Ореховый и маковый кранчи

Ингредиенты

  • тесто:
  • мука 840 гр. у меня ушло примерно 790 гр
  • дрожжи живые - 35гр
  • яйца - 3 шт
  • молоко - 240 гр
  • сахар 140 гр.
  • ванильный сахар 12 гр
  • масло сливочное 150 гр
  • соль 1/2 ч.л.
  • цедра 1/2 лимона (я не добавляла)
  • начинка ореховая:
  • молоко 1/2 ст.
  • сахар 1/2 ст.
  • грецкие орехи молотые 1 ст.
  • фундук молотый 1 ст.
  • ванильный сахар 1 пакетик
  • цедра 1/2 лимона
  • 50 гр. масла
  • 5 ст. ложек бренди(я не добавляла)
  • начинка маковая:
  • молоко 3/4 ст.
  • сахар 1/2 ст.
  • мед 1/4 ст.
  • мак молотый 150 гр. (у меня мак не молотый)
  • орехи грецкие 3/4 ст.
  • изюм 3/4 ст.
  • 1 ст.л. лимонной цедры
  • сироп:
  • вода 150 мл.
  • сахар 150 гр
  • немного коньяка

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО:

Дрожжи растворяем в небольшом количестве теплого молока с 1 ч ложкой сахара и оставляем на 20 минут.

Муку просеиваем

В кастрюле смешиваем теплое молоко сахар, ванильный сахар и яйца. Затем к этой смеси добавляем дрожжи и перемешиваем.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Я месила руками иногда прибегала к помощи миксера.

Постепенно в процессе вымешивания небольшими порциями добавляем размягченное сливочное масло. После каждой добавки вымешиваем тесто до полного впитывания масла. В конце замеса добавляем 1/2 ч л соли. Тесто должно получиться эластичным.

Тесто ставим подходить в холодильник минимум на 4 часа.

тем временем готовим начинки.

Ореховая начинка:

Молоко и сахар и ванильный сахар довести до кипения.

Добавить масло и цедру лимона и варить 5 минут.

Добавить орехи и варить еще 5 минут.

Снять с огня все перемешать и полностью остудить.

Можно добавить бренди или коньяк

Маковая начинка:

В кастрюлю кладем мак, мед, сахар, наливаем молоко и варим на медленном огне до загустения. снимаем, остужаем, добавляем орехи, изюм, цедру. Мне цедра в этом рулете показалась лишней.

Сироп:

Воду с сахаром довести до кипения,варить на маленьком огне до полного растворения сахара.После етого варить еше 3 минуты.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку коньяка

Подошедшее тесто делим на 3 части. Раскатываем в прямоугольник толщиной не меньше 1/2 см, выкладываем начинку, сворачиваем рулетом, чуть приплющиваем и разрезаем вдоль по длинной стороне и заплетаем в жгут. Укладываем в формы, смазанные маслом. У меня 2 маленькие формы для кексов и одна большая круглая для кекса d26. Даем расстояться 45-50 минут . У меня расстаивались в нагретой до 50 гр открытой духовке. Выпекаем при 170 гр 45 минут. (большой рулет я пекла где-то 55 минут)

Горячие рулеты смазываем сиропом,остужаем и едим.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Ореховый и маковый кранчи: фото шаг 1Ореховый и маковый кранчи: фото шаг 2

Дополнительная информация

Рулеты получаются мягкие внутри с хрустящей корочкой сверху. Очень вкусные и ароматные. С ореховой начинкой просто "Волшебный" Макового готового, к сожалению, нет тк вечером фото не получилось, а утром уже было нечего фотографировать)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

galamel
21.05.2011 12:52
Ответить
Super!!! вкуснятина, обязательно попробую!!
katrusia
21.05.2011 12:56
Ответить
Спасибо! Это нужно попробовать!:)
andreytsibulski
21.05.2011 14:21
Ответить
Класс, 555 +++ *THUMBS UP*
ма-ма
21.05.2011 15:32
Ответить
красавец!!! :)
Ирина
21.05.2011 16:13
Ответить
невообразимо вкусные рулеты! Громадная 5!
неля0503
21.05.2011 17:37
Ответить
Добротно!*THUMBS UP*5
yulli
21.05.2011 18:13
Ответить
555!!!O<img src=" />
tehj
21.05.2011 18:14
Ответить
Обожаю подобную выпечку! И начинка класс!
laralaram
21.05.2011 18:26
Ответить
бесподобно!!!
katrusia
21.05.2011 19:20
Ответить
Ой, спасибо огромное!@}--}--@}--}--@}--}--
жу-жу.
21.05.2011 19:23
Ответить
ШИКАРНО!*BRAVO*
сухарик!
21.05.2011 19:28
Ответить
Второе фото просто....слова даже не могу подобрать%)%) Бесподобно!
antea
21.05.2011 23:06
Ответить
Отлично!
манюша
22.05.2011 00:59
Ответить
Источник проверенный. Невкусно быть не может!
lil-8888
22.05.2011 16:38
Ответить
Супер!*THUMBS UP*
tatian-1956
22.05.2011 19:45
Ответить
Это что-то!!! Как вкусно и ароматно!
cus-pus
22.05.2011 22:04
Ответить
*THUMBS UP*:)
katrusia
22.05.2011 23:53
Ответить
Спасибо, очень приятно!:*@}--}--@}--}--@}--}--
kisa-asik
23.05.2011 01:09
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--5
vicus
24.05.2011 04:37
Ответить
*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.608677472691231.044
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели