По мотивам карельских пирогов

Выпечка

Ингредиенты

для теста:
мука ржаная обдирная – 500 гр.
вода ~ 300 гр. (в зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста)
соль - неполная ч.л. (или )
основная начинка :
рис круглый. ~ 1 ст.
молоко (у меня для поста растительные сливки) 800 г.
сахар и соль .
для яичной пасты:(для поста этот пункт не использовать)
яйца-2 шт.

масло слив. – 35 гр.
дополнительные начинки:(для поста рыба и морепрод. в разрешенные дни)
семга с/с 100 гр.
морской коктейль в/замороженный 400 гр.
клубника 5 шт.
киви 1/2 шт.
джем сливово- вишневый 100 гр.
для смазки пирогов :
перед выпечкой- 1,5 ст.л. оливкового масла
после выпечки- 1,5 ст.л. оливкового масла

Пошаговый рецепт приготовления

Перемешать муку, соль и воду.

Замесить тесто средней мягкости, так чтобы отставало от рук и накрыть пленкой.

Для рисовой начинки:

Сварить густую, вязкую рисовую кашу , посолить, остудить.

Из теста формируем колбаску, делим на 12долек.

Раскатываем в овальную форму, толщина ,1.5 мм.

Выкладываем начинку, аккуратно защипываем края.

Перекладываем на противень, смазываем оливковым маслом.

Ставим в горячую духовку.

Выпекаем. ~30-35мин. при t=180*

Вынуть, обильно смазать оливковым маслом, даем пирожкам отдохнуть под полотенцем.

Приготовим яичную пасту: 3 яйца отварить, остудить, измельчить в терку и перемешать с мягким сливочным маслом.

Семгу порежем тонкими пластами.

Морской коктейль слегка обжарим на оливковом масле.

Подаем пирожки с яичной пастой- сверху семга или морской коктейль.

Для тех кто постится, семгу или морской коктейль без яичной пасты - прямо на пирожок. Если хочется сладкого, то прямо на пирожок БЕЗ ЯИЧНОЙ ПАСТЫ намазываем джем.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Первый раз попробовала Карельские пироги 2 года назад. Дочь привезла из Финляндии- брала в дорогу и остались. Я сразу влюбилась в эти чудо- пироги. Казалось бы обычные – привычные продукты: рисовая каша и основа (подобие черного хлеба), но это сочетание- ВЕЛИКОЛЕПНО!!! стала искать рецепт в Интернете и нашла, испекла и была счастлива, что снова вкусила это великолепие!!! Испеките их- вы не пожалеете!!! Это блюдо является неотъемлемой частью финской кухни. Родом оно из провинции Pohjois-Karjala, граничащей с русской Карелией. Готовятся эти пирожки из ржаной муки с начинкой из отварного риса, картофеля или ячменя. Обычно они подаются со сливочным маслом, смешанным с рублеными отварными яйцами, но в городе Savonlinna сверх пирожков выкладывают соленую ряпушку. Эти пирожки настолько популярны и любимы среди финнов, что устраиваются чемпионаты и фестивали, посвященные этой выпечке. В России эти пирожки известны так же под именем « Калитки».