Каплевидное пирожное "всплеск".

Фото к рецепту: Каплевидное пирожное  всплеск .

Ингредиенты

  • для шоколадного бисквита:
  • 215гр меланжа (белок+желток)
  • 120 гр. сахара
  • 50 гр. пшеничной муки вс
  • 40 гр. смолотого в муку сырого миндаля
  • 25гр кукурузного крахмала
  • 20 гр. какао-порошка
  • 3гр цедры лимона
  • 1/2 палочки бурбонной ванили
  • для пропитки бисквита:
  • 100 гр. воды
  • 50 гр. сахара
  • для вкрапления из киви:
  • 123гр пюрированного киви
  • 6гр цедры лимона, снятой крупной стружкой
  • 14гр сока лимона
  • 23гр сахара
  • 49гр белого полусладкого вина
  • 3гр желатина (мелкие гранулы) + 15гр холодной кипячёной воды
  • для кремов:
  • 495гр 11% сливок
  • 87гр яичных желтков
  • 83гр сахара
  • 85гр пюрированной и пропущенной через сито клюквы
  • 85гр пюрированной и пропущенной через сито облепихи
  • 60 гр. белого шоколада
  • 60 гр. горького 72% шоколада
  • 477гр 33% сливок
  • 12гр желатина (мелкие гранулы) + 60 гр. холодной кипячёной воды
  • 1 стручок бурбонной ванили
  • для покрытия из винограда и вина:
  • 127гр белого полусладкого вина
  • 93гр сиропа глюкозы
  • 1гр агар-агара
  • ~280-300 гр. тёмного винограда без косточек
  • для ванильного соуса:
  • 103гр 33% сливок
  • 294гр 3,5% молока
  • 42гр яичных желтков
  • 38гр сахара
  • 5гр картофельного крахмала
  • 5гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
  • для декора:
  • ~80-100 гр. 72% горького шоколада (по желанию)
  • кроме того:
  • прямоугольная форма 20х28см (для бисквита)
  • форма в виде палочек 1,5х7,5см, и высотой стенок 1,5см
  • полоски из картона 5х35см +степлер
  • кондитерская бумага для выпечки
  • кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ. В состав бисквита входит миндальная мука. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допуская потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке).

С лимона снимите мелкой тёркой цедру, не затрагивая белой части плода. Половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. В подходящей посуде смешайте муку, миндальную муку, крахмал и какао-порошок.

Яйца и сахар взбейте миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза (крупинки сахара должны раствориться). Добавьте цедру лимона и семена ванили. В 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх. Прямоугольную форму застелите кондитерской бумагой для выпечки, а затем распределите тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до t=200С духовке 15 минут (или до сухой лучины). Готовый бисквит остудите на решете.

Остуженный бисквит разрежьте на 2 части по горизонтали, а затем разделите каждую на 4 равных прямоугольника. Сделайте лекало в форме капли из картона, а затем вырежьте по нему 8 заготовок (параметры в ингредиентах).

Заготовки из бисквита оберните картоном, выстелив их изнутри кондитерской лентой, а затем состыкуйте, скрепив степлером, отступая от заострённого конца на 1см. Пропитайте бисквит пропиткой.

ПРОПИТКА, как и подготовка заготовок, готовится заранее (т.е. перед изготовлением кремов)... Для пропитки сахар с водой доведите в сотейнике до кипения и остудите.

ДЛЯ ВКРАПЛЕНИЙ ИЗ ЗАЖЕЛИРОВАННОГО КИВИ желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Киви пюрируйте погружным блендером. С лимона снимите крупной спиралью цедру и выжмите сок.

В малом сотейнике доведите до кипения вино, сахар, сок и цедру лимона. Извлеките цедру лимона, добавьте пюре из киви. Доведите массу до кипения и проварите, помешивая, 2 минуты на тихом огне. Снимите сотейник с огня, остудите его содержимое до t=80С и введите набухший желатин. Остудите.

