Греческая пита пирог от а до я лаханопита
Погрузитесь в мир греческой кухни с лаханопитой — капустным пирогом, идеально сочетая начинку из свежих ингредиентов и дрожжевое тесто. Рецепт от А до Я!
Продукты
- капустный пирог
- начинка:
- капуста - небольшой вилок
- морковь - 2 средних
- лук порей - белая часть крупного
- перец - 1 красный
- сыр фета - 150-200 г
- сыр касери - 150 г
- яйцо - 3
- соль
- перец
- укроп - 2-3 ст.л.
- дрожжевое тесто хорьятики:
- мука - 500 г
- дрожжи - 6-7 г сухих или 10-12 г свежих
- молоко - 3 ст.л. теплого
- вода - 100 мл. теплой
- масло оливковое - 3 ст.л.
- самогон или водка - 2 ст.л.
- яйцо - 1
- масло оливковое - 50 мл.
- желток
- кунжут - черный или белый
- форма 26 см. в диаметре
Пошаговый способ приготовления
поместить все нарезанные овощи в широкую кастрюлю и добавить 100 мл.воды.
тушить 15-20 мин.чтобы они стали мягче.
откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости
когда остынут.добавить сыры.яйца и укроп.перемешать.
тесто:
развести дрожжи в тёплом молоке
сделать в муке воронку и влить масло и взбитое вилкой яйцо
затем добавить алкоголь.соль.перец и немного воды* и потихоньку не спеша начать перемешивать пальцами.собирая тесто. как бы по кругу и подливая воду.
*с водой надо быть очень осторожным.её может уйти гораздо меньше или больше.всё зависит от влажности муки.
в последнюю очередь вмешиваем подошедшие дрожжи и только при необходимости добавляем ещё воду.
учтите.что сначала тесто собирается очень тяжело.
но постепенно при вымешивании и от тепла ваших рук.оно приобретает нужную мягкость и эластичность.
вымешиваем тесто 10-12 мин. если устали.сделайте небольшой перерыв.
готовое тесто не липнет к рукам.готовность теста проверьте нажав пальцем до образования вмятины
если через 2-3 мин.она выровняется.то тесто готово.
поместить тесто в миску и накрыв полотенечком оставить подходить 30-35 мин.оно увеличится в объёме в 2 раза.
обмять тесто и разделить на 2 части.одна побольше для нижнего слоя питы.а другая поменьше для верхнего.
раскатать больший кусок теста в круг диаметром 40 см. и толщиной 0,4-0,5 см.
(я делала это с помощью специальной скалки для теста из которого выпекают питы. она 80 см.в длину и 2 см. в диаметре)
тесто получилось настолько эластичное и не липкое.что при раскатке я абсолютно не присыпала поверхность мукой.
"намотать"тесто на скалку и перенести в подготовленную форму.выстелить прижимая к бортикам и дну.
раскатать тесто для верха диаметром 30 см. "намотать" на скалку.
поместить начинку.
накрыть тестом.провести по верху формы скалкой обрезая лишнее тесто.
хорошо защипнуть края
можно и так как мы защипываем вареники.
смазать оливковым маслом и проткнуть во многих местах зубочисткой.
запекать в прогретой до 180"С духовке 45-50 мин.
за 10 мин.до окончания выпечки смазать желтком и посыпать кунжутом.
готовую питу поместить на решетку.
вот она какая получилась!
а это из остатков теста(которое мы обрезали)маленькая тиропита!
угощайтесь!
Пошаговые фото
18 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
131 человек оценили
158 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
17 сентября 2011, 18:01
17 сентября 2011, 18:16
17 сентября 2011, 18:21
17 сентября 2011, 18:33
17 сентября 2011, 18:35
17 сентября 2011, 18:36
17 сентября 2011, 18:36
17 сентября 2011, 18:42
17 сентября 2011, 18:56
17 сентября 2011, 19:02
17 сентября 2011, 19:19
17 сентября 2011, 20:00
17 сентября 2011, 20:06
17 сентября 2011, 20:11
17 сентября 2011, 20:15
17 сентября 2011, 20:19
17 сентября 2011, 20:24
17 сентября 2011, 20:43
17 сентября 2011, 20:50
17 сентября 2011, 21:02
17 сентября 2011, 21:07
17 сентября 2011, 21:14
17 сентября 2011, 21:17
17 сентября 2011, 21:18
17 сентября 2011, 21:35
17 сентября 2011, 21:49
17 сентября 2011, 21:54
17 сентября 2011, 23:03
17 сентября 2011, 23:31
17 сентября 2011, 23:31
17 сентября 2011, 23:37
18 сентября 2011, 00:43
18 сентября 2011, 00:48
18 сентября 2011, 00:50
18 сентября 2011, 01:25
18 сентября 2011, 01:44
18 сентября 2011, 01:51
18 сентября 2011, 03:38
18 сентября 2011, 09:21
18 сентября 2011, 09:59
18 сентября 2011, 10:37
18 сентября 2011, 10:41
18 сентября 2011, 13:18
18 сентября 2011, 13:35
18 сентября 2011, 14:13
18 сентября 2011, 15:29
18 сентября 2011, 16:15
18 сентября 2011, 17:32
18 сентября 2011, 18:29
18 сентября 2011, 18:41
18 сентября 2011, 20:04
18 сентября 2011, 21:33
18 сентября 2011, 22:26
19 сентября 2011, 02:02
19 сентября 2011, 10:09
19 сентября 2011, 10:39
19 сентября 2011, 14:17
19 сентября 2011, 14:23
19 сентября 2011, 16:03
19 сентября 2011, 19:13
19 сентября 2011, 19:35
19 сентября 2011, 22:17
20 сентября 2011, 01:08
20 сентября 2011, 15:54
20 сентября 2011, 21:28
23 сентября 2011, 01:08
23 сентября 2011, 16:56
23 сентября 2011, 17:08
23 сентября 2011, 17:10
23 сентября 2011, 17:58
23 сентября 2011, 20:36
16 ноября 2011, 21:20
06 декабря 2011, 08:48
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти