Каплевидное пирожное "всплеск".

Фото к рецепту: Каплевидное пирожное "всплеск".

Домашняя

120 мин.

8

Простой

31629

98

141

27 марта 2012, 00:19

Ингредиенты

  • для шоколадного бисквита:
  • 215гр меланжа (белок+желток)
  • 120 гр. сахара
  • 50 гр. пшеничной муки вс
  • 40 гр. смолотого в муку сырого миндаля
  • 25гр кукурузного крахмала
  • 20 гр. какао-порошка
  • 3гр цедры лимона
  • 1/2 палочки бурбонной ванили
  • для пропитки бисквита:
  • 100 гр. воды
  • 50 гр. сахара
  • для вкрапления из киви:
  • 123гр пюрированного киви
  • 6гр цедры лимона, снятой крупной стружкой
  • 14гр сока лимона
  • 23гр сахара
  • 49гр белого полусладкого вина
  • 3гр желатина (мелкие гранулы) + 15гр холодной кипячёной воды
  • для кремов:
  • 495гр 11% сливок
  • 87гр яичных желтков
  • 83гр сахара
  • 85гр пюрированной и пропущенной через сито клюквы
  • 85гр пюрированной и пропущенной через сито облепихи
  • 60 гр. белого шоколада
  • 60 гр. горького 72% шоколада
  • 477гр 33% сливок
  • 12гр желатина (мелкие гранулы) + 60 гр. холодной кипячёной воды
  • 1 стручок бурбонной ванили
  • для покрытия из винограда и вина:
  • 127гр белого полусладкого вина
  • 93гр сиропа глюкозы
  • 1гр агар-агара
  • ~280-300 гр. тёмного винограда без косточек
  • для ванильного соуса:
  • 103гр 33% сливок
  • 294гр 3,5% молока
  • 42гр яичных желтков
  • 38гр сахара
  • 5гр картофельного крахмала
  • 5гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
  • для декора:
  • ~80-100 гр. 72% горького шоколада (по желанию)
  • кроме того:
  • прямоугольная форма 20х28см (для бисквита)
  • форма в виде палочек 1,5х7,5см, и высотой стенок 1,5см
  • полоски из картона 5х35см +степлер
  • кондитерская бумага для выпечки
  • кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ. В состав бисквита входит миндальная мука. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допуская потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке).

С лимона снимите мелкой тёркой цедру, не затрагивая белой части плода. Половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. В подходящей посуде смешайте муку, миндальную муку, крахмал и какао-порошок.

Яйца и сахар взбейте миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза (крупинки сахара должны раствориться). Добавьте цедру лимона и семена ванили. В 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх. Прямоугольную форму застелите кондитерской бумагой для выпечки, а затем распределите тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до t=200С духовке 15 минут (или до сухой лучины). Готовый бисквит остудите на решете.

Остуженный бисквит разрежьте на 2 части по горизонтали, а затем разделите каждую на 4 равных прямоугольника. Сделайте лекало в форме капли из картона, а затем вырежьте по нему 8 заготовок (параметры в ингредиентах).

Заготовки из бисквита оберните картоном, выстелив их изнутри кондитерской лентой, а затем состыкуйте, скрепив степлером, отступая от заострённого конца на 1см. Пропитайте бисквит пропиткой.

ПРОПИТКА, как и подготовка заготовок, готовится заранее (т.е. перед изготовлением кремов)... Для пропитки сахар с водой доведите в сотейнике до кипения и остудите.

ДЛЯ ВКРАПЛЕНИЙ ИЗ ЗАЖЕЛИРОВАННОГО КИВИ желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Киви пюрируйте погружным блендером. С лимона снимите крупной спиралью цедру и выжмите сок.

В малом сотейнике доведите до кипения вино, сахар, сок и цедру лимона. Извлеките цедру лимона, добавьте пюре из киви. Доведите массу до кипения и проварите, помешивая, 2 минуты на тихом огне. Снимите сотейник с огня, остудите его содержимое до t=80С и введите набухший желатин. Остудите.

Разлейте массу по формам (либо по 1 прямоугольной форме 12х7,5см + нарезка на "палочки") и уберите в холодильник до полного зажелирования. Форму опустите на несколько секунд в горячую воду и извлеките желе, опрокинув форму на рабочую поверхность.

ДЛЯ КРЕМОВ желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Ягоды облепихи и клюквы по отдельности пюрируйте погружным блендером, а затем пропустите через сито с мелкой ячейкой. Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении и остриём ножа вычистите семена.

Соедините в небольшом сотейнике 11% сливки, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейник на тихий огонь и доведите содержимое до кипения. Остудите сливки до t=70С, извлеките ванильную палочку.

В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплые сливки. Полученную смесь варите на тихом огне до образования крема (смесь следует беспрерывно помешивать венчиком, но до кипения не доводить; t=84C).

Снимите крем с огня и разделите на 2 равные части. Незамедлительно введите в 1 часть измельчённый в крошку белый шоколад, а во вторую крошку из горького шоколада. Тщательно размешайте массы венчиком или лопаткой, а затем остудите до t=30C. В светлый крем подмешайте облепиховое пюре, а в тёмный клюквенное.

Набухший желатин распустите на водяной бане (СВЧ) не доводя до кипения, а затем разделите на 2 равные части (можно заранее замочить желатин по 2-м ёмкостям...).

Охлаждённые 33% сливки взбейте в крепкую пену.

Подмешайте по 2 стол.ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому до t=50C желатину, а затем введите их в основные крема (работать следует лопаткой). Вмешайте в каждый крем взбитые сливки, разделив их на 2 равные части.

СБОРКА. Распределите крем из облепихи по формам и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования (клюквенный крем в это время держите при комнатной температуре.

Поверхность зажелированного крема покройте 1мм слоем крема из клюквы. Поверху клюквенного слоя выложите "палочки" из киви, а затем распределите остатки крема. Уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования.

ПОКРЫТИЕ. Ягоды винограда разрежьте на 2 части и выложите на поверхность изделий. В малом сотейнике доведите до кипения сироп глюкозы, вино и агар-агар. Снимите сотейник с огня, помешивая, остудите содержимое до t=45C и аккуратно, с помощью ложки (или кисти), покройте ягоды желе. Уберите в холодильник на 1-2 часа (у меня 8 часов).

ДЕКОР. По желанию готовое пирожное можно декорировать шоколадом и подать с ванильным соусом...

Темперирование горького шоколада: растопите на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивая его лопаткой до t=30С. Перелейте шоколад в корнетик, отрежьте уголок и нанесите желаемый узор на кондитерскую ленту. Дождитесь когда шоколад слегка "схватится".

Оберните лентой пирожное, отрезав излишки ленты и уберите в холодильник на 15 минут (или до полного застывания шоколада).

ВАНИЛЬНЫЙ СОУС. В небольшом сотейнике доведите молоко и сливки до кипения, остудите до t=70C.

В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром и крахмалом, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до консистенции крема (t=84C). Помешивая венчиком, остудите крем до t=30C, а затем ароматизируйте ванильным экстрактом.

