Компот

Соленья и маринады

Кулебяка со сложной начинкой

Name: Кулебяка со сложной начинкой
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: мука; молоко; свежие дрожжи; сливочное масло; желток; сахар; соль; фарш говяжий; зелень петрушки; луковица; свежемолотый черный перец; растительное масло; грибы лесные; луковица; зелень петрушки; растительное масло; рис басмати от мистраль; лук зеленый; соль; яйцо; сливочное масло; мука; яйцо; сахар; соль; разрыхлитель; молоко; растительное масло

Кулебяка со сложной начинкой: говядина, грибы, рис и блины. Узнайте, как приготовить тесто и начинку с простыми ингредиентами для вкусного блюда!

Продукты

для теста:
мука - 1 кг
молоко - 1.5 ст.
свежие дрожжи - 50 г
сливочное масло - 125 г
желток - 4 шт.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
для мясной начинки:
фарш говяжий - 500 г
соль
зелень петрушки
луковица - 1 шт.
свежемолотый черный перец
растительное масло - 2 ст.л.
для грибной начинки:
грибы лесные - 300 г
луковица - 1 шт.
зелень петрушки
растительное масло - 1.5 ст.л.
для рисовой начинки:
рис басмати от мистраль - 1/2 ст.
лук зеленый - 1/2 пучка
соль
яйцо - 3 шт.
сливочное масло - 3 ст.л.
для блинов:
мука - 1.5 ст.
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
молоко - 1.5 ст.
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

Для теста молоко подогрейте, добавьте 4 ст.л. муки,сахар,дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 мин до образования пенной шапочки. Затем добавьте взбитые желтки, растопленное сливочное масло, соль, добавьте оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Тесто оставьте на 1 час в теплом месте.

Для блинов к молоку добавьте взбитые яйца, соль, сахар,тесто перемешайте до однообразной массы. На растительном масле испеките тонкие блины.

Для рисовой начинки рис Басмати отварите до готовности в подсоленной воде.Яйца отварите вкрутую ,остудите и нарежьте.Зеленый лук мелко нарежьте. К рису добавьте растопленное сливочное масло, зеленый лук и яйца, перемешайте.

Для грибной начинки грибы нарежьте. Лук очистите и измельчите. На растительном масле обжарьте лук в течении 2 минут, добавьте грибы и готовьте ещё 5-7 минут, посолите по вкусу. К грибной начинке добавьте нарезанную зелень петрушки и перемешайте.

Для мясной начинки подогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук, обжаривайте 1-2 мин, затем добавьте фарш и доведите до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, добавьте нарезанную зелень петрушки.

Все три вида начинки и блины готовы. Тесто подошло. Можно собирать кулебяку.

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте куски теста в пласт толщиной примерно 1 см. Переложите тесто на смазанный маслом противень. Выложите мясную начинку, сверху выложитены один блин, затем слой грибной начинки, накройте вторым блином,затем-слой рисовой начинки,накройте блином.

Раскатайте вторую часть теста, накройте им кулебяку. Аккуратно защипните края. Сверху сделайте на кулебяке продольные разрезы. Дайте пирогу расстояться в течении 30 мин.

Затем смажьте взбитым яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180 градусов в духовке в течении 45-50 минут.

Приятного аппетита!