Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт портфель

Порадуйте близких тортом "Портфель"! Бисквит на яйцах, сметане и сгущёнке, пропитка с сиропом маракуйи. Декорируйте мастикой и кандурином для эффекта.

Продукты

бисквит:
4 яйца
300 г сметаны
300 г сгущёнки
пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить
1.5 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 ст. муки
для пропитки коржей:
сироп маракуйи 7-10 ст.лож.
крем для прослойки:
300 г сливок ( не меньше 33%)
250 г сыра маскарпоне
чуть больше пол ст. сах. пудры( кладите !)
ваниль
1 баночка не большая персиков в сиропе
крем-крошка:
500 г слив. масла
300 г сгущёнки
обрезки бисквита, если мало, то можно заменить печеньем
(кол-во крошки зависит от того, насколько плотный хотите получить крем)
на обтяжку:
мастика петтинис для обтяжки тортов 1 кг
коричневая пищевая краска( геливая)
золотой кандурин( золотой краситель в порошке )

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Яйца и сахар взбиваем на небольшой скорости, добавляем остальные ингри, вымешиваем однородное тесто,оно должно быть не слишком густым, иначе будет плохо подниматься.

Я обычно застелаю форму бумагой, выливаю тесто, а сверху опять бумага( вырезаю по контуру), корж получается ровным и не подгорает.

Пеку при 190С мин 50-60 до сухой лучинки, первые 30 мин духовку не открывать!

Пеку бисквит на ночь, чтоб отстоялся, этот разрезала на 3 части кулинарной нитью, каждую пропитала сиропом маракуйи( какой же у него, у сиропа, запах и вкус!), потом крем-персики-крем, поставила в холод подзастыть, а после замуровала края кремом с крошкой.

Крем для прослойки:

Охлаждённые сливки взбить, добавить маскарпоне и пудру с ванилью и ещё раз взбить, фрукты порезать на кусочки.

Крем с крошкой:

масло взбить до бела, добавить сгущёнку и взбивать до увеличения массы( осторожно не перестарайтесь ), оставить немного чистого крема на заключительное сглаживание,

бисквит или печенье проблендерить до мелкой крошки, чем мельче, тем ровнее будет ложиться крем и вмешать в крем.

Сделала кармашки из крема-крошки( можно было просто положить тонкий слой коржа, но я всё лишнее пустила под нож), по бокам ложбинки( там, где заломы, гармошка у портфелей), поставила в хол застывать.Застыл.

Обмазала сверху чистым кремом до гладкости, опять вернула в хол.

Мастику немного окрасила в кор цвет, так потом легче будет сверху красить, из кусочка белой сделала как бы стопку бумаг( предварительно померила длину и высоту торта,сделала запас, раскатала в прямоугольник 4 -5 мм, роликом не слишком глубоко сделала полоски, ту часть, что на подгибку тонко раскатала и приладила к торту.

Коричневую мастику раскатала, с одной стороны сделала ровный срез, им укладывала к белой части, потом вырезала крышку, прокатала швы.

Далее детали: карманы, листок бумаги,ручка портфеля, перо(само основание прокатала между рельефными листами, чтоб придать фактуру, сделала углубление и вставила перо), думаю по картинкам всё понятно!

Покрыла перо кандурином и остальные детальки, ручку покрасила( поспешила, не удобно, лучше красить уже на месте!)

В том кармане, где должен быть листок с пером, сделала углубление.

Делать швы на самом торте, лучше когда он хорошо охладится и крем под мастикой застынет, я поспешила и когда прокатывала ролик, края немного деформировались, хотя это придало, в некоторой степени, более реалистичный вид тортику!

Теперь самое главное! Покраска! Что мне не очень удалось((, приклеить один пустой карман и покрасить коричневой краской( в моем случае разведёной водой), красить нужно большой кистью, быстро, уверенно, по одному месту несколько раз не елозить, иначе будут полосы и потёки.Покрасили.Приладила сначала крепления под ручку на зубочистки, чтоб не сползали, как немного прихватились, саму ручку, под неё опору( на время, потом убрать, все детали пристанут друг к дружке и она естественным образом опустится).

По задумке один краешек крышки должен отгибаться, этот финт хорошо бы прошёл с мармышковой мастикой, а моя петтинис этого не выдержала и после покраски легла, хоть я и пыталась её приподнимать, бесполезно, ну и ладно!

Ну вот, пока возилась с ручкой краска впиталась, немного и можно укладывать лист бумаги и перо, а сверху уже окрашенный карман( осторожно остаются отпечатки!).

Ну вроде бы всё! Вытираем подложку от краски и ставим торт в холодильник! А так как ещё 4 утра, то можно ещё успеть поспать!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Яйца и сахар взбиваем на небольшой скорости, добавляем остальные ингри, вымешиваем однородное тесто,оно должно быть не слишком густым, иначе будет плохо подниматься. Я обычно застелаю форму бумагой,( в данном случае прямоугольную) выливаю тесто, а сверху опять бумага( вырезаю по контуру) , корж получается ровным и не подгорает.Пеку бисквит на ночь, чтоб отстоялся. этот разрезала на 3 части кулинарной нитью, каждый пропитала сиропом маракуйи( какой же у него, у сиропа, запах и вкус!!!!), потом крем-персики-крем, поставила в холод подзастыть, а после замуровала края кремом с крошкой( крема ниже, в рецепте)

2. Сделала кармашки из крема-крошки( можно было просто положить тонкий слой коржа, но я всё лишнее пустила под нож), по бокам ложбинки( там , где заломы, гармошка у портфелей), поставила в хол застывать. Застыл. Обмазала сверху чистым кремом до гладкости, опять вернула в хол.

