Сгущенка
Концентрированное молоко с сахаром имеет вязкую консистенцию, белый цвет с кремовым оттенком и насыщенный сливочный запах. Калорийность сгущенки составляет около 320 ккал на 100 грамм. Она сохраняет все содержащиеся в молоке витамины: A, B, C, D, E, H, PP. В 100 граммах продукта содержится:
- 7,2 г белков;
- 8,5 г жиров;
- 56 г углеводов.
Как выбрать сгущенку?
Для приготовления качественной сгущенки используется только 2 ингредиента — молоко и сахар. В составе не должно быть растительных масел (кокосового, пальмового) или крахмала. Фасуется сладость в жестяные банки или пластиковые емкости.
Для приготовления различных блюд часто используют вареную сгущенку. Чтобы ее получить жестяную банку помещают в кастрюлю с водой и отваривают несколько часов. Важное условие — по мере выкипания добавлять 1-2 стакана горячей воды. Лучше использовать этот способ, а не покупать уже готовый вареный продукт. Его изготовление производителям не выгодно, цельномолочная продукция быстро засахаривается. Поэтому такую сладость делают из пальмового масла.
Применение в кулинарии
Вкусное и сытное сгущенное молоко используется для приготовления:
- выпечки (его добавляют в тесто, используют как самостоятельную начинку или в составе крема);
- домашнего мороженого;
- конфет;
- сметанных и творожных десертов;
- напитков: какао, молочных коктейлей.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сгущенка: 1463
Каталог: Торты
8808120 мин.124885
16 февраля 2009, 02:36
для бисквита:
4 яйца
60 гр. сахара
100 гр. муки
50 гр. молока
крем 1:
1 банки сгущёнки 8,5%
250 гр. слив.масла
крем 2:
0,5 банки сгущёнки 8,5%
100 гр. слив.масла
декор:
100 гр. "арахиса в сахаре"
мастика - 250 гр. сахарной пудры
2 ч.л. белка
2 ч.л. сока лимона
Каталог: Торты
652290 мин.601
27 января 2019, 19:14
200 гр. муки
180 гр. сахара
150 гр. сгущенки
180 гр. сметаны
3 ст.л. какао
1 ч.л. соды погасить уксусом
3 яйца
для крема
400 гр. сливочного масла
200 мл. сгущенки
2 ст.л. какао
для пропитки:
абрикосовый джем
для глазури:
200 гр. шоколада
100 мл. молока или сливок
Каталог: Торты
69710 мин.2765
26 октября 2009, 13:18
для коржа:
6яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 плитка шоколада(200 гр. )
растительное масло для выпекания
суфле:
6 белков
2 ст.л. желатина
2 ст.л. сгущёнки
100 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
любые ягоды(можно мороженные)
любые фрукты
крем:
250 гр. сливочного масла
200 гр. сгущёнки
Каталог: Сладкие пироги
162460 мин.4173
15 июля 2010, 12:16
450 гр. готового слоеного теста
-
для начинки
4 яйца
500 гр. творога (у меня 7,5%)
1 банку (400 г)сгущенки (я добавила еще 0,5 ст. сахара,т.к. от кислятины моих вишен чуть волосы не выпадали)
сок 0,5 лимона
1 ст.л. рома (коньяка)
~ 1 кг. вишен
сахарная пудра для посыпки
Каталог: Торты
861990 мин.601
25 февраля 2019, 23:35
200 гр. муки
180 гр. сахара
150 гр. сгущенки
180 гр. сметаны
3 ст.л. какао
1 ч.л. соды погасить уксусом
3 яйца
для крема
400 гр. сливочного масла
200 мл. сгущенки
2 ст.л. какао
для пропитки:
абрикосовый джем
для глазури:
200 гр. шоколада
100 мл. молока или сливок
Каталог: Другая выпечка
2332760 мин.01750
15 февраля 2009, 14:07
для теста:
1 ст. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
чуть соли
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. майонеза
4 ст. муки
1 пачка маргарина
для творожной начинки:
350 гр. творога
2 яйца
сахар
чуть ванилина
для начинки со сгущенкой и орехами:
банка вареной сгущенки
50-70 гр. грецких орехов
Каталог: Торт Графские развалины
83590 мин.2531
07 февраля 2010, 23:48
тесто
1,5ст муки
1 ст.сахара
1 ст.л. сметаны
2яйца
2 ст.л. какао
2 ч.л. соды гашенной уксусом
0,5 банки сгущёнки(я добавила молоко с сахаром)
крем
800 гр. сметаны
6 ст.л. сахара
0,5 ст.грецких орехов
глазурь
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. какао
6 ст.л. сахара
30 гр. сливочного масла
Каталог: Торты
1974990 мин.101546
09 февраля 2011, 14:14
для коржей:
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. майонеза
0,5 банки сгущенки
1,5 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
для крема:
250 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
2 ст. молока
3 ст.л. манки
0,5 банки вареной сгущенки
1 лимон
для украшения:
0,5 апельсина
1 пакетик желе
ягоды
Каталог: Другая выпечка
104900 мин.2251
27 августа 2007, 20:15
бисквит
крем: сгущёнка, взбитая со сл. маслом + грец. орехи
украшение: подкрашенное маршмеллоу
Каталог: Мороженое
35440 мин.15
01 июня 2021, 18:52
150 гр. клубники
150 мл. сгущенки
330 мл. густого йогурта без наполнителей
Каталог: Печенье
277015 мин.03
13 апреля 2018, 22:03
мука-380 гр
сливочное масло-150 гр
сгущёнка-1 б. (380 мл. )
Каталог: Другие десерты
1248915 мин.1121
07 февраля 2008, 17:00
1 белый батон
2 яйца
1 ст. молока
сливочное масло
сахар, сгущенка
Каталог: Торты
560820 мин.1955
23 апреля 2010, 03:17
слоённое тесто(готовое)-2 шт.
