Сфинцуни на чесночном тесте с курицей, моцареллой и сыром пекорино

Дрожжи развести в теплой воде и дать постоять 10 минут.

В просеянную муку добавить вспененные дрожжи, измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, оливковое масло и взбитое яйцо. Замесить некрутое тесто.

Положить тесто в смазанную оливковым маслом посудину и поставить в теплое место.

Для начинки куриную грудку порезать произвольно. Я не мельчу, режу приблизительно кубиками 2 см. Посыпать солью, перцем, сухими орегано и чесноком и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты на сильном огне.

Соус для пиццы я делаю заранее приличным объемом и он как правило в наличии у меня всегда. Он хорош и с пастой, и с мясом, и с птицей.: Разогреваем оливковое масло и обжариваем овощи (измельченный чеснок, мелкорубленые кубиками лук, сельдерей и болгарский перчик) до мягкости. Добавляем травки, помидоры без кожицы ( когда свежих помидоров нет, то отлично заменяет их Pomito, уже очищенные и мелконарезанные кубиками помидоры, или томаты консервированные целиком в томатном соусе) и томатную пасту, соль, перец. Убавляем огонь и тушим минимум час, соус начнет густеть. Готовый соус остудить. Должно получится около 2х стаканов соуса.

Оба вида сыра натереть на крупной терке.

Подошедшее тесто разделить на две части, одну часть выложить в форму для пиццы, растягивая тесто пальцами к краям, дать полежать тесту 15 минут.

Полить нижний пласт теста соусом для пиццы, выложить куриную начинку , пересыпая сырами.

Накрыть начинку вторым пластом теста, также растягивая пальцами тесто к краям. Края тщательно защипнуть. Смазать сверху оливковым маслом, наколоть вилкой и выпекать 25-30 минут при 220 градусах.

Нарезать и подавать. Приятного аппетита!