Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Постные булочки

Постные булочки - это воздушная, ароматная выпечка, которая готовится без продуктов животного происхождения: яиц, молока, сливочного масла. Такие рецепты востребованы не только в период Великого поста, но и среди веганов, людей с непереносимостью лактозы и всех, кто предпочитает лёгкую домашнюю выпечку.

Готовьте постные булочки по пошаговым рецептам с фото: от классических дрожжевых с сахаром и корицей до оригинальных с тыквой, капустой, сухофруктами и маком. Все рецепты адаптированы для домашней духовки, мультиварки и даже пароварки.

Почему наши рецепты постных булочек работают?

Вкусное постное тесто (дрожжевое или на воде и растительном масле) - не требует замены ингредиентов, из продуктов, которые всегда под рукой
Пошаговые фото каждого этапа - даже новичок испечёт с первого раза
Варианты начинок: сладкие и несладкие - подберёте рецепт под любой случай: к чаю, на завтрак, в дорогу
Время приготовления от 40 минут - быстро, когда гости на пороге или хочется свежего к ужину
Адаптированы под пост и веганство - соответствует требованиям строгого поста и ЗОЖ-рациона

Пищевая ценность (средние показатели на 100 г)

Показатели зависят от рецепта и начинки. Точные данные указаны в карточке каждого рецепта.

Калорийность 280-320 ккал
Белки 4,5-6 г
Жиры 8-12 г (растительные)
Углеводы 48-55 г
Клетчатка 2-4 г

Секреты идеального постного дрожжевого теста

Чтобы постные булочки получались воздушными, как в лучших пекарнях, соблюдайте три правила:

Тёплая, не горячая вода (35-40 °C) - дрожжи активируются, но не погибают
Просеянная мука + отдых тесту - насыщение кислородом и двойная расстойка дают пористую структуру
Растительное масло в тесто - заменяет сдобу, делает мякиш эластичным и долго не черствеющим

Лайфхак от шефа:

Добавьте 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса в воду - тесто станет ещё более пышным и нежным, а корочка - золотистой.

Заключение

Выберите рецепт постных булочек по душе - и уже через час на вашем столе будет ароматная, воздушная выпечка без яиц и молока. Делитесь фото готовых булочек в комментариях, задавайте вопросы шефам и сохраняйте любимые рецепты в личный кабинет.

Koolinar.ru - ваша кухня, ваши правила, ваш Пост.

Можно ли испечь постные булочки без дрожжей?

Да, на закваске, соде или разрыхлителе. Такие рецепты есть в каталоге - они готовятся быстрее, но требуют точного соблюдения пропорций.

Чем заменить яйца в тесте для булочек?

В постной выпечке яйца не нужны: связующую функцию выполняют растительное масло, крахмал (1 ст. л. на стакан жидкости) или банановое пюре для сладких вариантов.

Сколько времени расстаивать постное дрожжевое тесто?

Обычно 40-60 минут в тёплом месте до увеличения в 2 раза. В холоде - до 2 часов. Готовность проверяйте нажатием: ямка должна медленно восстанавливаться.

Можно ли заморозить постные булочки?

Да. Замораживайте уже испечённые и остывшие булочки в герметичном пакете до 1 месяца. Размораживайте при комнатной температуре или прогрейте 3-5 минут в духовке.