Котлеты на огне с манговым соусом
Приготовьте котлеты на огне с манговым соусом! Восхитительное сочетание тунца, лука, чеснока, базилика и экзотических соусов порадует ваши вкусовые рецепторы.
Продукты
- тунец филе - 1.5 кг
- для фарша:
- лук репчатый - 250 г
- чеснок - 2 зубка
- яйца - 1 шт.
- базилик - 1 ч.л.
- перец черный - 1/2 ч.л.
- перец красный - 1/4 ч.л.
- соль
- сало - 150 г
- сыр - 150 г
- для соуса:
- манго - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- ананас - 1/4 от целого
- мята - 6-8 листков
- перец черный - 1/4 ч.л.
- перец красный - 1/4 ч.л.
- уксус ананасовый - 2 ст.л.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- кунжутные семечки - 1 ч.л.
- соль
- для лепешек:
- дрожжи сухие - 1 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- вода теплая - 1-1/4 ст.
- мука - 2-1/2 ст.
- пекарский порошок - 2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- перец черный - 1/4 ч.л.
- соль крупная - 1/4 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Берём половину филе, пропускаем на мясорубке с сеткой 5мм., также лук, чеснок.
Меняем сетку на большую с отверстиями 17мм., затем пропускаем остальное филе и сало.
Соединяем фарш, добавляем яйца, базилик, перцы чёрный и красный, соль, тщательно вымешиваем.
Формируем котлеты руками вкладывая внутрь по кусочку сыра, ставим в холодильник.
Готовим тесто: Дрожжи смешиваю с сахаром, солью, заливаем тёплой водой, даём постоять 10мин.
Затем добавляем муку и пекарский порошок, вымешиваем, накрываем, ставим в тёплое место на 1 час.
Разжигаем мангал, ставим решётку.
Берём тесто разделяем на 7 частей и раскатываем в лепёшки, смазываем маслом, кладем смазанной стороной на решётку и смазываем другую сторону посыпав солью и перцем.
Как лепёшка начнёт пузыриться, переворачиваем на другую сторону, не пережарьте.
После выкладываем котлеты.
Температура под крышкой мангала 170 градусов, жарим по 6-8 минут с каждой стороны, готовность проверяется нажатием пальца (упругостью). НЕ ПЕРЕЖАРЬТЕ.
Также рядом, где меньше жар положите порезанный лук и ананас предварительно смазанный маслом.
Контролируйте чтоб не подгорело, лук и ананас должны быть слегка хрустящими.
Готовим соус: Чистим и нарезаем не мелко манго, снятые с мангала лук и ананас, листки мяты, добавляем чёрный и красный перцы, уксус, оливковое масло, кунжутные семечки, соль.
Перемешиваем.
Ну вроде бы ВСЁ.
Котлеты получились очень нежными, сочными, ароматными. Соус превзошёл все мои ожидания. Аромат манго с кислинкой ананаса, вкусом лука и запахом мяты и огня, лёгкой горечи. С лепёшками и котлетами это что-то.
Попробуйте, думаю останетесь в восторге, с уважением Андрей.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
57 человек оценили
15 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 150 мин.
Порций в рецепте: 7
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 10816
Понравилось: 57
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 57)
Автор: andreytsibulski
Создан: 03 июля 2010, 12:38
Комментарии
03 июля 2010, 12:58
03 июля 2010, 13:02
03 июля 2010, 13:29
03 июля 2010, 14:01
03 июля 2010, 14:29
03 июля 2010, 14:44
03 июля 2010, 15:28
03 июля 2010, 15:30
03 июля 2010, 15:54
03 июля 2010, 16:02
03 июля 2010, 16:33
03 июля 2010, 16:44
03 июля 2010, 16:53
Дрожжей на 300гр. муки многовато - это я о лепёшках, но если бы я сидела за столом, уставленным такими яствами, я бы ни капризничала и не придиралась
Спасибо за очередной мастер-класс по тунцу! 555
03 июля 2010, 18:11
03 июля 2010, 18:23
03 июля 2010, 18:41
03 июля 2010, 19:24
03 июля 2010, 19:55
03 июля 2010, 20:26
03 июля 2010, 20:32
03 июля 2010, 20:36
03 июля 2010, 22:01
03 июля 2010, 22:25
04 июля 2010, 00:08
04 июля 2010, 00:17
04 июля 2010, 00:34
04 июля 2010, 00:59
04 июля 2010, 01:46
04 июля 2010, 02:41
04 июля 2010, 07:09
04 июля 2010, 10:17
04 июля 2010, 12:19
04 июля 2010, 21:39
04 июля 2010, 22:20
05 июля 2010, 07:36
24 июля 2010, 18:21
09 декабря 2010, 14:04
11 января 2011, 03:34
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти