Компот

Соленья и маринады

Пирог постный нетужик дуэль

Name: Пирог постный "нетужик!" / дуэль
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто постное; сухие дрожжи; вода; масло растительное; сахар; соль; крахмал; мука; луковая начинка; луковицы; нерафинированное растительное масло; овощной отвар; мука; зелень петрушки укропа; гречневая начинка; гречневая крупа; овощной отвар; кедровые орехи; начинка из чернослива; чернослив; кипяток; зеленый чай с жасмином; смесь для обмазывания; растительное масло; лимонный сок; рубленая зелень петрушки; луковые цветы; луковицы; зеленый лук; тимьян

Попробуйте постный пирог "Нетужик!" с луковой, гречневой и черносливовой начинками. Идеальное тесто на сухих дрожжах и ароматные луковые цветы!

Продукты

тесто постное:
сухие дрожжи - 1.5 ст.л.
вода - 2 ст.
масло растительное нерафинированное - 1/2 ст.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
крахмал - 1 ст.л.
мука - 4.5 ст.
начинка:
луковая начинка
луковица - 3 крупные
масло растительное нерафинированное - 1 ст.л.
овощной отвар - 5 ст.л.
мука - 1 ст.л.
петрушка
укроп
гречневая начинка
гречневая крупа - 1/2 ст.
овощной отвар - 1.5 ст.
кедровые орехи - 1/2 ст.
начинка из чернослива
чернослив без косточек - 200 г
кипяток - 0.5 л.
зеленый чай с жасмином - 3 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ч.л.
петрушка
зеленый лук
тимьян сухой - 1 щепотка
сок лимона
клюквенный морс:
вода - 1 л.
клюква - 1 ст.
мед - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое

Пошаговые фото

14 шт.

1.Начинку для постничка готовим с вечера. Отмеряем 0,5 л кипятка в чайнике, добавляем в заварник чай и оставляем на 5-8 минут, чтобы он настоялся. Тем временем кладем чернослив в большую неметаллическую миску. Сливаем чай и даем ему полностью остыть, перед тем, как зальем им чернослив. Накрываем миску кухонным полотенцем и оставляем на ночь.

2. Разогреваем духовку до 200 градусов, выключаем и ставим в нее для прокаливания гречку на 10 мин. (это поможет усилить ее аромат).

3. Перемалываем крупу в блендере и заливаем ее 1 стаканом овощного отвара. Закрываем и оставляем на ночь.

4. Утром замешиваем тесто: в миску выливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар. Ждем, когда поднимется пенная шапочка. Добавляем соль, растительное масло, крахмал, муку. Хорошо перемешиваем, сбрызгиваем ледяной водой и ставим в теплое место (можно в духовку на 40 градусов) на 50-60 мин.

5. Готовим смесь для обмазывания пирога, она должна настояться. В растительное масло добавляем сок лимона, мелко порубленный чеснок и петрушку.

6. В гречку добавляем 1/2 стакана овощного отвара, доводим до кипения и выключаем. Оставляем допревать. В остывшую гречу добавляем орехи, подсаливаем и перемешиваем.

7. Чернослив, не сливая чая, перемалываем в блендере. 8. Готовим луковую начинку. Нарезаем лук полукольцами, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавляем овощной отвар и тушим до выпаривания влаги. Не забываем подсолить, поперчить . Смешиваем с зеленью петрушки и укропа (извините, фото никак не могла загрузить).

9. Тесто увеличилось в 2 раза. Обминаем его и делим на 4 части: 2 больших и 2 маленьких.

10. Раскатываем большую часть и выкладываем ее на смазанную форму, формируем бортики. Выкладываем на основу луковую начинку.

11. Раскатываем маленький пласт и закрываем им начинку. На тесто выкладываем гречневую начинку.

12. Повторяем операцию со следующим пластом теста. На него выкладываем начинку из чернослива.

13. Из оставшегося теста делаем фигурные украшения и выкладываем их на верхушку постника. Смазываем пирог подготовленной смесью и отправляем в духовку на 40 мин.

14. Достаем пирог и оставляем отдохнуть, накрыв полотенцем. В это время делаем украшения из лука. Лук надрезаем, не доходя до конца миллиметров 8-10. Смазываем его маслом, посыпаем тимьяном, поливаем соком лимона и помещаем в разогретую градусов духовку на 30-40 минут. А дальше наблюдаем, как лепестки лука, словно цветок из бутона распускаются, расточая вокруг аромат тимьяна.

15. Помещаем букет из печеных луковок и зеленых перьев в центр постника. И приятного аппетита! Мы вкушали наш пирожок с клюквенным морсом. Морс готовила накануне. Очень нравится рецепт, хочу поделиться. Ягоды измельчаем в блендере и отжимаем сок. Сок убираем в холодильник. Отжимки кипятим 5-7 минут. Охлаждаем, процеживаем, добавляем сок и мед.

Сохраняй и поделись с друзьями

71 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18752

Понравилось: 71

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 71)

Автор: светинька

Создан: 20 марта 2011, 10:12

Каталоги: Выпечка Пицца Постные блюда Постные пироги

Спасибо за оценки и комментарии! ruletka78 Крахмал в муке влияет на свойства теста и качество выпечки. В процессе приготовления крахмал выполняет следующие функции: - является источником сбраживаемых углеводов в тесте; - при замешивании теста поглощает воду, участвуя в формировании теста; - клейстеризуется(набухает) при выпечке, поглощая воду; - является ответственным за очерствение выпечки при его хранении.

marishka57

20 марта 2011, 22:24

все очень очень здорово!555

dobry_doktor

20 марта 2011, 22:25

Не вопрос, только 555!!!

kisa-asik

20 марта 2011, 22:58

5+++!Вот так пирог-расавеЦ!

laralaram

20 марта 2011, 23:53

Просто великолепно! Чессслово!

alyakeyk

21 марта 2011, 00:55

Ну,очень интересный рецепт и пирог!!!

siyanie

21 марта 2011, 01:18

Необычный пирог! Начинка вкусная! ЗдОрово все получилось!

naumovec

21 марта 2011, 02:02

Какое чудо!

светинька

21 марта 2011, 10:39

Спасибо, девочки! От профессионалов особенно лестно услышать похвалу нетужику!

светлана65

21 марта 2011, 16:46

Замечательный пирог!

lil-8888

21 марта 2011, 18:21

Очень интересный и вкусный пирог!

puellula

21 марта 2011, 23:20

Какой красавец!! Это просто произведение искусства!

mellorn

21 марта 2011, 23:44

Вкусно! 555

кыш

22 марта 2011, 02:39

Шикарный пирог, совсем нескучный!

lovelywomen

22 марта 2011, 04:37

И пирог хорош и описание замечательное.555

chef

22 марта 2011, 05:23

Благодарю за ответ. Наоборот, крахмал в дрожжевом тесте замедляет брожение... Именно когда происходит разложение крахмала под действием дрожжей, то и наступает подъём теста.

светинька

22 марта 2011, 07:56

ruletka78, именно это я хотела сказать, тесто, действительно очень хорошо поднялось. Тестом у меня обычно муж занимается, он был в недоумении, зачем я крахмал добавляю. А я начиталась в интернете разной информации и " с умным видом" доказывала свою правоту. Впрочем, Нетужик ее подтвердил! Спасибо вам за такой вдумчивый подход к каждому рецепту (не только моему). Благодаря Вашим комментариям, начинаешь более внимательно анализировать представленные рецепты, а не просто писать восторженные похвалы.

lenochek 0107

22 марта 2011, 16:54

Классный и очень красивый пирог!

sentyabr

22 марта 2011, 20:22

Необычный пирог! Красиво украшен.

аниме

22 марта 2011, 23:57

Какой красивый и сытный пирог! И сам рецепт и комментарии к нему весьма поучительные 5

MissJoker

24 марта 2011, 11:18

Бесподобный пирог и вкусный постные начинки)))