Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ореховый и маковый кранчи

Вкусные ореховые и маковые кранчи с начинкой из орехов и мака. Рецепт теста с молоком, живыми дрожжами, ванилью и лимонной цедрой. Попробуйте!

Продукты

тесто:
мука 840 г у меня ушло примерно 790 гр
дрожжи живые - 35гр
яйца - 3 шт
молоко - 240 гр
сахар 140 г
ванильный сахар 12 гр
масло сливочное 150 гр
соль 1/2 ч.л.
цедра 1/2 лимона (я не добавляла)
начинка ореховая:
молоко 1/2 ст.
сахар 1/2 ст.
грецкие орехи молотые 1 ст.
фундук молотый 1 ст.
ванильный сахар 1 пакетик
цедра 1/2 лимона
50 г масла
5 ст.л. бренди(я не добавляла)
начинка маковая:
молоко 3/4 ст.
сахар 1/2 ст.
мед 1/4 ст.
мак молотый 150 г (у меня мак не молотый)
орехи грецкие 3/4 ст.
изюм 3/4 ст.
1 ст.л. лимонной цедры
сироп:
вода 150 мл
сахар 150 гр
немного коньяка

Пошаговый способ приготовления

ТЕСТО:

Дрожжи растворяем в небольшом количестве теплого молока с 1 ч ложкой сахара и оставляем на 20 минут.

Муку просеиваем

В кастрюле смешиваем теплое молоко сахар, ванильный сахар и яйца. Затем к этой смеси добавляем дрожжи и перемешиваем.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Я месила руками иногда прибегала к помощи миксера.

Постепенно в процессе вымешивания небольшими порциями добавляем размягченное сливочное масло. После каждой добавки вымешиваем тесто до полного впитывания масла. В конце замеса добавляем 1/2 ч л соли. Тесто должно получиться эластичным.

Тесто ставим подходить в холодильник минимум на 4 часа.

тем временем готовим начинки.

Ореховая начинка:

Молоко и сахар и ванильный сахар довести до кипения.

Добавить масло и цедру лимона и варить 5 минут.

Добавить орехи и варить еще 5 минут.

Снять с огня все перемешать и полностью остудить.

Можно добавить бренди или коньяк

Маковая начинка:

В кастрюлю кладем мак, мед, сахар, наливаем молоко и варим на медленном огне до загустения. снимаем, остужаем, добавляем орехи, изюм, цедру. Мне цедра в этом рулете показалась лишней.

Сироп:

Воду с сахаром довести до кипения,варить на маленьком огне до полного растворения сахара.После етого варить еше 3 минуты.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку коньяка

Подошедшее тесто делим на 3 части. Раскатываем в прямоугольник толщиной не меньше 1/2 см, выкладываем начинку, сворачиваем рулетом, чуть приплющиваем и разрезаем вдоль по длинной стороне и заплетаем в жгут. Укладываем в формы, смазанные маслом. У меня 2 маленькие формы для кексов и одна большая круглая для кекса d26. Даем расстояться 45-50 минут. У меня расстаивались в нагретой до 50 гр открытой духовке. Выпекаем при 170 гр 45 минут. (большой рулет я пекла где-то 55 минут)

Горячие рулеты смазываем сиропом,остужаем и едим.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14386

Понравилось: 44

Автор: katrusia

Создан: 21 мая 2011, 12:43

Каталоги: Выпечка Рулеты

Дополнительная информация

Рулеты получаются мягкие внутри с хрустящей корочкой сверху. Очень вкусные и ароматные. С ореховой начинкой просто "Волшебный" Макового готового, к сожалению, нет тк вечером фото не получилось, а утром уже было нечего фотографировать)