Английский чизкейк с ягодами и кокосовой стружкой
Приготовьте вкусный английский чизкейк с ягодами и кокосовой стружкой! Нежный крем, корж на ваш выбор и яркие украшения из фруктов и шоколада.
Продукты
- корж
- 60 сливочного масла
- 130 г муки
- 20 г кокосовой стружки
- 40 г сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- или корж на ваше усмотрение (песочный, бисквитный, из толченого печенья)
- крем
- 400 г "филадельфии" или вкусный жирный протертый до пасты творог с парой ложек сливок ( у меня домашний вариант крем-чиза из сливок)
- 200 г жидких сливок для взбивания (как правило от 30% жирности)
- 50 г шоколада (у меня нежный вариант, если хотите активной "шоколадности", кладите 100 г)
- 50 г коричневого сахара (количество сахара можно регулировать )
- 12 г желатина
- украшение
- кокосовая стружка
- шоколадная стружка
- киви
- клубника
Пошаговый способ приготовления
Чизкейки, по технологии приготовления, условно можно поделить на два вида: по-американски -- запеченный, английский -- без выпечки, холодный. В последнем случае сырную массу скрепляют желатином, а то и вовсе без него обходятся. Корж делают из готового печенья и масла. Я же решила сократить порцию масла и калорий, поэтому испекла коржик сама.
Да, позднее я еще вернусь к истории этого блюда, а сейчас покажу-расскажу, что и как готовила. Смешиваем все ингредиенты для коржа. Получается рассыпчатое тесто. Плотно утрамбовываем его в форме (я это делала с помощью утюжка для мастики).
У меня диаметр формы 21 см, как результат, получился невысокий чиз. Выпекаем корж при Т 170 минут 10-15. Очень прошу ориентироваться по своей духовке.
Пару слов о самом кокосовом корже, люблю я их, но хочу предупредить, корж на любителя, достаточно плотный, при нарезке может местами крошиться.
Далее заливаем желатин холодной водой (3-4 ст.л.), пусть постоит, набухнет. В это время в творожную массу натираем на обычной терке белый шоколад (обязательно пройтись блендером потом), сливки взбиваем с сахаром. Смешиваем обе массы.
Нагреваем желатин, затем доводим его до комнатной температуры, смешиваем со сливочной массой. Хорошенько размешиваем.
Кокосовый корж укладываем в разъемную форму, сверху выливаем сливочную массу, разравниваем и отправляем наш чиз в холод. У меня все, как правило, в ночь.
Застывший чиз освобождаем от формы, украшаем по желанию. Я осыпала бока тортика кокосовой стружкой, верх украсила киви и клубникой, середину посыпала тертым шоколадом и кокосовой стружкой!
Вот еще, раньше я никогда не задумывалась, киви -- фрукт или ягода?! Пробежалась по инету, теперь знаю, таки киви -- ягода. Забавно!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
18 человек оценили
7 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Есть версии, что первые чизы появились в Древней Греции. По другим источникам, родина сырного пирога/десерта -- Восток. Как бы там ни было, официальная история чиза ведет через английскую кухню в американскую.
Вместе с первыми переселенцами из Европы чиз попал на очень благодатную американскую почву. Именно в Америке он стал невероятно популярен. К слову, сыр "Филадельфия" впервые приготовил американец Ульям Лоуренс в 1872 году, а в 1929 году владелец нью-йоркского ресторана Арнольд Рубен сделал его главным компонентом классического чизкейка.
Идеальный сыр для приготовления чизкейка, это "Филадельфия", но в зависимости от географии и возможностей прославленную "Филадельфию" частенько заменяют другими сливочными сырами. Самый простой вариант -- вкусный жирный протертый до состояния пасты творог.
Комментарии
22 мая 2014, 13:31
А я всегда думала - они - чизы - американские! Вот - век живи - век учись! Очень красивый нежный!!!
22 мая 2014, 13:47
насколько я поняла из прочитанного, в Америку чиз притащили английские переселенцы. А развитие темы во всю чиз , конечно, получил уже в Америке. Сейчас может отредактирую текст. Спасибо за похвалу и дружескую поддержку!!!!
22 мая 2014, 14:13
замечательный!!!делаю похожий,если пирог будет стоять долго,что вряд ли,советую фрукты покрыть тонким слоем распущенного в сахарном сиропе желатина...гламурно-блестящий будет кейк да и фрукты не пожухнут....
22 мая 2014, 14:27
спасибо! согласна с вами, я тоже обычно желирую. А с этим, хорошо, хоть отщелкать удалось. Дети ждать не хотели, дети мой мозг выносили
22 мая 2014, 14:29
вот именно его мне сегодня и не хватает
22 мая 2014, 14:42
Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!
22 мая 2014, 14:52
спасибо!
22 мая 2014, 14:52
жаль угостить могу только виртуально!
22 мая 2014, 17:47
Какой красивый!!!
22 мая 2014, 19:38
23 мая 2014, 00:32
Обалдеть какое лакомтсво
23 мая 2014, 03:25
спасибо!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти