад для покрытия
кокосовая стружка для украшения (по желанию)
Каталог: Торты
27230 мин.04
16 апреля 2022, 22:05
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч.л.
мед 3 ст.л.
мука 330 гр.
цедра лимона
крем:
1 ст. сметаны
1 ч.л. сгущенки
крем:
творожный сыр 200 гр.
1 ст.л. сгущенки.
Каталог: Торты
86610 мин.2155
30 апреля 2010, 21:53
для теста: - 2 яйца
- 1,5 ст. муки
- 0,5 банки сгущенки
- 200 гр. сметаны
- 4 ч.л. какао
- 1 ч.л. соды гасить
для крема: - 200 гр. слив.масла
- 0,5 банки сгущенки
- 2 ч.л. какао
Каталог: Другие десерты
404880 мин.1741
23 сентября 2013, 21:55
2 яблока
200 гр. слоеного теста
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сливочного масла
2 ч.л. вареной сгущенки (у меня ириска) или шоколад
1 яйцо для смазывания
сахарная пудра для подачи
Каталог: Другая выпечка
220100 мин.2686
20 февраля 2009, 03:09
рогалики с вишней и сгущёнкой.
200 гр. маргарина(для выпечки)
50 гр. свежих дрожжей
100 мл.молока
1-яйцо
3-4 ст.муки
начинка:варёная сгущёнка,вишня в собственном соку,курага,грецкие орешки,сахар.
Каталог: Торты
533860 мин.1214
06 августа 2020, 11:53
320 гр. муки
3 яйца
80 мл. молока
380 гр. сгущенки
10 гр. разрыхлителя теста
2 ст.л. какао-порошка
крем:
380 гр. вареной сгущенки
200 гр. сливочного масла
250 гр. халвы
Каталог: Торты
386940 мин.410
15 января 2020, 20:08
сметана - 100 гр. (лучше жидкую)
сахар - 100 гр. ( для сладкоежек 150-200)
сгущенка белая - 60 гр.
желатин - 5 гр.
в первый крем больше сметаны добавляем.
2-ой крем (для обмазки верха)
сметана - 60 гр.
сгущенка - 100 гр.
желатин - 5 гр.
во второй больше сгущенки
для пропитки бисквита у меня апельсиновый сироп - 2 ст.л.
кокосовая стружка по желанию и ее количество на ваше усмотрение.
Каталог: Торты
552120 мин.3062
22 ноября 2009, 23:31
2 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 банки сгущенки
100 гр. сметаны
какао - 3 ч.л.
сода, гашеная уксусом - 1/2 ч.л.
мука
крем:
1/2 банки сгущенки
250 гр. сметаны
сахар
Каталог: Другие рецепты
Каталог: Торты
69590 мин.1128
03 июня 2011, 23:25
тесто:
3 яйца
1 ст. сахара
3 ст.л. вареной сгущенки
2 ч.л. разрыхлителя
300 гр. масла
6 шт. клубники
2 ст.муки
крем:
1 банка вареной сгущенки
200 гр. масла
3-4 ст.л. какао
Каталог: Сладкие пироги
80220 мин.3357
21 июля 2011, 18:34
основа:
200 гр. творога
200 гр. сливочного масла
450 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
заливка:
300 гр. вареной сгущенки или ириски
300 мл. молока
2 яйца
200 гр. абрикос (без косточек)
2 ст.л. муки
Каталог: Другие рецепты
667430 мин.152051
30 января 2010, 04:11
масло сливочное,сгущенка,печенье,шоколад
Каталог: Другие десерты
145288180 мин.4210
18 марта 2018, 14:26
пару банок сгущёнки.
вода.
кастрюля
Каталог: Другая выпечка
158980 мин.1736
31 октября 2007, 03:56
тесто:
2 яйца
1 ч.л. соды гашеной уксусом
щепотка соли
200 гр. сметаны
1 ст. сахара
пол-банки сгущёнки
2 ст.л. какао
полтора ст. муки.
крем:
250 гр. слив. масла
1 банка сгущёнки
пищевая краска
орехи
Каталог: Другая выпечка
50020 мин.433
16 июля 2008, 16:34
1 ст. муки
200 г. сметаны
1 ст. сахара
1 яйцо
0,5 банки сгущенки
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. ванильного сахара
1/3 ч.л. соли
крем:
200 г. сливочного масла
0,5 банки сгущенки
0,5 плитки шоколада
Каталог: Торты
116800 мин.2669
28 октября 2009, 15:14
тесто: 4 яйца, 1 полный ст. сахара, 2 баночки сметаны, 1 баночка сгущенки, 2 ст.л. какао, 1 упаковочка разрыхлителя, 3 ст. муки.
крем: 1 баночка сгущенки, 300-350 гр. мягкого слив. масла, 1-2 ст.л. какао.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
433740 мин.1301
23 января 2019, 15:11
для конфет из творога
творог 2 пачки
печенье 170 гр.
ванильный сахар
сахарный песок
шоколад 1 пачка
для конфет из конфет из вареной сгущенки с арахисом.
вареная сгущенка 1 банка
печенье 270 гр.
арахис 1 пачка
Каталог: Другие десерты
Каталог: Другие десерты