Сгущенка
Концентрированное молоко с сахаром имеет вязкую консистенцию, белый цвет с кремовым оттенком и насыщенный сливочный запах. Калорийность сгущенки составляет около 320 ккал на 100 грамм. Она сохраняет все содержащиеся в молоке витамины: A, B, C, D, E, H, PP. В 100 граммах продукта содержится:
- 7,2 г белков;
- 8,5 г жиров;
- 56 г углеводов.
Как выбрать сгущенку?
Для приготовления качественной сгущенки используется только 2 ингредиента — молоко и сахар. В составе не должно быть растительных масел (кокосового, пальмового) или крахмала. Фасуется сладость в жестяные банки или пластиковые емкости.
Для приготовления различных блюд часто используют вареную сгущенку. Чтобы ее получить жестяную банку помещают в кастрюлю с водой и отваривают несколько часов. Важное условие — по мере выкипания добавлять 1-2 стакана горячей воды. Лучше использовать этот способ, а не покупать уже готовый вареный продукт. Его изготовление производителям не выгодно, цельномолочная продукция быстро засахаривается. Поэтому такую сладость делают из пальмового масла.
Применение в кулинарии
Вкусное и сытное сгущенное молоко используется для приготовления:
- выпечки (его добавляют в тесто, используют как самостоятельную начинку или в составе крема);
- домашнего мороженого;
- конфет;
- сметанных и творожных десертов;
- напитков: какао, молочных коктейлей.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сгущенка: 1463
Каталог: Другая выпечка
514040 мин.1739
28 ноября 2008, 01:35
1 банка сгущёнки, 2яйца, 1 ст.муки, разрыхлитель, любой джем.
Каталог: Мороженое
41735 мин.615
07 июня 2021, 15:49
сливки от 26% жирности - 250 мл.
сгущенка - 100 мл.
Каталог: Печенье
49940 мин.2153
09 марта 2009, 20:50
2 банана.
50 гр. сгущенки
немного ананаса и шоколада.
Каталог: Другие десерты
51830 мин.1634
01 января 2008, 17:38
вафли-200 г
масло сливочное-100 г
сгущёнка-1баночка
Каталог: Другие десерты
417510 мин.211
17 июля 2019, 10:06
кукрузные палочки 60-80 гр.
сгущенка сырая
кокосовая стружка
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
10140 мин.00
14 апреля 2023, 15:38
слоёное дрожжевое тесто
яйцо
шоколад
варенье
сыр
вареная сгущёнка
Каталог: Круассаны со сгущенкой
829375 мин.02
13 января 2018, 20:45
тесто слоено дрожжевое - 1 кг
вареная сгущенка- 1 банка
Каталог: Другая выпечка
1061745 мин.12635
04 ноября 2008, 00:15
- 5 яиц
- 200 гр. молотого фундука(вместо муки!)
- 125 гр. сахара
- 2 щепотки разрыхлителя
- 1/2 банки сгущенки или шоколадной пасты
- 4-6 бананов
- 2 стол ложки лимонного сока
- 1 пакетик ванилина
крем:
- 2,5 банки сливочного крема готового (можнокрем из взбитых сливок,заварной,сметанный)
Каталог: Торты
76370 мин.1552
01 января 2010, 02:32
для бисквита:
1 ст. сахара, 1 ст. муки, 4 яйца, пакетик ванилина.
для крема:
банка сгущёнки,200 гр. сливочного масла, банка варёной сгущёнки,изюм, грецкие орехи,2 банана.
посыпка: белый шоколад.
глазурь:
100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. молока,3 ст.л. какао,0,5 ст. сахара.
Каталог: Торты
134230 мин.8211
16 апреля 2013, 07:35
слоеное без дрожжевое тесто- 1 упаковка 0.5 кг
крем:
-яйца - 3 шт.
-сливочного масла - 200 гр. (в моем 80 гр. шоколадного слив.масла)
-молоко - 250 мл. ,( у меня сливки 10%)
-мука - 2 чл,
-сахар - 100 гр.
-вареная сгущенка - 300 мл. (у меня обычная не вареная сгущенка)
Каталог: Торты
4261300 мин.610
31 декабря 2020, 01:02
для торта понадобится:
200 гр. сливочного масла
350 гр. муки
2 яйца
0.5 ст. сахара
1 пачка ванильного сахара
соль щепотка
крем 1 б. вареной сгущенки
100 гр. сливочного масла
150 гр. шоколадной сгущенки
100 гр. шоколада
150 гр. жареного арахиса
украшение присыпка, белый шоколад
Каталог: Торты
2546240 мин.800
15 декабря 2021, 09:56
для торта понадобится:
200 гр. сливочного масла
350 гр. муки
2 яйца
0.5 ст. сахара
1 пачка ванильного сахара крем
1 б. вареной сгущенки
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
150 гр. шоколадной сгущенки
100 гр. шоколада
150 гр. жареного арахиса
украшение:
присыпка, белый шоколад
Каталог: Пирожное муравейник
2763690 мин.1084
09 марта 2012, 14:36
торт «муравейник»
для теста:
175 гр. сливочного масла или маргарина
3 ст.л. 10%сметаны(с верхом)
разрыхлитель
ванилин
1 ст.л. коньяка
0,5 ст.л. сахара
мука
для крема:
200 гр. вареной (лучше в домашних условиях) сгущенки обычная сгущенка( , в качестве сахара)
60 гр. слив. масла (мягкого)
Каталог: Печенье
3539740 мин.806
15 марта 2018, 20:28
▶️для приготовления орешков со сгущенкой нам потребуется:
вареная сгущенка - 2 банки.
