Торт с лимонным шантели от лука монтерсино

Фото к рецепту: Торт с лимонным шантели от лука монтерсино

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 6 яиц
  • 175 гр. сахара
  • 150 гр. муки
  • 50 гр. картофельного крахмала
  • 1 стручок ванили (у меня порошок ванили)
  • щепотка соли
  • заварной крем:
  • 400 гр. цельного молока (не обезжиренного)
  • 100 гр. сливок
  • 250 гр. яичных желтков (нужно взвешивать, но я рассчитала по таблице, получилось ~ 12 желтков)
  • 250 гр. сахара
  • 17 гр. кукурузного крахмала (дает крему консистенцию, постояв в холодильнике, крем не разжижается)
  • 18 гр. рисового крахмала (дает кремовую структуру) если нет (у меня не было, модно заменить картофельным крахмалом)
  • 1/2 стручка ванили (брала ванильный порошок)
  • щепотка соли
  • ягодно-фруктовое желе:
  • 200 гр. пюре малины
  • 100 гр. пюре клубники (у меня замороженная)
  • 100 гр. пюре абрикос
  • 100 гр. сахара
  • 10 гр. лимонный сок
  • 20 гр. быстрорастворимого желатина
  • лимонное chantilly
  • 800 гр. сливок для взбивания ( у меня 30%)
  • 600 гр. заварной крема
  • 15 гр. желатина в листах (или 30 гр. быстрорастворимого желатина)
  • 20 гр. лимонной цедры
  • 20 гр. лимончелло -лимонный ликер
  • пропитка
  • 50 мл. крепкого рома (у меня коньяк)
  • 225 мл. воды
  • 225 мл. сахарного сиропа (145 гр. сахара + 80 гр. кипяченой воды нагреваем до 85°c)
  • покрытие :
  • 40 -50 гр. готового прозрачного желе нейтрального вкуса (я приготовила, добавив в воду лимонный сок, сахар и желатин)
  • для украшения:
  • любые фрукты
  • у меня - малина, смородина красная и черная, киви, нектарин

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреваем духовку до 180С.

Бисквит:

В маленькой кастрюльке разогреваем на медленном огне яйца с сахаром и ванилью, постоянно помешивая, до 45 С (если нет термометра, а у меня нет, пробуем , опуская палец в нагреваемую смесь). Белки не сворачиваются благодаря наличию сахара.

Теплые яйца переливаем в емкость для взбивания и взбиваем до очень пышного состояния - масса стекает с венчика лентой, оставляя след на поверхности. Взбивать можно миксером или в кухонном комбайне – нет разницы).

Муку и крахмал просеять, добавить щепотку соли и постепенно ввести в смесь аккуратно, перемешивая движениями снизу вверх. Готовая масса будет плотная, пышная. Она хорошо держит форму.

Форму смазать маслом, обсыпать мукой, можно на донышко положить промасленный пергамент. Осторожно переложить бисквитную массу, не встряхивать и не стучать формой.

Выпекайть в разогретой духовке ~ 30 минут - до сухой лучинки (ориентироваться на свою духовку).

Дать бисквиту остыть – извлечь из формы.

Бисквит, конечно, сказка – нежный, ароматный!

Заварной крем:

приготовление можно посмотреть в дополнительной информации, там разместила активную ссылку. В ней есть и видео приготовление крема.

Крем лимонный шантели (лимонное chantilly):

Замочите желатин в небольшом количестве прохладной кипяченной воды и дайте набухнуть.

Отделите небольшую часть заварного крема, немного взбейте его лопаткой и поставьте для разогрева в микроволновую печь или на водяную баню. Когда крем будет достаточно горячим (приблизительно 60С), добавляем к нему набухший желатин, цедру лимона и лимонный ликер. Тщательно все размешайте до растворения желатина. Соедините разогретую часть заварного крема с холодной и хорошенько вымешайте до однородности. Кремовая масса будет жиже первоначального состояния, что облегчит соединение со сливками.

Холодные сливки взбиваем в холодной посуде до мягких пиков. В несколько приемов добавляем к сливкам подготовленный заварной крем. По правилам более жидкое составляющее добавляют к более плотному. Но у меня случилось наоборот - посудина у заварного крема была больше. Ну ничего, я аккуратненько соединила – все нормально. Смешиваем движениями снизу вверх, аккуратно, но быстро. Крем лимонный шантели готов, ставим его в холодильник.

Ягодно-фруктовое желе:

Замочите желатин в небольшом количестве прохладной кипяченной воды и дайте набухнуть.

Из фруктов и ягод сделать пюре при помощи блендера, сита или любым другим, удобным для Вас способом. Смешайте в одну общую фруктовую смесь. Отделите 1/4 часть, смешайте с сахаром и разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте желатин, мешайте до его растворения. Соедините с холодным фруктовым пюре и лимонным соком.

Пропитка:

В небольшой сотейник или кастрюльку наливаем 80 г воды, добавляем 145 г сахара (я добавила еще лимонной цедры) и, помешивая доводим сироп почти до кипения (85С) – сироп готов. Смешиваем воду, сироп и ром ( у меня коньяк). Пропитка может соответствовать вкусу крема, а может быть другой, на Ваш вкус.

Сборка торта:

Торт мы собираем, начиная сверху. Для этого на низ разъемной формы положить кусок силикона или затянуть пищевой пленкой, тщательно закрепив ее с внешней стороны, чтобы пленка была внатяжку. На дно укладываем свежие нарезанные фрукты (выбор за вами) и, наполнив кондитерский мешок с небольшой круглой насадкой, а можно и без насадки, или самодельный корнетик, свернутый из пекарской бумаги или пергамента со срезанным носиком (в интернете на ютубе есть видео со способами завертывания корнетиков), наносим крем обводя аккуратно фрукты. Затем нанести легкий слой крема по верху фруктов и аккуратно разровнять шпателем (удобно лопаткой для накладывания торта или пиццы). Чтобы слои не перемешивались, желательно охладить каждый слой для устойчивости. Выливаем фруктовое желе, равномерно его распределяем, наклоняя форму из стороны в сторону. Тут тоже хорошо бы охладить слой. Но если нет времени, следующий слой крема наносить, начиная с внешнего края формы, по спирали, постепенно дойдя до середины. Таким образом: нижний, еще не застывший слой желе, будет зафиксирован. Разравниваем. Сверху кладем слой бисквита толщиной 1 см. Для этого удобно нарезать бисквит пластинами и выстилать им слой. Аккуратно, очень-очень легко придавливаем бисквитный слой. Пропитываем бисквит сиропом. Убираем торт в морозилку на 2 часа для схватывания.

Достает торт из морозилки, переворачиваем, снимаем ацетат или пленку и, не вынимая из формы, наносим нейтральный желатин для тортов (продается в супермаркетах). Кондитеры пользуются профессиональным, самим делать не рекомендуют. Говорят, что можно только испортить внешний вид торта. Я, все таки, сделала сама, так как в магазине не было. Распустила разбухший желатин в теплом сиропе с добавлением лимонного сока. Сделала очень концентрированный желатиновый раствор, который остывая, очень быстро схватывается, если взять на пальцы - слипаются. Вот тут нужна сноровка – торт ледяной, желе схватывается мгновенно, распределять по поверхности нужно одним движением, исправлять неровности не получается, хочешь поправить - делается еще хуже. И тут мне пришла идея: я все это неровное безобразие (говорили же люди – нИзяяя!) чуть- чуть согрела феном – все враз разровнялось-заблестело! Урааа!

Достаем торт из формы – если нужно, бока подогреваем феном – так легче будет снять форму, если не пользовались силиконовой лентой.

Украшаем торт свежими фруктами на свой вкус. Фрукты тоже можно покрыть желе.

Вот и все, наш торт готов.

Торт легкий, ароматный, прохладный, что очень приятно в жаркую летнюю пору.

Приятного Вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Если Вам хочется порадовать свих близких необыкновенно легким, прохладным, ароматным ванильно-лимонным чудом, то этот торт, в котором на изумительно воздушном, душистом бисквите чередуются слои нежнейшего бархатного крема с лимонной ноткой и желе из спелых сочных летних ягод и фруктов, ИМЕННО ДЛЯ ВАС! Итак, приступаем... Бисквит: В маленькой кастрюльке разогреваем на медленном огне яйца с сахаром и ванилью, постоянно помешивая, до 45 С (если нет термометра, а у меня нет, пробуем , опуская палец в нагреваемую смесь). Белки не сворачиваются благодаря наличию сахара. (Адрес источника с которого взят рецепт бисквита, там есть активные ссылки на видео- http://ogonyok.net/forum/index.php?showtopic=1243&st=0&p=92553&#entry92553

2. Теплые яйца переливаем в емкость для взбивания и взбиваем до очень пышного состояния - масса стекает с венчика лентой, оставляя след на поверхности. Взбивать можно миксером или в кухонном комбайне – нет разницы).

3. Муку и крахмал просеять, добавить щепотку соли и постепенно ввести в смесь аккуратно, перемешивая движениями снизу вверх. Готовая масса будет плотная, пышная. Она хорошо держит форму. Форму смазать маслом, обсыпать мукой, можно на донышко положить промасленный пергамент. Осторожно переложить бисквитную массу, не встряхивать и не стучать формой. Выпекать в разогретой духовке ~ 30 минут - до сухой лучинки (ориентироваться на свою духовку).

4. Дать бисквиту остыть – извлечь из формы. Этого бисквита мне хватило на 2 торта, для одного можно делать на половину порции. Бисквит, конечно, сказка – нежный, ароматный!

5. Заварной крем: приготовление можно посмотреть вот в этом рецепте ЗДЕСЬ . - (http://www.koolinar.ru/recipe/view/95770) . Там есть и видео приготовление крема.

6. Приготовление лимонного шантели: Отделите небольшую часть заварного крема, немного взбейте его лопаткой и поставьте для разогрева в микроволновую печь или на водяную баню. Когда крем будет достаточно горячим (приблизительно 60С), добавляем к нему набухший желатин, цедру лимона и лимонный ликер. Тщательно все размешайте до растворения желатина.

7. Соедините разогретую часть заварного крема с холодной и хорошенько вымешайте до однородности. Кремовая масса будет жиже первоначального состояния, что облегчит соединение со сливками.

8. Холодные сливки взбиваем в холодной посуде до мягких пиков.

9. В несколько приемов добавляем к сливкам подготовленный заварной крем. По правилам более жидкое составляющее добавляют к более плотному. Но у меня случилось наоборот - посудина у заварного крема была больше. Ну ничего, я аккуратненько соединила – все нормально. Смешиваем движениями снизу вверх, аккуратно, но быстро.

10. Крем лимонный шантели готов, ставим его в холодильник.

11. Ягодно-фруктовое желе: Замочите желатин в небольшом количестве прохладной кипяченной воды и дайте набухнуть. Фрукты и ягоды для желе (малина, клубника, абрикосы)и украшения. Произошла рокировка бананов на замороженную клубнику .

12. Из фруктов и ягод сделать пюре при помощи блендера, сита или любым другим, удобным для Вас способом. Смешайте в одну общую фруктовую смесь.

13. Отделите 1/4 часть, смешайте с сахаром и разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте желатин, мешайте до его растворения. Соедините с холодным фруктовым пюре и лимонным соком. Основные компоненты для сборки торта готовы.

14. Пропитка: В небольшой сотейник или кастрюльку наливаем 80 г воды, добавляем 145 г сахара (я добавила еще лимонной цедры) и, помешивая доводим сироп почти до кипения (85С) – сироп готов. Смешиваем воду, сироп и ром ( у меня коньяк). Пропитка может соответствовать вкусу крема, а может быть другой, на Ваш вкус.

15. Сборка торта: Торт мы собираем, начиная сверху. Для этого на низ разъемной формы положить кусок силикона или затянуть пищевой пленкой, тщательно закрепив ее с внешней стороны, чтобы пленка была внатяжку. В процессе сборки торта и его охлаждения, форму не снимать с подставки (противня или доски), чтобы не провисало дно. На дно укладываем свежие нарезанные фрукты (выбор за вами)и, наполнив кондитерский мешок с небольшой круглой насадкой, а можно и без насадки, или самодельный корнетик, свернутый из пекарской бумаги или пергамента со срезанным носиком (в интернете на ютубе есть видео со способами завертывания корнетиков), наносим крем обводя аккуратно фрукты. Затем нанести легкий слой крема по верху фруктов и аккуратно разровнять шпателем (удобно лопаткой для накладывания торта или пиццы). Чтобы слои не перемешивались, желательно охладить каждый слой для устойчивости.

16. Выливаем фруктовое желе, равномерно его распределяем, наклоняя форму из стороны в сторону. Тут тоже хорошо бы охладить слой. Но если нет времени, следующий слой крема наносить, начиная с внешнего края формы, по спирали, постепенно дойдя до середины. Таким образом: нижний, еще не застывший слой желе, будет зафиксирован. Разравниваем.

17. Сверху кладем слой бисквита толщиной 1 см. Для этого удобно нарезать бисквит пластинами и выстилать им слой.

18. Аккуратно, очень-очень легко придавливаем бисквитный слой. Пропитываем бисквит сиропом. Убираем торт в морозилку на 2 часа для схватывания.

19. Достаем торт из морозилки, переворачиваем, снимаем ацетат или пленку и, не вынимая из формы (я забыла и вынута из формы - дополнительные неудобства: бока торта приходится зачищать от желе) наносим нейтральное желе для торта (продается в супермаркетах). Кондитеры пользуются профессиональным, самим делать не рекомендуют. Говорят, что можно только испортить внешний вид торта. Я, все таки, сделала сама, так как в магазине не было. Распустила разбухший желатин в теплом сиропе с добавлением лимонного сока. Сделала очень концентрированный желатиновый раствор, который остывая, очень быстро схватывается, если взять на пальцы - слипаются. Вот тут нужна сноровка – торт ледяной, желе схватывается мгновенно, распределять по поверхности нужно одним движением, исправлять неровности не получается, хочешь поправить - делается еще хуже. И тут мне пришла идея: я все это неровное безобразие (говорили же люди – нИзяяя!) чуть- чуть согрела феном – все враз разровнялось-заблестело! Урааа!

20. Достаем торт из формы – если нужно, бока формы подогреваем феном – так легче будет е снять, если не пользовались силиконовой лентой. Украшаем торт свежими фруктами на свой вкус. Фрукты тоже можно покрыть желе.

21. Вот и все, наш торт готов.

22. Круглый (неправильный) вариант торта

23. Из обрезков бисквита, остатка крема и фруктов - "комплимант" от "шефа" домочадцам

24. Торт легкий, ароматный, прохладный, что очень приятно в жаркую летнюю пору. Приятного Вам аппетита!

25. И вот еще ...

26. А вот ЗДЕСЬ можно посмотреть информацию о Лука Монтерсино (в дополнительной информации доредактировалась, что не ту ссылку вставила, а поправить уже нельзя)


5.04.745007956980751.0172
tatian-1956

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Участвует в конкурсе: Неделя Итальянской кухни: Ризотто, десерты, закуски


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
172  человек оценили
Сохранить рецепт
336 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
lepardik
22.07.2011 17:47

ммммммммммммм....нямка какая! :p:p:p Чувствую, что и я ща подсяду на енти "произведения"*DANCE* :*

lepardik
22.07.2011 17:51

Странность – я нашла рецепт только на «стена сайта», а на текущей странице, где все рецепты появляются его нетУ *STOP* Или ето я такая не внимательная?!*TIRED*

Olga
22.07.2011 18:04

Ну Танюха ты даешь!!!!!!:) Это не торт, а произведение искусства!!!!!!@}--}--*THUMBS UP*555!

tatian-1956

Девочки спасибо, дорогие! :*@}--}- Я думала, рецепт еще никому не виден - темная.=O Он еще не доделан. Скоро выставлю полностью. Олечка, произведение искусства - это у Луки, а я так, пыжусь.@}--}--

lepardik
22.07.2011 21:15

Ждём-с ...весь рецепт:*

манюша

Класс! Выше всяческих похвал!*BRAVO*@}--}--

lena36
22.07.2011 23:09

Свой уже доела, угостишь,Татьян;);)

lena36
22.07.2011 23:26

Татьян, пожайлуста подробней про раствор, сколько желатина, сколько воды. А про сноровку - это точно!

Galina
22.07.2011 23:53

CHUDESNII POLUCHILSYA U VAS TORTIK!!!Spasibo za receptik!!!555555555555@}--}--:*

laralaram

Великолепная работа! слов нет... в восхищении!!! *THUMBS UP*

natapit
23.07.2011 01:03

изумительно вкусный торт!!!брависсимо!@}--}--

таники

Танечка, здОровский торт! Очень все красиво и вкусно! Разрез хорош, но больше всего понравился размерчик - внушительный такой! *THUMBS UP*

tatian-1956

Наташа, Танечка, спасибо большое! Я старалась. Да, Танюша, с размерчиками у меня всегда так или большое, или много! Нету западного шику и деликатности!

Babyfire
23.07.2011 02:11

Чудесный тортик, сложная и кропотливая работа@}--}--

HappyDay
23.07.2011 02:26

Очень красивый, благородный с изюминкой! Очень понравиля! 5+@}--}--

naumovec
23.07.2011 02:38

Красавец какой!

ма-ма

Танечка, замечательный тортик!!! 555!!! Удачи в дуэли!!! @}--}--

chef
23.07.2011 05:53

С громадным удовольствием прочитала ваш рецепт. Татьян, потрясающий состав и шикарное исполнение! *BRAVO*

a_l
23.07.2011 06:39

Замечательный тортик!!!!! Очень понравился!@}--}--5!

ирусик-88

Я в восторге от этого торта,спасибо и за видео тоже! Забрала,впечатлил! Повтор=оригиналу,только БРАВО*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lenochek 0107

Роскошный торт! Нереально понравился! Спасибо большое, Татьяна, что рецептом поделились!@}--}--

allenka(alarm clock)

Замечательный торт!!!

irina-kolyshkova

ООО,великолепный торт!!!*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*

bumbulitis

Бесподобный торт!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

vicus
23.07.2011 20:00

*BRAVO*

dot (Варя)

Тортик ШИКАРНЫЙ! Татьяна, БРАВО! :)@}--}--*BRAVO* 5!

tatian-1956

Очень рада, что заглянули, девочки!!! Спасибо Вам большое!!!!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--

nellyssweets

ochen interesni i nejni tortik:)*THUMBS UP*

barska
24.07.2011 00:51

5+++! Прекрасный торт!

дашенька17

Шикарно! Очень красивый и нежный!!!!!*THUMBS UP*

Ирина 211978

Просто чудо! *THUMBS UP*

tatian-1956

Спасибо большое!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--

irina_mai

Как это ВКУСНО!!!!!!Танюш- супер!!!!!!*YAHOO*

purplefly

красота!

lorxen1
24.07.2011 22:31

работа колоссальная , красиво*BRAVO* повторить не смогу

mellorn
25.07.2011 01:25

Замечательный торт! 555

мося-мося

Всем привет! Извините за долгое отсутствие! Торт-высший пилотаж! 5555 А кулинар очень даже симпатичный)) О талантах я вообще молчу!!!

lepardik
25.07.2011 14:18

Ну, вот! И я «подсела»! *DANCE* На выходных таки забабахала Миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом" от Лука Монтерсино. Ето конечно….нет слов…*BRAVO* вкуснота! Так что и Я вступаю в ряды поклонников и подражателей этого шедеврального кондитера! :* Тань, и есть в этом твоя доля участия: насмотреВся на вкусности Л.Монтерсино в твоем исполнении ...и….нет мне покоя*DRINK**IN LOVE*

fanny
25.07.2011 15:29

Какая красота!*BRAVO*

tatian-1956

Девочки, милые, спасибо Вам большое за теплые отзывы! Ваши слова, греют душу! *IN LOVE*:*@}--}-- Я буду очень рада, если Вам захочется сотворить этот торт. Приготовление его не такое сложное дело, честно! Тем более, что составляющие его можно приготовить заранее, например бисквит - за несколько дней, а замороженный может храниться, не теряя своих качеств, очень долго. За пару дней накануне можно сделать заварной крем. А если его окажется много - не беда: он основа для многих десертов и сам по себе хорош, как начинка. Это я к тому, что lorxen1 - Лариса, повторить Вы сможете запросто - там все очень легко, ну немножко повозюкаться - зато какой результат! Ася, рады тебя видеть снова на сайте! lepardik - Ирочка, как я рада, что ты подцепила этот сладкий "вирус". Нууу, и где? А поделиться-похвастаться вкусностью такой? А выставить РЕЦЕПТИК своего замечательного Миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом", чтобы мы захлебнулись слюнками? Когда???!!! Ждем!!!;):)@}--}--

lil-8888
25.07.2011 16:52

Татьяна, шикарный торт и великолепное исполнение!*BRAVO*

tatian-1956

Лиля, спасибо большое!!!@}--}--

кыш
30.07.2011 01:54

Великолепный торт!*BRAVO*

Сабинуська

какая красотищааа.. =O супер! 5+!

cheerup
30.07.2011 17:44

Татьяна, очень летний, аппетитный и красивый! Забрала рецепт в коллекцию, спасибо! @}--}--

tatian-1956

Спасибо большое, очень приятно!!!@}--}--

леший

Шедеврально!!!%)Беллиссимо!!!*BRAVO**BRAVO*@}--}--

tatian-1956

Спасибо!!!! :):):)@}--}--@}--}--@}--}--

michal_gel

Шикарный торт! У мужа скоро день рождения, попробую сделать. А размер формы не подскажете? Спасибо!

tatian-1956

michal_gel, извините, не знаю Вашего имени, спасибо за оценку рецепта! Конечно подскажу! У меня была большая квадратная форма со стороной 25 см. Приготовьте обязательно, я думаю, этот торт понравится Вашему мужу и гостям. Я вот для себя решила, что всегда, когда буду его готовить, бисквит и заварной крем буду делать заранее, так удобней (комментарий от 25.07.11 - 12-50). Удачи Вам!!! @}--}--

sadi 09
31.07.2011 19:39

Рецепт покорил, восхитил и привёл в полный восторг. Спасибо за совершенство, изящество и простоту.

alyakeyk
31.07.2011 22:06

Изумительный тортик!И Ваш намного симпатичнее оригинала-*BRAVO*

tatian-1956

Татьяна, спасибо Вам большое за такой чудный комментарий, меня прямо распирает от удовольствия и очень-очень приятно!!! *YAHOO* @}--}-- Хотя заслуги моей тут и нет особой - все комплименты можно переадресовать автору, я же просто проводник. Мне самой очень понравился тортик, решила поделиться впечатлениями с куллинарами.:) Тоня, спасибо!!! Мне лестна Ваша похвала, ведь Вы большой знаток и мастер, в том числе и по тортикам! А украшать лето помогает - такие ягоды красивые, что все получается само собой!:) @}--}--

eirad-irad-e

тортик на все 100++++++++++++++*BRAVO*

k_alena
01.08.2011 17:07

Чудесный торт, возьму на вооружение - для предстоящей череды дней рождений родни!*BRAVO*

таники

Таня, сделала бисквит по твоему рецепту - реально нежный и беспроблемный. Буду повторять!

tatian-1956

Девочки, спасибо большое!!! Конечно,k_alena, приготовьте обязательно - я думаю, этот тортик у Вас поселится надолго! @}--}--:) Танечка, здорово!!! Я рада, что бисквит Вам понравился! *YAHOO* У Луки есть еще разные бисквиты и виды теста, будем дальше изучать и пользоваться! *YAHOO* Спасибо, что поделились впечатлением! :**IN LOVE*@}--}--

т8ня
02.08.2011 20:38

шедевр!!! хочу такой же на свое день рожденье!!! Вам 5!!!

фери
02.08.2011 21:35

@}--}--Обалденный торт!

tatian-1956

Спасибо большое за комментарии, дорогие кулинарочки!!! :):):)@}--}--@}--}--@}--}-- natali2896 - спасибо! Посмотрела Вашу ссылку - здорово!!! У bagira13782006 - красивая работа. Изумительно приготовлен десерт! Такое лакомство замечательное, очень захотелось!!!

ГАЛЮША

Божественный торт!!!!!!

antea
04.08.2011 18:53

Замечательно!

lototip
04.08.2011 22:28

Загляденье :)

MissJoker

очень красиво, с фркутами очень нежно)))

tatian-1956

Спасибо большое девочки за комментарии! Очень приятно!!!@}--}--@}--}--@}--}--

горянка

Ваш торт получился аккуратнее и аппетитнее, чем у мастера)))

нилла -вредина

Очень интересный рецепт! Спасибо!

tatian-1956

Девочки, спасибо большое, что заглянули и оценили рецепт!!! :) @}--}-- *IN LOVE*

doncova
10.08.2011 02:00

выглядит аппетитно))

liebe l
11.08.2011 21:34

Торт действительно покоряет!!!Он шикарен!@}--}--

та самая)))

Просто класс*THUMBS UP*Супер!!!55555!!!

tveita
12.08.2011 04:09

Какая Вы молодец! Торт замечательный! Я вот подумала, а если сделать как десерт, в креманках, без бисквита, как думаете, получится?

tatian-1956

Спасибо Вам большое, уважаемые кулинары, за оценку рецепта и добрые слова!!! :) @}--}-- tveita (извините, не знаю Вашего имени), по вопросу: скажу честно, делала торт только в таком варианте, как Вы его видите в рецепте, то есть вместе с бисквитом. Разве что, остатки использовала как десерт в креманках и пирожными (пошаговое № 23). Сам по себе крем очень вкусный, а в сочетании с фруктовым желе имеет очень гармоничный вкус - очень нежный, шелковистый, ароматный. Бисквит в торте служит ему поддержкой и, как бы, логическим завершением. Но, думаю, в креманках без бисквита можно делать спокойно. Единственное, рекомендуют, для схватывания, убирать в морозилку. Не будет ли при оттаивании запотевать креманка и мокнуть десерт? Хотя морозилка - это для быстроты. Если без нее, то десерт в холодильнике должен выстояться часов 8-12, например, ночь. Безусловно, будет очень вкусно!!! Удачи! @}--}--

raisca777

Шедеврально!!!( Сказала бы известная госпожа ) Восхищаюсь Вашим творческим подходом!!! Супер!!!

донателла

Девочки,прочитав этот великолепный рецепт,я зарегистрировалась на сайте!Тортик этот,правда, я пока не испекла, а вот бисквитик в эту минуту допекается в духовке!Пахнет просто отпад!!!!!!!!У меня нет миксера, и я взбивала венчиком, и, - о чудо!Все прекрасно взбилось(никогда бы не подумала!).А когда в эту пышную массу я добавила крахмал и муку - моему восторгу не было предела. Тесто превратилось в сплошную упругую,невероятно пышную массу!!!У меня в жизни никогда не получался такой воздушный бисквитик!Я благодарна автору за потрясающий рецепт!!! А тортик я обязательно испеку,как только будет готов мой лимонный ликер(в моем провинциальном городке такого не купишь,я нашла рецепт в интернете,как сделать его самостоятельно.Вот жду теперь...)Всё,пойду угощать свекровь!

tatian-1956

raisca777 - спасибо, мне приятна Ваша оценка и теплые слова!!! донателла - Вы не представляете, как я рада, что мой рецепт послужил толчком для того, что Вы зарегистрировались на сайте. В свое время, собственно, совсем недавно, меня распирали эмоции и хотелось поделиться впечатлениями по поводу рецепта Наташи-natapit, и это подтолкнуло зарегестрироваться, хотя посещала сайт я давненько. И в жизни моей появилось интересное хобби. А Вы большая молодец - не боитесь пробовать новое. Если очень хочется чего-то - всегда получится. Когда-то давно у меня тоже не было миксера и это ни сколько не мешало мне готовить и бисквиты и кремы, ну побольше времени, конечно, уходит. Вообще мой любимый "кулинарный" инструмент по сей день - это металлическая толкушка с дырочками для картошки. Оладьи, блины, эклеры - без нее никак. Миксером мне не удобно! Я Вам желаю всего доброго,успехов во всем! И с удовольствием буду заходить в Ваши рецепты, когда вы их будете выставлять - вот, например, лимонный ликер, на сайте такого рецепта не нашла!!!

michelle7777

Нет слов это же ювелирная работа !!!! Рескну повторить , может и получиться , а Вы прямо как Марья Искусница !!!!5+5+5++++

tatian-1956

michelle7777 - спасибо Вам большое! Прям захвалили :[ Нееее, я не волшебник, я только учусь! :) Конечно, повторите, обязательно! У Вас получится даже лучше чем у меня! С таким тортиком интересно повозиться еще и потому, что все его составляющие можно использовать потом и в других комбинациях. Успехов Вам!!!@}--}--

glaros
22.08.2011 19:33

Татьяна, вроде рецепт видела. Оценила. А отзыв не написала... :[ Так вот, исправляюсь. Прочитав полностью весь рецепт и просмотрев все видео по ссылкам, пришла к выводу, что Ты (Можно на ТЫ?), дорогая - МАСТЕР, не хуже Монтерсино. Да, приготовила по его рецепту. Но как декорировала?! БЛЕСК!!! БРАВИССИМО!!! :* @}--}-- *BRAVO*

tatian-1956

Ларисочка, милая, спааасибоооо!!! Конечно, только на ТЫ!!! Мне очень приятна твоя (я тоже на ТЫ, надеюсь, можно?) похвала! :[:) Но я адекватно отношусь к своим возможностям - средне, иногда симпатично, но стараюсь:):):) Оооочень тронута!@}--}--:*

boanee
23.08.2011 02:10

Очень понравилось!

