Киви - блюда с ингредиентом

Киви, или актинидия деликада, - плод лианы, родом из Китая, но сегодня его широко культивируют в Новгородской, Италии, Чили и Новозеландии. Внешне он напоминает маленький пушистый шарик с коричневой шероховатой кожурой, внутри - ярко-зеленая мякоть с черными мелкими семечками, придающими деликатную текстуру.

Энергетическая ценность киви невысока - около 50 ккал на 100 г, поэтому этот фрукт часто включают в диетические блюда и рецепты для тех, кто следит за фигурой. Он богат витамином С, витамином К, витаминами группы В, а также калием, магнием и антиоксидантами.

Где и как применяется киви?

Киви незаменим в свежих салатах, смузи, десертах и напитках. Он отлично подчеркивает вкус рыбы, мяса и морепродуктов, а также используется в кинозаливных и маринадах. Благодаря своей мягкой кислотности и природной сладости, киви отлично сочетается с ягодами, цитрусовыми и мягкими сырами.

Использование киви в кулинарии:

1. Свежие салаты: сочетается с огурцами, авокадо, морковью, и зеленью.
2. Десерты: пюрированный киви - основа для муссов, тортов, желе.
3. Напитки: смузи, коктейли и фруктовые напитки.
4. Мясные блюда: маринады на основе киви помогают сделать мясо мягким и сочным благодаря ферменту актинидиины.
5. Готовка: добавление киви в выпечку придает ей свежесть и легкую кислинку, а также помогает смягчить тесто.

Как выбрать и хранить киви?

Оптимальный зрелый киви - терпкий и немного мягкий при легком нажатии. Если фрукт твердый, его стоит оставить при комнатной температуре на несколько дней, пока он не станет чуть мягче. Переспелые киви могут быть мягкими, с жирной кожурой, что ухудшает вкус и приводит к порче.

Хранить киви лучше в холодильнике, в основном до недели. Для ускорения созревания его можно оставить при комнатной температуре, а затем перенести в холод - так фрукт дозреет и сохранит свежесть чуть дольше.

Рецепты с киви

1. Классический смузи с киви и бананом

Ингредиенты:

• киви - 2 шт.
• банан - 1 шт.
• натуральный йогурт - 200 мл
• мед по вкусу

Приготовление:

1. Очистите киви и банан, нарежьте кусочками.
2. В блендере соедините все ингредиенты, взбейте до однородной консистенции.

Подавайте свежим, украсив мятой или дольками киви.

2. Тарт с киви и творогом

Ингредиенты:

• песочное тесто - 200 г
• творог - 300 г
• сахар - 50 г
• яйца - 2 шт.
• киви - 3-4 шт.
• ванильный сироп или ванильный сахар

Приготовление:

1. Раскатайте тесто в форму, наколите вилкой и выпекайте при 180°C около 15 минут.
2. В миске взбейте творог, яйца, сахар и ваниль.
3. Вылейте массу на основу, разложите сверху дольки киви.
4. Запекайте еще 20 минут до золотистого цвета.
5. Остудите и подавайте к чашке чая или кофе.

3. Маринад для рыбы с киви

Ингредиенты:

• киви - 1 шт.
• сок лимона - 2 ст. ложки
• соевый соус - 3 ст. ложки
• имбирь - 1 небольшой кусочек
• соль, специи - по вкусу

Приготовление:

1. Размять киви в пюре, добавить сок лимона, соевый соус и натертый имбирь.
2. Маринад налить на рыбу (например, форель или лосось), оставить в холодильнике на 15-20 минут.
3. После этого запекать или жарить по рецепту.

Советы по использованию киви:

• Перед добавлением в блюда очистите кожуру, аккуратно срежьте её острым ножом или используйте ложку.
• Чтобы сделать киви мягким быстрее, оставьте его в бумажном пакете с яблоком или бананом.
• Свежий киви отлично сочетается с мороженым, йогуртом и мюсли.
• Не стоит добавлять киви в блюда за долго до подачи - мякоть может потемнеть из-за воздействия кислоты.

Киви - универсальный фрукт, сочетающий полезные свойства и яркий вкус. Включая его в свою диету, вы получаете заряд витаминов, укрепление иммунитета и удовольствие от насыщенных ароматом блюд. Используйте киви в свежих салатах, напитках и десертах, экспериментируйте с маринадами и выпечкой - и ваши блюда заиграют новыми красками!