Разлейте массу по формам (либо по 1 прямоугольной форме 12х7,5см + нарезка на "палочки") и уберите в холодильник до полного зажелирования. Форму опустите на несколько секунд в горячую воду и извлеките желе, опрокинув форму на рабочую поверхность.

ДЛЯ КРЕМОВ желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Ягоды облепихи и клюквы по отдельности пюрируйте погружным блендером, а затем пропустите через сито с мелкой ячейкой. Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении и остриём ножа вычистите семена.

Соедините в небольшом сотейнике 11% сливки, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейник на тихий огонь и доведите содержимое до кипения. Остудите сливки до t=70С, извлеките ванильную палочку.

В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплые сливки. Полученную смесь варите на тихом огне до образования крема (смесь следует беспрерывно помешивать венчиком, но до кипения не доводить; t=84C).

Снимите крем с огня и разделите на 2 равные части. Незамедлительно введите в 1 часть измельчённый в крошку белый шоколад, а во вторую крошку из горького шоколада. Тщательно размешайте массы венчиком или лопаткой, а затем остудите до t=30C. В светлый крем подмешайте облепиховое пюре, а в тёмный клюквенное.

Набухший желатин распустите на водяной бане (СВЧ) не доводя до кипения, а затем разделите на 2 равные части (можно заранее замочить желатин по 2-м ёмкостям...).

Охлаждённые 33% сливки взбейте в крепкую пену.

Подмешайте по 2 стол.ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому до t=50C желатину, а затем введите их в основные крема (работать следует лопаткой). Вмешайте в каждый крем взбитые сливки, разделив их на 2 равные части.

СБОРКА. Распределите крем из облепихи по формам и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования (клюквенный крем в это время держите при комнатной температуре.

Поверхность зажелированного крема покройте 1мм слоем крема из клюквы. Поверху клюквенного слоя выложите "палочки" из киви, а затем распределите остатки крема. Уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования.

ПОКРЫТИЕ. Ягоды винограда разрежьте на 2 части и выложите на поверхность изделий. В малом сотейнике доведите до кипения сироп глюкозы, вино и агар-агар. Снимите сотейник с огня, помешивая, остудите содержимое до t=45C и аккуратно, с помощью ложки (или кисти), покройте ягоды желе. Уберите в холодильник на 1-2 часа (у меня 8 часов).

ДЕКОР. По желанию готовое пирожное можно декорировать шоколадом и подать с ванильным соусом...

Темперирование горького шоколада: растопите на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивая его лопаткой до t=30С. Перелейте шоколад в корнетик, отрежьте уголок и нанесите желаемый узор на кондитерскую ленту. Дождитесь когда шоколад слегка "схватится".

Оберните лентой пирожное, отрезав излишки ленты и уберите в холодильник на 15 минут (или до полного застывания шоколада).

ВАНИЛЬНЫЙ СОУС. В небольшом сотейнике доведите молоко и сливки до кипения, остудите до t=70C.

В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром и крахмалом, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до консистенции крема (t=84C). Помешивая венчиком, остудите крем до t=30C, а затем ароматизируйте ванильным экстрактом.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для бисквита: меланж (желток+белок), 100% какао-порошок, смолотый в муку миндаль, пшеничная мука ВС, кукурузный крахмал, сахар, лимон, 1/2 палочки бурбонной ванили. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допуская потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке).

2. С лимона снимите мелкой тёркой цедру, не затрагивая белой части плода. Половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. В подходящей посуде смешайте муку, миндальную муку, крахмал и какао-порошок.

3. Яйца и сахар взбейте миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза (крупинки сахара должны раствориться). Добавьте цедру лимона и семена ванили.

4. В 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх.

5. Прямоугольную форму застелите кондитерской бумагой для выпечки, а затем распределите тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до t=200С духовке 15 минут (или до сухой лучины). Готовый бисквит остудите на решете.

6. Остуженный бисквит разрежьте на 2 части по горизонтали, а затем разделите каждую на 4 равных прямоугольника. Сделайте лекало в форме капли из картона, а затем вырежьте по нему 8 заготовок (параметры в ингредиентах).

7. Заготовки из бисквита оберните картоном, выстелив их изнутри кондитерской лентой, а затем состыкуйте, скрепив степлером, отступая от заострённого конца на 1см. Пропитайте бисквит пропиткой. Пропитка, как и подготовка заготовок, готовится заранее (т.е. перед изготовлением кремов)... Для пропитки сахар с водой доведите в сотейнике до кипения и остудите.

8. На фото набор продуктов для вкраплений из зажелированного киви: киви, белое полусладкое вино, лимон, сахар, желатин в мелких гранулах. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Киви пюрируйте погружным блендером. С лимона снимите крупной спиралью цедру и выжмите сок.

9. В малом сотейнике доведите до кипения вино, сахар, сок и цедру лимона. Извлеките цедру лимона, добавьте пюре из киви. Доведите массу до кипения и проварите, помешивая, 2 минуты на тихом огне. Снимите сотейник с огня, остудите его содержимое до t=80С и введите набухший желатин. Остудите.

10. Разлейте массу по формам (либо по 1 прямоугольной форме 12х7,5см + нарезка на "палочки") и уберите в холодильник до полного зажелирования. Форму опустите на несколько секунд в горячую воду и извлеките желе, опрокинув форму на рабочую поверхность.

11. На фото набор продуктов для кремов: 11% и 33% сливки, яичные желтки, сахар, белый шоколад, горький 72% шоколад, ягоды облепихи и клюквы, бурбонная ваниль, желатин в мелких гранулах (не вошёл в кадр). Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания. Ягоды облепихи и клюквы по отдельности пюрируйте погружным блендером, а затем пропустите через сито с мелкой ячейкой.

12. Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении и остриём ножа вычистите семена. Соедините в небольшом сотейнике 11% сливки, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейник на тихий огонь и доведите содержимое до кипения. Остудите сливки до t=70С, извлеките ванильную палочку. В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплые сливки. Полученную смесь варите на тихом огне до образования крема (смесь следует беспрерывно помешивать венчиком, но до кипения не доводить; t=84C).

13. Снимите крем с огня и разделите на 2 равные части. Незамедлительно введите в 1 часть измельчённый в крошку белый шоколад, а во вторую крошку из горького шоколада. Тщательно размешайте массы венчиком или лопаткой, а затем остудите до t=30C.

14. В светлый крем подмешайте облепиховое пюре, а в тёмный клюквенное.

15. Набухший желатин распустите на водяной бане (СВЧ) не доводя до кипения, а затем разделите на 2 равные части (можно заранее замочить желатин по 2-м ёмкостям...). Охлаждённые 33% сливки взбейте в крепкую пену. Подмешайте по 2 стол.ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому до t=50C желатину, а затем введите их в основные крема (работать следует лопаткой). Вмешайте в каждый крем взбитые сливки, разделив их на 2 равные части.

16. Распределите крем из облепихи по формам и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования (клюквенный крем в это время держите при комнатной температуре).

17. Поверхность зажелированного крема покройте 1мм слоем крема из клюквы. Поверху клюквенного слоя выложите "палочки" из киви, а затем распределите остатки крема. Уберите в морозильную камеру на 15-20 минут до полного зажелирования.

18. На фото набор продуктов для покрытия пирожного: сироп глюкозы, агар-агар, белое полусладкое вино, тёмный виноград без косточек. Ягоды винограда разрежьте на 2 части и выложите на поверхность изделий.

19. В малом сотейнике доведите до кипения сироп глюкозы, вино и агар-агар...

20. Снимите сотейник с огня, помешивая, остудите содержимое до t=45C и аккуратно, с помощью ложки (или кисти), покройте ягоды желе. Уберите в холодильник на 1-2 часа (у меня 8 часов).

21. По желанию готовое пирожное можно декорировать шоколадом и подать с ванильным соусом... Темперирование горького шоколада: растопите на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивая его лопаткой до t=30С.

22. Перелейте шоколад в корнетик, отрежьте уголок и нанесите желаемый узор на кондитерскую ленту. Дождитесь когда шоколад слегка "схватится".

23. Оберните лентой пирожное, отрезав излишки ленты и уберите в холодильник на 15 минут (или до полного застывания шоколада).

24. На фото набор продуктов для ванильного соуса: 3,5% молоко, 33% сливки, картофельный крахмал, сахар, яичные желтки, ванильный экстракт.

25. В небольшом сотейнике доведите молоко и сливки до кипения, остудите до t=70C. В наибольшем сотейнике взбейте желтки с сахаром и крахмалом, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до консистенции крема (t=84C). Помешивая венчиком, остудите крем до t=30C, а затем ароматизируйте ванильным экстрактом.

26. Это пирожное с темперированным шоколадом...

27. Это разрез снятый в полумраке...

28. Случайный снимок, снятый на следующие сутки в неожиданно порадовавшем солнце, но шоколад не темперирован (украсила изначально 2 шт... разница в подходе к шоколаду просматривается : растопила шоколад в СВЧ, нанесла рисунок на ленту, обернула пирожное и убрала в морозильную камеру на пару минут - тает, зато разрез показан во всей красе)...

Дополнительная информация

Мокрый бисквит с нежнейшими нотками шоколада и ягод, с винным послевкусием и небольшим освежающим сюрпризом из киви... Угощайтесь!
Посмотреть
Посмотреть

5.04.72442275156033451.0140
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
140  человек оценили
Сохранить рецепт
104 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
гюля
27.03.2012 00:27

просто супер!!!!!

ksusha2
27.03.2012 00:28

Натуль, шкарно!!!

andreytsibulski

Вау,какая работа! Пирожное супер!!! *OK*@}--}--*THUMBS UP*

chef Ruletka

Спасибо, девушки.
Анют (anna1990 ), ага, гений по изготовлению форм из сподручных средств. Стыдно показывать, но результат в итоге вышел потрясающим...

chef Ruletka

Ой, Андрюш, ты к девушкам не относишься... Чин-чин *DRINK*

reddiska
27.03.2012 00:49

Наташа, творец творит из всего что есть под рукой, так и картон превращается в инструмент созидания, так что зря ты стыдишься! :) @}--}--

gavr
27.03.2012 01:15

ШЕДЕВР!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

Yep-eh
27.03.2012 01:19

Какая красота! @}--}-- Нужно попробовать!*THUMBS UP**BRAVO*

svlux
27.03.2012 01:34

Боже! какая красота!!!! %)@}--}--

vicus
27.03.2012 01:50

ZSENIÁLIS!!!!

irina-kolyshkova

Наташ-какое великолепие!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--*IN LOVE*

chef Ruletka

Спасибо за визит. Пробуйте на радость! Снов вам всех пушистых под подушки и солнечного утра.
Ева (vicus), завтра приду с переводчиком, а сейчас "байкать".

кыш
27.03.2012 02:28

Бесподобные "капли"!*BRAVO* Солнечный разрез превосходный!:)*THUMBS UP*

Juju
27.03.2012 03:05

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

Zoya7
27.03.2012 04:11

Изумительно!!!!!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

ogiway
27.03.2012 04:56

Только превосходная степень!!!!Изумительнейшие, восхитительнейшие, чудеснейшие...и т.д.!!!!!!!!!!Повторить такое никогда не смогу, а любоваться буду! Разве что разбить Ваш шедевр на 4-5 частей и сделать потихоньку? Тут идей хватит на три торта и четыре пирожных!:)@}--}--

сухарик!

С ума сойти! Аж голова закружилась от такого изобилия! Очень красиво да и вкусно конечно!*THUMBS UP*@}--}--

микулишна

Наташа, очень искусная работа! Повторить даже не возьмусь, если и дойдут мои ручки, то только в виде торта. Состав очень богатый-клюква, облепиха, киви, виноград, шоколад - такое смешение вкусов %) закачаешься. Браво!*BRAVO*

dot (Варя)

Наташенька, шикарное пирожное! Фото просто блеск!:)@}--}--*BRAVO*

Ирина

Титаническая работа! (Вы с Титаном не родственники?) Эффектное пирожное!

lina(Polina)

Упала, встала, увидела разрез опять упала -надолго!....Нежнейшее пирожное, чудесные ингр-ты, одна облепиха чего стоит, мастерское исполнение, великолепная подача и фото, как всегда!*BRAVO*@}--}--

nira60
27.03.2012 07:54

Наташа, вертуозно!!!! Еще каких-нибудь пару годочков и мы будем гордиться, что имели честь с тобой видеться, разговаривать. Ты станешь известным кондитером России...Само пирожное просто прекрасно по составу, по внешнему виду, умничка, души вложено не меряно.

chemicolya

Натуль, обожаю любоваться твоим мастер-классом по рождению необыкновенного кулинарного шедевра (пошаговыми фото): наблюдать как появляется такая красота. Мечтаю о таком пирожном и не об одном. БРАВО!

ambrinna
27.03.2012 08:27

восторг!!!!O<img src=" />O<img src=" />

fim
27.03.2012 08:39

Кажется все эпитеты уже расхватали.:) Так что, только повторюсь: изумительное пирожное и ювелирная работа!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

avise
27.03.2012 08:41

потрясающе красиво, а о вкусе могу только мечтать! *BRAVO*

таники

Натуль, фейерверк вкусов, красота. Я уже писала - ты так все преподносишь, что у обычного человека (я) складывается впечатление, что это настолько просто, что есть шанс повторить! Но такого совершенства не добиться никогда! Снимаю шляпу!*BRAVO*

Ирина 211978

Чудесное пирожное, Натуль, вкуснейший состав! @}--}--

Dimas 24
27.03.2012 09:41

Натуль, нежнейшее, вкуснейшее и пирожнейшее пирожное!))))*BRAVO**BRAVO*@}--}--разрезик - нет слов!!!*BRAVO*@}--}--

Ольга♥Ч

Очень красивое пирожное и не сомневаюсь, что вкусное :)

yulyk
27.03.2012 09:54

Я оторопела ДАЖЕ от количества ингридиентов , не говоря про исполнение! Браво!%)

krolya
27.03.2012 10:10

повторюсь в очередной раз: работа превосходная, мне это точно не преодолеть, но может быть когда-нибудь решусь%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

azzurro07

Ты просто художник,Нат!Вот если бы ты меня угостила пироженкой-я бы не ела,любовалась!

lepardik
27.03.2012 10:26

:) А я полюбовалась, а потом соЖраЛ бы! Простите…:[ Но, именно так... Бесподобное пирожное по составу и исполнению! O<img src=" />

chudo
27.03.2012 10:37

Наташ, какая ты молодец...просто восторг@}--}--

mari2020
27.03.2012 10:41

я даже не знаю,что сказать. Все уже сказано выше. Я в шоке. Наташа,ты гений,профессионал,умница и......,короче,МОЛОДЕЦ!!!!!!!

l@r@4ka
27.03.2012 10:51

Наташа, ВСПЛЕСК эмоций *IN LOVE*

tatian-1956

Наташа, Вы кладезь идей и мастер их воплощения!!! И вообще, кулинар от Бога! Даже боюсь представить, какая это вкуснота!!! Столько вкусов, ароматов, сочетаний ...%) Пирожное - чудо!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
27.03.2012 10:56

У меня нет слов=O упала в обморок от восторга=O Шикарное, невероятно красивое и вкусное пирожное*BRAVO*

дашенька17

Очень красиво! и безумно вкусно!! *BRAVO*

ms. house

нет слов! одни эмоции*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

acid_burn

Восхищаюсь вашим мастреством! Спасибо вам за рецепты!

Малохат

Наташ,умница!Спасибо за очередной МК!

fanny
27.03.2012 12:33

Как всегда, продеана грандиозная работа и результат великолепный!*BRAVO*

ЯВенера

Такую красоту жалко есть, только любоваться1:)

lil-8888
27.03.2012 13:13

Наташенька, восхитительные пирожные! Отдельное спасибо за идею замораживать желе для серединки в форме. Недавно делала пирожные с желе в середине, так пришлось "почудить".:*

MissJoker

Натик. великолепная работа проделана...так все понятно и какое разнообразие вкусов...ммм.. мне бы попробовать*IN LOVE*

jamiroquai

Ох, и ничего же себе... Гениальная работа!:)@}--}--

Valery
27.03.2012 14:43

Это реально?%)

светлана65

Очаровательный состав и бесподобно красивое оформление! Работа Мастера!*BRAVO*@}--}--

Gary-King

Очень красиво и вкусно! @}--}--

nonna pina

Какая ты молодчина Наташа! Развивай свой талант,не каждому дано!!!!BRAVA! BRAVA!!!!@}--}--

caprizze
27.03.2012 16:54

ну ваааще!!!!%)=O

gelsomina

Прелесть! Наташ, очень элегантное исполнение! Формы супер! Просто восхитительно! Мне очень понравилось фото в полумраке :-) @}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--

glaros
27.03.2012 18:23

*BRAVO* Слов нет!!! Выше все сказали! :) @}--}--

irina_mai

%)Наташик,какое ты чудо красивое изобразила!!!!!*BRAVO**BRAVO*

lianaaa
27.03.2012 18:58

Ого, Натка опять дразнится*YAHOO*угости меня, я не буду любоваться, я быстро уничтожу*BRAVO*

ма-ма

Натуля, очаровательные капельки! Соблазнительные!!!@}--}--*IN LOVE*

OlesiaLesha

Наташа очень эффектные капельки получились!С киви идея понравилась@}--}--

sweta1
27.03.2012 20:38

повторить ТАКОЕ я никогда не смогу.....любуюсь твоими шедеврами,Наточка!Ты-чудо!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*

antea
27.03.2012 20:57

Наташа, изумительные пирожные! Вы Мастер с большой буквы!

tati_69_20

Снимаю шляпу перед твоим талантом! Потрясающе!!! Возьму рецепт себе - пока любоваться. Может и ко мне однажды Муза в форточку залетит...;)@}--}--

chef Ruletka

Благодарю за визит.
Лиан, угостила всех в доп.инфе. Любоваться нельзя... Надо готовить и есть.
Светланка (sweta1 ), ты можешь лучше.
Анна Юлиановна (antea), нет, только всему учусь.
Татьян (tati_69_20 ), надо поделиться форточкой и совместно в ожидании распить чай-кофе.
Спасибо!

jamiroquai

Вот вернулась снова все рассмотреть - уж больно понравилось! Не знаю, смогу ли рискнуть и приготовить подобное... А сколько времени занял весь процесс? Наверное часа 2-2,5

chef Ruletka

Не знаю что вас смущает, Виктория, но готовится пирожное очень легко. Если не отвлекаться на съёмку, так можно за час с небольшим сообразить... Бисквит и палочки можно заготовить заранее, а на крема уходит вообще несколько минут... Бисквит прекрасно хранится завёрнутым в пергаменте 2-3 дня. Само пирожное более 2-х дней хранить не рекомендуется из-за наличия соков свежевыжатых и винограда, но, думаю, оно у вас более не простоит...

jamiroquai

Согласна - иногда читать и описывать гораздо дольше чем сделать. Как у нас говорят "не так страшен черт, як его малюють"... Насчет пирожных не знаю, а вот тортик такой попробую приготовить:)

chef Ruletka

Именно так и есть. Пробуйте на радость! Солнечных дней и отличного настроения :)

Диля
28.03.2012 15:08

Потрясающее пироженое,понравилась идея с картоном и шоколадом вокруг пироженого,Наташа Вы не только рукодельница,ну еще и фантазерка,это Вам@}--}--*BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо большое за добрые слова @}--}--

sentyabr
28.03.2012 18:26

Красивейшее кружевное пирожное! Очень вкусное, но разрушать такую прелесть жалко.*BRAVO*

mellorn
28.03.2012 20:21

Наташа, как всегда Восхитительно!!!! И пирожные и фотографии!

irepka
28.03.2012 20:58

Нереальная красота!!! восторг!

cheerup
29.03.2012 08:45

Наталь, как обычно потрясающе красиво и аппетитно! Какая ты выдумщица!*BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Спасибо! @}--}--

dik723
29.03.2012 20:57

Наташ,не поверишь бабушка моя похожий торт делала.Очень любил я его в детстве.Но твой побогаче смотрится.*THUMBS UP**BRAVO*

chef Ruletka

Здесь много маленьких тортиков :) За ностальгические воспоминания, Дим *DRINK*

nuna
29.03.2012 23:20

Natasha, o4erednoy pobedoy vkusa! Odno naslojdenie tvoi recepti/dlya menya li4no/.Mne kajetsya, 4em slojnee recept, tem bolshoe naslajdenie polu4aesh ot svoego tvoreniya. Prava?@}--}--@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

izuminka
29.03.2012 23:22

*BRAVO*

манюша

Натусь, я в восхищении!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо, девушки!
Анна, всё просто, но мне было безумно интересно попробовать сочетание клюквы и облепихи (оно едва уловимое). Сегодня делала Наполеон, так такого нафантазировала... Жаль состав крема не записала, да и не фоткала (готовочный день был) @}--}--

svetkins999

Шедеврально и недостижимо!%)%)%)

oksana
02.04.2012 12:44

kakaya vkusnota,ozeny krasivo!

chef Ruletka

Благодарю за визит.

elitna
03.04.2012 17:44

Вот это дааааа.... с ума сойти!!! Наташ :**BRAVO*

chef Ruletka

Татьянк :*

lola45
05.04.2012 13:01

Бесподобно!!! Нет слов!!! Как всегда шедевр!!!@}--}--*IN LOVE**ROFL*

sadi 09
05.04.2012 18:48

Опять попала под колдовской шквал твоего вдохновения. Супер. Экспонат руками не трогать - охраняется эстетами.

mara
05.04.2012 22:26

ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ @}--}--

Lgrant (Лена)

Это просто очередной шедевр. Наталья. я просто молча стою в уголке и восхищаюсь фантазией. умением и красотой@}--}--

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

lenaKes
06.04.2012 15:50

ВАУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

афины

Замечательно! Какому кондитеру принадлежит этот рецепт?

chef Ruletka

Это мой авторский рецепт :) Благодарю!

sergodanilov

это ж сколько терпения нужно , чтобы сотворить такое чудо! ))

chef Ruletka

Не терпения, а любви :)

oleaolecka

Наташ,я давно смотрю на Ваши восхитительные пироженки:[, очень хочется повторить...скажите пожалуйста, чем можно заменить глюкозу и агар-агар( каким кол-вом именно в данном рецепте)? заранее благодарю@}--}--

chef Ruletka

Доброго времени суток. Знаете прозрачную заливку для торта (застывает и образуется желе)? Можно использовать её, разбавив порошок не водой, а вином + сахар на свой вкус. Готовьте на радость @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты