сахар 150 гр. мука 1000 гр. дрожжи сухие 1 пакетик (11 гр. ) сливочное масло 400 гр. молоко 140 мл. соль щепотка лимонная цедра 2 ст.л. (снять цедру с 3-х свежих крупных лимонов) апельсиновая цедра 20 гр. (один пакетик) ванильный сахар 8 гр. (один пакетик) пряности для штоллена 1 ст.л. (кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех, корица, гвоздика) темный ром 250 мл. чернослив 200 гр. изюм 200 гр. клюква 100 гр. финики 50 гр. курага 200 гр. сублимированные ягода (вишня, малина, клубника) 20 гр. цукаты 100 гр. орехи грецкие 100 гр. (измельчить в блендере или кофемолке) сливочное масло 200 гр. (для глазури) ванильная и миндальная эссенция несколько капель (для глазури) сахарная пудра 200 гр. (для глазури)
для теста: свежие дрожжи-1/2 кубика,21 гр. (я делала пирог размером с противень,поэтому брала двойную порций всех продуктов) сахар-4 ст.л. молоко комнатной температуры-130 мл. сливочное масло-30 гр. соль-1/4 ч.л. яйицо-1,хорошенько взболтать вилкой ванильный экстракт-2 ч.л. мука-250 гр. орехово-изюмная смесь: сливочное масло,растопленное-45 гр. ромовый сироп (вскипятить 50 мл. воды с 50 гр. ами сахара,дать немного покипеть,снять с огна и добавить столовую ложку рома)-примерно 4 ст.л. коричневый сахар-150 гр. корица-1/2 ч.л. грецкие орехи (или орехи пекан,которых у меня,к сожалению,не оказалось)-60 гр. разломать руками на небольшие кусочки изюм-90 гр.
начинка: изюм темный 100 гр. изюм золотой 100 гр. финики 100 гр. клюква вяленая 100 гр. вишня вяленая 100 гр. апельсин (сок и цедра) 1 шт лимон (сок и цедра) 1 шт цукаты грейпфрута 100 гр. крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 100 гр. начинка 2: фундук жареный 100 гр. сироп фруктовый 50 гр. кипяток 30 гр. крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 50 гр. марципан: миндаль молотый 150 гр. пудра сахарная тм haas 150 гр. белок яйца 30-35 гр. тесто: мука пшеничная 500 гр. масло сливочное 300 гр. + 50 гр сахар 85 гр. дрожжи свежие 50 гр. молоко 250 гр. мука миндальная 100 гр. смесь пряностей (корица, кардамон, имбирь, душистый перец) соль 1 шепотка. пудра сахарная тм haas нетающая
тесто мука - 250 гр. (+ мука для при замешивании 100 гр. ). вода теплая - 200 мл. дрожжи - 12 гр. (1 пакетик) оливковое масло - 5 ст.л. в муку и еще 1 ложка при укладке в чашу и 1 ложка непосредственно при замесе теста соль - 1 ч.л. сахар - 1 ч.л. соус для пиццы томатная паста - 3 ст.л. сойс tabasco - 1/3 ч.л. орегано - 1 ч.л. с горкой черный перец чеснок - 2 зубчика вода - 100 мл. лавровый лист - 1 шт. соль - щепотка ( у нас примерно 1 ч.л. ) сахар - 1 ч.л. начинка для пиццы колбаса сырокопченая "cолями пепперони" - 100 гр. ветчина - 100 гр. сыр моцарелла - 200 гр. сыр любой для вкуса (к примеру - пармезан) - 100 - 150 гр. помидор вяленый - 5 - 6 шт.
изделия разнообразной формы, соответствующие наименованию, и четко выраженным рисунком и отделкой сахарным песком. вес 100 и 200 гр. мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 225 / 275 гр. дрожжи прессованные - 20 гр. соль поваренная пищевая - 5 гр. сахар-песок - 110 гр. масло коровье сливочное несоленое - 70 гр. молоко коровье пастеризованное с содержанием жира 3,2% - 150 гр. вода - 48 гр. воду смешать с молоком: - в опару 108 гр. - в тесто 90 гр. яйца куриные: - в тесто 5 гр. - на обмазку 25 гр. ванилин - 0,125 гр. температура брожения: - опара +26..30ц - теста +28..32ц время брожения: - опара 210..270 мин - тесто 60..90 мин расстойка 60..110 мин выпечка: - температура +170..210ц - время 14..16 мин изделия весом 100 гр. и 17..22 мин изделия весом 200 гр. ___________________ опара тесто
опара: молоко-80 мл. теплое (30-40 гр. ) 1 ст.л. (не полная)-сухих дрожжей мука-80-90 гр. тесто: яйца-2 шт. сахар-100-120 гр. бренди-10 мл. мука-300-320 гр. масло слив. (размягченное)-70 гр. маргарин для выпечки- 70 гр. молоко теплое (30-40 гр. )-70 мл. шафран натуральный- на кончике ножа. ++++++++++++++ подготовка для начинки: клюква сушеная в сахаре-80 гр. бренди (или бальзам на основе бренди)-80 мл.-у меня литовский бальзам с солодом и бренди "миллер" подготовка украшения: цедра (корочки) 3-х апельсинов сахар,вода цветной готовый марципан. глазурь: темный шоколад-100 гр. белый шоколад-100 гр. + сливочное масло по 50 гр. на каждый щоколад посыпка: миндальные хлопья-1 упаковка маленькая.
лахано - капуста пита - пирог = капустный пирог начинка: небольшой вилок капусты(нашинковать тонко) 2 средних морковки(натереть на крупную тёрку) белая часть крупного лука порей(нарезать мелко) 1 красный перец(нарезать маленькими кусочками 150-200 гр. сыра фета(размять руками) 150 гр. тёртого сыра касери(можно заменить сулгуни) 3 яйца(взбить вилкой) соль.перец 2-3 ст.л. укропа дрожжевое тесто хорьятики(деревенское): 500 гр. муки(просеять) 6-7 гр. сухих или 10-12 гр. свежих дрожжей) 3 ст.л. тёплого молока 100 мл.тёплой воды 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. самогона или водки 1 яйцо 50 мл.ол.масла для верха и формы 1 желток чёрный или белый кунжут(не обязательно) форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой и смазать всю форму маслом
для чесночного теста с сыром : мука пшеничная – 500 гр. дрожжи сухие – чуть больше 1 ч.л. ~ 7г вода теплая – 150 мл. чеснок – 2 зубчика, измельченный сыр пекорино свеженатертый ( или пармезан) – 70 г яйцо – 1шт масло оливковое – 30 мл.
для начинки: грудка куриная без кожи – 1 шт орегано – щепотка чеснок сухой – щепотка соль перец черный свежемолотый масло оливковое – 2 ст.л. соус для пиццы – 1 ст. сыр моцарелла – 150 г сыр пекорино – 150 гр. ( или пармезан)
для теста: вода 300 мл. мука 500 гр. (примерно) соль пол ст.ложки. масло оливковое 2 ст.ложки. дрожжи сухие 7 гр. для белого соуса: чеснок 4зубчика. вино белое 3 ст.ложки. масло оливковое 4 ст.ложки. сыры моцарелла 1 большой шарик. сыр твёрдый острый 50 гр. для красного соуса: помидоры без семян протертые в пюре 500 мл. чеснок 2 зубчика. базилик сушённый пол ч.ложки. соль перец . масло оливковое 3 ст.ложки. для топпинга (начинки): шпинат 1 большой пучок. чеснок 1 зубчик. масло сливочное 30 гр. яйцо куриное 1шт (у меня 2 перепелиных) варёно-копчёная грудинка 2-3 полоски. кабачок и цукини небольшой по четвертинке. шампиньоны 3 шт. салями 5 шайб. острый маринованный перец 2 шт. зелень петрушки. море продукты 10шт мидий, креветки. помидоры черри 3-4 шт. руккола несколько веточек.
из указанного количества получится 2 большие пиццы. мука пшеничная— 3 стак. ( ст. ы могут быть объемом и 200 мл. и 250 мл., только 1 ст. ом мерьте все ин гр. вода — 1 стак. оливковое масло — 3 ст.л. дрожжи сухие — 1 ст.л. без горки кетчуп слобода — 3 ст.л. соль — щепотка .................... начинка на ваш вкус, у меня такая: кетчуп слобода — 6 ст.л. куриная грудка отварная или запеченная (у меня для первой пиццы — запеченная в микроволновой печи с соевым соусом, для второй - отварная) - 2 шт. легкоплавкий сыр типа моцареллы для пиццы или сулугуни — 300 гр. помидоры — 2 шт. перец болгарский — 1 шт. каперсы в соли (промыть от соли) — 1 горст. майоран суш. — оливковое масло — 2 ст.л. пармезан тертый — 1 ст.л. бальзамик — и желанию
для основного дрожжевого теста: 210 гр. обычной, хлебопекарной муки и 55 гр. муки экстра для тортов и пирожных, из нежной сердцевины пшеничного зерна. 20 гр. сухого молока 42 гр. коричневого сахара 1/2 ч.л. соли 6 гр. дрожжей (1 ч.л. ) 30 гр. яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество) 85 гр. воды 84 гр. закваски 22 гр. сливочного масла
для масляного теста: 50 гр. сливочного масла 50 гр. мелкокристаллического сахара 50 гр. яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество) 50 гр. муки экстра для тортов и пирожных из нежной сердцевины пшеничного зерна 1,5 ч.л. растворимого кофе (растворить в 1/2 ч.л. теплой воды и добавить 3-4 капли миндального или ванильного экстракта)
тесто: мука 840 гр. у меня ушло примерно 790 гр дрожжи живые - 35гр яйца - 3 шт молоко - 240 гр сахар 140 гр. ванильный сахар 12 гр масло сливочное 150 гр соль 1/2 ч.л. цедра 1/2 лимона (я не добавляла) начинка ореховая: молоко 1/2 ст. сахар 1/2 ст. грецкие орехи молотые 1 ст. фундук молотый 1 ст. ванильный сахар 1 пакетик цедра 1/2 лимона 50 гр. масла 5 ст ложек бренди(я не добавляла) начинка маковая: молоко 3/4 ст. сахар 1/2 ст. мед 1/4 ст. мак молотый 150 гр. (у меня мак не молотый) орехи грецкие 3/4 ст. изюм 3/4 ст. 1 ст.л. лимонной цедры сироп: вода 150 мл. сахар 150 гр немного коньяка
для куличей: 6 ст. просеянной и подсушенной муки 2 ст. сливок 22% жирности 1 ст. молока 7 яиц отбитых на желтки и белки 300 г. мелкого сахара(я обычный крутнула в кофемолке) 300 г. размягченного сливочного масла 50 г. свежих дрожжей 1 ч.л. соли 1 ч.л. шафрана 50 мл. коньяка 200 г. бланшированного миндаля или грецких орехов (у меня были только орехи) 200 г. светлого изюма 300 г. цветных цукатов 1 ст. хереса или мадеры (сошел и кагор) 2 ст.л. смеси пряностей-корица, гвоздика,бадьян, кардамон(у меня без гвоздики) для зеленой глазури: 100 гр. очищенных фисташек 200 гр. сахарной пудры 200 гр. свежего шпината сок и цедра 1/4 лимона 0,5 ч.л. морской соли для белой глазури: 1 белок неполный ст. сахарной пудры.
ингредиенты на 2 пиццы размером d=30 см., или на 1 пиццу на большом противне. тесто: дрожжи сухие — 0,5 ч.л. мука пшеничная — 300 г соль — 1 ч.л. сахар-песок — 0,5 ст.л. масло оливковое(растительное) — 2 ст.л. вода — 200 мл.
начинка: салями (у меня охотничьи колбаски) – 100 гр. ветчина (у меня вареная колбаса) – 150 гр. моцарелла – 150-200 гр. пармезан тёртый(у меня литовский «джугас») – 5-6 ст.л. оливки черные – шт. 10 (или )
мука (в тесто - 300 гр. для штрейзеля - 25г в крем - 10 г) — 335 гр. сахар (в тесто - 60 гр. для штрейзеля - 10 гр. в крем - 40 гр. для сиропа - 20 г) — 130 гр. соль (в тесто) — 0.5 ч.л. яйцо (в тесто - 0,5 шт. для смазывания выпечки - 0,5 шт. ) — 1 шт. дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч.л. молоко (в тесто - 140 мл. в крем - 200 мл. ) — 340 мл. масло сливочное (в тесто - 30 гр. для штрейзеля - 15г в крем - 140 г) — 185 гр. желток яичный (в крем ) — 2 шт. крахмал кукурузный (или картофельный, в крем) — 10 гр. ванилин (в крем, щепотка) масло растительное (для смазывания формы ) — 2 ч.л. черника (для сиропа - 30 гр. для украшения - 15г) — 45 гр. мята (листочки, для украшения)
250 мл. тёплого молока 100 гр. сахара( у меня заменитель), можно использовать 3 ст.л. мёда 2 ст.л. сухих дрожжей 1 яйцо( слегка взбить вилкой) 125 гр. размягчёного сливочного масла( я обычно использую 25 гр+100 гр. яблочного пюре, которое я забыла купить :-)) 2-3 ч.л. молотого кардамона 1 ч.л. соли 2 ст. цельной муки 1 ст. белой муки + тесто при вымеске может взять ещё около 1 ст. ст. -200 гр посыпка: №1: 1/4 ст. коричневого сахара 3 ч.л. молотой корицы 1/2 ст. орехов( крупными кусочками) №2: 1/2 ст. коричневого сахара 3 ст.л. порошка какао для выпечки 1 ст.л. молотой корицы для смазки листов теста: 80 гр. размягчёного масла для смазки печенек: 1 желток+1 ч.л. воды - слегка взбить.
для супа: 1 кг. картофеля 400 гр. морского языка (или другой рыбы) 300 гр. брокколи (соцветий) 1 небольшой баклажан 1 средняя морковь 1 средняя луковица растительное масло для жарки соль, специи сливки для заправки чеснок (для рыбного фарша) 1 маленькое яйцо (для рыбного фарша)
для хлебных палочек: 500 гр. муки 350 гр. воды 10 гр. соли (1 ч.л. ) 6 гр. сухих дрожжей
2 зубчика чеснока зелень петрушки и сельдерея (довольно большой пучок) светлый кунжут 1/3 «цветочка» бадьяна 2 гвоздики 2 горошка душистого перца приправа из трав (по-русски не знаю, но очень люблю) черный молотый перец 40 гр. твердого сыра (у меня был домашний, не хуже магазинского ) 1 средняя луковица или примерно такое же кол-во лука-порея растительное масло для жарки лука
для теста: все продукты должны быть комнатной температуры. 250 гр. сыворотки 50 мл.тёплого молока 1.5 ч.л. дрожжей 1 ч.л. сахара 1/8 ч.л. соли 1 яйцо 2 ст.л. сметаны/у меня йогурт/ 500+100 гр. муки/для подсыпки/ сырная начинка: в оригинале 500 гр. осетинского или адыгейского сыра+300 гр. свекольной ботвы. у меня: 100 гр. сыра фета 100 гр. домашнего творога 100 гр. сыра ансотиро/очень похож на наш творог.но абсолютно не кислый.даже чем-то напоминает риккоту/ 200 гр. шпината/нарезать и отжать от сока/+50 гр. лука латук белый перец.соль не добавляла.его достаточно в сыре фета. мясная начинка: 100 гр. отварной телятины/перемолоть/ 150 гр. сельдерея/нарезать/ соль.перец из мельницы 3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов
цыпленок весом 700-800 гр. нарезать на небольшие кусочки 300 гр. лесных грибов(у меня правда.шампиньоны+2 горсти белых грибов.которые я перемолола в крошку) 1 луковица(мелко нарезать) 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. муки 150 гр. сметаны 250 гр. сливок 1 ч.л. соли.немного молотого перца укроп для хлебной "крышки": 200 мл. молока 250 гр. муки 5 гр. свежих дрожжей щепотка сахара 1/4 ч.л. соли 1 ст.л. растительного масла для салата: кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать) 1 ст.л. клюквы 1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука щепотка сахара при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп. немного тертого на самой мелкой тёрке хрена. 1 ст.л. яблочного уксуса 1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец
продукты для воды ру: мука пшеничная - 25 г вода - 125 мл. если имеется - то термометр. если нет - то и без него.. продукты для теста бун: мука пшеничная в.с. - 375 г мука как написано в рецепте "простая" - 100 гр. (или 80 гр. муки и 20 гр. пудинга) я не поняла доброго волшебника гугля, что он имел в виду, переводя с японского, - и взяла пшеничную муку в.с. - всего 455 гр. + 20 гр. пудинга в порошке, это 1/2 пачки. пудинг ванильный по рецепту, у меня был сливочный.) сухое молоко - 35 г сахарная пудра - 75 г соль 3/4 ч.л. сухие дрожжи - 7 гр. (это по рецепту), я взяла свежие - 25 г яйцо - 1 шт. вода - 150 мл. масло сливочное (мягкое) - 40 г
Вход | Регистрация
