Котлеты из ягненка на косточке
Приготовьте котлеты из ягненка на косточке с ароматным маринадом из оливкового масла, киви и соевого соуса. Подавайте с картофельным гарниром и сливочным соусом!
Продукты
- каре ягненка - 260 г
- масло оливковое - 10 г
- киви - 1/2 шт.
- лук репчатый - 30 г
- соевый соус - 5 г
- вино белое - 10 г
- соль
- перец
- для маринада:
- для гарнира:
- картофель - 120 г
- молоко т/п - 16 г
- масло сливочное - 5 г
- для соуса:
- шампиньоны пассированные - 30 г
- масло сливочное - 10 г
- лук репчатый - 15 г
- сливки 20% - 20 г
- горчица зернистая - 5 г
- для декора:
- бальзамический уксус проваренный - 3 г
- перец болгарский - 14 г
- зелень - 12 г
Пошаговый способ приготовления
1. Каре ягненка разрезать на кусочки с реберной косточкой (4 кусочка), слегка отбить и замариновать. Замаринованные котлеты обжарить основным способом. Для гарнира отварить картофель. Отваренный картофель растолочь, что бы не было комочков, заправить теплым молоком и маргарином. Консистенция картофельного пюре не должна быть жидкой.
2. При порционировании на блюдо выложит картофельное пюре в виде трех шариков (используется ложка для мороженого)
3. Обжаренные котлеты уложить в шахматном порядке (поочередно косточкой вверх вниз). Сверху котлеты полить соусом. Оформить болгарским перцем, проваренным бальзамическим уксусом и зеленью.
Приготовление соуса:
1. Мороженые шампиньоны обжариваются до готовности. Готовые шампиньоны и репчатый лук нарезаются мелким кубиком и обжариваются на сливочном масле.
2. Пассированные грибы с луком взбиваются блендером до однородной массы, заправляются сливками 20 % и зернистой горчицей. Все хорошо перемешивается и прогревается.
Сохраняй и поделись с друзьями
341 человек оценили
3 человек сохранили