Компот

Соленья и маринады

Торт мехико

Name: Торт «мехико»
Total time: 130 min
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сода; какао; сахар; масло сливочное; сметана; яйца; ванилин; кипяток; шоколадные капли; сахар; вода; какао; перец красный острый; сливки 33%; йогурт; сахар; желатин; ванильный экстракт; шпинат замороженный; молоко; маршмелоу; сметана домашняя; йогурт; желатин; сахар; коньяк; цедра апельсина; шоколад черный; сливки 15%

Попробуйте торт «Мехико» с шоколадным бисквитом, сливочным суфле и ганашем. Идеальный десерт с насыщенным вкусом, который порадует каждого!

Продукты

шоколадный бисквит:
мука - 200 г
сода - 1 ч.л.
какао - 5 ст.л.
сахар - 275 г
масло сливочное - 175 г
сметана - 80 г
яйца - 2 шт.
ванилин - 10 г
кипяток - 125 г
шоколадные капли - 175 г
пропитка:
сахар - 100 г
вода - 125 г
какао - 1/2 ч.л.
перец красный острый
сливочное суфле:
сливки 33% - 250 г
йогурт - 350 г
сахар - 2/3 ст.
желатин - 10 г
ванильный экстракт - несколько капель
сливочное суфле со шпинатом:
шпинат замороженный - 100 г
молоко - 100 г
маршмелоу - 100 г
сметана домашняя - 150 г
йогурт - 70 г
желатин - 5 г
сахар - 0.5 ст.
коньяк или текила - 20 г
цедра апельсина - 1 ст.л.
ганаш:
шоколад черный - 100 г
сливки 15% - 60 г
масло сливочное - 20 г
для украшения:
киви - 1 шт.
мастика

Пошаговый способ приготовления

Для бисквита смешать муку, соду, какао, ванильный сахар.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром до бела, добавить по одному яйца, постоянно размешивая смесь миксером. Затее добавить сметану, перемешать.

Ввести постепенно сухие ингредиенты, перемешать, добавить кипяток, еще раз перемешать и ввести шоколадные капли (у меня поломанный кусочками кондитерский шоколад).

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить смесь. Форму несколько раз резко повернуть по часовой стрелке, во избежание образования горбика в бисквите при выпечке.

Выпекать в духовке при температуре 170 градусов 50 мин (проверять деревянной шпажкой. Полностью охладить на решетке. Затем снять форму.

Приготовить пропитку: смешать воду, сахар и какао, прокипятить 5 мин, добавить перец по вкусу. Охладить.

Бисквит разрезать на два пласта, пропитать сиропом. Бока формы застелить пергаментом, на дно положить пласт бисквита.

Желатин разделить на две части, залит по 25гр воды. Когда желатин набухнет, одну часть распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром до загустения и увеличения в объеме. Разделить на 2 части, одну часть поставить в холодильник, во вторую ввести распущенный желатин.

Выложить суфле на бисквитный корж, поставить в холодильник для застывания на 30мин.

Разморозить шпинат, добавить молоко, прокипятить 5 мин. Затем измельчить в пюре блендером.

К шпинатному пюре добавить маршмелоу, прогреть на небольшом огне до его растворения, добавить цедру апельсина, коньяк (текилу), перемешать и охладить.

Сметану взбить с йогуртом и сахаром до загустения. Ввести шпинатную массу и распущенный желатин.

Суфле со шпинатом выложить на слой сливочного суфле, поставить в холодильник для застывания на 30 мин.

Во вторую половину сливочного суфле ввести распущенный желатин и выложить его на суфле со шпинатом.

Накрыть вторым пластом бисквита, снова поставить торт в холодильник на 1 час для застывания суфле.

Подготовить ганаш: к измельченному шоколаду добавить сливки, масло, прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения шоколада, перемешать до однородной массы.

Покрыть верх и бока торта ганашем, поставить торт на 20-30мин в холодильник.

Перед подачей украсить торт ломтиками киви и цветочками из мастики или по своему желанию.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Для бисквита смешать муку, соду, какао, ванильный сахар.

2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром до бела, добавить по одному яйца, постоянно размешивая смесь миксером. Затее добавить сметану, перемешать.

3. Ввести постепенно сухие ингредиенты, перемешать, добавить кипяток, еще раз перемешать и ввести шоколадные капли ( у меня поломанный кусочками кондитерский шоколад).

4. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить смесь. Форму несколько раз резко повернуть по часовой стрелке, во избежание образования горбика в бисквите при выпечке. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов 50 мин ( проверять деревянной шпажкой. Полностью охладить на решетке. Затем снять форму.

5. Приготовить пропитку: смешать воду, сахар и какао, прокипятить 5 мин, добавить перец по вкусу. Охладить.

6. Бисквит разрезать на два пласта, пропитать сиропом. Бока формы застелить пергаментом, на дно положить пласт бисквита.

7. Желатин разделить на две части, залит по 25гр воды. Когда желатин набухнет, одну часть распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром до загустения и увеличения в объеме. Разделить на 2 части, одну часть поставить в холодильник, во вторую ввести распущенный желатин.

8. Выложить суфле на бисквитный корж, поставить в холодильник для застывания на 30миню

9. Разморозить шпинат, добавить молоко, прокипятить 5 мин. Затем измельчить в пюре блендером.

10. К шпинатному пюре добавить маршмелоу, прогреть на небольшом огне до его растворения, добавить цедру апельсина, коньяк ( текилу), перемешать и охладить.

11. Сметану взбить с йогуртом и сахаром до загустения. Ввести шпинатную массу и распущенный желатин.

12. Суфле со шпинатом выложить на слой сливочного суфле, поставить в холодильник для застывания на 30 мин.

13. Во вторую половину сливочного суфле ввести распущенный желатин и выложить его на суфле со шпинатом.

14. Накрыть вторым пластом бисквита, снова поставить торт в холодильник на 1 час для застывания суфле.

15. Подготовить ганаш: к измельченному шоколаду добавить сливки, масло, прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения шоколада, перемешать до однородной массы. Покрыть верх и бока торта ганашем, поставить торт на 20-30мин в холодильник.

16. Перед подачей украсить торт ломтиками киви и цветочками из мастики или по своему желанию.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 130 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9764

Понравилось: 41

Автор: Мила

Создан: 23 января 2012, 22:36

Каталоги: Десерты Суфле Торты

Дополнительная информация

За основу торта взяла рецепт мексиканского шоколадного бисквита от Asdora. Остальное нафантазировала на тему Мексики. За неимением съедобных кактусов украсила торт кактусами из киви.