для теста (на три пирога): 2 ч.л. сухих дрожжей (использовала саф-момент) 2 ч.л. соли 2 ч.л. сахара 2 ст. молока растительное масло (1-2 ст.л. ) мука пшеничная высшего сорта - до не очень крутого теста (ориентировалась на консистенцию теста) сливочное место для смазывания готовых пирогов для начинки: хабизджин (сырно-картофельный пирог) 200 гр. отварного картофеля 200 гр. сыра немного молока цахарджин (сырно-зеленый пирог) 300 гр. сыра 100 гр. лука и кинзы (я брала укроп и петрушку) сметана (не использовала) кабускаджин (сырно-капустный пирог) 300 гр. тушеной капусты 150 гр. сыра сыр для начинки - осетинский рассольный (в качестве альтернативы использовала адыгейский в сочетании с несоленой брынзой)
тесто: -850 гр. муки -500 мл. воды -250 мл. молока -1 ст.л. сахара -2 чайн.ложки соли -9гр сухих дрожжей -5 стол.ложек растительного масла начинка: -800 гр. осетинского сыра (можно заменить сулугуни, брынзой, или брынза+адыгейский) -2 пучка свекольных листьев (400 гр) -1 пучок зелёного лука (50 гр) -1 пучок кинзы (30 гр) -1 пучок укропа (35гр) -70 гр. замороженного сливочного масла -соль кроме того: -100 гр. растопленного сливочного масла, либо топлёного -300 гр. муки (для припыления рабочей поверхности и противня может уйти чуть меньше) -растительное масло (для смазывания рук при работе с тестом)
тесто: 700 г муки 0,5 ст.л. дрожжей 1 ст.л. соли без верха 1 ч.л. сахара 100 г растительного масла теплая вода сливочное масло для смазки готового пирога начинка: (1 часть сыра на 2 части листьев) 350 г. осетинского сыра 750 г рубленых свекольных листьев соль
для теста: все продукты должны быть комнатной температуры. 250 гр. сыворотки 50 мл.тёплого молока 1.5 ч.л. дрожжей 1 ч.л. сахара 1/8 ч.л. соли 1 яйцо 2 ст.л. сметаны/у меня йогурт/ 500+100 гр. муки/для подсыпки/ сырная начинка: в оригинале 500 гр. осетинского или адыгейского сыра+300 гр. свекольной ботвы. у меня: 100 гр. сыра фета 100 гр. домашнего творога 100 гр. сыра ансотиро/очень похож на наш творог.но абсолютно не кислый.даже чем-то напоминает риккоту/ 200 гр. шпината/нарезать и отжать от сока/+50 гр. лука латук белый перец.соль не добавляла.его достаточно в сыре фета. мясная начинка: 100 гр. отварной телятины/перемолоть/ 150 гр. сельдерея/нарезать/ соль.перец из мельницы 3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов
дрожжи (можно пачку саф-момент) — 1-1,5 ч.л. вода — 850 мл. соль — 1 ч.л. сахар — 1 ст.л. мука (сколько возьмёт тесто, около кило гр. а) масло - 50 г а также масло для смазки форм, если требуется начинка: фарш - 300 гр. сыр - 1 кило гр. разных видов чеснок - 1 пучок зеленых стеблей лук- порей - 2 пучка зелено - белых стеблей картофель - 3 средних картофелины
Вход | Регистрация