3. Мастику немного окрасила в кор цвет, так потом легче будет сверху красить, из кусочка белой сделала как бы стопку бумаг( предварительно померила длину и высоту торта,сделала запас, раскатала в прямоугольник 4 -5 мм, роликом не слишком глубоко сделала полоски, ту часть, что на подгибку тонко раскатала и приладила к торту.

4. Коричневую мастику раскатала, с одной стороны сделала ровный срез, им укладывала к белой части, потом вырезала крышку, прокатала швы.

5. Далее детали: карманы, листок бумаги,ручка портфеля, перо(само основание прокатала между рельефными листами, чтоб придать фактуру, сделала углубление и вставила перо), думаю по картинкам всё понятно!

6. Покрыла перо кандурином и остальные детальки, ручку покрасила( поспешила, не удобно, лучше красить уже на месте!) В том кармане, где должен быть листок с пером, сделала углубление

7. Делать швы на самом торте, лучше когда он хорошо охладится и крем под мастикой застынет, я поспешила и когда прокатывала ролик, края немного деформировались, хотя это придало, в некоторой степени, более реалистичный вид тортику!Теперь самое главное! Покраска! Что мне не очень удалось((, приклеить один пустой карман и покрасить коричневой краской( в моем случае разведёной водой), красить нужно большой кистью, быстро, уверенно, по одному месту несколько раз не елозить, иначе будут полосы и потёки.Покрасили.Приладила сначала крепления под ручку на зубочистки, чтоб не сползали, как немного прихватились, саму ручку, под неё опору( на время, потом убрать, все детали пристанут друг к дружке и она естественным образом опустится) По задумке один краешек крышки должен отгибаться, этот финт хорошо бы прошёл с мармышковой мастикой, а моя петтинис этого не выдержала и после покраски легла, хоть я и пыталась её приподнимать, бесполезно! Ну и ладно! Ну вот, пока возилась с ручкой краска впиталась, немного и можно укладывать лист бумаги и перо, а сверху уже окрашенный карман( осторожно остаются отпечатки!)

8. Ну вроде бы всё! Вытираем подложку от краски и ставим торт в холодильник! А так как ещё 4 утра, то можно ещё успеть поспать!!!

9. Покажу с разных сторон))

10. Кармашек поближе))

11. Ручка

12. Дно

Сохраняй и поделись с друзьями

97 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 26638

Понравилось: 97

Автор: blue-freska

Создан: 07 декабря 2011, 01:38

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Прошу строго не судить, на днях очень сильно обожгла пальцы паром, хорошо что на левой руке и с внешней стороны, но без неё тоже плохо оказывается, так что торт делался практически одной рукой, а вторая ручка-крючка уся в волдырях только мешала((

Молодец!!!! Работа отличная, очень реальный вид у торт-портфеля Я на прошлой неделе так же готовила фигурный торт и в интернете нашла информацию, что наносить краску на мастику нужно не водяным раствором, а спиртовым. В следующий раз разводите краску водкой, она быстро испаряется и не дает возможности таять мастике.

milayaelen

07 декабря 2011, 08:29

По виду так настоящий портфель, класс!!!

манюша

07 декабря 2011, 08:33

Вы - молодец! Очень реалистичный получился портфель!

lepardik

07 декабря 2011, 10:13

Замечательный «портфельчик»! Кармашек изумительный … Интересно посмотреть на торт, когда заработает ручка-крючка «4 часа…. поспать»… это конечно…. Блин, я б так не смогла, наверное, целую ночь делать торт Умничка!

mama tasi

07 декабря 2011, 10:50

Реалистично получилось! С большим интересом и раскрытым ртом рассматривала Ваши пошаговые снимки, как ребёнок, на глазах у которого фокусник показывает свои лучшие номера

munsmumric

07 декабря 2011, 10:52

Шикарно!!! Единственное... "покраска не очень удалась" ?!! По-моему, кто-то явно скромничает! Я, вот например голову поломала, думая, как можно придать портфелю такой реалистичный вид добротной кожаной, но уже ношенной вещи. Не удивлюсь, если тот, кому тортик предназначался, решил, что это действительно портфель и пошел с ним на работу

светлана65

07 декабря 2011, 10:52

- это ж надо - одной рукой человек такие портфели "шьет" за ночь "кожаные". А то ж будет, когда двумя руками -

elitna

07 декабря 2011, 11:10

а....э.... Вот это да! Мастерица какая

antea

07 декабря 2011, 11:42

Отлично выполнено, с фантазией!

риса-фиса

07 декабря 2011, 12:36

Шикарный торт...просто произведение искусства!Браво!

Svettt

07 декабря 2011, 12:39

""""думаю по картинкам всё понятно!""" По картинкам-то все понятно. Мне не понятно как вообще можно сотворить такую ювелирную работу! БЕСПОДОБНО!!!! БРАВИССИМО!!!!!!