кефир 1, 5 л - у меня 600 мл. , жирность 3,2 % сметана 200 г. -у меня 100 г.20 % жирности (можно и пожирнее) мёд (жидкий) 5 ст.л. - у меня 3 ст.л. какао 4 ст.л. - у меня 2 ст.л. быстрорастворимого с сахаром. ванилин 1 ч.л. -по-моему, это очень много, возьмите на кончике ножа, я использовала ванильный сахар - 1 ст.л. желатин 40 г. - у меня пакетик 10 г. вода холодная кипячёная - 0,3 ст. для украшения: 1 мандарин 1 киви 0,5 банана смородина, малина замороженные - горсть сахарная пудра - 0,5 ч.л.
1 булка белого хлеба (у меня нарезанный) 1 ст. молока 2 крупных яйца 2 ст.л. сахара 1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа) сливочное масло для смазывания (ушло где-то 80-90 гр) начинка: 4 кисло-сладких яблока (были на 500 гр) 1/2 ст. коричневого сахара (у меня мусковадо пополам с обычным) 1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа) 50 гр. изюма 3 персика или нектарина (были на 550 гр) 2 киви цедра и сок 1 лимона сливочное масло для жарки
мука — 250 гр. сливочное масло — 120 гр. сахарная пудра — 100 гр. желтки — 2 шт холодное молоко или вода — 2 ст.л. ванилин щепотка соли яйцо для смазывания начинка: качественный густой ягодный джем или конфитюр (у меня черничный) — 120 г для крема и украшения: сливки более 33% жирности — 400 мл. сок и цедра 1 маленького лайма закрепитель сливок — 2 пакетика сахарная пудра — фрукты и ягоды — (у меня киви, банан, персики из сиропа, малина, лайм) желатин — 10 гр. + 60 мл. сока(я брала сироп от персиков, можно взять лимонный)
для шоколадного бисквита: 215гр меланжа (белок+желток) 120 гр. сахара 50 гр. пшеничной муки вс 40 гр. смолотого в муку сырого миндаля 25гр кукурузного крахмала 20 гр. какао-порошка 3гр цедры лимона 1/2 палочки бурбонной ванили для пропитки бисквита: 100 гр. воды 50 гр. сахара для вкрапления из киви: 123гр пюрированного киви 6гр цедры лимона, снятой крупной стружкой 14гр сока лимона 23гр сахара 49гр белого полусладкого вина 3гр желатина (мелкие гранулы) + 15гр холодной кипячёной воды для кремов: 495гр 11% сливок 87гр яичных желтков 83гр сахара 85гр пюрированной и пропущенной через сито клюквы 85гр пюрированной и пропущенной через сито облепихи 60 гр. белого шоколада 60 гр. горького 72% шоколада 477гр 33% сливок 12гр желатина (мелкие гранулы) + 60 гр. холодной кипячёной воды 1 стручок бурбонной ванили для покрытия из винограда и вина: 127гр белого полусладкого вина 93гр сиропа глюкозы 1гр агар-агара ~280-300 гр. тёмного винограда без косточек для ванильного соуса: 103гр 33% сливок 294гр 3,5% молока 42гр яичных желтков 38гр сахара 5гр картофельного крахмала 5гр ванильного экстракта (жидкий, без семян) для декора: ~80-100 гр. 72% горького шоколада (по желанию) кроме того: прямоугольная форма 20х28см (для бисквита) форма в виде палочек 1,5х7,5см, и высотой стенок 1,5см полоски из картона 5х35см +степлер кондитерская бумага для выпечки кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
состав: для бисквита: мука - 1 ст. яйца – 6 шт сахар - 1 ст. или бисквит с крахмалом: мука - 3/4 ст. крахмал – 1/4 ст. яйца – 6 шт сахар -1 ст. корж: слоёное тесто для пропитки: клубничный сироп или варенье - 3 ст.л. кипячёная вода - 1 ст.л. коньяк - 1 ч.л. киви 1 шт. апельсин 1/2 шт. для безе: яичные белки - 4 шт сахар - 1 ст. (или 0,5 ст. сахара и 0,5 ст. сахарной пудры) ванильный сахар - 1 ч.л. для крема: масло сливочное - 200 гр. варёное сгущённое молоко - 1 банка
бисквит: 5 крупных яиц (у меня 8 мелких) мука - 1 ст. сахар - 150 гр. (можно больше-это ) разрыхлитель - 1 ч.л. (см. упаковку)
суфле - шампанское: заварной крем- яйца - 2 шт. молоко - 1 ст. (250 мл.) сахар - 1 ст. мука - 1 ст.л. с горкой
сливки жирные(не менее 30%) - 1л. сахар 150 - 200 г
шампанское ( у меня массандра крымское игристое белое вино)- 250 мл. ананасы в сиропе (шайбы) - 1 банка желатин (у меня haas)-3 пачки (30 г) для декора: киви - 1 шт. желе для торта быстро застывающее - 1п. физалис кокосовая стружка (у меня ушло -1,5пачки)
корж 60 сливочного масла 130 гр. муки 20 гр. кокосовой стружки 40 гр. сахара 1/2 ч.л. разрыхлителя или корж на ваше усмотрение (песочный, бисквитный, из толченого печенья) крем 400 гр. "филадельфии" или вкусный жирный протертый до пасты творог с парой ложек сливок ( у меня домашний вариант крем-чиза из сливок) 200 гр. жидких сливок для взбивания (как правило от 30% жирности) 50 гр. шоколада (у меня нежный вариант, если хотите активной "шоколадности", кладите 100 г) 50 гр. коричневого сахара (количество сахара можно регулировать ) 12 гр. желатина украшение кокосовая стружка шоколадная стружка киви клубника
бисквит ст. 250 гр. овый для отмеривания составляющих . 6 яиц 1,5 ст. сахара 1,3 ст. муки 3 ст.л. какао . сметанный крем: 600 гр. ов сметаны 20% 0,5 ст. сахара 2 яйца 100 гр. ов молока (можно заменить фруктовым соком) две ст.л. быстрорастворимого желатина ( 23-30 г) . сливочный крем: 0,5 ст. сахара или - 400 гр. ов 35 % сливок или, как у меня - 150 гр. ов домашней сладкой сметаны +250 гр. ов сливок 10% жирности . фрукты 1 большой апельсин 2 средних банана 2-3 киви . ваниль – по желанию (я не добавляю)
для теста: сливочное масло - 50 гр. маргарин - 100 гр. мука - 1,5-2 ст. разрыхлитель - 1,5 ч.л. сахар - щепотка сметана - 0.5 ст. для заливки: вариант №1: сметана - 1 ст. ягодный сок (у меня из размороженных ягод) - 1/2 ст. сахар - 1 ст. яйцо - 1 шт. пакетик ванильного сахара мука - 2-3 ст.л. (зависит от густоты сметаны) вариант №2 йогурт (лучше всего клубничный/вишневый) - 2-3 уп. сахар - 2/3 ст. яйцо - 1 шт. мука - 3 ст.л. начинка: банан киви - 2 шт. ягоды (клубника, черешня) по зимнему сезону - замороженные 150-200 гр.
шоколадный бисквит: (я брала ровно половину от этих продуктов, т.к мне нужен был один не высокий бисквит) масло 225 г сахарная пудра 410 г ванилин на кончике ножа яйца 4 шт мука 375 г сода 1,5 ч.л како порошок 90 г пахта 350 мл. белый шоколадный мусс 150 гр. белого шоколада 150 гр. маскарпоне 60 гр. сахарной пудры 80 мл. апельсинового сока 3 ст.ложки желатина 300 мл. взбитых сливок 2 яичных белка украшение, прослойка абрикосовый джем консервированные персики киви 1/2 шт сок от консервированных персиков 250 мл. 1 пакет желатина для тортов
кожи: 2 курин.яйца (или 8 перепелинных) 1 ст сахара 1 ст кефира 1 ч.л. без горки соды 1 ст муки ванилин начинка: киви банан клюква, протертая с сахаром крем: 1-й вид 200 гр. сметаны (не менее 20%) 70-80 гр. сахарной пудры 2-й вид 200 гр. сметаны 40-50 гр. сахарной пудры 3 ст л вареной сгущенки 3-й вид (для украшения) 100 гр. слив. масла 1/3 ст сахарной пудры 4 ст л вареной сгущенки ванилин по желанию кусочек молочной шоколадки (у меня пористый шоколад)
апельсины-2 киви-3-4 бананы-2 ананас-1 маленький или 1/2 болшого манго-1 сок,выжатый из одного лимона сахарная пудра-2 стол.ложки для творожной смеси: яйца-2 небольших обезжиренная творожная масса (у меня 0,2%-ной жирности)-250 гр. молоко (1,5%-ной жирности)-100 мл. ванильный сахар-2 упаковки для подачи: миндаль,порубленный на брусочки,обжаренный без масла на сковородке а вообще готовое блюдо можно сверху посыпать на свой вкус,подошли бы хорошо фисташки,например ещё я пожалела,что не было у мня дома хоть немного горького шоколада,стружкой горького шоколада посыпать было бы замечательно,очень в тему
для бисквита: 5 яиц 1 ст. сахара 70 гр. муки 2 ст.л. крохмала 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик разрыхлителя для сметанного крема: 350 гр. сметаны 100 гр. сахарной пудры 1 пакетик ванильно сахара для крема из сливок: 100 мл. жирных сливок 100 гр. сахпрной пудры !!! крем можно сделать кофейным, для него понадобится 30 мл. крепо заваренного кофе и 20 мл. кофейного ликёра !!! для украшения: 2 шт. клубники (вишни) 3-4 шт. киви 1 пакетик желе для покрытия торта. 100 гр. измельчённых орехов (любые) так же понадобится: 50 мл. апельсинового сиропа для пропитки коржей 100 гр. чёрного шоколада 30 мл. кофейного ликёра
для бисквита: 1 яйцо щепотка соли эритрит - 3 ст.л. можно брать сахар или любой сах. зам на ваш вкус 100 мл. молока 1 ч.л. разрыхлителя 4 ст.л. овсяной муки для йогуртной заливка 15 гр. желатина 150 мл. воды, в последствии добавляла столько же уже в готовую йогуртную массу сах. зам или мед , я добавила 3 ст.л. эритрита и 2 ст.л. меда 500 гр. любого йогурта на ваш вкус, я брала греческий 2% любые фрукты на ваш вкус у меня банан, киви, апельсин и мандарин примерная калорийность торта - 96 ккал на 100 гр. б-6 ж-2 у-13,6
для основы: 200 гр. сливочного масла (размягченного) 100 гр. сахара 2 яйца (крупных) 2 ч.л. разрыхлителя 260-280 гр. муки
для суфле: 450 гр. мякоти манго (или готового пюре) 200 гр. мякоти питахайи 4 белка (от некрупных яиц) 310 гр. сахара 30 гр. желатина в порошке 120 гр. сгущенного молока 0,25 ч.л. лимонной кислоты 130 мл. воды (для сахара) 1 щеп. соли
для желе: 280 гр. мякоти манго (или готового пюре) 30 гр. сахара 30 мл. воды 8 гр. желатина
тесто: ст. 200 мл. разъёмная форма для выпечки 26 см 2.5-3 ст. цельной муки 2/3 ст. сахара( у меня заменитель) 125 гр. сливочного масла 1 крупное яйцо+ 1 маленькое яйцо 1+1/4 ст. йогурта( ту меня обезжиренный) 5/8 ч.л. соды начинка: 2 крупных очень спелых манго 300 гр. черники 3 спелых персика 5 спелых киви 3 ст.л. йогурта 2 ст.л. сливочного сыра( у меня "филадельфия") 1 ст. + 6 ст.л. сливок для взбивания 15 гр. порошка "стевии"( у меня 15 мешочков по 1 гр) 4 7гр мешочков желатина( у меня быстро растворимый) 150 гр. тёмного шоколада 1/2 ст. орехов( у меня - грецкие)
для шоколадных батончиков (я брала все ингридиенты в 2 раза меньше): овсяная мука - 1 ст. сода - 1/2 ч.л. соль - 1/4 ч.л. какао порошок - 3 ст.л. яйца - 3 шт. (или 4 белка) мед - 1/2 ст. ягодное пюре (детское питание) или пюре из киви (блендером) - 1 ст. вода - 1/2 ст. творог - 125 гр. для морковных батончиков (я брала в 2 раза меньше): овсяная мука - 1 ст. корица - 2 ч.л. мускатный орех - щепотка сода - 1/2 ч.л. соль - 1/4 ч.л. яйца - 3 шт. (или 4 белка) морковное пюре (свежая морковь, измельченная блендером) - 1 ст. вода - 1/2 ст. мед - 3/4 ст. творог - 125 гр. пергамент.
для теста: мука ржаная обдирная – 500 гр. вода ~ 300 гр. (в зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста) соль - неполная ч.л. (или ) основная начинка : рис круглый. ~ 1 ст. молоко (у меня для поста растительные сливки) 800 г. сахар и соль . для яичной пасты:(для поста этот пункт не использовать) яйца-2 шт. масло слив. – 35 гр. дополнительные начинки:(для поста рыба и морепрод. в разрешенные дни) семга с/с 100 гр. морской коктейль в/замороженный 400 гр. клубника 5 шт. киви 1/2 шт. джем сливово- вишневый 100 гр. для смазки пирогов : перед выпечкой- 1,5 ст.л. оливкового масла после выпечки- 1,5 ст.л. оливкового масла
Вход | Регистрация