масло сливочное - 250 гр.
мука - 450 гр. (может потребоваться больше, всё зависит от самой муки)
сахар - 100 гр.
яйца - 3 шт.
ваниль - пакетик 1 гр.
сода - 0,5 ч.л.
уксус (чтобы погасить соду).
Каталог: Другие десерты
826535 мин.1300
10 января 2019, 14:50
вареная сгущенка 1 банка
печенье 270 гр.
арахис 1 пачка
Каталог: Другие десерты
59310 мин.822
05 июня 2011, 04:05
мука, молоко, яйца, соль, сода, посолнечное масло, клубника, бананы,сгущенка
Каталог: Батончики
457415 мин.1011
16 января 2020, 20:35
кокосовая стружка - 300 гр.
шоколад, 300 гр.
сгущенка 400 гр.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
73700 мин.4696
23 августа 2008, 19:35
1 банка сгущенки
1/3 ст. сахара
0,5 кг. творога
Каталог: Мороженое
30070 мин.312
15 ноября 2021, 18:28
сливки 15-20% - 500 мл.
сгущенка - 200 мл.
ванильный сахар
Каталог: Торты из коржей
5341180 мин.243849
16 июня 2008, 01:20
для коржей:
первый:
6 яиц
200 гр. муки
200 гр. сахара
второй:
2-6 яиц
200 гр. сахара
3 ч.л. кофе
250 гр. муки.
крем в середину:
500 мл. сливок
паста "сникерс" 350 гр
2 с.л. вареной сгущёнки
100 гр. сахара
4 пачки закрепителя сливок
пасту сникерс можно заменить:
200 гр. нутеллы
3 ст.л. ореховой пасты
3 ст.л. измельченных грецких орехов, поджаренных
3 ст.л. вареной сгущёнки.
4 пачки закрепителя
крем 2:
450 гр. сливочного масла
1 банка вареной сгущёнки
этим кремом украшаем мишку
Каталог: Сладкие пироги
1776460 мин.4274
11 декабря 2011, 08:53
тесто:
250 гр. муки
100 гр. сахара
3 ст л порошка какао
200 гр. сливочного масла
2 желтка
1 ст л холодной воды
начинка:
1 банка вареной сгущенки ( я варили 4 часа)
ганаж:
100 мл. сливок
90 гр. шоколада ( у меня 75%)
35 гр. сливочного масла
Каталог: Пирожное муравейник
1530690 мин.101021
03 марта 2013, 10:11
для теста:
100 гр. слив.масла
100 гр. маргарина
3-4 ст.л. 10% сметаны
разрыхлитель
ваниль
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. сахара
мука по консистенции
для крема:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка обычной сгущенки
60 гр. слив. масла
50 гр. грецких орехов
для украшения:
грецкие орехи
Каталог: Другие десерты
1509210 мин.401
21 декабря 2017, 11:05
варёная сгущёнка - 1 банка
масло сливочное - 100 гр.
лаваш
орехи любые
Каталог: Батончики
10150 мин.01
10 сентября 2022, 21:40
сгущенка 100 гр.
масло сл.20 гр.
кокосовая стружка 70 гр.
Каталог: Другая выпечка
594220 мин.101939
08 января 2009, 22:42
мука для блинчиков (готовая)
пол банки сгущенки
ягоды клубники (можно замороженные)
Каталог: Мороженое
20880 мин.02
12 августа 2022, 15:17
200 гр. вареной сгущёнки
500 гр. холодных сливок жирностью более 30%
Каталог: Мороженое
27820 мин.10
26 августа 2021, 18:12
дыня – 200 гр.
сливки 33 % жирности - 300 мл.
сгущенка – 150 мл.
Каталог: Мороженое крем-брюле
94850 мин.03
16 мая 2018, 23:09
200 гр. варёная сгущёнка
200 мл. молоко
400 мл. сливки 35%
Каталог: Мороженое из сливок
34060710 мин.517
23 марта 2018, 19:15
сливки жирные - 500 г
сгущенка - 200 г
ванильный сахар - 16 г
Каталог: Торты
102710 мин.2132
02 февраля 2011, 12:37
для коржей вам понадобится:
яйца – 2 шт.
маргарин или масло – 100 г
сахар – 100 г
мука – 150 г
ванильный сахар – 1 пакетик или
для крема вам понадобится:
яичные белки – 5 шт.
сахар – 250 г
сливочное масло – 150 г
сгущенка – 200 гр. (в этот раз я брала 300 гр. сгущенки и, на мой взгляд, вышло очень неплохо).
желатин – 20 гр. (я обычно использую не быстрорастворимый, а требующий замачивания желатин)
лимонная кислота – ¼ ч.л.
для глазури вам понадобится:
шоколад – 100 г
молоко или сливки – 6 ст.л.
масло сливочное – 15 г