3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов
Пошаговый способ приготовления
сыворотку я приготовила сама:
в 500 гр.молока добавила сок 1/2 лимона.поставила на огонь.довела до кипения.проварила минут 5.
процедила через марлю.хорошо отжала.так у меня получились и творожок и сыворотка.
развести дрожжи в тёплом молоке.добавив сахар и 2 ч.л.муки.
поставить в тёплое место минут на 10.до образования шапочки.
просеять соль и муку в миску.вылить подошедшие дрожжи и сыворотку.добавить сметану/йогурт/.взбитое яйцо и замесить тесто.оно не будет очень крутым.поставить тесто в тёплое место.Для ускорения процесса я накрыла миску с тестом миской.которая больше по объёму.создав эффект парника.
за это время приготовила начинки.смешав все ингредиенты и в первом и во втором случае.
сырную начинку разделила на 3 части и скатав колобки поместила в холодильник.мясную на 2 части и отправила туда же.
нагреть духовку до 200".
слегка присыпать стол мукой и выложить на него обмятое подошедшее тесто.разделить на 5 кусков и скатать в колобки.руки необходимо постоянно припудривать мукой.потому что тесто липкое.
застелить противень пекарской бумагой и поместить на него колобок из теста.а сверху колобок из начинки.подтягивая тесто вверх защипнуть края собирая их в один пучок и перевернуть им вниз.
припудренными руками очень нежно.сформировать тонкую лепешку.сделать пальцем в дырочку в центре и выпекать пирог в духовке при 200"20-25 минут до золотистого цвета.
каждый пирог лепить непосредственно перед выпечкой.
готовый горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом и накрыть специальным стеклянным колпаком.если его нет воспользуйтесь миской.
Лет 20 назад,меня научила печь,подруга осетинка,с сулугуни.А заменить можно,брынза +сыр,который хорошо плавится.Наташ они с любой начинкой вкусны,правда?наверно все съели...)))+5!
я очень люблю с сыром и ботвой свекольной Наташа, я даже заморозила в этом году, что бы зимой готовить осетинские. У тебя правильный пирог, а у меня не правильные получаются, тесто всегда пышное или раскатываю недостаточно тонко.
Тебе отлично за пироги ставлю, молодец!
тётя Маша.конечно можно.можно ещё с картофелем+сыр+зелень.тоже очень вкусно!свекольные листья у нас есть круглый год.но мне больше нравится со шпинатом.вся проблема в сыре!хотя у греков очень большой выбор и можно.конечно подобрать подобный!
Ира.а ты тесто делаешь на кефире или сыворотка+молоко?они на сыворотке такие нежные и очень легко "раскатываются"руками.
БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО!
тётя Маша.конечно можно.можно ещё с картофелем+сыр+зелень.тоже очень вкусно!свекольные листья у нас есть круглый год.но мне больше нравится со шпинатом.вся проблема в сыре!хотя у греков очень большой выбор и можно.конечно подобрать подобный!
Ира.а ты тесто делаешь на кефире или сыворотка+молоко?они на сыворотке такие нежные и очень легко "раскатываются"руками.
БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО!
Очень люблю осетинские пироги (у мамы есть подружка - осетинка и я кушала её и с картошкой и с сыром), и Иринины "неправильные" пробовала - супер! Твои рецепты всегдавкусные - беру без колебаний 555
Наташа, всегда нравятся ваши рецепты, но осетинские пироги лучше выкладывать по три (четно не должно быть). Попробуйте приготовить чисто с сыром, фета наверно подойдет, можно с картошкой+немного сыра, это самые традиционные. Еще бывают с тыквой, но по-моему это на любителя, по крайней мере мне не очень. А с сырым фаршем если запекать до готовности будет сочнее, попробуйте!555555555
Да,Наташуль,пироги глаз не оторвать.И от пирогов за уши не оттащить.555555555555 На счет адыгейского сыра,по секрету,у нас в "Москве"(супермаркет)он есть в продаже.
Наташа, у Вас все рецепты, просто ЧУДО! Никогда не ела таких пирогов.Фото шикарное! С благодарностью забераю в копилочку очередной Ваш рецепт!Стараюсь не пропускать Ваши кулинарные творения. 55555!
за труд ставлю 5. пироги красивые, румяные,аппетитные, НО осетинские пироги ставятся нечетным числом, которые символизируют НЕБО, СОЛНЦЕ, ЗЕМЛЮ. Осетинские пироги бывают тоненькие, вы взяли на пирог много теста, и третье, в ЦАХАРАДЖИНТА шпинат НЕ добавляют, здесь присутствуют только листья свеклы + осетинский сыр + сметана и все.
извините за негатив, но...пироги осетинские не должны быть такими толстыми (толщина примерно в палец, при чем большая часть - начинка) и их ни в коем случае не должно быть четное количество. в остальном только плюс. хотела фото своих пирогов выложить, но в комментах это не возможно.
Ваши пироги безусловно вкусные, но предыдушие комментарии правильные, пирогов не чётное кол всегда, и тоньше они. Но это ни в коем случае не влияет на красоту и вкус Ваших. Ещё пироги бывают с мясным фаршем и ботвой свеклы, но чеще с сыром и картошкой
ну как можно,глядя на такую красоту, еще какие-то критические замечания делать!И совсем они не толстые! я умею печь такие пироги давно и никогда не задумывалась о количестве. Это же просто пироги! у меня родственники мужа все из Осетии.Тесто еще делают и на соде и всегда вкусно получается! Наташа! вы талантливая и умная! спасибо!5555
всем привет) я сама осетинка и мой вам совет, если воду 50% на 50% смешать с молоком всего должно быть 500 мл( это на три пирога) тогда они получаются вкуснее чем со сметаной, яйцом и.т.д. попробуйте так. и чем выше температура печи тем лучше , у нас в Осетии специально печки новые переделывают под их выпечку)
а с картошкой делать лучше из плавленных сырков они т огда просто изумительные!
а с мясом чем больше лука тем сочнее и вкуснее, но с мясом делают из пресного теста.
а со свекольной ботвой лучше сразу не перемешивать с сыром а уже непосредственно перед тем как вы будете собирать пирог, потому что жидкость выделяется от нее и трудно собирать потом могут получится некрасивыми))
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