пачка масла сливочного(250 гр. )
банка сгущёнки
Каталог: Другие десерты
416730 мин.302325
01 октября 2007, 10:55
3 плитки темного 100 г.шоколада
1 банка сгущенки
какао порошок
немного орехов
Каталог: Какао
81980 мин.824
24 января 2008, 11:14
на 2-2,5 литра воды:
1 банка сгущенки
2 ст.л. какао порошка
Каталог: Торты
601330 мин.619
12 июня 2021, 17:07
сливки 33% - 400 мл.
тесто слоёное (бездрожжевое) 500 гр.
сгущенка - 200 мл.
Каталог: Торты
182210 мин.111
17 января 2020, 15:47
печенье галетное - 350 гр.
сгущенка вареная - 380 гр.
грецкие орешки - 100 гр.
Каталог: Другая выпечка
610240 мин.3061
21 мая 2008, 11:49
пачка слоённого дрожжевого теста
варёная сгущёнка
творог
изюм
желток для смазки калача
Каталог: Торты
524410 мин.411
02 июля 2020, 16:14
вареная сгущёнка - 1 банка
масло сливочное - 1 пачка
вафельные коржи - 1 упаковка
Каталог: Пирожное
5870150 мин.512
01 апреля 2021, 13:17
слоеное бездрожжевое тесто 900 кг.
сгущенка 1 банка
сливочное масло 1 упак.
Каталог: Слойки
224430 мин.1200
24 ноября 2023, 15:25
слоеное тесто 1 кг
вареная сгущенка 1 банка
грецкие орехи 100 г
Каталог: Пирожное
749790 мин.155177
06 июня 2010, 17:49
для масляного бисквита:
250 гр. мягкого масла
250 гр. сахара
5 яиц комнатной температуры
250 гр. муки/просеять/
для крема:
250 гр. варёной сгущёнки/у меня домашняя/
200 гр. сливок 32-35%+1 ст.л. сах.пудры
45 ягод вишни
2 ст.л. коньяка
какао-4 ст.л. с верхом в пирожные + для обсыпки пирожных
Каталог: Торты
150140 мин.2543
10 декабря 2010, 01:44
для кожей:
3 яйца
1 ст. сахара
150 гр. маргарина
3 ст.л. мёда
1 ч.л. соды
мука
для крема:
крем заварной
2 ст. молока
1 ст. сахара
2 яйца
4 ст.л. муки
150 гр. сливочного масла
0,5 банки варёной сгущёнки
крем масляной
200 гр. сливочного масла
1 банка обычной сгущёнки
Каталог: Торты
277110 мин.05960
08 апреля 2012, 21:01
сахарная паста 800 гр.
цветочная паста 200 гр.
бисквит диаметром 20 см.
6 яиц
180 гр. сахара
225 гр. муки пополам с самоподнимающейся
100 гр. грецкого ореха
для пропитки 100 гр. кипяченой горячей воды
2-3 ст.л. вареной сгущенки
крем
2 пачки сливочного масла по 180 гр.
1 банка вареной сгущенки
Каталог: Другие десерты
5451150 мин.182459
12 января 2009, 03:19
основа
печенье (рассыпчатое) - 180 гр.
масло сливочное - 100 г
сгущенка - 3 ст.л.
водка - чуть-чуть!!!
весь смак:
домашний сыр (4%) - 600 г
сметана (20%) - 250 г
сгущенка - 5 ст.л.
ванилин - 10 г
сахар - 1 ст.
желатин - 20 г
корица - 3 ч.л.
кофе "espresso" (растворимый) - 4 ч.л.
шоколад белый и черный
Каталог: Торты
81040 мин.121956
26 января 2010, 16:43
тесто:
100 гр. маргарина
3 яйца
0,5 ст. сахара
1 ст. мёда
щепотка соли
1 ч.л. соды
2,5 ст. муки
пропитка:
2-3 лимона
3 ст.л. сахара
3 ст.л. мёда
крем:
1 банка сгущёнки (у меня была 385 гр. )
1 ст.л. мёда
100 гр. масла сливочного
500-600 гр. сметаны (30 %)
Каталог: Торты
94810 мин.87
31 декабря 2012, 00:21
4 яйца,
1 ст. муки,
1 ст. сахара.
1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. какао.
крем: 1 банка сгущёнки,
1 банка варёной сгущёнки,
200 гр. сливочного масла.
глазурь :1 плитка шоколада,
2 ст.л. молока,
украшение:0.5 плитки шоколада.
орехи .
изюм и 0.5 плитки шоколада в тесто.
1 банка консервированных ананасов.
Каталог: Другая выпечка
638190 мин.101345
04 января 2008, 20:19
для теста:
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны 20% жирности
0,5 банки сгущёнки
1 ч.л. соды
2 ст. муки
растительное масло для выпекания
для сиропа:
1 ст. сахара
1 ст. воды
2 ч.л коньяка
для крема:
150-200 г сливочного масла
0,5 банки сгущёнки
для украшения:
100 г шоколада
Каталог: Другая выпечка
924370 мин.601
12 октября 2017, 12:30
300 гр. печенья
1 банка вареной сгущенки
бумага для выпечки
немного растительного масла
Каталог: Торты
82890 мин.01
30 ноября 2018, 07:30
галетное печенье – 500 гр.
вареная сгущенка – 450-500 гр.
грецкие орехи – 200 гр.