Пошаговые фото рецепта

Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 1
1. На фото набор продуктов для бисквита: меланж (желток+белок), 100% какао-порошок, смолотый в муку миндаль, пшеничная мука ВС, кукурузный крахмал, сахар, лимон, 1/2 палочки бурбонной ванили. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допуская потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке).
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 2
2. С лимона снимите мелкой тёркой цедру, не затрагивая белой части плода. Половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. В подходящей посуде смешайте муку, миндальную муку, крахмал и какао-порошок.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 3
3. Яйца и сахар взбейте миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза (крупинки сахара должны раствориться). Добавьте цедру лимона и семена ванили.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 4
4. В 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 5
5. Прямоугольную форму застелите кондитерской бумагой для выпечки, а затем распределите тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до t=200С духовке 15 минут (или до сухой лучины). Готовый бисквит остудите на решете.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 6
6. Остуженный бисквит разрежьте на 2 части по горизонтали, а затем разделите каждую на 4 равных прямоугольника. Сделайте лекало в форме капли из картона, а затем вырежьте по нему 8 заготовок (параметры в ингредиентах).
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 7
7. Заготовки из бисквита оберните картоном, выстелив их изнутри кондитерской лентой, а затем состыкуйте, скрепив степлером, отступая от заострённого конца на 1см. Пропитайте бисквит пропиткой. Пропитка, как и подготовка заготовок, готовится заранее (т.е. перед изготовлением кремов)... Для пропитки сахар с водой доведите в сотейнике до кипения и остудите.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 8
8. На фото набор продуктов для вкраплений из зажелированного киви: киви, белое полусладкое вино, лимон, сахар, желатин в мелких гранулах. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Киви пюрируйте погружным блендером. С лимона снимите крупной спиралью цедру и выжмите сок.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 9
9. В малом сотейнике доведите до кипения вино, сахар, сок и цедру лимона. Извлеките цедру лимона, добавьте пюре из киви. Доведите массу до кипения и проварите, помешивая, 2 минуты на тихом огне. Снимите сотейник с огня, остудите его содержимое до t=80С и введите набухший желатин. Остудите.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 10
10. Разлейте массу по формам (либо по 1 прямоугольной форме 12х7,5см + нарезка на "палочки") и уберите в холодильник до полного зажелирования. Форму опустите на несколько секунд в горячую воду и извлеките желе, опрокинув форму на рабочую поверхность.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 11
11. На фото набор продуктов для кремов: 11% и 33% сливки, яичные желтки, сахар, белый шоколад, горький 72% шоколад, ягоды облепихи и клюквы, бурбонная ваниль, желатин в мелких гранулах (не вошёл в кадр). Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Ягоды облепихи и клюквы по отдельности пюрируйте погружным блендером, а затем пропустите через сито с мелкой ячейкой.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 12
12. Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении и остриём ножа вычистите семена. Соедините в небольшом сотейнике 11% сливки, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейник на тихий огонь и доведите содержимое до кипения. Остудите сливки до t=70С, извлеките ванильную палочку. В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплые сливки. Полученную смесь варите на тихом огне до образования крема (смесь следует беспрерывно помешивать венчиком, но до кипения не доводить; t=84C).
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 13
13. Снимите крем с огня и разделите на 2 равные части. Незамедлительно введите в 1 часть измельчённый в крошку белый шоколад, а во вторую крошку из горького шоколада. Тщательно размешайте массы венчиком или лопаткой, а затем остудите до t=30C.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 14
14. В светлый крем подмешайте облепиховое пюре, а в тёмный клюквенное.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 15
15. Набухший желатин распустите на водяной бане (СВЧ) не доводя до кипения, а затем разделите на 2 равные части (можно заранее замочить желатин по 2-м ёмкостям...). Охлаждённые 33% сливки взбейте в крепкую пену. Подмешайте по 2 стол.ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому до t=50C желатину, а затем введите их в основные крема (работать следует лопаткой). Вмешайте в каждый крем взбитые сливки, разделив их на 2 равные части.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 16
16. Распределите крем из облепихи по формам и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования (клюквенный крем в это время держите при комнатной температуре).
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 17
17. Поверхность зажелированного крема покройте 1мм слоем крема из клюквы. Поверху клюквенного слоя выложите "палочки" из киви, а затем распределите остатки крема. Уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 18
18. На фото набор продуктов для покрытия пирожного: сироп глюкозы, агар-агар, белое полусладкое вино, тёмный виноград без косточек. Ягоды винограда разрежьте на 2 части и выложите на поверхность изделий.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 19
19. В малом сотейнике доведите до кипения сироп глюкозы, вино и агар-агар...
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 20
20. Снимите сотейник с огня, помешивая, остудите содержимое до t=45C и аккуратно, с помощью ложки (или кисти), покройте ягоды желе. Уберите в холодильник на 1-2 часа (у меня 8 часов).
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 21
21. По желанию готовое пирожное можно декорировать шоколадом и подать с ванильным соусом... Темперирование горького шоколада: растопите на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивая его лопаткой до t=30С.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 22
22. Перелейте шоколад в корнетик, отрежьте уголок и нанесите желаемый узор на кондитерскую ленту. Дождитесь когда шоколад слегка "схватится".
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 23
23. Оберните лентой пирожное, отрезав излишки ленты и уберите в холодильник на 15 минут (или до полного застывания шоколада).
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 24
24. На фото набор продуктов для ванильного соуса: 3,5% молоко, 33% сливки, картофельный крахмал, сахар, яичные желтки, ванильный экстракт.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 25
25. В небольшом сотейнике доведите молоко и сливки до кипения, остудите до t=70C. В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром и крахмалом, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до консистенции крема (t=84C). Помешивая венчиком, остудите крем до t=30C, а затем ароматизируйте ванильным экстрактом.
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 26
26. Это пирожное с темперированным шоколадом...
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 27
27. Это разрез снятый в полумраке...
Каплевидное пирожное "всплеск".: шаг 28
28. Случайный снимок, снятый на следующие сутки в неожиданно порадовавшем солнце, но шоколад не темперирован (украсила изначально 2 шт... разница в подходе к шоколаду просматривается : растопила шоколад в СВЧ, нанесла рисунок на ленту, обернула пирожное и убрала в морозильную камеру на пару минут - тает, зато разрез показан во всей красе)...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

