Ореховый и маковый кранчи
Вкусные ореховые и маковые кранчи с начинкой из орехов и мака. Рецепт теста с молоком, живыми дрожжами, ванилью и лимонной цедрой. Попробуйте!
Продукты
- тесто:
- мука - 840 г
- дрожжи живые - 35 г
- яйцо - 3 шт
- молоко - 240 г
- сахар - 140 г
- ванильный сахар - 12 г
- масло сливочное - 150 г
- соль - 1/2 ч.л.
- цедра
- начинка ореховая:
- молоко - 1/2 ст.
- сахар - 1/2 ст.
- грецкие орехи молотые - 1 ст.
- фундук молотый - 1 ст.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- цедра - 1/2 лимона
- масло сливочное - 50 г
- бренди - 5 ст.л.
- начинка маковая:
- молоко - 3/4 ст.
- сахар - 1/2 ст.
- мед - 1/4 ст.
- мак молотый - 150 г
- орехи грецкие - 3/4 ст.
- изюм - 3/4 ст.
- лимонная цедра - 1 ст.л.
- сироп:
- вода - 150 мл
- сахар - 150 г
- коньяка
Пошаговый способ приготовления
ТЕСТО:
Дрожжи растворяем в небольшом количестве теплого молока с 1 ч ложкой сахара и оставляем на 20 минут.
Муку просеиваем
В кастрюле смешиваем теплое молоко сахар, ванильный сахар и яйца. Затем к этой смеси добавляем дрожжи и перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Я месила руками иногда прибегала к помощи миксера.
Постепенно в процессе вымешивания небольшими порциями добавляем размягченное сливочное масло. После каждой добавки вымешиваем тесто до полного впитывания масла. В конце замеса добавляем 1/2 ч л соли. Тесто должно получиться эластичным.
Тесто ставим подходить в холодильник минимум на 4 часа.
тем временем готовим начинки.
Ореховая начинка:
Молоко и сахар и ванильный сахар довести до кипения.
Добавить масло и цедру лимона и варить 5 минут.
Добавить орехи и варить еще 5 минут.
Снять с огня все перемешать и полностью остудить.
Можно добавить бренди или коньяк
Маковая начинка:
В кастрюлю кладем мак, мед, сахар, наливаем молоко и варим на медленном огне до загустения. снимаем, остужаем, добавляем орехи, изюм, цедру. Мне цедра в этом рулете показалась лишней.
Сироп:
Воду с сахаром довести до кипения,варить на маленьком огне до полного растворения сахара.После етого варить еше 3 минуты.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку коньяка
Подошедшее тесто делим на 3 части. Раскатываем в прямоугольник толщиной не меньше 1/2 см, выкладываем начинку, сворачиваем рулетом, чуть приплющиваем и разрезаем вдоль по длинной стороне и заплетаем в жгут. Укладываем в формы, смазанные маслом. У меня 2 маленькие формы для кексов и одна большая круглая для кекса d26. Даем расстояться 45-50 минут. У меня расстаивались в нагретой до 50 гр открытой духовке. Выпекаем при 170 гр 45 минут. (большой рулет я пекла где-то 55 минут)
Горячие рулеты смазываем сиропом,остужаем и едим.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
44 человек оценили
41 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
21 мая 2011, 12:52
21 мая 2011, 12:56
21 мая 2011, 14:21
21 мая 2011, 15:32
21 мая 2011, 15:59
21 мая 2011, 16:13
21 мая 2011, 17:37
21 мая 2011, 18:13
21 мая 2011, 18:14
21 мая 2011, 18:26
21 мая 2011, 19:20
21 мая 2011, 19:23
21 мая 2011, 19:28
21 мая 2011, 23:06
22 мая 2011, 00:59
22 мая 2011, 16:38
22 мая 2011, 19:45
22 мая 2011, 23:53
23 мая 2011, 01:09
23 мая 2011, 13:16
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти