Фруктовый тарт от шуш

Ингредиенты

тесто:
ст. 200 мл.
разъёмная форма для выпечки 26 см
2.5-3 ст. цельной муки
2/3 ст. сахара( у меня заменитель)
125 гр. сливочного масла
1 крупное яйцо+ 1 маленькое яйцо
1+1/4 ст. йогурта( ту меня обезжиренный)
5/8 ч.л. соды
начинка:
2 крупных очень спелых манго

300 гр. черники
3 спелых персика
5 спелых киви
3 ст.л. йогурта
2 ст.л. сливочного сыра( у меня "филадельфия")
1 ст. + 6 ст.л. сливок для взбивания
15 гр. порошка "стевии"( у меня 15 мешочков по 1 гр)
4 7гр мешочков желатина( у меня быстро растворимый)
150 гр. тёмного шоколада
1/2 ст. орехов( у меня - грецкие)

Пошаговые фото рецепта

1. Все продукты для теста

2. Муку с содой просеять.

3. Кубики холодного масла поместить в блендер с сахаром.

4. Взбить масто с сахаром( металической насадкой блендера) до воздушной консистенции.

5. Добавить яйца и йогурт , и сново взбить до однородности.

6. Добавить просеянную с содой муку, и месить 1-2 мин., до получения однородного теста( есле нужно, по ходу замеса, добавить по чуть-чуть муки. Тесто должно быть недное , но не липкое).

7. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить 30-60 мин. - оптимальная температура теста для раскатки : 15-20*С.

8. Пока охлаждается тесто,готовим слои начинки. Продукты для начинки- манго, киви, черника, персики, шоколад, сыр,желатин...

9. Для мангового слоя: разрезать манго пополам, вдоль косточки. Ножом разделить мякоть на кубики и выложить в миксер.

10. Добавить к манго 2 ст.л. йогурта и 3 гр Стевии, и пюрировать.

11. Готовое манговое пюре нагреть ( 90 сек.) в микроволновке и быстро развести в нём кулёчек желатина( 7 гр), взбивая венчиком или вилкой. Полностью охладить, переодически перемешивая.

12. Для черничного слоя: промытые и высушенные ягоды поместить в миксер, добавить 1 ст.л. йогурта и 3 гр Стевии, и пюрировать. Пюрированные ягоды перелить в небольшую пиалку( получается 1 стакан пюре) , нагреть в микроволновке и быстро развести пол кулёчка желатина( 3.5 гр). Полностью охладить, переодически перемешивая.

13. Для персикового слоя: промыть и обсушить персики. Вынуть косточку и поместить их в миксер. Добавить 3 ст.л. сливок и 5 гр порошка Стевии( у меня персики были не очень сладкими), и пюрировать. Как и предыдущие слои , нагреть и быстро вымесить с 1 мешочкам ( 7 гр) желатина. Полностью охладить, переодически перемешивая.

14. Для слоя киви: помытые киви разрезать пополам, вынуть плодоножку ,и чайной ложечкай вынуть мякоть из шкурки. Поместить половинки киви в миксер, добавить 3 ст.л. сливочного сыра, 2 ст.л. сливок и 4 гр порошка Стевии, и пюрировать.

15. Готовое пюре нагреть и бустро вымесить с 10.5 гр желатина- полностью охладить, переодически перемешивая, чтоб мус застывал однородно.

16. Нагреть духовку до 230*С и выстелить дно разъёмной формы пергаментом( ни чем не смазывать). Вынуть охлаждёное тесто из холодильника, чуть-чуть раскатать, перенести в форму и растянуть руками- по дну и бортикам формы.

17. Наколоть бока и основу вилкой и печь до золотистого цвета.

18. Вынуть из духовки и полностью остудить на решётке.( Дав 5 мин. постоять,снять кольцо и осторожно перенесли основу тарта, прямо на пергаменте, на решётку- без основы формы.Так тесто быстрее остывает).

19. Остывшую основу перенести на блюдо и поставить кольцо.

20. Выложить на остывшую основу орехи( у меня основа сильно поднялась- я выбрала чуть-чуть с толщины( накормив вкусненькими остатками детей :)).

21. Выложить на орехи персиковый мус, разравнивая лопаточкой.

22. На персиковый слой , аккуратно, выложить манговый мус.

23. Затем черничный мус.

24. На черничный слой выложить мус из киви и аккуратно разровнять. Поставить тарт в холодитьник.

25. В стакане сливок, на очень маленьком огне( или бане), растворить поломанный кубиками шоколад, постоянно помешивая.

26. Полностью остудить и взбить миксером , до довольно крепких пиков.( чтоб сливки хорошо взбивались, без использования закрепителя, поставте миску миксера и венчик в морозилку на мин. 10-15.).

27. Украсте шаколадными сливками тарт сверху( по вашему усмотрению) и снимите кольцо.

28. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

Дополнительная информация

Тортик был моим экспериментом . Я хотела его сделать просто как несколько слоёв муса, но моя доча любит чтоб в тортике была основа, и побольше ! Так получился тарт.У нас очень жарко, потому хотелось освежающего тортика, что и получилось . Сочетание фруктово-ягодных слоёв с шоколадным завершением, ну ооочень вкусно!!! Надеюсь, что и вам понравится ! УГОЩАЙТЕСЬ!!!