гюля
27.03.2012 00:27
Ответить
просто супер!!!!!
ksusha2
27.03.2012 00:28
Ответить
Натуль, шкарно!!!
andreytsibulski
27.03.2012 00:35
Ответить
Вау,какая работа! Пирожное супер!!! *OK*@}--}--*THUMBS UP*
chef
27.03.2012 00:35
Ответить
Спасибо, девушки.
Анют (anna1990 ), ага, гений по изготовлению форм из сподручных средств. Стыдно показывать, но результат в итоге вышел потрясающим...
chef
27.03.2012 00:48
Ответить
Ой, Андрюш, ты к девушкам не относишься... Чин-чин *DRINK*
reddiska
27.03.2012 00:49
Ответить
Наташа, творец творит из всего что есть под рукой, так и картон превращается в инструмент созидания, так что зря ты стыдишься! :) @}--}--
gavr
27.03.2012 01:15
Ответить
ШЕДЕВР!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--
Yep-eh
27.03.2012 01:19
Ответить
Какая красота! @}--}-- Нужно попробовать!*THUMBS UP**BRAVO*
svlux
27.03.2012 01:34
Ответить
Боже! какая красота!!!! %)@}--}--
vicus
27.03.2012 01:50
Ответить
ZSENIÁLIS!!!!
irina-kolyshkova
27.03.2012 01:57
Ответить
Наташ-какое великолепие!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--*IN LOVE*
chef
27.03.2012 02:13
Ответить
Спасибо за визит. Пробуйте на радость! Снов вам всех пушистых под подушки и солнечного утра.
Ева (vicus), завтра приду с переводчиком, а сейчас "байкать".
кыш
27.03.2012 02:28
Ответить
Бесподобные "капли"!*BRAVO* Солнечный разрез превосходный!:)*THUMBS UP*
Juju
27.03.2012 03:05
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
Zoya7
27.03.2012 04:11
Ответить
Изумительно!!!!!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*
ogiway
27.03.2012 04:56
Ответить
Только превосходная степень!!!!Изумительнейшие, восхитительнейшие, чудеснейшие...и т.д.!!!!!!!!!!Повторить такое никогда не смогу, а любоваться буду! Разве что разбить Ваш шедевр на 4-5 частей и сделать потихоньку? Тут идей хватит на три торта и четыре пирожных!:)@}--}--
сухарик!
27.03.2012 04:57
Ответить
С ума сойти! Аж голова закружилась от такого изобилия! Очень красиво да и вкусно конечно!*THUMBS UP*@}--}--
микулишна
27.03.2012 06:24
Ответить
Наташа, очень искусная работа! Повторить даже не возьмусь, если и дойдут мои ручки, то только в виде торта. Состав очень богатый-клюква, облепиха, киви, виноград, шоколад - такое смешение вкусов %) закачаешься. Браво!*BRAVO*
dot (Варя)
27.03.2012 07:02
Ответить
Наташенька, шикарное пирожное! Фото просто блеск!:)@}--}--*BRAVO*
Ирина
27.03.2012 07:46
Ответить
Титаническая работа! (Вы с Титаном не родственники?) Эффектное пирожное!
lina(Polina)
27.03.2012 07:50
Ответить
Упала, встала, увидела разрез опять упала -надолго!....Нежнейшее пирожное, чудесные ингр-ты, одна облепиха чего стоит, мастерское исполнение, великолепная подача и фото, как всегда!*BRAVO*@}--}--
nira60
27.03.2012 07:54
Ответить
Наташа, вертуозно!!!! Еще каких-нибудь пару годочков и мы будем гордиться, что имели честь с тобой видеться, разговаривать. Ты станешь известным кондитером России...Само пирожное просто прекрасно по составу, по внешнему виду, умничка, души вложено не меряно.
chemicolya
27.03.2012 08:02
Ответить
Натуль, обожаю любоваться твоим мастер-классом по рождению необыкновенного кулинарного шедевра (пошаговыми фото): наблюдать как появляется такая красота. Мечтаю о таком пирожном и не об одном. БРАВО!
ambrinna
27.03.2012 08:27
Ответить
восторг!!!!O<img loading=" />O<img loading=" />
fim
27.03.2012 08:39
Ответить
Кажется все эпитеты уже расхватали.:) Так что, только повторюсь: изумительное пирожное и ювелирная работа!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
avise
27.03.2012 08:41
Ответить
потрясающе красиво, а о вкусе могу только мечтать! *BRAVO*
таники
27.03.2012 08:50
Ответить
Натуль, фейерверк вкусов, красота. Я уже писала - ты так все преподносишь, что у обычного человека (я) складывается впечатление, что это настолько просто, что есть шанс повторить! Но такого совершенства не добиться никогда! Снимаю шляпу!*BRAVO*
Ирина 211978
27.03.2012 09:25
Ответить
Чудесное пирожное, Натуль, вкуснейший состав! @}--}--
Dimas 24
27.03.2012 09:41
Ответить
Натуль, нежнейшее, вкуснейшее и пирожнейшее пирожное!))))*BRAVO**BRAVO*@}--}--разрезик - нет слов!!!*BRAVO*@}--}--
Ольга♥Ч
27.03.2012 09:49
Ответить
Очень красивое пирожное и не сомневаюсь, что вкусное :)
yulyk
27.03.2012 09:54
Ответить
Я оторопела ДАЖЕ от количества ингридиентов , не говоря про исполнение! Браво!%)
krolya
27.03.2012 10:10
Ответить
повторюсь в очередной раз: работа превосходная, мне это точно не преодолеть, но может быть когда-нибудь решусь%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
azzurro07
27.03.2012 10:12
Ответить
Ты просто художник,Нат!Вот если бы ты меня угостила пироженкой-я бы не ела,любовалась!
lepardik
27.03.2012 10:26
Ответить
:) А я полюбовалась, а потом соЖраЛ бы! Простите…:[ Но, именно так... Бесподобное пирожное по составу и исполнению! O<img loading=" />
chudo
27.03.2012 10:37
Ответить
Наташ, какая ты молодец...просто восторг@}--}--
mari2020
27.03.2012 10:41
Ответить
я даже не знаю,что сказать. Все уже сказано выше. Я в шоке. Наташа,ты гений,профессионал,умница и......,короче,МОЛОДЕЦ!!!!!!!
l@r@4ka
27.03.2012 10:51
Ответить
Наташа, ВСПЛЕСК эмоций *IN LOVE*
tatian-1956
27.03.2012 10:56
Ответить
Наташа, Вы кладезь идей и мастер их воплощения!!! И вообще, кулинар от Бога! Даже боюсь представить, какая это вкуснота!!! Столько вкусов, ароматов, сочетаний ...%) Пирожное - чудо!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
bu inna
27.03.2012 10:56
Ответить
У меня нет слов=O упала в обморок от восторга=O Шикарное, невероятно красивое и вкусное пирожное*BRAVO*
дашенька17
27.03.2012 11:16
Ответить
Очень красиво! и безумно вкусно!! *BRAVO*
ms. house
27.03.2012 11:23
Ответить
нет слов! одни эмоции*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
acid_burn
27.03.2012 11:35
Ответить
Восхищаюсь вашим мастреством! Спасибо вам за рецепты!
Малохат
27.03.2012 11:52
Ответить
Наташ,умница!Спасибо за очередной МК!
fanny
27.03.2012 12:33
Ответить
Как всегда, продеана грандиозная работа и результат великолепный!*BRAVO*
ЯВенера
27.03.2012 12:35
Ответить
Такую красоту жалко есть, только любоваться1:)
lil-8888
27.03.2012 13:13
Ответить
Наташенька, восхитительные пирожные! Отдельное спасибо за идею замораживать желе для серединки в форме. Недавно делала пирожные с желе в середине, так пришлось "почудить".:*
MissJoker
27.03.2012 13:50
Ответить
Натик. великолепная работа проделана...так все понятно и какое разнообразие вкусов...ммм.. мне бы попробовать*IN LOVE*
jamiroquai
27.03.2012 14:07
Ответить
Ох, и ничего же себе... Гениальная работа!:)@}--}--
Valery
27.03.2012 14:43
Ответить
Это реально?%)
светлана65
27.03.2012 14:48
Ответить
Очаровательный состав и бесподобно красивое оформление! Работа Мастера!*BRAVO*@}--}--
Gary-King
27.03.2012 15:10
Ответить
Очень красиво и вкусно! @}--}--
nonna pina
27.03.2012 15:49
Ответить
Какая ты молодчина Наташа! Развивай свой талант,не каждому дано!!!!BRAVA! BRAVA!!!!@}--}--
caprizze
27.03.2012 16:54
Ответить
ну ваааще!!!!%)=O
gelsomina
27.03.2012 17:51
Ответить
Прелесть! Наташ, очень элегантное исполнение! Формы супер! Просто восхитительно! Мне очень понравилось фото в полумраке :-) @}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--
glaros
27.03.2012 18:23
Ответить
*BRAVO* Слов нет!!! Выше все сказали! :) @}--}--
irina_mai
27.03.2012 18:36
Ответить
%)Наташик,какое ты чудо красивое изобразила!!!!!*BRAVO**BRAVO*
lianaaa
27.03.2012 18:58
Ответить
Ого, Натка опять дразнится*YAHOO*угости меня, я не буду любоваться, я быстро уничтожу*BRAVO*
ма-ма
27.03.2012 19:03
Ответить
Натуля, очаровательные капельки! Соблазнительные!!!@}--}--*IN LOVE*
OlesiaLesha
27.03.2012 20:05
Ответить
Наташа очень эффектные капельки получились!С киви идея понравилась@}--}--
sweta1
27.03.2012 20:38
Ответить
повторить ТАКОЕ я никогда не смогу.....любуюсь твоими шедеврами,Наточка!Ты-чудо!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*
antea
27.03.2012 20:57
Ответить
Наташа, изумительные пирожные! Вы Мастер с большой буквы!
tati_69_20
27.03.2012 22:57
Ответить
Снимаю шляпу перед твоим талантом! Потрясающе!!! Возьму рецепт себе - пока любоваться. Может и ко мне однажды Муза в форточку залетит...;)@}--}--
chef
27.03.2012 23:42
Ответить
Благодарю за визит.
Лиан, угостила всех в доп.инфе. Любоваться нельзя... Надо готовить и есть.
Светланка (sweta1 ), ты можешь лучше.
Анна Юлиановна (antea), нет, только всему учусь.
Татьян (tati_69_20 ), надо поделиться форточкой и совместно в ожидании распить чай-кофе.
Спасибо!
jamiroquai
28.03.2012 11:50
Ответить
Вот вернулась снова все рассмотреть - уж больно понравилось! Не знаю, смогу ли рискнуть и приготовить подобное... А сколько времени занял весь процесс? Наверное часа 2-2,5
chef
28.03.2012 13:19
Ответить
Не знаю что вас смущает, Виктория, но готовится пирожное очень легко. Если не отвлекаться на съёмку, так можно за час с небольшим сообразить... Бисквит и палочки можно заготовить заранее, а на крема уходит вообще несколько минут... Бисквит прекрасно хранится завёрнутым в пергаменте 2-3 дня. Само пирожное более 2-х дней хранить не рекомендуется из-за наличия соков свежевыжатых и винограда, но, думаю, оно у вас более не простоит...
jamiroquai
28.03.2012 13:52
Ответить
Согласна - иногда читать и описывать гораздо дольше чем сделать. Как у нас говорят "не так страшен черт, як его малюють"... Насчет пирожных не знаю, а вот тортик такой попробую приготовить:)
chef
28.03.2012 14:19
Ответить
Именно так и есть. Пробуйте на радость! Солнечных дней и отличного настроения :)
Диля
28.03.2012 15:08
Ответить
Потрясающее пироженое,понравилась идея с картоном и шоколадом вокруг пироженого,Наташа Вы не только рукодельница,ну еще и фантазерка,это Вам@}--}--*BRAVO*
chef
28.03.2012 15:50
Ответить
Спасибо большое за добрые слова @}--}--
sentyabr
28.03.2012 18:26
Ответить
Красивейшее кружевное пирожное! Очень вкусное, но разрушать такую прелесть жалко.*BRAVO*
mellorn
28.03.2012 20:21
Ответить
Наташа, как всегда Восхитительно!!!! И пирожные и фотографии!
irepka
28.03.2012 20:58
Ответить
Нереальная красота!!! восторг!
cheerup
29.03.2012 08:45
Ответить
Наталь, как обычно потрясающе красиво и аппетитно! Какая ты выдумщица!*BRAVO*@}--}--
chef
29.03.2012 17:20
Ответить
Спасибо! @}--}--
dik723
29.03.2012 20:57
Ответить
Наташ,не поверишь бабушка моя похожий торт делала.Очень любил я его в детстве.Но твой побогаче смотрится.*THUMBS UP**BRAVO*
chef
29.03.2012 23:09
Ответить
Здесь много маленьких тортиков :) За ностальгические воспоминания, Дим *DRINK*
nuna
29.03.2012 23:20
Ответить
Natasha, o4erednoy pobedoy vkusa! Odno naslojdenie tvoi recepti/dlya menya li4no/.Mne kajetsya, 4em slojnee recept, tem bolshoe naslajdenie polu4aesh ot svoego tvoreniya. Prava?@}--}--@}--}--@}--}--*THUMBS UP*
izuminka
29.03.2012 23:22
Ответить
*BRAVO*
манюша
30.03.2012 00:31
Ответить
Натусь, я в восхищении!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
chef
30.03.2012 02:44
Ответить
Спасибо, девушки!
Анна, всё просто, но мне было безумно интересно попробовать сочетание клюквы и облепихи (оно едва уловимое). Сегодня делала Наполеон, так такого нафантазировала... Жаль состав крема не записала, да и не фоткала (готовочный день был) @}--}--
svetkins999
31.03.2012 11:49
Ответить
Шедеврально и недостижимо!%)%)%)
oksana
02.04.2012 12:44
Ответить
kakaya vkusnota,ozeny krasivo!
chef
03.04.2012 17:26
Ответить
Благодарю за визит.
elitna
03.04.2012 17:44
Ответить
Вот это дааааа.... с ума сойти!!! Наташ :**BRAVO*
chef
04.04.2012 14:36
Ответить
Татьянк :*
lola45
05.04.2012 13:01
Ответить
Бесподобно!!! Нет слов!!! Как всегда шедевр!!!@}--}--*IN LOVE**ROFL*
sadi 09
05.04.2012 18:48
Ответить
Опять попала под колдовской шквал твоего вдохновения. Супер. Экспонат руками не трогать - охраняется эстетами.
mara
05.04.2012 22:26
Ответить
ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ @}--}--
Lgrant (Лена)
05.04.2012 22:48
Ответить
Это просто очередной шедевр. Наталья. я просто молча стою в уголке и восхищаюсь фантазией. умением и красотой@}--}--
chef
06.04.2012 11:47
Ответить
Благодарю @}--}--
lenaKes
06.04.2012 15:50
Ответить
ВАУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
афины
20.04.2012 10:08
Ответить
Замечательно! Какому кондитеру принадлежит этот рецепт?
chef
20.04.2012 19:02
Ответить
Это мой авторский рецепт :) Благодарю!
sergodanilov
30.04.2012 13:28
Ответить
это ж сколько терпения нужно , чтобы сотворить такое чудо! ))
chef
30.04.2012 21:18
Ответить
Не терпения, а любви :)
oleaolecka
01.05.2012 20:17
Ответить
Наташ,я давно смотрю на Ваши восхитительные пироженки:[, очень хочется повторить...скажите пожалуйста, чем можно заменить глюкозу и агар-агар( каким кол-вом именно в данном рецепте)? заранее благодарю@}--}--
chef
01.05.2012 23:10
Ответить
Доброго времени суток. Знаете прозрачную заливку для торта (застывает и образуется желе)? Можно использовать её, разбавив порошок не водой, а вином + сахар на свой вкус. Готовьте на радость @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6585661377821231.0140
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru