Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

По мотивам карельских пирогов

Узнайте, как приготовить карельские пироги с начинками из риса, рыбы и фруктов. Идеальные рецепты для поста и вкусные советы по тесту на основе ржаной муки!

Продукты

для теста:
мука ржаная обдирная – 500 г
вода ~ 300 г (в зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста)
соль - неполная ч.л. (или )
основная начинка :
рис круглый. ~ 1 ст.
молоко (у меня для поста растительные сливки) 800 г.
сахар и соль .
для яичной пасты:(для поста этот пункт не использовать)
яйца-2 шт.
масло слив. – 35 г
дополнительные начинки:(для поста рыба и морепрод. в разрешенные дни)
семга с/с 100 г
морской коктейль в/замороженный 400 г
клубника 5 шт.
киви 1/2 шт.
джем сливово- вишневый 100 г
для смазки пирогов :
перед выпечкой- 1,5 ст.л. оливкового масла
после выпечки- 1,5 ст.л. оливкового масла

Пошаговый способ приготовления

Перемешать муку, соль и воду.

Замесить тесто средней мягкости, так чтобы отставало от рук и накрыть пленкой.

Для рисовой начинки:

Сварить густую, вязкую рисовую кашу, посолить, остудить.

Из теста формируем колбаску, делим на 12долек.

Раскатываем в овальную форму, толщина ,1.5 мм.

Выкладываем начинку, аккуратно защипываем края.

Перекладываем на противень, смазываем оливковым маслом.

Ставим в горячую духовку.

Выпекаем. ~30-35мин. при t=180*

Вынуть, обильно смазать оливковым маслом, даем пирожкам отдохнуть под полотенцем.

Приготовим яичную пасту: 3 яйца отварить, остудить, измельчить в терку и перемешать с мягким сливочным маслом.

Семгу порежем тонкими пластами.

Морской коктейль слегка обжарим на оливковом масле.

Подаем пирожки с яичной пастой- сверху семга или морской коктейль.

Для тех кто постится, семгу или морской коктейль без яичной пасты - прямо на пирожок. Если хочется сладкого, то прямо на пирожок БЕЗ ЯИЧНОЙ ПАСТЫ намазываем джем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

71 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14170

Понравилось: 71

Автор: ма-ма

Создан: 18 апреля 2011, 00:59

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Первый раз попробовала Карельские пироги 2 года назад. Дочь привезла из Финляндии- брала в дорогу и остались. Я сразу влюбилась в эти чудо- пироги. Казалось бы обычные – привычные продукты: рисовая каша и основа (подобие черного хлеба), но это сочетание- ВЕЛИКОЛЕПНО!!! стала искать рецепт в Интернете и нашла, испекла и была счастлива, что снова вкусила это великолепие!!! Испеките их- вы не пожалеете!!! Это блюдо является неотъемлемой частью финской кухни. Родом оно из провинции Pohjois-Karjala, граничащей с русской Карелией. Готовятся эти пирожки из ржаной муки с начинкой из отварного риса, картофеля или ячменя. Обычно они подаются со сливочным маслом, смешанным с рублеными отварными яйцами, но в городе Savonlinna сверх пирожков выкладывают соленую ряпушку. Эти пирожки настолько популярны и любимы среди финнов, что устраиваются чемпионаты и фестивали, посвященные этой выпечке. В России эти пирожки известны так же под именем « Калитки».