vera_sergeevna

Ну и пусть, что я, пока отсутствовала на сайте, не сразу нашла Ваш рецепт, он все равно сногсшибательный! Постараюсь повторить на ближайших выходных. Вы - молодец, тортик очень классный, боюсь представлять, до чего вкусный ;)@}--}--@}--}--@}--}--

tatian-1956

boanee - спасибо!!! @}--}-- vera_sergeevna - я очень надеюсь, что торт Вам понравится, он действительно оооочень вкусный, впрочем, как и другие шедевры Мастера. Спасибо Вам большое за комментарий!!! :)@}--}--

uksveta
26.08.2011 06:14

Торт просто восхитительный. Попробовала повторить - удивить своих домочадцев, но с некоторыми вариациями. Получилось не так изящно, как у вас,так как я только учусь, но мои и так были в восторге. Вкус неописуемый, с изюминкой - я обожаю такие торты. Бисквит получился отменный. К стати первый раз делала по такому рецепту. А заварной крем - просто шикарный, правда у меня не было кукурузного крахмала. Фрукты для пюре и для украшения я использовала другие. Правда, в самый неподходящий момент закончился желатин, так что из пюре получилось желе не очень устойчивое.С феном действительно интересная задумка. Бисквит, что остался использовала сюда же, просто сделала еще один слой желе. Одним словом спасибо вам и Мастеру за вдохновение. Согласна с девочками, торт - шедевр. *BRAVO*

tatian-1956

uksveta - как здорово!!! Я очень рада, что рецепт пригодился и Вы смогли порадовать своих близких вкусным тортиком! А когда мы начинаем выходить из создавшегося затруднительного положения и придумывать выходы - рождаются неповторимые собственные варианты, которые порой даже интересней оригинала. :) Очень хочется увидеть Ваш торт! Попробуйте загрузить еще! :)

kerrakay
26.08.2011 20:19

ОБОЛДЕТЬ !!!!!!!! НЕТ СЛОВ ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ КУЛИНАРНОГО ИСКУСТВА! БРАВО ТАНЕЧКА!

kerrakay
26.08.2011 20:24

*BRAVO*

tatian-1956

Kerrakay, спасибо Вам большое!!! Прям захвалили! :[@}--}--

tatian-1956

uksveta, Света, наверное? Ах, как красиво!!! %) Яркий, солнечный тортик! С удовольствием угощусь!!! А фрукты действительно можно менять по своему усмотрению и желанию. Спасибо, что поделились красотой! Кусочек очень аппетитный!!!:p:)

Dimas 24
30.08.2011 00:37

Аххххх!!! Танюш, расстрелять меня сливками!!%) КАК Я МОГ НЕЗАМЕТИТЬ ТВОЙ Шедевральный тортище!!!%)*DONT_KNOW* и не осталося ниче..... вот мене наказание!!! Тут уже и отчеты подготовили, а я только.....НЕСОМНЕННО!!!!10000+++!@}--}--*BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Дима, привет!!! Да, под раздачу ты опоздал малость, ну ничего - не последний! Наверстаем, буду угощать следующим!!! Спасибо тебе, что заглянул!@}--}--

viktor312

Опупенно...Просто сказка)

fd
03.09.2011 01:55

Очень апетитно выглядит, клас

limonx
06.09.2011 11:17

Вкусняшка

ksusha2
07.09.2011 12:12

Спасибо Танюша, за мастер-класс по тортику!!! Вчера уже испекла бисквит, такого пышного у меня еще не было (1-й бисквит испекла на пол порции, но его в тот же вечер мои схомячили), а вчера испекла целую порцию, чтобы мне тортик осталось. Сегодня буду делать крем:)

tatian-1956

Большое спасибо всем за комментарии!!! ksusha2 - я очень рада, что Вам пригодился рецепт! Думаю, не разочаруетесь, крем тоже очень вкусный, а все вместе - вообше красота! Вкусных Вам тортиков и всего самого хорошего!!!

tatian-1956

О-ё-ё-ё-ёй!!!!!!!!! Какая красота!!! Вот это дааа!!! Ксюша, нет слов - одни восклицания! Шикарный у тебя вышел торт. Так красиво украсила. И великолепные, просто сногсшибательные фото. %) БРАВО!!! Спасибо - порадовала!!! *BRAVO*

sypok
12.09.2011 19:33

Этот торт просто Шикарен! ;)

ksusha2
14.09.2011 18:07

Спасибочки, большое:)Уже на 20-е сентября опять, именно его, мне заказали исчечь в качесте подарка. У сына моего знакомого(он пробовал тортик) будет д.р., я приглашена, спрашиваю про подарок, ответ: ничего не примем, кроме торта. Танечка, СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ!!! Не только от меня @}--}--@}--}--@}--}--

ubrokera
19.09.2011 12:44

апетитно

wiggers
20.09.2011 19:24

Вот это да! Красотища какая!

ksusha2
20.09.2011 22:46

wiggers, спасибо :)очень приятно :) Подскажите как правильно вставлять фото... Я загружаю через радикал, но почемуто не все фото видно???

tatian-1956

Ксюша, ну нет слов!!! Опять такая красота! Ты большой мастер по тортикам!!! Как повезло твоим друзьям - такие замечательные подарки они получают! По-моему нет ничего более ценного и душевного, чем подарок приготовленный своими руками с любовью!!! Браво!!! @}--}-- А с фото я не особенно помогу, я тоже через радикал ставлю. Может попробовать уменьшить число пикселей в настройке перед загрузкой фото. Может, кто-нибудь подскажет что-нибудь дельное. Ксюша - у тебя уже фанаты появились! Выставляй свои рецепты - будут любоваться все :)

tatian-1956

Ксюша, там в радикале есть еще позиция настройки "оптимизировать формат". Может это поможет?

bc_house
28.09.2011 20:30

Оболдеть!!! У меня просто слов нет, такая красота.. :)

bistraya91

Безумно красивый торт, описание, полное восторга от торта.....скоро повод сделать такое чудо - у свекрови День Рождения. Буду делать. Спасибо за рецепт@}--}--

tatian-1956

bistraya91 - спасибо Вам за отзыв!!! Я думаю, Вашей свекрови будет приятно - сам тортик вкусный, а уж внимание невестки это вообще бесценно! Удачи Вам!!!:)

bistraya91

Спасибо!;)

bistraya91

tatian-1956 Как думаете, в неразъёмной форме получится?

bonnyblu
19.10.2011 18:10

БесподобноO<img src=" />

tatian-1956

bonnyblu - спасибо! bistraya91 - в неразъемной форме получится, только нужно выложить форму пищевой пленкой, закрепив ее края с внешней стороны формы. Торт ведь будет замороженным и легко выйдет вместе с пленкой из формы. :)@}--}--

mari2020
23.03.2012 20:35

браво!!!!!! Очень понравился рецепт. Спасибо и удачи в конкурсе.

tatian-1956

Мариночка, мне очень приятно! Спасибо Вам большое!!!:)@}--}--

nira60
25.03.2012 01:42

+1! Удачи в конкурсе. Обязательно приготовлю,мне понравился торт и очень красиво оформлен, ярко и красиво.

tatian-1956

Спасибо, Ира, большое! Я думаю, Вам понравится. Жаль, что видео уже не просматриваются - очень помагает при готовке. Думаю, что в ютубе можно найти по запросу. :)@}--}--

nira60
28.03.2012 12:27

Таня, большое спасибо за ссылку с большим удовольствием посмотрела, осталась в восторге...

tatian-1956

Ира, я рада, что оказалась полезной!!! Я сама просто очарована этим кулинаром-виртуозом! Глядя на его работу, веришь, что и у тебя тоже получится.:)@}--}--

yulyk
29.03.2012 15:09

Здравствуйте, Татьяна!! Очень хочется повторить, уже созрела (давно собиралась)*YAHOO*... Стала перечитывать - зашла по ссылке посмотреть крем... Вот теперь сижу и думаю - ка лучше готовить бисквит - как в этом рецепте (яйца брать целиком) или как в рецепте, где описан заварной крем (отделять белки от желтков) %) Заранее благодарю Вас за ответ. Ваша работа вызывает восхищение @}--}--

tatian-1956

Спасибо Вам большое за оценку моих "трудов", очень приятно! К сожалению, не знаю Вашего имени. Мне тоже очень интересно было приготовить торты по этим рецептам. Скажу Вам - оба бисквита очень хороши. Сказать, что какой-то лучше, а какой-то хуже невозможно. В этом рецепте тот бисквит, который предложен самим кондитером именно для этого торта. Но я однажды делала торт с кремом шантели и фруктовым ганашем с использованием бисквита савоярди (именно этот бисквит представлен в рецепте пирожных "Вздохи"). Он тоже отлично ведет себя в сборке, вкус шикарный, может быть еще более воздушная структура. Его используют еще при приготовлении "Тирамису". Так что выбирайте сами, что хочется приготовить в первую очередь. Они оба не сложные в приготовлении - у меня и тот и другой получились с первого раза. Кстати, если приготовите оба сразу, остатки можно хранить в замороженном виде долго. Разморозив, использовать, как обычно. А не замороженный - неделю спокойно в коробочке простоит. Удачи Вам!!!:)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты