Соленья и маринады

Первые блюда

Постные пироги

Постные пироги - это вкусная и полезная домашняя выпечка, которая готовится без яиц, молока и сливочного масла согласно христианскому православному календарю в Великий Пост, Рождественский Пост, Петров Пост, а также во время соблюдения диеты, пп, веганского питания. Готовьте по пошаговым рецептам постных пирогов с фото: от традиционных русских пирогов с капустой и грибами до изысканных десертных вариантов с фруктами, ягодами и шоколадом

Что такое постный пирог?

Постный пирог - это выпечка, приготовленная в соответствии с правилами православного поста. В составе теста и начинки отсутствуют продукты животного происхождения:

Яйца
Молоко и молочные продукты
Сливочное масло
Мясо и рыба

Вместо этого используются:

Растительное масло (подсолнечное, оливковое, кокосовое)
Вода, фруктовые соки, чай
Растительное молоко (овсяное, миндальное, соевое)
Овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи

Виды постных пирогов

Постные пироги условно делятся на сладкие десертные варианты и сытные несладкие блюда для полноценного обеда. Среди сладких видов наиболее популярны яблочные, шоколадные и ягодные пироги, где влажность компенсируется фруктовым пюре или соком. Несладкие начинки традиционно включают капусту, грибы, картофель и тыкву, обеспечивая блюдо насыщенным вкусом. Постное тесто может быть дрожжевым для воздушной структуры или бездрожжевым, когда нужно приготовить угощение за 30 минут. Благодаря такому разнообразию рецептов каждый найдет идеальный вариант для Великого поста или повседневного веганского меню.

Преимущества постной выпечки

Меньше холестерина
Подходит для веганов и вегетарианцев
Легче усваивается
Можно употреблять во время поста

Время приготовления, калорийность, бжу постных пирогов

В среднем время приготовления постных пирогов в среднем составляет 45-60 минут, а калорийность -180-240 ккал (белки 4 г, жиры 8 г, углеводы 34 г) на 100 грамм.

Как приготовить постное тесто для пирога?

Базовый рецепт дрожжевого постного теста

Дрожжевое тесто - основа традиционной русской выпечки. В постном варианте без яиц и молока оно сохраняет все лучшие свойства, оставаясь при этом лёгким и полезным.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 500 г
Вода тёплая - 250 мл
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Дрожжи сухие - 7 г (или 20 г свежих)

Приготовление

Растворите дрожжи в тёплой воде с сахаром
Добавьте масло и соль
Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто
Оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа до увеличения в 2 раза
Обомните и используйте для формовки пирога

Постное тесто без дрожжей

Для быстрой выпечки можно приготовить бездрожжевое постное тесто на газированной воде или с разрыхлителем. Такое тесто готовится за 15-20 минут и идеально подходит для открытых пирогов и галет.

Топ-12 лучших рецептов постных пирогов на koolinar.ru

Ищите рецепт с любимыми ингредиентами, чтобы приготовить по-настоящему вкусный постный пирог.

Монастырский пирог на чае - классика постной выпечки
Шоколадный пирог без яиц - для любителей сладкого
Яблочный пирог с жимолостью и корицей - ароматный и сочный
Пирог с капустой - сытный обеденный вариант
Постный пирог с вареньем - ностальгический вкус детства
Манник постный - нежный и воздушный
Морковный пирог с апельсином - полезный десерт
Пирог «Crazy Cake» - американская классика без яиц
Насыпной пирог с тыквой - просто и вкусно
Тертый пирог с вишней - летнее настроение круглый год
Псковский постный пирог с грибами и картофелем - понравится любителям несладких пирогов
Постный пирог «Луковка» - на дрожжевом тесте, с восхитительным вкусом и хрустящей корочкой

Советы от шеф-поваров koolinar.ru по приготовлению постных пирогов

Используйте крепкий чай вместо воды для более насыщенного цвета теста
Добавляйте специи (корицу, ваниль, кардамон) для аромата
Не переборщите с маслом - постное тесто и так хорошо поднимается
Дайте тесту отдохнуть - даже бездрожжевое тесто становится эластичнее
Экспериментируйте с начинками - от классических до экзотических

Часто задаваемые вопросы о постных пирогах

Можно ли есть постные пироги не в пост?

Да. Постная выпечка подходит для любого времени года. Она особенно рекомендована людям с непереносимостью лактозы, аллергией на яйца и тем, кто придерживается веганского питания.

Чем заменить яйца в постном тесте?

Банановое пюре (1 банан = 1 яйцо)
Льняная мука + вода (1 ст. ложка + 3 ст. ложки)
Яблочное пюре (50 г = 1 яйцо)
Соевый йогурт (60 г = 1 яйцо)

Сколько хранится постный пирог?

При комнатной температуре - 2-3 дня, в холодильнике - до 5 дней, в морозильнике - до 2 месяцев. Постное тесто дольше остаётся мягким благодаря отсутствию молочных продуктов.