Постный морковный пирог с кремом и шоколадом

Ингредиенты

для теста:
морковь (тертая) - 250 гр.
сок апельсиновый (или мандариновый) - 150 мл.
масло растительное (рафинированное) - 4 ст.л.
соль - 1 щепотка
стевия (или другой подсластитель) - 30 гр.
корица - 1 ч.л.
кардамон - 1/3 ч.л.
мускатный орех - 1/3 ч.л.
имбирь - 1/3 ч.л.
мука рисовая - ~100 гр.

мука кукурузная - ~70 гр.
сода - 1 ч.л.
изюм - 50 гр.
чернослив - 50 гр.
орехи грецкие - 50 гр.
для крема:
сливки кокосовые - 100 гр.
стевия - 1 ст.л.
для украшения:
шоколад темный (от 70%) - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста. 250 гр. тертой на мелкой терке моркови соединить со 150 мл. апельсинового сока, 1 щепоткой соли, 30 гр. стевии и 4 ст.л. растительного масла.

Смешать.

Затем добавить 1 ч.л. корицы, 1/3 ч.л. кардамона, 1/3 ч.л. мускатного ореха и 1/3 ч.л. имбиря.

Смешать.

Следом добавить 100 гр. рисовой муки, 70 гр. кукурузной муки и 1. ч.л. соды.

Далее добавить 50 гр. изюма, 50 гр. измельченного чернослива и 50 гр. рубленных грецких орехов. Перемешать.

Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 30 минут.

Корж остудить на решетке.

Для крема.

Взбить 100 гр. кокосовых сливок с 1 ст.л. стевии до загустения.

Разрезать корж на 2 равные части.

Одну часть коржа промазать кремом.

Сверху накрыть второй частью.

Далее 50 гр. разломанного на кусочки шоколада поместить в кондитерский мешок.

Опустить мешок в горячую воду на несколько минут, пока шоколад не растопится.

Затем слегка остудить.

Украсить пирог растопленным шоколадом.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Мягкий, сочный пряный пирог с нежным кремом. Вкус моркови не чувствуется, она придает лишь сочность и сладость. Рисовую и кукурузную муку можно заменить любой другой, так же как и стевию - на любой другой подсластитель.